Pentru iubitorii de „vânătoare liniștită”, sezonul său începe cu sosirea primei călduri de primăvară. Ciupercile de primăvară nu sunt foarte frecvente în regiunea Leningrad. Colecția lor de masă începe vara.
Miere de ciuperci în regiunea Leningrad
Caracteristici generale ale agaricilor cu miere
Legumele, fructele și delicatesele pădurii, care includ diferite tipuri de ciuperci, sunt completări bune la dieta ta zilnică. Ciupercile de vară și de toamnă din regiunea Leningrad nu le place singurătatea. Cresc pe tulpini de mușchi în familii întregi, în locașuri, din care este ușor să pregătești cele mai delicioase feluri de mâncare pentru o companie mare.
Ciupercile reale cu miere aparțin familiei Fizalakryevye, celălalt nume al său este Amillaria. Tradus din latină, acest cuvânt înseamnă „brățară”. Acestea li s-a dat acest nume, deoarece familia de ciuperci crește ca un inel sau brățară care înconjoară un trunchi căzut sau o bază de cânepă.
Mai des, astfel de ciuperci aleg locuri umbrite și umede, într-o căpățână sau într-o vechime. Dintr-o picătură mică, vag similară cu o pălărie, apare rapid un grup de adulți, al cărui aspect extern este caracterizat de:
- forma lamelară subțire a capacului;
- culoarea se schimbă de la galben la maro sau maro;
- piciorul este grațios, subțire, nu mai mult de 10 cm;
- baza este bej;
- plăcile sunt frecvente, albicioase.
Cu cât sunt mai în vârstă ciupercile, cu atât piciorul devine mai întunecat și cu atât este mai puțin vizibilă bombă deasupra capacului. Dungile subțiri sunt clar vizibile pe margine. Plăcile subțiri cresc de-a lungul marginilor, se întunecă treptat și pe suprafața lor apare o pulbere de spore brune.
Agaricul cu miere crește până la 18 cm înălțime. Suprafundările ating 23-25 cm. Structura piciorului este de obicei fibroasă, cu cât ciuperca devine mai veche, cu atât va fi mai fibroasă. Forma piciorului este cilindrică. Este literalmente „umplut” cu chitină, care poate provoca probleme gastro-intestinale. Prin urmare, nu este nimic util la picioare și atunci când colectează agarice de miere, ei își iau doar pălăriile.
Ciupercile cu miere se caracterizează printr-o mică „fustă” drăguță, în centrul piciorului, sub care sunt vizibile cântarele caracteristice, mici, dar clar vizibile.
Pulpa este puțin apoasă, liberă. Decupajul nu își schimbă culoarea. Aroma este puternică.
Soiurile
În total, în lume există peste 40 de specii care aparțin grupului agaric de miere. Există aproximativ 10 dintre ei în creștere pe teritoriul Rusiei.În regiunea Leningrad există mai multe altele mai ales populare, inclusiv altele comestibile și false.
Comestibil
- de Nord;
- grăsime picioare;
- cânepă;
- Uspensky;
- pajiști.
Diferența lor constă în habitatul de care depind culoarea externă, gustul, aroma și proprietățile chimice.
Ciuperci nordice de toamnă: capacul atinge 10 cm în diametru, convex, cu o tentă de măslin, adesea maro-portocaliu. Un punct de lumină este clar vizibil în centrul său, iar întreaga suprafață este acoperită cu cântare mai închise în comparație cu fundalul principal al capacului. O margine aspră și neuniformă are o culoare galben închis. Iar piciorul devine mai lat în jos și atinge înălțimea de 10-12 cm. În unele cazuri, diametrul său poate fi de 2 cm. În mijlocul piciorului uscat până la atingere, este vizibil un inel de film bine definit, cu formațiuni solve mici. Pulpa de ciuperci din mierea de nord este ușoară, seamănă cu vata de consistență, are o aromă și un gust strălucitor.
Irina Selyutina (biolog):
Ciupercile de toamnă din nord sunt considerate reprezentanții cei mai frecventi ai ciupercilor de toamnă din Rusia centrală. Se găsesc, poate peste tot, cu excepția doar Nordului îndepărtat. Cât de mare va fi fructificarea depinde de vreme. Ciupercile nordice de toamnă dau roade în straturi și în timpul sezonului „vânătoare liniștită” pot fi 2-3. Acestea se găsesc aproape întotdeauna în agregate destul de voluminoase. Aceste ciuperci sunt capabile să parazitzeze 250 de specii atât de plante lemnoase, cât și de plante erbacee și sunt chiar capabile să distrugă pepiniere și plantații unde nu sunt cultivate răsaduri de copaci, ci ... irisuri sau cartofi.
Locul lor obișnuit de creștere este lemnul mort și cioturile de conifere și foioase. Această specie crește și în livezi de mesteacăn, pe stejar sau arin. Fructificarea de la sfârșitul verii până în octombrie. Dacă sezonul este cald, atunci apare în noiembrie.
