Ciupercile Volnushka sunt populare printre culegătorii de ciuperci ca fiind unul dintre cele mai bune pentru decapare și murături. Aparțin genului Mlechnik, atunci când sunt rupte la locul pagubelor, emit suc de un gust arzător și amar. Există mai multe tipuri de unde comestibile. Cu toate acestea, există și o ciupercă cu valuri false, care nu poate fi consumată.
Descrierea undelor false
Descrierea și tipurile
Volnushka este a doua dintre cele 4 categorii de ciuperci comestibile. Există 2 tipuri dintre ele, care sunt considerate cele mai populare și au gust bun:
- Floarea este roz sau Volzhanka: este mai mare în comparație cu alte ciuperci. Capacul său atinge 15 cm în diametru și are o culoare rozalie plăcută, precum și un model sub formă de inele. La ciupercile tinere, forma capacului este ușor convexă, pe măsură ce crește, devine în formă de pâlnie, cu margini curbate, care au o mică margine particulară, oarecum amintind de vata. Pulpa este albă și densă, practic nu se rupe în timpul transportului pe termen lung. Piciorul este de asemenea roz, gol în interior.
- Părul alb sau femeie albă: dimensiunile sunt puțin mai mici decât rozul. Pălăria atinge 10 cm în diametru, albă cu o pâlnie în centru și are, de asemenea, o franjuri. Piciorul are aceeași culoare ca pălăria. Într-o ciupercă tânără, este solidă în interior, apoi devine goală.
Valurile albe și roz cresc acolo unde există multe mesteacănii, formând micoriza cu rădăcinile acestor copaci. Adoră locurile luminate, așa că se găsesc mai des pe margini sau pe mici luminițe de pădure.
Aceste ciuperci preferă vreme caldă și umedă. O caracteristică a creșterii este creșterea grupului, formând un cerc, așa-numitele „inele de vrăjitoare”. Acestea sunt explicate prin plasarea circulară și creștere pe întregul perimetru al miceliului subteran.
Mlaștina galbenă și valurile gri preferă locuri mai umede, mlăștinoase.
Sezonul de colectare depinde de condițiile meteorologice. Căldura timpurie și umiditatea ridicată contribuie la colectarea lor din iunie. De obicei, perioada de adunare în masă este din august până în octombrie.
Valuri false
Culegătorii de ciuperci neexperimentați, în aparență, confundă un val roz cu o ciupercă. Dar habitatul acestora din urmă este pădurile de conifere; atunci când este deteriorat, secretă suc de o culoare roșu-portocaliu strălucitor, capacul său este neted, fără semne de păr.
Unele specii sunt improprii pentru consum
Când colectați, trebuie să acordați atenție tuturor detaliilor structurii externe a ciupercii.
Irina Selyutina (biolog):
Valul nu poate fi confundat decât cu alți reprezentanți ai genului Mlechnik. Acele specii care sunt proprietarii de pălării roz în culoare, culegătorii de ciuperci începători pot greși roz pentru un mic val. Pentru a nu suferi de ignoranță, acordați atenție mărimii (de obicei valurile false sunt mai mici decât cele adevărate și pubescența marginii - s-ar putea să nu fie atât de „păroase” sau chiar să fie fără ea. Acest lucru este important. În ciuda diferențelor - gemenii comestibili ai valurilor nu sunt periculoși) pentru o persoană după înmuiere și fierbere.
Gemenii otrăvitori sunt absenți în valuri, dar există 2 grupuri de astfel de gemeni: valuri false comestibile și altele necomestibile. Comestibilele comestibile includ:
- Floarea este galbenă sau val: această ciupercă aparține aceluiași gen Mlechnik, dar numele său exact este ciuperca galbenă. Acest nume - „val”, cel mai probabil ciuperca primită pentru forma marginii capacului. Culoarea capacului și a picioarelor este gălbuie. Are o dimensiune mai mare comparativ cu speciile descrise. Există exemplare cu diametrul de până la 25 cm. Se caracterizează prin caracteristici: margini pubescente și ondulate în jos ale capacelor.
- Lupul de mlaștină, sau lăptoșal lent sau lapte decolorat: are un capac mic, de culoare ușor deprimată, de culoare cenușiu-lila, cu o piele netedă și lipicioasă. Pulpa este subțire și fragilă. Sucul degajat în timpul pagubelor devine verzui în timp. Pubescența este absentă de-a lungul marginii capacului.
- Valul este gri sau lăptuș gri (popular - serushka): capacul acestei specii este gri deschis, iar uneori de culoare gri-purpuriu, cu cercuri de o nuanță mai închisă spre centru, subțire, cu o suprafață netedă. Tulpina este ușor mai ușoară, densă și lungă, cu caneluri pe întreaga lungime.
Utilizarea acestor ciuperci este permisă numai sub formă de sare și supusă pre-prelucrării pe termen lung.
Următoarele specii din genul Mlechnik sunt denumite valuri false necomestibile:
- Miller lipicios: un șepc verde-cenușiu, întunecat spre centru, intercalat cu pete întunecate, precum și o tulpină lipicioasă mai ușoară. Pulpa este albă, gustul arzător și amar, cu miros slab. Sucul degajat în timpul pauzei este gros și lipicios, cu timpul dobândește o nuanță verde-măslin.
- Lăptoasă spinoasă: culoarea șepcii este de la roz la maro-visiniu, cu mici solzi roșii. Pulpa are o culoare ușoară plictisitoare, mirosul este practic absent, gustul este extrem de înțepător. Când este rupt, se eliberează o seva lăptoasă groasă, care își schimbă încet culoarea de la alb la verde închis.
- Fictarul capacul, neted sub formă de pâlnie, se caracterizează printr-un maro cu o nuanță de măslin. Carnea acestei specii este fragilă, maro deschis și are un gust extrem de înțepător. Sucul de lapte alb devine galben la contactul cu aerul.
Diferențele dintre o ciupercă reală și una falsă
Diferențele dintre undele reale comestibile și cele false necomestibile:
- prezența obligatorie a marginii de-a lungul marginii ciupercii;
- culoarea roz pronunțată a capacului cu inele la suprafață;
- formă de margine curbă;
- culoarea albă a sucului când este spartă și un miros acru caracteristic.
Ar trebui să aveți grijă când colectați aceste ciuperci, examinați-le cu atenție, respingând improprii și discutabile, dar, în același timp, similare cu exemplarele comestibile. De asemenea, regulile de prelucrare corectă înainte de utilizare nu pot fi neglijate.
Floare roz - otrăvitoare? !!!
Valul Alb este sora Valului Roz.
Super cules de ciuperci! Valuri și ciuperci. Vacanță - partea 1. O mare colecție de ciuperci!
Concluzie
„Vânătoarea silențioasă” pentru valuri rareori dezamăgește culegătorul de ciuperci. Șansele sunt bune pentru a umple coșul fără a „înfășura” kilometri prin pădure. Valurile sărate și murate pregătite corect vor aduce adevărata plăcere chiar și celui mai sofisticat cunoscător. Principalul lucru este să le puteți distinge de reprezentanții falși.