Abatorizarea bovinelor (vite) necesită o pregătire corespunzătoare și cunoștințe precise despre tehnica sacrificării. Mai jos sunt prezentate instrucțiuni pas cu pas pentru fiecare metodă, instrumentele și recomandările necesare pentru prelucrarea ulterioară a rimelului.
Ce fel de vite trebuie sacrificate?
Reglementările sanitare interzic sacrificarea bovinelor fără examinare de către un medic veterinar înainte de procedură. Acest lucru asigură că bolile periculoase pentru oameni și alte animale nu se răspândesc. Creșterea internă a bovinelor nu exclude infecția lor cu bolile din pășuni, apa din rezervoare sau de la alte vaci.
Sacrificarea unei vaci pentru carne este strict interzisă pentru următoarele boli:
- tumori maligne;
- rabie;
- febră catarrală;
- emkar;
- tetanic;
- antrax;
- ciuma.
Când apar simptome ale uneia dintre bolile enumerate, se aplică măsuri terapeutice animalului. Dacă boala este pornită, atunci singura metodă de a scăpa de ea este sacrificarea forțată. Întregul proces are loc într-un abator sanitar sub supravegherea unui medic veterinar, după sacrificare, carcasa este complet eliminată.
Motivele pentru care sacrificarea este transferată temporar:
- la primirea vaccinului împotriva febrei aftoase - în ziua 21;
- cu vaccinare împotriva antraxului - pentru o perioadă de 14 zile;
- după tratamentul cu antibiotice - pentru o perioadă până când medicamentul este complet eliminat din organism;
- în cazul îmbolnăvirii cu boli netransmisibile și creșterea temperaturii corpului - până la stabilizarea stării;
- prevenirea și tratarea paraziților - o lună;
- viței nou-născuți până la 14 zile.
Timp optim pentru sacrificare
Vârsta optimă a animalului pentru sacrificare este de la 1 an. Acest lucru se datorează faptului că până la un an un individ câștigă în mod activ, iar după această perioadă, o creștere a greutății corporale a bovinelor este posibilă numai ca urmare a îngrășării, adică a unei creșteri semnificative a dietei.
Având în vedere creșterea taurilor pentru carne, refuzați castrarea, deoarece acest lucru duce la încetinirea creșterii și dezvoltării. Randamentul de carne și caracteristicile sale de calitate vor fi semnificativ mai mici.
Toamna este considerată cea mai potrivită perioadă a anului pentru sacrificare. Este recomandabil să efectuați procedura dimineața, la o temperatură ambientală minimă.
Pregătirea abatorizării
Înainte de sacrificarea unei vaci, este necesar să se efectueze măsuri pregătitoare, în caz contrar, există riscul contaminării oamenilor și a altor animale cu boli periculoase. Este important să se asigure pregătirea animalului însuși și locul pentru sacrificare.
Aprobare veterinară
Înainte de sacrificarea unui taur, un animal ar trebui să fie examinat de un medic veterinar. Specialistul va stabili dacă există contraindicații pentru utilizarea acestei vită, dacă este necesar, va prescrie tratament sau măsuri extreme, caracterizate prin sacrificarea forțată și eliminarea carcasei.
În timpul unui examen veterinar, temperatura corpului vacii este măsurată în mod necesar.
La sfârșitul examinării, medicul veterinar emite un document pe baza căruia se efectuează lucrări suplimentare.
Pregătirea vacii
Atunci când primiți permisiunea de a sacrifica o vacă de la un medic veterinar, toate furajele sunt eliminate din dieta ei, iar apa este administrată din abundență. Această măsură va curăța intestinele animalului, care, atunci când sunt sacrificate, va facilita foarte mult procedura de tăiere a carcasei. Nu limitați alimentația bovinelor mai mult de o zi, altfel randamentul de carne va scădea.
Imediat înainte de sacrificare, vaca este spălată, curățând lâna și copitele, astfel încât murdăria și agenții patogeni să nu intre în carne în timpul tăierii.
Nu vă speriați și nu bateți animalul. Într-o situație stresantă, cu o scădere a acidului lactic în organism, calitatea cărnii, culoarea și capacitatea de depozitare se schimbă în rău. Vărsăturile interferează cu sângerarea carcasei, trebuie curățate la tăierea carcasei.
Un punct important în pregătirea pentru sacrificare sunt măsurătorile animalului pentru calcularea greutății vii sau a cântăririi.