Aspectul ciupercilor depinde de habitat
Ciuperci de toamnă cu picioare groase: o altă specie comestibilă care poate fi cultivată acasă. Numele său latin este Armillaria lutea. Capacul este conic, lat, cu marginile compactate, rulat în jos. Culoarea sa este maro sau galben. Unele „păroase” ale suprafeței sunt caracteristice. La picior, se observă o ușoară îngroșare la partea inferioară și la solzi pe întreaga suprafață. Crește până la 10 cm. Pulpa este densă și are aromă de brânză. Aceasta este o specie lamelară de saprofite care se găsește pe o pernă de frunze putrezite, pe ace căzute sau în scoarță. Familiile se simt bine pe suprafețele arse, trunchiuri de arbori de foioase care au căzut după fulgere.
Ciuperci Uspensky: specia și-a luat numele din vacanța cu același nume - Adormirea Maicii Domnului Fericită Maria. Adunarea începe în zilele vacanței și durează până la sfârșitul lunii noiembrie, înainte de apariția înghețului. Piciorul este galben sau maro, subțire, nu mai mult de 10 cm înălțime. Culoarea capacului se potrivește cu culoarea piciorului. La suprafață, în centrul capacului, se observă o bombă, de jos are plăci localizate adesea. O „fustă” subțire este vizibilă pe picior, care devine mai subțire în timp și se rupe.
Pe lângă comestibile, tocurile false cresc în regiunea Leningrad, comestibile condiționate sau omologii lor otrăvitori. Descrierea externă a ciupercilor comestibile condiționate:
- disputele au o caracteristică bluență;
- culoarea principală a capacului este strălucitoare, galbenă sau portocalie;
- suprafață cu o nuanță galbenă;
- scalele sunt absente.
Când se recoltează agarice de miere pentru utilizare viitoare, nu trebuie să uităm că picioarele reprezentanților adulți sunt dure, așa că este mai bine să colectați exemplare tinere. În plus, este important ca, cu un tratament termic insuficient, ciupercile cu miere să fie slab toxice și să poată provoca dezvoltarea gastroenteritei (inflamația tractului digestiv). Prin urmare, sărarea rece și uscată este complet exclusă pentru ei. Sărați-le numai fierbinte după fierberea prealabilă. Se crede că această toxicitate ușoară apare după primul îngheț.
Nu pot fi otrăviți serios. Dar dacă nu este gătit corect, înmuiat puțin sau nu este gătit înainte de gătirea principală, pot apărea simptome de otrăvire: greață, vărsături și diaree.
Locuri în creștere de agarici de miere în regiune
Limpezile pline de păduri amestecate și larice sunt un loc potrivit pentru a căuta ciuperci de toamnă. Aici merg pentru aceste ciuperci.
În Priozersk și în districtele Vyborgsky, recolta în masă are loc la începutul lunii septembrie. În această perioadă a anului, vremea este încă caldă, dar deja umedă, încurajând creșterea rapidă a noilor familii.
Există numeroși pini lângă satul Sosnovo, care este situat în centrul pădurii. Ciorchine întregi de agarici de miere de toamnă se așază pe gâturile rădăcinii.
Pe lângă aceste soiuri, în această zonă cresc și alte ciuperci: ciuperca de stridie, russula, ciuperca cu lapte, chanterelle și volnushka. Și după o ploaie caldă, norocoșii reușesc să găsească boletus și boletus.
Caracteristici benefice
Ciupercile cu miere au proprietăți utile datorită compoziției lor chimice. Sunt bogate în fosfor, potasiu, fibre, vitamine și aminoacizi. Datorită conținutului ridicat de fibre, ele sunt numite „carne de pădure”. Sunt utilizate în post, înlocuind carnea păsărilor sau animalelor.
În caz de anemie, acestea ajută la procesul de hematopoieză. Pentru a reînnoi aportul zilnic de zinc și cupru, este necesar să mâncați zilnic doar 100 g de ciuperci de toamnă.
Pentru a reumple nivelul de calciu și potasiu, acestea sunt indispensabile în dieta veganilor (susținătorii celei mai stricte diete vegetariene în care orice produse animale sunt complet excluse, deși în cazuri rare pot folosi miere în alimente) și vegetarieni, deoarece aceste substanțe nu intră în corpul lor din cauza lipsei de produse animale.
Miere de ciuperci. Culesul ciupercilor în regiunea Leningrad
Vlog. Miere de ciuperci în regiunea Leningrad. O mulțime de ciuperci =)
VÂNZĂTORUL MUSHROOM-SEASONUL DE MUSHROOM SPONTANE 2019 ESTE DESCHIS ÎNTREPRINDERE COMPLET
Concluzie
Uneori nu este posibil să distingem cu ușurință ciuperca comestibilă de falsă sau otrăvitoare. De aceea, atunci când se recoltează, este întotdeauna important să se examineze cu atenție ciupercile care cad în coș, pentru a evita problemele de sănătate.