Decristalizatorul cu miere este un dispozitiv special care asigură revenirea mierii cristalizate la starea sa lichidă. Astfel de echipamente funcționează după un anumit principiu și sunt proiectate într-un mod special. Poate fi cumpărat gata sau făcut independent. Echipamentele pentru decristalizarea mierii pot fi de diferite tipuri.
Ce este decristalizarea mierii?
Decristalizarea mierii este opusul cristalizării, adică implică lichefiere (dizolvare). Acest rezultat este obținut prin încălzire. Prin urmare, acest dispozitiv se mai numește și pieptene de miere.
Procesul presupune respectarea câtorva reguli:
- Temperatura. Temperatura corectă este unul dintre cele mai importante momente de decristalizare. Ar trebui să fie suficient pentru a subția mierea, dar nu a încălca proprietățile sale. Cea mai bună opțiune - 28-40 grade - este un astfel de regim de temperatură care oferă o stare de echilibru atunci când formarea de noi cristale încetează. Mierea se cristalizează la 14-15 grade și se topește la 50 de grade. Limita superioară nu poate fi depășită.
- Timpul procesării. Durata decristalizării depinde direct de volumul produsului. Cu cât este mai mare, cu atât va lichefia. Pentru un produs într-o cutie mică, este destul de mult timp să se afle în apropierea bateriei (o altă sursă) de căldură sau într-o baie de apă.
Dispozitivul și principiul funcționării decristalizării mierii
Caracteristicile de design ale decristalizatoarelor de miere depind de varietatea lor. În orice caz, echipamentul este unul sau mai multe elemente de încălzire care sunt cufundate în masa de miere sau asigură încălzirea exterioară a containerului cu acesta.
Principiul de funcționare a decristalizatoarelor de miere este extrem de simplu. Dispozitivul este conectat, încălzit (complet sau parțial). O creștere a temperaturii înmoaie masa de miere, treptat devine totul lichid. Sub rezerva condițiilor corecte de temperatură, proprietățile mierii sunt păstrate.
Unul dintre cele mai importante elemente ale unui decristalizator este un senzor de temperatură și un termostat. Astfel de dispozitive vă permit să controlați temperatura procesului și să o mențineți la nivelul corespunzător, care este una dintre principalele condiții pentru o decristalizare corespunzătoare.
Soiuri de decristalizatoare
Decristalizatoarele cu miere implică mai multe opțiuni de proiectare. În fiecare caz, există particularități pe care să vă bazați alegerea.
Decristalizatoare submersibile (în spirală)
Un astfel de echipament este un tub metalic format într-o spirală. Este scufundat în masa de miere, unde asigură decristalizarea datorită încălzirii.
Dimensiunea decristalizatorului în spirală, în funcție de diametrul recipientului cu miere
O condiție indispensabilă a procesului tehnologic la utilizarea unei spirale este imersiunea completă a părții sale de încălzire în miere și absența contactului cu aerul. Pentru a facilita imersiunea elementului de încălzire a decristalizatorului în miere cristalizată, se organizează mai întâi o adâncitură. Spirala cufundată acolo este acoperită cu o masă de miere confiscată pentru excavare.
Când spirala cufundată în masa mierii se încălzește, mierea este mai întâi decristalizată în jurul părții sale de încălzire. Când este încălzită, masa de miere se înmoaie, astfel încât spirala se scufundă treptat mai adânc. Finalizarea procesului de decristalizare este indicată prin realizarea spiralei de jos.
Un fel de decristalizator în spirală este un model conic. Seamănă extern cu cazanul, doar diametrul virajelor se îngustează în jos, formând un con. Această opțiune este folosită doar în viața de zi cu zi, deoarece este destinată pentru mici volume de miere.
Un fel de decristalizator în miere în spirală. Aspectul este asemănător cu un cazan.
Decristalizatoare externe (flexibile)
Un astfel de echipament seamănă cu un sistem de încălzire electric mare. Dispozitivul este o placă flexibilă din material sintetic, în interiorul căreia se află elemente de încălzire. Ele oferă radiații infraroșii, datorită cărora se produce încălzirea.
