Russula locuiește păduri de foioase, conifere, amestecate din Europa, Rusia, Orientul îndepărtat. Galbenul russula deschis nu are o perioadă clară de fructare, astfel încât se recoltează de la începutul primăverii până la începutul iernii.
Descrierea ciupercii russula galben deschis
Descrierea ciupercii
Ciuperca aparține genului Russula, familia Russula. Familia și-a primit numele din cauza capacității de a-și mânca reprezentanții cruzi, fără tratament termic. Russula prefera zonele umede pentru crestere. Corpul fructific are o structură dințată cu capac, familiară ochilor noștri.
Pălărie
Partea superioară a corpului de fructificare are de obicei un diametru de 3 până la 12 cm. Vârsta ciupercii afectează forma și aspectul capacului. S-a întâmplat:
- emisferic;
- convex;
- aplatizat, ușor deprimat;
- având margini canelate.
Culoarea capacului este galben sau ocru auriu. Partea centrală este galben-verde. De sus, pielea de pe capac este netedă, ușor de decojit.
Plăci ocre ușoare, dens distanțate, fixate parțial de peduncul. Dacă sunt deteriorate, atunci devin cenușii.
Sporii ocher au dimensiunea de 8-10 x 7-9 µm. Acestea sunt ovoide, au formă înțepată. Plasa este bine dezvoltată. Absența pilocistidelor este caracteristică - elemente sterile speciale în himen, care protejează împotriva deteriorarii structurii în care se formează sporii - basidia.
Interiorul capacului este pulpă elastică, care nu se prăbușește. Culoarea sa este alb-gri. Aroma este dulce-florală, gustul este ușor picant. La contactul cu aerul, pulpa devine de obicei gri.
Picior
Piciorul are forma unui cilindru care se prinde spre baza sa. Carnea tulpinii este cenușie deschisă sau gălbui, întreagă, moale, dar nu fragilă. Fibrele nu sunt vizibile.
Carnea este puțin mai rigidă decât capacul. De asemenea, devine gri când interacționează cu aerul.
Irina Selyutina (biolog):
Russula este galben deschis sau, cum se mai numește, russula este galbenă, este un agent formator micorizant și intră în simbioză cu mesteacăn. Reprezentanții acestei specii se găsesc, de obicei, în pădurile de mesteacăn umed sau pin-mesteacăn. Le puteți găsi, de asemenea, la marginea mlaștinilor - în mușchi. Se stabilesc în grupuri mici. Acestea se găsesc cel mai frecvent în regiunile forestiere de nord.
Atunci când colectați aceste ciuperci, este important să învățați cum să le distinge de scobitoarea palidă, care poate avea o variație gălbui în culoarea capacului. Culesul de ciuperci trebuie să-și amintească 2 puncte:
- Russula nu are niciodată un inel („fustă”) pe picior.
- La baza piciorului, nu există umflături înconjurate de o volvă - rămășițele unei pături obișnuite sub formă de pungă.
Comestibilitatea
Russula galben deschis aparține ciupercilor comestibile din categoria 4. În ceea ce privește valoarea nutrițională, este inferioară russulului ocru, care este, de asemenea, comestibil și aparține categoriei 3.
Reprezentanții speciei au primit o astfel de caracteristică datorită înfrângerii frecvente de către viermi și insecte. De asemenea, o ușoară amărăciune a gustului este inerentă speciilor, dând un condiment gustului.
Specia arată ca o russulă picantă. Această varietate otrăvitoare diferă de „colegul” comestibil în următoarele moduri:
- culoarea capacului: negru purpuriu;
- colorarea picioarelor: roz;
- culoarea pulpei: galben.
Proprietăți utile și contraindicații
Ciupercile nu trebuie consumate pentru bolile gastro-intestinale
Galbenul russula nu este la fel de comestibil ca faimoasele „rude”. Prezența nutrienților pune această ciupercă galbenă la egalitate cu majoritatea celorlalți. Compoziția include:
- mono - și dizaharide;
- carbohidrați - 1,5 g, proteine - 1,7 g, grăsimi - 0,7 g (la 100 g de produs proaspăt);
- lecitină;
- fibre alimentare;
- vitamine: B2 (riboflavină), PP, C;
- oligoelemente: fosfor, fier, potasiu, magneziu, sodiu.
Produsul are un conținut scăzut de calorii: pentru corpurile de fructe proaspete, este de 15 kcal / 100 g.