De ce ai nevoie?
Bovinele sunt animale puternice, este puțin probabil să fie ucise în fiecare secundă, de aceea este necesar să folosiți stun. La sacrificare, este important ca vaca să nu simtă durere atunci când moare.
Pentru sacrificarea animalelor, veți avea nevoie de:
- baros;
- funie sau cablu;
- vinci;
- cuțite de jos;
- topor;
- recipiente pentru sânge, carne și organe;
- zdrențe;
- apa pura.
În sacrificarea industrială, numele și numărul instrumentelor necesare depind de metoda sacrificării și de scara acestuia. Dar lista nu se schimbă fundamental.
Metode de sacrificare
Metoda de sacrificare a unei vaci depinde de greutatea animalului, de abilitățile profesionale ale carverului și de locația aleasă. Cu o experiență insuficientă, este mai bine să apelați la abator, astfel încât stăpânii meșteșugurilor lor să poată face față sarcinii.
Sacrificarea animalelor include mai multe etape:
- paralizare
- sacrificare;
- exsangvinare;
- jupuire;
- extragerea intestinelor;
- tăierea carcaselor;
- igienizare (toaletă).
Amăgiți cu exsanguinarea
Această metodă este utilizată cel mai adesea în fermele personale. Esența ei se reduce la realizarea stării inconștiente a unei vacă, urmată de sângerare. Pentru asta:
- Aruncați funia peste coarnele animalului și legați-o strâns de suport, fixând capul.
- Lovi fruntea de vacă cu un ciocan de lemn, uimind-o.
- Dacă animalul își pierde cunoștința, disecați pielea de pe gât, expunând artera carotidă și venele jugulare.
- Tăiați vase mari de sânge.
- Furnizați carcasa o suspensie pentru scurgerea sângelui.
Uimitor cu exsanguination a fost folosit în antichitate. Se crede că dacă o vacă este lovită pe frunte de mai multe ori, ea își va pierde cunoștința din cauza unei emoții. Experimentele au arătat că în acest fel aceste leziuni pentru creier nu pot fi realizate. În consecință, această metodă de sacrificare este considerată deosebit de brutală.
Un mălai de lemn trebuie lovit în același loc de până la 15 ori, astfel încât se folosesc adesea șlepuri metalice.
Agonia, care apare adesea în timpul sacrificării, reduce calitatea cărnii, sângerarea are loc la un nivel minim, iar reziduurile de sânge duc la stricarea accelerată a cărnii în perioada caldă.
Este posibil să înțelegem dacă sângerarea este efectuată corect prin colectarea sângelui într-un recipient și măsurarea volumului final. La bovine, nivelul de sânge în organism este de aproximativ 7-8% din greutatea totală. Dacă suma colectată este de cel puțin jumătate din această valoare, atunci sacrificarea este efectuată corect.
Comportamentul unui animal în agonie este imprevizibil. Ar trebui să fii extrem de atent și atent, astfel încât vaca să nu facă rău măcelarilor.
Curgerea lentă a sângelui
Metoda de exsanguinare lentă este aplicată de popoarele nomade nord-europene și nomazi sibieni. Una dintre cele mai brutale metode implică următoarele acțiuni:
- Un taur în picioare calm este înjunghiat în zona gâtului spre inimă cu un cuțit lung. Așa se taie arterele și venele din jurul inimii.
- Animalul cade într-o stare de necontrolat, se desface și se zvâcnește. Sângele curge într-un flux rapid din rană.
- Taurul slăbește din cauza pierderilor de sânge și se calmează treptat și în curând moare.
Cu ajutorul unui buterol cu un tăietor
Butterolul cu o dalta este un trunchi special de măcelar. Cântărește 2300 g și are o lungime a mânerului de 90 cm. O parte a ciocanului este formată dintr-un tăietor în formă de con, iar pe cealaltă parte există un cârlig. Metoda constă în mai multe etape:
- Lovi taurul în partea frontală cu un untol, astfel încât incisivul să spargă craniul, formând o gaură.
- Introduceți crenguța de salcie în tunelul rezultat.
- Distruge medula oblongata.
- Sângerați carcasa.
Măcelarul trebuie să fie priceput cu untul și suficient de puternic pentru a obține o lovitură bună asupra țintei. În caz contrar, agonia animalului este posibilă, provocând probleme suplimentare în timpul sacrificării.
