Mulți ciuperci nu iau aceste ciuperci în serios. Culesii novici se tem să le confunde cu agaric și muschi. Culegătorii de ciuperci cu experiență recunosc doar ciupercile „adevărate”, cum ar fi ciupercile de porcini și șofran și nici măcar nu privesc spre cele mai puțin cunoscute. De fapt, umbrele sunt ciuperci delicioase, delicioase. Veți învăța cum să le găsiți și să le pregătiți corect din acest articol.
Unde pot găsi o umbrelă de ciuperci
Umbrele sunt un tip de ciupercă foarte neobișnuit. Capacele uriașe de ciuperci împrăștiate pe o pajiște sau copac seamănă cu farfuriile zburătoare cosmice. Și aceasta este principala lor trăsătură distinctivă. Cunoscătorii acestor ciuperci susțin că au un gust foarte rafinat. Pentru unii, acesta amintește de un pui și de la cineva, un flăcător. Mirosul lor este comparat cu o aromă subtilă de nuci. Și cu astfel de calități sunt foarte diferite de omologii lor de pădure (albi, mesteacăn și altele).
Aceste ciuperci sunt răspândite aproape în toată lumea, unde există sol fertil, humus, mediu umed. Cresc în mai des amestecate și aproape întotdeauna în zone de pădure de foioase. Dar pot fi găsite în câmpuri, în pajiști, în pășuni, în piețe și parcuri din oraș.
Unele specii cresc chiar și în absența luminii în subsoluri (cum ar fi campionii). Până în prezent, sunt cunoscute unsprezece specii de umbrele de ciuperci. Se găsesc în toată Rusia, în Europa, America, precum și în unele țări asiatice (Iran, Turcia). Șapte tipuri de umbrele cresc în Rusia.
Cum arată umbrele de ciuperci?
Umbrele comestibile reale sunt greu de confundat cu alte ciuperci din cauza dimensiunilor mari. Diametrul capacului poate varia de la zece la treizeci de centimetri. Ciuperca la vârsta fragedă are forma unui ou, apoi pălăria are forma unui clopot. Pe măsură ce pălăria se deschide, devine plată. Este uscat la atingere, ocazional poate fi mucos. Coaja pălăriei este acoperită cu solzi mari subțiri. Culoare - alb, maro, poate fi ușor gălbuie sau roșiatică. Plăcile și sporii sunt albi curați.
Piciorul ciupercii este de la zece centimetri la treizeci înălțime (pentru ciuperci mari). Grosimea picioarelor este de 2-3 centimetri. În partea de sus există un inel mobil larg care nu dispare odată cu creșterea. Piciorul este, de asemenea, acoperit cu solzi.
Umbrele comestibile
Există mai multe tipuri comune de umbrele comestibile.
Câmp alb umbrelă (pajiște)
Această ciupercă se găsește din primăvară până la sfârșitul toamnei. Crește în pajiști, păduri, zone de stepă. În Rusia, poate fi văzută în pădurile din Siberia, Primorye, partea europeană și în Caucazul de Nord. Dimensiunea obișnuită a acestei ciuperci (după mărimea capacului) nu este mai mare de zece centimetri. Cele mai mari umbrele albe pot fi găsite pe solurile de humus (cel mai adesea în stepele). Mărimea lor maximă este de 15-20 de centimetri.
La fel ca toate tipurile de ciuperci de umbrele, în șepcile albe este inițial sferică, dar se îndreaptă pe măsură ce crește. Pe o pălărie în centru se află un tubercul în formă de con. Piciorul ciupercii este subțire, scăzut, alb sau bej. Fructele durează de la începutul verii (iunie) până la sfârșitul lunii octombrie.
Umbra umbrele ciuperci șuvițe
Foarte apreciat de iubitorii de umbrele. Ciuperca are un miros și un gust plăcut. Distribuit în păduri pe sol bogat în humus. Se poate găsi în sere și sere, cu sol importat din păduri. În asemenea condiții crește ca șampaniu. Fructificarea de la mijlocul verii (iulie) până la sfârșitul lunii octombrie.