Un decristalizator extern este utilizat ca înveliș pentru un recipient cu miere. Volumul său maxim depinde direct de dimensiunea decristalizatorului. Poate fi proiectat atât pentru un balon de 40 de litri, cât și pentru un butoi de 200 de litri. Dar pentru nevoile casnice, modelul folosit pentru un borcan de trei litri sau poate fi potrivit.
Decristalizatoare carcasă (casetă)
Un astfel de echipament este o cutie metalică mare. Elementele de încălzire sunt amplasate pe pereții interiori - de fapt, acestea sunt 4 casete termo-active legate între ele și formează un spațiu închis.
Decristalizatoarele de carcasă sunt adesea un design pliabil, ceea ce simplifică stocarea acestora.
Cum arată și funcționează decristalizatorul de cazuri este descris în video de mai jos:
Cum să alegi un decristalizator?
Atunci când alegeți un decristalizator, este necesar să vă concentrați asupra volumelor de miere, precum și a caracteristicilor de proiectare:
- modelele spiralate sunt convenabile pentru uz casnic - echipamentul este ieftin și ocupă puțin spațiu;
- lipsa de decristalizatoare în spirală și conică este necesitatea curățării, deoarece acestea sunt cufundate în masa de miere;
- dispozitivele flexibile și carcasă sunt atractive prin decristalizarea fără contact, adică nu necesită imersie într-un produs lichefiat;
- decristalizatoarele cu radiații infraroșii atrag chiar și încălzirea și mai puțină energie (economii de energie).
Este imposibil să spunem fără echivoc care decristalizatorul este mai bun decât celelalte. Alegerea ar trebui să se concentreze exclusiv pe nevoile individuale. Apicultorul trebuie să aibă astfel de echipamente: majoritatea soiurilor de miere naturală se cristalizează în 1-2 luni, ceea ce complică foarte mult ambalarea produsului. În același timp, decristalizarea poate îmbunătăți prezentarea - majoritatea consumatorilor preferă un produs mai lichid.
Fabricare de bricolaj
Decristalizatorul este simplu construit, poate fi realizat independent. Acest lucru vă permite să obțineți echipamente cu caracteristici individuale și să economisiți semnificativ. Există mai multe opțiuni de fabricație pentru decristalizatoare.
Frigider vechi
În interior, trebuie să instalați un element de încălzire (film infraroșu sau lampă), iar pentru a controla temperatura, montați un termostat cu un senzor. El va menține temperatura dorită într-un decristalizator improvizat. Cantitatea de miere prelucrată este limitată doar de dimensiunea frigiderului utilizat.
Avantajul acestei metode este că izolarea termică în frigider este deja prevăzută.
Carcasă din lemn
Echipamentele carcasei pot fi, de asemenea, din lemn. Pentru izolare termică, puteți utiliza isospan. Controlul temperaturii este asigurat și de un controler de temperatură și de un senzor.
Avantajul acestei opțiuni este implementarea carcasei de orice configurație și dimensiune. Containerele cu miere pot fi verticale sau orizontale.
Cameră de căldură
Această opțiune implică alocarea unei camere întregi pentru decristalizare. Înălțimea sa ar trebui să fie mică. Acest lucru este potrivit pentru producția pe scară largă de miere. În interiorul camerei este acoperit cu foi de spumă. Pentru a atinge și menține regimul de temperatură dorit, se folosesc încălzitoare electrice și un încălzitor ventilator.
Avantajul acestei metode de decristalizare este prelucrarea simultană a unei cantități mari de produs. În același timp, costurile energetice sunt de asemenea mari.
Podea caldă
Suprafețele interioare ale cutiei de spumă trebuie acoperite cu un material termoizolant (de obicei isospan) învelit într-o podea cu infraroșu (material de film), trebuie îndepărtat un senzor de temperatură și parametrii necesari.
Cum arată această opțiune a unui decristalizator este prezentat în videoclipul de mai jos:
Decristalizatorul este un echipament important în producția de miere. Există mai multe variante pentru scopuri diferite. Decristalizatorul poate fi realizat independent.