Adesea, ciupercile de linie sunt considerate necomestibile datorită aspectului neplăcut și sunt lăsate în pădure. Dar această specie merită atenție atât pentru cei experimentați, cât și pentru cei incepători, pentru că, odată cu prelucrarea corespunzătoare, gustul ei nu este inferior celui caracteristic altor ciuperci comestibile.
Cusătură de ciuperci soi
Cusături de aspect
Descrierea aspectului liniei:
- Capacul este încrețit, acoperit cu revoluții mari (seamănă cu suprafața unui miez de nuc sau creier). Culoarea este maro închis sau maro roșiatic, forma este neregulată. Mărimi - până la 15 cm.
- Piciorul este gros, de formă neregulată, ascuns în spatele convoluțiilor capacului. De obicei alb sau roz, gol în interior.
- Pulpa se rupe ușor, neted, cu un miros plăcut.
Ciuperca cusută arată ca un morel. Ultimul reprezentant este un tip de delicatețe cu cap conic, suprafață poroasă și pulpă fibroasă.
Colectați linii pe soluri nisipoase. Sunt organisme saprofite. Prefera sa creasca sub copaci de conifere, nu formeaza micoriza cu ei. Cresc în grupuri mici. Specii de primăvară, primele corpuri de fructificare apar în aprilie-mai. În subtropică, dă roade până la jumătatea toamnei.
Irina Selyutina (biolog):
Genul Strochok, sau Giromitra, aparține familiei Helwell și se caracterizează la nivel microscopic prin faptul că 1-3 picături mari de grăsime sunt întotdeauna prezente în ascospores. Numărul de nuclee în fiecare astfel de dispută este de 4 - acest număr este strict stabilit.
Liniile sunt ascomicete, adică marsupiale. Sporii se formează pe întreaga suprafață a capacului. Putem spune că, așa cum s-a spus, a fost inversat în comparație cu ciupercile cu șapcă.
Specii de ciuperci
Micologii disting 4 subspecii, dintre care doar 2 sunt comestibile:
- gigant morel;
- din. obișnuit („de urgență” ucrainean);
- din. toamnă;
- din. fascicul (cu. arătat sau cu. arătat).
Specii otrăvitoare
- DINtraseu comun: acum această specie este clasificată ca otrăvitoare. Contine gromitrina in pulpa. Aceasta este o toxină periculoasă pentru organism care nu se descompune chiar și la temperaturi ridicate și uscare. Ciupercile sunt considerate fructe periculoase care cresc în Germania, dar au fost și cazuri de otrăvire în Rusia.
Irina Selyutina (biolog):
Până acum, micologii sparg sulițele cu privire la motivul pentru care liniile colectate în Germania sunt mai otrăvitoare decât cele colectate în alte țări din Europa și Rusia. Se crede că conținutul de giromitrină (o toxină liniară specifică) depinde fie de tulpina ciupercii, fie de condițiile de dezvoltare. La sfârșitul anilor 1960 și începutul anilor ’70 ai secolului al XX-lea, studiile micologice efectuate în Germania au arătat că 1 kg de fructe proaspete de cusături conține 1676 mg de giromitrină, ceea ce a provocat intoxicații severe. Dar în alte țări, liniile sunt consumate fără consecințe asupra organismului. Pentru informația dumneavoastră. În ceea ce privește efectul său asupra organismului, giromitrina este destul de comparabilă cu efectul toxinelor provenite de la pieptul de țesut palid.
- Linia de toamnă: în prag de comestibilitate și toxicitate sunt reprezentanți ai acestei specii. În exterior, diferă de celelalte tipuri: pălăria sa seamănă cu o foaie de hârtie pliată sau încrețită sau cu un patiserie de puf. Culoarea capacului este roșu sau galben-maro. Ciuperca nu este recomandată să fie consumată crudă, fierberea nu distruge toxina, cu toate acestea, toxicitatea scade după uscare timp de 3-4 săptămâni.
Specii comestibile
Până acum, micologii susțin dacă organismele fructifere ale ciupercii liniare sunt comestibile. În Occident, chiar uriașul și grinda sunt considerate otrăvitoare. Culegătorii de ciuperci domestici îi clasifică ca fiind comestibili condiționat.
- Linia este uriașă: pălăriile reprezentanților acestei specii pot atinge un diametru de 30 cm. Este, de asemenea, numit gigantic. Piciorul este aproape complet ascuns în spatele capacului.
- Linie de buchet: mărimea apotecii (corpul fructific) atinge dimensiuni până la 15 cm. Capacul are 2 colțuri superioare ascuțite și 2 inferioare, coborâte în jos. Textura capacului este aceeași cu cea a tuturor corpurilor fructifere ale genului.
Persoanele care cresc pe teritoriul Rusiei sunt mai puțin toxice în comparație cu reprezentanții aceleiași specii, dar cresc pe teritoriul țărilor europene. Tipuri de gigant cu cusături și cu. buchet pre-înmuiat în apă timp de mai multe zile, apoi fiert în apă clocotită timp de 15 minute. Ca urmare, substanțele periculoase sunt eliminate din corpurile de fructificare.