Abatorizare de mască
Suprafața pentru a pune capul unei vaci sau a unui taur este din cupru și piele. Ea este numită botul criminal sau un majordom cu mască.
- Fixați masca cu bretele, astfel încât gaura cilindrică a plăcii metalice să fie exact în mijlocul frunții animalului.
- Introduceți o dalta în ea, terminând cu un vârf rotund plat.
- Cu un efort considerabil, lovește cu un ciocan de lemn pe dalta. Acest lucru îl va conduce în capul său până la 25 cm adâncime.
- Introduceți o sondă tare sau o tijă de salcie în gaură pentru a mortifica complet creierul.
- Efectuați exsanguination.
Este imposibil să recunoaștem o astfel de metodă de sacrificare a vitelor ca fiind rațională, deoarece se cunosc mai multe cazuri când afectarea creierului nu duce la pierderea cunoștinței. În plus, creierele devin improprii pentru vânzare, iar carnea cu exsangajare incompletă își pierde indicatorii de calitate.
Metoda Bruno a luat rădăcini doar în Franța, deși a fost testată atât în Europa, cât și în Rusia. Muncitorii din sacrificarea din Petersburg l-au lăudat ca fiind încet și supărător.
Zdrobirea craniului
Metoda poate fi aplicată numai în întreprinderile cu abatoare automate. Procesul în sine este reprezentat de un algoritm de acțiuni:
- Mai multe animale sunt identificate într-un pasaj îngust.
- Primul taur stă pe o platformă în mișcare, pe care mișcările sale sunt limitate de popi față și spate.
- Capul este fixat în siguranță între două ghidaje metalice verticale.
- Platforma feroviară alunecă pe o pistă înclinată, unde la capăt este instalată o traversă de fier.
- Animalul lovind capul împotriva lui, spulbește craniul.
- Artera carotidă și venele jugulare sunt tăiate într-un taur mort.
- Site-ul revine pentru următorul animal.
Această metodă face ca capul și creierele taurului să nu fie adecvate pentru vânzare. Animalele se sperie, se confruntă cu stres. Din această sângerare nu trece complet, culoarea și gustul cărnii se schimbă.
Calea lui Sigmund (mască cu fotografiere)
Metoda lui Sigmund de sacrificare a vitelor este foarte similară cu metoda lui Bruno. Pentru a o implementa, efectuați următoarele:
- Puneți o mască specială pe capul animalului și fixați-l bine. Pe partea frontală are o placă metalică masivă mare.
- Înșurubați butoiul pistolului în partea metalică.
- Faceți un pistol.
- Tăiați vasele mari de sânge din gât pentru a exsangina.
Metoda se execută rapid, ceea ce nu necesită cunoștințe speciale și experiență deosebită din partea măcelarului. Dar un dezavantaj semnificativ este că sunetele înregistrate de împușcătură sperie animalele, ceea ce duce la stres și la o scădere a caracteristicilor de calitate ale cărnii.
Mod englezesc
Metoda este brevetată în Anglia și este folosită pentru a produce carne umplută cu sânge, pe care britanicii le plac foarte mult.
- Vaca este uluită cu o lovitură puternică la frunte.
- Perforează pieptul între coasta a 4-a și a 5-a.
- Aerul este pompat printr-o gaură cu un instrument special de blană, stoarcerea plămânilor cu acesta. Animalul moare de asfixiere.
Metoda de sacrificare folosită în Anglia este foarte crudă. Carnea obținută în timpul sacrificării englezești conține mult sânge, ceea ce reduce perioada de valabilitate de mai multe ori.
Metoda abatorizării Kalmyk
Metoda de sacrificare folosită de Kalmyks este caracterizată de următoarele acțiuni:
- Fixează vaca legând-o de coarne cu o funie.
- Un măcelar ține animalul, iar cel de-al doilea, cu o lovitură precisă de pe fundul unui șanț sau cu un topor în frunte, uimește vaca.
- Când animalul s-a așezat suficient, unul stă pe cap, pe celălalt măcelarul taie sternul sau sub omoplat între a 4-a și a 5-a coastă din partea stângă.
- Inima este scoasă prin incizie și vasele de pe ea sunt legate.
Carnea se dovedește a fi saturată de sânge. Popoarele nomade apreciază într-adevăr un astfel de produs, servindu-l la masă într-o formă caldă, imediat după sacrificarea unei vaci.
