Lumea ciupercilor este excelentă în diversitatea sa. Pe tot parcursul sezonului, ciupercile din sudul Regiunii Moscova încântă fanii „pescuitului forestier” cu alegerea lor. Dar înainte de a vă îndrepta în pădure, trebuie să aflați ce indivizi sunt comestibili și care sunt otrăvitori și cum ar fi cel mai bine să gătiți aceasta sau acea specie.
Ciuperci din sudul regiunii Moscova
Caracteristici generale
Fiecare ciupercă are propriile sale calități și gust. În funcție de gradul de edibilitate, ciupercile de pădure sunt împărțite în 4 grupe:
- comestibil;
- comestibil condiționat;
- necomestibile;
- otrăvitoare.
Fără tratament termic, numai reprezentanții grupului de specii comestibile (russula, champignons etc.) sunt potriviți pentru alimente.
Comestibilele comestibile au un gust amar. Se înmoaie înainte de gătirea principală. A treia categorie, care include ciuperci necomestibile, necesită o atenție deosebită: sunt spălate complet, schimbând apa de mai multe ori, înmuiate și abia apoi fierte.
Ciupercile otrăvitoare, care fac parte din grupul al patrulea, sunt strict interzise să mănânce. A-și îndepărta toxinele din fructele complet acasă nu este doar dificil, dar aproape imposibil. Prin urmare, este mai bine să nu riscați. Unele dintre ele nici măcar nu pot fi atinse cu mâinile tale. Otrăvul toadstool pal pătrunde în piele și este transmis în fluxul sanguin, după care are loc intoxicații severe.
Clasificarea aromelor
Palatabilitatea speciilor comestibile și comestibile este determinată la o scară diferită.
La primul pas, sau ca parte a primei categorii, există ciuperci cu un gust și aromă pronunțate: ciuperci albe, ciuperci boletus, ciuperci cu lapte, ciuperci și fawn
A doua categorie include ciupercile mai puțin aromate, dar la fel de gustoase. În cea mai mare parte, acestea sunt boletus dens și gustos, ciuperci boletus nobile și aspen, ciuperci poloneze similare cu porcini și tot felul de campioni.
Toți reprezentanții categoriei a 3-a au un gust mediu, care nu este foarte solicitat în rândul culegătorilor de ciuperci. Cu toate acestea, în această privință se poate face o excepție pentru agariile cu miere - acestea sunt prada dorită. Ciupercile cu miere sunt adesea murate sau sărate, russula sunt fragile și fragile, mai potrivite pentru prepararea supelor, Moss și morels sunt mai potrivite pentru pateuri și gustări reci.
Comestibilele comestibile aparțin celui de-al patrulea nivel de aromă. Sunt specifice și necesită o pre-prelucrare atentă și îndelungată. În această categorie fac parte: ciupercile cu lapte, ciupercile de stridie, arici, o parte din agarici cu miere, stăpânele, champignonul de pădure roz, gândacii de bălegar, conservele de mlaștină, o parte de mușchi etc.
Tipuri de ciuperci din regiunea Moscova
Pentru sudul Moscovei și regiunii Moscova, sezonul de recoltare începe odată cu sosirea primei călduri de primăvară, când temperatura este stabilă, atinge + 15 ... + 17 ° C, iar aerul este saturat de umiditate.
Comestibil
De îndată ce zăpada se topește, există:
- morels;
- linii;
- Ciuperci mai;
- ciuperca tinder;
- ciuperci de câmp;
- bureți de mesteacăn.
În sudul regiunii Moscova puteți găsi multe soiuri de ciuperci
În anotimpurile de vară și toamnă, apare un grup mare de ciuperci gustoase și sănătoase:
- alb;
- ciuperci de diferite tipuri;
- valuri;
- ciuperci aspen;
- ciuperci;
- hribi;
- ciuperci cu lapte;
- valuri;
- volanți.
Este pur și simplu imposibil să enumeram toate soiurile din sudul regiunii. Fiecare specie alege un anumit tip de arbori, teren și sol pentru formarea micorizei.
Locurile de ciuperci din sudul Moscovei și regiunea Moscovei sunt bogate în recoltele de ciuperci până la apariția vremii reci. Înainte de îngheț, culegătorii de ciuperci norocoși găsesc familii întregi de agarici de miere pe trunchiurile de copaci, în urzicile ofilite și pe tulpini de mușchi. Sunt potrivite pentru uscare și decapare, făcând primele feluri delicioase.
Volnushki, ciupercile cu lapte negru și russula cresc peste tot în pădurile din apropierea Moscovei. Pădurile de conifere și mixte din sudul regiunii sunt habitatele obișnuite ale ciupercilor poloneze, boletus și boletus.
Inedibile și otrăvitoare
Toate speciile otrăvitoare ar trebui recunoscute la prima vedere și să înțeleagă cum diferă de cele comestibile.
Ciupercile necomestibile și otrăvitoare din regiunea Moscovei includ:
- Satanic;
- agaric de muște;
- capac de moarte;
- campionii galbeni sau portocalii;
- irascibil.
Toadstool pal otrăvit este adesea confundat cu ciuperca. Sunt prea asemănătoare în aparență. Însă, scaunul cu funde are o „fustă” caracteristică pe picior, situată foarte sus, practic sub capac și carnea nu își schimbă culoarea pe tăietură. Toxinele provenite de la scaunele cu turti pal sunt caracterizate, pe lângă pericol semnificativ, de permeabilitatea ridicată a pielii și sunt absorbite în capilarele situate direct sub piele. Prin urmare, nu trebuie să-l rupeți cu mâinile sau să pășiți cu picioarele goale.