Aceste ciuperci sunt interzise să fie consumate de astfel de categorii de persoane:
- copii sub 7 ani;
- mame care alăptează gravide;
- La bătrâni;
- pacienți cu gastrită, pancreatită, ulcere stomacale, ulcere duodenale și alte boli ale sistemului digestiv.
Cerere
Indiferent de scopul utilizării, russula de culoare galben deschis este curățată de piele și murdărie. Sunt selectate doar exemplare tinere, dense.
Ciupercile vierme sunt aruncate în întregime - fără a tăia părțile deteriorate, deoarece ouăle paraziților pot fi în interior.
Manipulările se efectuează în primele ore după colectare. Acest lucru reduce riscul de a răspândi infecția la ciuperci sănătoase. Produsul este apoi spălat. În acest caz, este mai bine să aveți o colieră. Corpurile de fructe sunt înmuiate în apă rece cu sare sau fierte cu adăugarea de ceapă decojită.
În gătit
Russula galben deschis poate fi consumată sub diferite forme. Ciupercile sunt servite crude cu sare ca fel de mâncare separat.
Pentru informația dumneavoastră. Puteți servi russula crudă cu sare pe masă numai dacă sunteți sigur de prietenia lor cu mediul, adică. acestea trebuie colectate doar într-o zonă ecologică sigură. Corpurile de fructe zdrobite sunt adăugate în salate de legume, coapte cu brânză și cartofi.
Pizza și plăcintele sunt adesea făcute din ciuperci. Corpurile de fructe din russula galben deschis pot fi sărate, murate, uscate.
Ciupercile trebuie păstrate la frigider. Este necesar să folosiți un compartiment separat pentru a păstra alte alimente. Pentru congelare, utilizați recipiente curate sterile. Perioada de valabilitate este de până la 8 luni.
În medicină
Russula galben deschis are proprietăți bactericide, care ajută o persoană să facă față rapid bolilor de piele. Ciuperca galbenă face parte dintr-o serie de unguente și loțiuni.
Produsul forestier promovează eliminarea colesterolului datorită conținutului ridicat de lecitină. Pentru un efect maxim, ciuperca este consumată proaspăt.
În Orientul Îndepărtat, russula de culoare galbenă strivită în pulbere face parte din produsele cosmetice anti-îmbătrânire, netezitoare pentru față. Accelerează regenerarea pielii, o face proaspătă și își îmbunătățește culoarea.
Notă! Russula este galbenă.
Russula galbenă - una dintre cele mai bune russule.
Creştere
De culoare galbenă russula poate fi, de asemenea, cultivat independent. Acest lucru ajută la obținerea de ciuperci mai puțin deteriorate decât cele aduse din pădure. Puteți aduce miceliu din pădure sau achiziționa miceliu de cereale de la un magazin specializat.
Plantarea miceliului pe pământ deschis este recomandată tot anul, cu excepția iernii. Un loc umbrit este ales în grădină. Suprafața sa trebuie să fie de aproximativ 2-3 m2... Apoi, pe toată această zonă se sapă o depresiune de 25-30 cm. Amestecul de nutrienți se toarnă:
- 1 strat (partea de jos): 10-12 cm constă din frunze uscate, lemn, iarbă;
- Al doilea strat: 10-12 cm sunt umplute cu humus forestier, pământ de sub mesteacăn;
- Al treilea strat: 3-4 cm grosime, se pune un amestec de miceliu uscat și sol;
- Al 4-lea strat: duplicate 1;
- 5 strat (suprafață): 2-3 cm grosime, este format din sol de grădină.
După plantare, se efectuează irigarea prin picurare. Perioada de fructificare este prelungită, astfel încât primele ciuperci încep să fie recoltate la 1-1,5 luni de la plantarea miceliului. Mai departe, fac un ocol pentru a colecta trupuri de fructe la fiecare 7-10 zile.
Concluzie
Dacă nu există nici o modalitate de a crește sau de a colecta cadourile din pădure, le cumpără. Russula proaspătă se ia la începutul lunii iulie și la începutul lunii septembrie. Sunt evitate corpurile de fructe prea mari și cu aspect lent.
Asigurați-vă că studiați felia de ciupercă. Ar trebui să fie curat și gri deschis. Tăierea putredă neagră se găsește, de obicei, în ciupercile învechite.