Această metodă depășește chiar metoda de sacrificare a bovinelor din Anglia în cruzime. Necesită abilități speciale de măcelar pe parcursul întregului proces de sacrificare.
Mod rusesc
Pentru a macela o vacă în modul rusesc, urmați algoritmul:
- Legați o frânghie la coarne și, trecând-o între picioarele animalului, trageți capul de podea. Astfel, un inel oval, acoperit cu piele și ligamente, între osul occiput și prima vertebră va deveni accesibil.
- Măcelarul, care stă în fața animalului, lovește cu un pumnal lung din față înapoi în acest loc. Taurul, pierzând cunoștința, va cădea de partea sa. De preferat pe partea stângă.
- Odată cu a doua lovitură, cuțitul este înjunghiat în treimea inferioară a gâtului, lateral spre inimă, pentru a atinge și deteriora vasele de sânge pericardice.
- Sângele este colectat în containere și eliminat.
Umanitatea metodei depinde de intervalul de timp dintre prima lovitură de cuțit și a doua. Este indicat să le efectuați simultan. Metoda este rapidă, nefiind necesară uimirea, adică se utilizează prima deteriorare cu un cuțit. În plus, metoda rusă este considerată sigură. Un singur om este capabil să facă față sacrificării celui mai feroce taur.
Carnea este gustoasă și bine păstrată datorită exsanguinării de înaltă calitate a carcasei.
Metoda evreiască
Timp de secole, evreii și-au folosit metoda de sacrificare a vitelor și nu numai în comunitățile lor, ci și pe teritoriile creștinilor, zdrobind măcelul pentru ei înșiși. Metoda evreiască, comandată de religie, implică următorul curs de acțiune la sacrificarea unei vaci:
- Picioarele animalului sunt legate și aruncate, căzând pe partea sa, astfel încât să primească o lovitură puternică de pe coaste de pe pământ.
- Ajutorul - întotdeauna creștin - aruncă înapoi capul de vacă, astfel încât gâtul să fie tras. Cel mai adesea, coarnele sunt trase înapoi spre spate.
- Cuțitul cu o singură lovitură din cel mai lung cuțit cel mai lung taie pielea și toate componentele gâtului până la măduva spinării. Se face o incizie între prima și a 2-a vertebră.
- Animalul își învârte capul, împrăștie jeturi de sânge, apar manifestări convulsive, se fac șuierări și se produce moartea.
O atenție deosebită este acordată acestei metode de sacrificare a cuțitului. Lama sa trebuie să aibă cel puțin 50 mm lățime și 350 mm lungime. Este importantă o ascuțire specială, în care părul este tăiat, atingând abia lama cuțitului. Fără a îndeplini aceste condiții, este interzis ca evreii să mănânce carnea unui animal sacrificat pentru tăiere.
În favoarea metodei lor de sacrificare a vitelor, evreii au prezentat argumentele că, printr-o disecție atât de rapidă a gâtului, creierul moare instantaneu, fără hemoragie în el. Navele și capilarele nu au timp să se adapteze la o scădere bruscă a tensiunii arteriale și moartea apare instantaneu. Acest lucru ar putea da motive să considere calea evreiască cea mai umană dintre toate.
Oponenții metodei consideră că animalul, atunci când traversează gâtul cu un cuțit, experimentează făină sălbatică cel puțin 15-20 de secunde. Ele dovedesc că acest lucru duce la zguduirile capului și atât măduva spinării, cât și creierul central rămân intacte.
Folosind electricitate
Metoda de sacrificare a vitelor cu electricitate a început să fie folosită de americani. A luat rădăcină în America, Italia și Anglia. Pentru implementarea metodei, se efectuează următoarele manipulări:
- O pereche de electrozi goi este adusă în capul animalului, mai aproape de ureche. Curentul electric uimeste vaca.
- În cazul pierderii cunoștinței, se face o incizie în gât, cu disecția venelor jugulare și a arterei carotide.
Cu această metodă, principalul lucru este să setați corect puterea curentă, deoarece cu rate excesiv de mari, animalul moare și sângele coagulează în interiorul carcasei. Aceasta face ca carnea să nu fie potrivită pentru alimente.