Ciuperca satanică arată ca una albă, dar este dezvăluită de o plasă neagră abia vizibilă pe picior și un picior foarte gros.
Ciuperca de fiere este similară cu cea albă. Doar pe tăietură pulpa i se îngălbenesc, iar gustul este amar, neplăcut. Este dificil să eliminați amărăciunea ciupercii de fiere, astfel încât o bucată din ea poate strica întregul fel de mâncare.
Locuri de ciuperci
Există multe locuri de ciuperci în regiunea Moscova
Pentru a nu rătăci în căutarea petelor de ciuperci pentru o lungă perioadă de timp, este mai bine să studiați harta pădurii din Moscova și regiunea Moscovei înainte de drumeție.
La un kilometru de sat. Mitkino și stația „Dachnaya”, există o zonă de pădure bună, cu pajiști de champignons și russula. Pentru s. Nazarevo, dacă te plimbi de-a lungul râurilor Bolshaya sau Malaya Vyazemka, culegătorii de ciuperci culeg boletus și ciuperci.
De pe platforma Khlyupino un tren merge spre sat. Raevo și Alyauhovo. O pădure densă se apropie de ele, în care toate tipurile de agarice de miere cresc într-o rază de vânt tot sezonul.
Există multe locuri bune de-a lungul liniei Zvenigorodskaya. Dacă luați trenul pe platforma Skorotovo și ajungeți la Dudino, puteți găsi diferite tipuri de ciuperci chiar lângă calea ferată.
Dacă mergeți la 3 km de platforma Sushinskaya spre sud, se va deschide o suprafață imensă de pădure (aceasta este direcția Kiev), în care nimeni nu va rămâne fără ciuperci.
La 2-3 km de platformele Teatralnaya și Sadovaya există o așezare. Makeikha și Trufanovka. În spatele lor se află o pădure cu un sol fertil bun, unde culegătorii de ciuperci colectează agarici, russula și ciuperci tot sezonul. Ciupercile albe și aspen sunt comune.
Cele mai bune locuri sunt considerate a fi zona din apropierea râului, care curge în apropierea stației „Petelino”, în apropierea satelor Tatarka și Ivonino.
Puțin mai departe, într-o pădure din apropierea satului. Klopovo, o mulțime de valuri, fluturi, linii și ciuperci cu lapte.
Lângă sat. Svitino de-a lungul râului Desna, culegătorii de ciuperci colectează în fiecare an coșuri complete de ciuperci, ciuperci tinder, ciuperci de mai și bureți de mesteacăn.
Beneficiu și rău
Ciupercile sunt saturate de vitamine, microelemente și aminoacizi importanți pentru om.
Consumul regulat al acestora ajută la stabilizarea tensiunii arteriale, a nivelului de zahăr din sânge, stimulează activitatea creierului și îmbunătățește imunitatea.
Multe specii sunt utilizate în medicamente și produse farmaceutice pentru a crea medicamente.
Vindecătorii tradiționali îi folosesc pe scară largă pentru a crea tincturi, unguente și decocturi care ajută cu succes la diferite boli.
Există însă și proprietăți dăunătoare - absorb în mod activ toate toxinele din aer și sol, iar acești compuși intră în Pushcha. Prin urmare, este mai bine să nu alegeți ciuperci în apropiere de fabrici, zone rezidențiale și autostrăzi aglomerate. În caz contrar, există un mare risc de otrăvire.
Irina Selyutina (biolog):
Diferite tipuri de ciuperci sunt capabile să acumuleze anumite metale grele în corpurile lor de fructificare, adică. putem vorbi despre selectivitatea acestui proces. Așadar, ciupercile cu russula, laptele, unele tipuri de pelerine de ploaie absorb cupru din mediu, dar șampanii și ciupercile porcini absorb mercur. Ei iau radionuclizi de pe podeaua pădurii, de exemplu, cesiu radioactiv. În corpurile de fructe ale ciupercilor tinere, concentrații semnificative de compuși ușor solubili ai metalelor grele și radioizotopilor se găsesc în comparație cu cei vechi. Majoritatea sunt depuse în capace, în special în himenofor (tipul său nu este important). În timp, în prezența unei poluări constante a mediului, aceste elemente încep să se acumuleze în corpul vegetativ (miceliu). S-a constatat că în ciupercile simboliont se găsesc metale mai grele în comparație cu saprofitele care distrug lemnul.
Dacă culegeți ciuperci în zone cu o încărcătură antropică ridicată și, prin urmare, nivelul corespunzător de poluare, șansele de a elimina toxinele din ciupercile recoltate la un nivel acceptabil nu sunt mari.
Ciupercile sunt greu de digerat din cauza conținutului ridicat de chitină, care este deosebit de abundentă la picioarele lor. Din cauza acestei proprietăți, ciupercile nu sunt recomandate persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, copiilor sub 7 ani.
Şoc. Marea de ciuperci în sudul regiunii Moscova în mai
Un alt coș de ciuperci de molid alb (edulis). Ciuperci din sudul regiunii Moscova, iulie 2019 ...
Şoc. Ciuperci în octombrie în sudul regiunii Moscova
Concluzie
În regiunea Moscovei, în partea de sud, există multe locuri excelente de ciuperci. Pentru a vă bucura de o plimbare în pădure, combinată cu o „vânătoare liniștită”, asigurați-vă că luați măsuri de precauție, nu alegeți ciuperci otrăvitoare și examinați cu atenție recolta deja recoltată.