Ciuperca este destul de mare și cărnoasă. Palarie de la zece la 20 de centimetri în jurul circumferinței. Culoarea este maro cenușiu sau gri ocru. Suprafața este crăpată, cu fulgi maronii mari. Carnea groasă, liberă, în aer, în timpul unei pauze, capătă o nuanță roșiatică.
Înălțimea ciupercii este de 10-30 de centimetri.
Umbrelă variată (mare)
Vedere mare a umbrelelor. Crește peste tot - în păduri, câmpuri, grădini, grădini, pajiști. Poate crește singur, poate în grupuri de inele.
Pălăria de ciuperci este foarte mare - până la treizeci de centimetri în diametru. Mai întâi, sub forma unui ou mare, apoi se deschide la un clopot mare. Ciuperca de maturare, devine ca o umbrelă deschisă. Culoarea este cenușie, în centrul capacului este un tubercul. Pulpa friabilă albă cu ciuperci albe. La ciupercile mai vechi devine dens și rigid, cartilaginos. Piciorul are lungimea de până la treizeci de centimetri.
Fructele durează din august până în octombrie.
Fata cu umbrele
O copie rară listată în Cartea Roșie. Se găsește în Rusia doar în regiunile de sud ale Orientului îndepărtat. Crește în principal în pădurile de conifere și conifere-amestecate. Poate crește singur și în grup. Deseori cresc artificial în rezerve.
Ciuperca nu este mare. Palarie cu diametrul de 5-10 centimetri, cu solzi maronii. Înălțimea picioarelor nu este mai mare de cincisprezece centimetri, grosime de 2-5 cm. Mirosul ciupercii este plăcut.
Pe lângă colectarea pădurii, umbrele pot fi cultivate în grădina ta. Este suficient să folosești miceliul achiziționat sau să transmiți o parte din sol cu spori de umbrele din pădure către site-ul tău. Pentru a încolți ciupercile, acestea trebuie acoperite cu frunze, bărbierit și udate din abundență.
Umbrele de otravă
În natură, nu există doar umbrele comestibile, ci și speciile lor otrăvitoare. De la unii, este posibil un rezultat fatal, în timp ce alții provoacă otrăvire.
Umbrella (Lepiota)
Din iunie până la sfârșitul lunii octombrie, crește în pajiști, pășuni și copaci. Are un miros neplăcut de ridiche putredă. Necomestibil. Provoacă intoxicații în organism - vărsături, diaree, febră, cefalee.
În aparență, este similar cu omologii săi comestibili, dar mai mic. Pălăria nu are mai mult de 3-5 cm în diametru. Culoarea este albicioasă, gri, bej. Pe pălărie există multe solzi maronii.
Are o carne subțire albă. Piciorul are aproximativ cinci centimetri înălțime și un centimetru lățime. Inelul de pe tulpină este alb sau roșiatic, dispare la maturizare.
Lepion de castan sau roșu-maroniu (umbrelă)
Ciupercă otrăvitoare care provoacă moartea după mâncare. Crește în păduri mixte din zona cu climă temperată. Se găsește în Siberia de Est și de Vest, precum și în țările europene. Fructificarea de la mijlocul verii (sfârșitul lunii iunie până în iulie) până toamna (primul îngheț).
Ciuperca are dimensiuni medii. Pălăria are diametrul de până la 5 cm. De îndată ce începe să crească, arată ca un clopoțel, dar apoi se deschide treptat spre umbrelă. Pe pălărie există multe solzi maronii, care au o culoare mai închisă decât pălăria. Pulpa este roșiatică.
Piciorul nu mai mare de zece centimetri înălțime, maroniu sau rozaliu, fragil. Are un inel alb care dispare pe măsură ce ciuperca crește.
Pentru a nu confunda ciuperca comestibilă cu dublul său otrăvitor, colectați cât mai multe informații, vedeți o mulțime de poze.