Norme aproximative de tensiune și durata impactului său asupra animalelor:
- animale până la un an - 70-90 V pentru 3-5 secunde;
- animale de până la 3 ani - 90-100 V timp de 10-12 secunde;
- peste 3 ani - 100-120 V timp de 17-20 secunde;
- pentru tauri mari - până la 200 V timp de 25-30 de secunde.
Rezistența curentă în fiecare caz este menținută la 1 A. Pentru siguranță, sunt necesare covorase de cauciuc sub picioarele luptătorilor și cizme de cauciuc.
Metoda se referă la om, deoarece animalul își pierde cunoștința și nu mai simte nicio acțiune. Când este sacrificată în acest fel, carnea are un gust specific care apare atunci când curentul este aplicat pe corp.
Abator industrial
În sacrificarea industrială, cu o concluzie pozitivă a medicului veterinar, animalele sunt plasate pe o platformă mobilă cu laturi înalte. Mișcările animalelor sunt limitate de spațiul înghesuit.
Pentru sacrificare, se folosește un pistol pneumatic, care funcționează din aer comprimat și un cartuș special. Într-o singură mișcare, dispozitivul face o gaură în mijlocul frunții vaca, unde este condus un cârlig de oțel pentru a închide creierul.
Carcasa este suspendată de picioarele posterioare și capul este tăiat.
Limitarea sângelui este posibilă după un stop cardiac complet al animalului, până în acest moment sângele hrănește carnea, deteriorându-i criteriile de calitate.
Abator veterinar
Metoda veterinară de sacrificare a bovinelor este similară cu metoda rusă. Singura diferență este că se aplică o a doua lovitură de cuțit, fără a o scoate din gaură, ci schimbarea direcției de lovire în sens opus. Astfel, prima penetrare a lamei se face din față înapoi, iar a doua este din spate în față.
Această metodă necesită abilități speciale și este mai bine să o efectuați cu ajutorul unui medic veterinar.
Metode mai moderne de sacrificare a bovinelor
În prezent, metoda de uimire a animalelor cu dioxid de carbon este adesea folosită la scară industrială. Pentru aceasta, se utilizează o cameră specială de gaz scumpă. Timpul necesar pentru pierderea cunoștinței variază de la 3 la 7 minute.
Carnea cu această metodă diferă puțin în gust de cea obținută prin alte metode, deoarece animalele sunt în orice caz speriate și stresate.
Avantajele acestei metode sunt în puritatea uimirii și posibilitatea influenței simultane a gazelor asupra diferitelor categorii de vârstă și greutate ale animalelor.
Prelucrarea carcaselor
Manipularea carcaselor este esențială pentru a asigura că carnea este comestibilă, comercializabilă și vânzarea de piei și viscere.
Sângerarea poate fi efectuată pe orizontală și prin agățarea carcasei, definind-o în poziție verticală, cu capul în jos. A doua metodă este mai reușită și mai convenabilă. Sângele se scurge mai repede sub acțiunea gravitației și procesul merge mai bine. Pielea și îndepărtarea garniturilor sunt, de asemenea, mai convenabile atunci când animalul este vertical.
Pentru a evita contaminarea, abatorul este acoperit cu prelate, scânduri și film. Oferă acces la apă curată.
Pielea și pansamentul
Jupuirea unei carcase este cunoscută sub numele de skinning. În grabă, îl puteți deteriora, lipsindu-l de prezentarea sa și contaminând carnea cu microbii.
Spălarea capului trece printr-o etapă separată de lucru. Urechile sunt tăiate și pielea este îndepărtată printr-o incizie în frunte.
Acasă, munca se desfășoară cu animalul întins orizontal pe o podea de paie sau de lemn:
- Carcasa este așezată pe spate, așezând blocuri de lemn sub părțile laterale. Capul este tăiat și esofagul rămas pe corp este bandajat, astfel încât conținutul său să nu păteze carnea la tăiere.
- Un cuțit cioplit taie pielea de la gât până la anus.
- O tăietură inelară se face pe fiecare picior în jurul copitelor.
- Pe partea interioară a membrelor, de la vârf până la copite, pielea este tăiată.
- Purtând un cuțit și înțepând pielea cu degetele, îl îndepărtează din carcasă. Încep să prelucreze picioarele din față, apoi trec la gât și piept, deplasându-se spre membrele posterioare.
- Îndepărtați pielea din părțile laterale către coloana vertebrală, apoi strângeți-o de la gât la spate, tăind, dacă este necesar, cu un cuțit.