Pericolul constă în faptul că speciile otrăvitoare și comestibile ale acestor ciuperci au aceeași perioadă de fructificare, prin urmare, atunci când se colectează, fiecare corp de fructare trebuie să fie atent examinat. Speciile comestibile, datorită saturației lor cu componente chimice importante, sunt benefice pentru om.
Caracteristici benefice
Există multe substanțe utile în ciuperci
Ciupercile cusute sunt utile, ca și alte cadouri de pădure. Pulpa conține compuși utili, cum ar fi pectină, chitină. Apotecia conține, de asemenea, vitamine A, PP, grupa B, micro- și macroelemente:
- calciu;
- magneziu;
- sodiu;
- fosfor;
- mangan;
- cupru.
Un astfel de set de vitamine și minerale este util pentru vedere, păr și unghii. Notează proprietăți benefice pentru sistemul cardiovascular, imunitatea, sistemul nervos și tractul gastro-intestinal. Acidul oleic (22 mg la 100 g) este util pentru motilitatea intestinală.
Pectina are efect de curățare. Datorită chitinei, pulpa durează mult timp pentru a digera, satisface rapid senzația de foame. Speciile de pădure sunt sărace în calorii - 30 kcal la 100 g. Partea principală a pulpei este apa. Ciupercile din genul Strochok sunt bogate în proteine.
Contraindicații
Ciupercile de cusut nu sunt recomandate copiilor sub 7 ani, femeilor în vârstă, femeilor însărcinate și care alăptează. În cantități limitate, persoanele cu probleme ale tractului gastro-intestinal, ficat, rinichi, precum și intoleranță individuală la componentele ciupercilor, mănâncă cadouri din pădure.
Contraindicat pentru utilizare linie obișnuită și p. toamnă. Toxinele prezente în ele provoacă intoxicații alimentare. Alte reguli de siguranță:
- Corpurile de fructificare comestibile colectate în locuri contaminate (de-a lungul autostrăzilor, zonelor industriale etc.) sunt considerate nesigure.
- Ar trebui să alegeți singur ciuperci sau să cumpărați în magazine speciale.
- Este periculos să cumpărați o vedere din mâini: deseori ciupercile otrăvitoare sunt transmise ca linii de delicatesă.
Cerere
Ciuperca cusută este folosită în gătit și în medicina populară. Deși corpurile fructifere nu au un gust ridicat, ele sunt preparate ca prima ciupercă de primăvară.
Medicament
Medicina tradițională recomandă utilizarea tincturii de alcool dintr-o linie pentru o serie de boli:
- artrită;
- osteocondrozei;
- radiculite;
- reumatism;
- nevralgie;
- miopie, cataractă;
- miozita;
- boli ale pancreasului.
Tinctura de ciuperci întărește sistemul imunitar
Tinctura se prepară din 30 g de pulpă uscată și 0,5 l de votcă. Amestecul este infuzat la frigider timp de 14 zile. Apoi se freacă în articulații dureroase, învelite în haine calde. Procedura se desfășoară de cel mult 3 ori pe zi.
Tinctura se consumă cu atenție în interior: se diluează într-un raport 1: 1 cu miere și se bea 5 ml pe zi. Cursul pentru întărirea sistemului imunitar durează 2 săptămâni. Dacă apare o erupție pe site-urile de aplicare sau există alte simptome de nepercepție, asigurați-vă că consultați un medic.
Gătit
Corpurile de fructe nu sunt consumate în forma lor brută. Din motive de siguranță, trebuie să fie fierte de două ori timp de 15 minute sau înmuiate în apă și apoi fierte. Atenţie! Trebuie să fierbeți liniile într-o cantitate mare de apă. Bulionul nu se folosește după fierbere. După aceea, trofeele sunt murate, sărate, prăjite, fierte în smântână sau cu smântână.
- Specia tolerează înghețarea profundă și uscarea bine:
- Pulpa este considerată sigură după 4 săptămâni de uscare.
- La temperaturi de la -18 ° C, piesa de prelucrat este păstrată până la un an.
- Ciupercile proaspete se păstrează la frigider până la 3 zile.
Înainte de procesare, ciupercile sunt sortate cu atenție și spălate.
Metode de cultivare
Cusăturile de ciuperci nu au un gust ridicat, ele dau fructe în pădure în mod activ, deci nu este nevoie să le cultivăm acasă. Dar reproducerea este posibilă prin miceliu și spori pe site sau într-un miceliu închis.
Concluzie
Edibilitatea ciupercilor din genul Strochok este încă în discuție. Ciuperca obișnuită și toamnă sunt otrăvitoare, iar uriașul și bontul sunt fructe comestibile condiționate. Se consumă după digestie și înmuiere, se păstrează sub formă de semifabricate uscate sau înghețate. Ciuperca nu diferă prin gustul său ridicat, dar este valoroasă printre oameni ca fiind prima specie de primăvară care poate diversifica meniul după iarnă.