Și în acest videoclip, un selecționător de ciuperci cu experiență spune cum și unde să alegi ciupercile cu umbrele și cum să le deosebească de agaric de muște:
Prelucrarea ciupercilor
Deoarece ciupercile sunt destul de fragile, ele trebuie să fie pliate cu grijă într-un coș pentru a-l aduce acasă în general, mai degrabă decât să se sfărâme.
Prelucrarea ciupercilor:
- tăiați picioarele (este mai bine să faceți acest lucru în pădure);
- spălați pălăriile în apă curentă, curățând gunoiul forestier;
- tăiați pete negre, tăiați partea superioară întunecată unde sunt conținute sporii;
- tăiate în mai multe părți.
Creșterea ciupercilor cu umbrele
În ciuda faptului că umbrele aparțin familiei campionilor, cultivarea lor nu s-a întâmplat. Încercările rare ale iubitorilor individuali de a cultiva această ciupercă în parcelele lor nu au făcut ca afacerea să se dezvolte (spre deosebire de rudele ei cele mai apropiate de campioni).
Dar poți încerca să crești o umbrelă pe site-ul tău. Desigur, este puțin probabil să obțineți o recoltă mare, dar vă puteți mulțumi cu mâncăruri delicioase (dacă aveți noroc).
Cultivarea ciupercilor se realizează prin propagare în două moduri:
- Prin miceliu. Aceasta este partea subterană a rizomilor în care sunt conectați ciupercile (colonia lor).
- Prin dispute. Acestea sunt particule atât de mici într-un capac de ciupercă. La umbrele sunt clar vizibile.
Propagarea sporilor
Când se propagă prin sporii unei umbrele, este necesar să se facă o astfel de manipulare.
În pădure, găsește o umbrelă veche de ciuperci supraîncărcate, într-o stare flăcată și ofilită. Aduceți pălăria pe site și agățați-l de locul în care este planificat să crească ciuperci (de exemplu, prin lipirea acesteia pe o ramură sau prin filetarea unei frânghii). Ciuperca se va usca, sporii se varsă pe pământ, astfel se va întâmpla însămânțarea.
Patul de plantare trebuie să fie bine pregătit. Întrucât umbrela iubește solul calcinat, trebuie fertilizată cu calciu. În plus, puteți adăuga aditivi concentrați care sunt folosiți pentru cultivarea campionilor. La urma urmei, aceste ciuperci sunt din aceeași familie.
Reproducerea prin miceliu
Puteți găsi miceliu sau spori doar de unul singur, săpându-l cu atenție în pădure. Aduceți acasă și lăsați un pat pregătit. Pregătiți grădina, ca în cazul precedent.
Merită să ne amintim că într-un loc nou și cu o microfloră diferită, ciupercile prind rădăcini. Compoziția solului forestier, peisajul natural nu poate fi repetată pe parcelă.
Există un alt mod de a obține randamente mari de umbrele. Concluzia constă în extinderea zonei de fructificare a ciupercilor în locul în care au fost colectate. Șepcile tăiate din ciuperci vechi sunt luate și atârnate la fel ca în grădina de deasupra locului de colectare. Astfel, suprafața de semănat crește, iar randamentul ciupercilor crește.
În plus, merită să faci o regulă - de îndată ce găsești o ciupercă veche în exces, alături de ciuperci tinere, gândește-te cum poți crește randamentul ciupercilor cu ea. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să înțepiți o pălărie a unei ciuperci vechi pe o ramură a unui copac care crește în apropiere (pentru maturarea și dispersarea sporilor). Astfel, este posibil să crească semnificativ randamentul ciupercilor de umbrele din zona pădurii, fără a face eforturi.
Dacă înveți să identifici cu exactitate umbrele comestibile de la omologii lor necomestibili și otrăvitori, coșul tău de ciuperci va fi completat cu ciuperci utile valoroase. Iar cultivarea lor corectă vă va permite adesea să vă sărbătoriți de această delicioasă delicatete.