Urmăriți videoclipul de mai jos despre cum să pieliți bovinele:
Îndepărtarea intestinelor
Îndepărtarea viscerelor după învârtire se numește spălare. Acesta trebuie efectuat în cel mult 1,5 ore de la sacrificare pentru a preveni răspândirea microflorei patogene din intestine prin carne. Cu tăiere orizontală, lucrarea se desfășoară conform următorului algoritm:
- Cu mișcări blânde, pentru a evita spargerea intestinelor, îndepărtați organele genitale ale taurului și ugerul vacii.
- Se disecă de-a lungul sternului, esofagul pentru a nu deteriora părțile interioare cu o mișcare neglijentă.
- Tăiați oasele pubiene și pelvine cu o pălărie.
- Începeți cu atenție extragerea intestinelor din partea superioară, tăind diafragma lângă coaste.
- Scoate splina și ficatul. Aveți grijă să nu deteriorați vezica biliară.
- Îndepărtați pancreasul cu stomacul, urmat de intestine.
- Clătiți carcasa goală cu apă rece pentru a clăti orice sânge rezidual.
- Scoateți vârfurile sângeroase ale rimelului și clătiți cu apă.
Tăierea carcaselor
Ferăstraia se realizează în mod convenabil pe o masă mare sau pe o altă suprafață curată plană.
Carcasa unei vaci este tăiată longitudinal în două părți. Mușchii din jurul coloanei vertebrale sunt disecați, iar tăierea se face ușor departe de măduva spinării, astfel încât să rămână intactă. Este posibil să împărțiți carcasa în 4 părți. Pentru a face acest lucru, jumătățile longitudinale sunt tăiate longitudinal între coastele 12 și 13.
Interiorul se spală cu apă și se usucă cu o cârpă. Din exterior, apa este îndepărtată rastrând-o cu latura brută a lamei de cuțit în jos.
Carcasa finită trebuie păstrată la o temperatură de 0 până la -4 grade, astfel încât să se formeze o crustă uscată, care prelungește durata de valabilitate a cărnii.
Concluzia medicului veterinar
Autorizarea pre-mortem a unui medic veterinar nu garantează că carnea va fi în siguranță. Examinarea vizuală a animalului nu poate diagnostica boli la stadiile inițiale și la formele lor latente. Prin urmare, după sacrificare, carnea trebuie supusă examinării.
La sfârșitul analizei și a rezultatelor favorabile ale acestuia, se eliberează un certificat sanitar veterinar și sanitar, care permite vânzarea și vânzarea pielii, carcaselor și organelor interne ale animalului sacrificat, iar carnea este marcată.
Alternativ, în prezența bolilor, animalul este eliminat prin ardere sau înmormântare la un cimitir pentru bovine, iar locul sacrificării și uneltelor sunt igienizate.
Sfaturi și avertismente
- Atenție la culoarea și consistența cărnii și a organelor interne la tuns. Nu trebuie să existe machetele, petele sau formațiunile. În caz de îndoială, este obligatorie inspecția carcasei și a locului de către un medic veterinar.
- Nu abordați sacrificarea dacă știți puțin despre tehnica muncii și nu aveți experiență. Apelați un specialist pentru ajutor și rămâneți ca asistent.
- Folosiți numai funii de înaltă calitate pentru a lega și fixa animalul în timpul sacrificării. Acest lucru este valabil mai ales pentru acele metode în care agonia vacilor este posibilă. În această condiție, poate provoca vătămare și rănire unei persoane.
- Acordați o atenție deosebită ascuțitului cuțitelor și tipurilor acestora. Deci, pentru sacrificare, adesea sunt necesare lame lungi, iar la tăierea carcaselor, este mai convenabil să folosiți cuțite cu lama medie sau scurtă. Pentru jupuire, lama nu trebuie să fie foarte ascuțită.
Activitățile în jos sunt întotdeauna dificile fizic și emoțional. Dacă te îndoiești de puterea ta, încredințează problema luptătorilor profesioniști. Asa ca usurezi soarta animalului si iti salvezi nervii. Specialistul vă va spune ce metodă de sacrificare este recomandată să se efectueze și îl va executa fără probleme. În același timp, calitatea cărnii va fi păstrată, iar prelucrarea și tăierea corectă a carcasei vor păstra aspectul comercializabil.