Ciupercile de stridii sunt ciuperci de pădure de dimensiuni medii. Datorită nepretențiilor și a numeroaselor proprietăți utile, au devenit locuitori tipici ai fermelor de ciuperci. Dar care este conținutul caloric al ciupercilor de stridie? Să ne dăm seama dacă este posibil să le folosim cu o dietă și ce este inclus în compoziția lor.
Conținutul caloric de ciuperci de stridie la 100 de grame
Compoziția ciupercilor
Valoarea fiziologică a ciupercilor proaspete de stridie este enormă. Ciupercile conțin tot ce este necesar organismului uman: proteine, grăsimi, vitamine și aminoacizi.
Indicatori exacti ai oligoelementelor:
- 148 g (conform studiilor americane privind proprietățile acestor ciuperci) conțin 11% din aportul zilnic de fier;
- Într-o ciupercă, 18% (aproximativ 178 mg) din normele de fosfor, zinc, potasiu pentru oameni, conțin, de asemenea, magneziu, mangan, sodiu, seleniu;
- Compoziția trebuie să conțină vitamine din grupa B: B1, B2 și D2, fibre obișnuite și chitinoase. Au anumite beneficii în funcționarea organismului.
Argumente pro şi contra
Avantaje
Ciupercile au prețuri la fel de bogate în nutrienți. Sunt utilizate nu numai în gătit, ci și în medicina populară a Orientului și a Chinei. Una dintre proprietăți este abilitatea de a tonifica activitatea sistemului imunitar uman.
Alte caracteristici ale ciupercilor de stridii:
- Datorită prezenței ionilor de potasiu în compoziție, presiunea în vasele umane este reglată, iar fierul servește la prevenirea anemiei și a altor boli periculoase. Produsul scade colesterolul din sânge;
- Cu utilizarea regulată sau respectarea regulilor medicinii informale din China, acestea consolidează rezistența generală a unei persoane la diverse boli, acestea. imunitatea crește;
- În compoziție există o mulțime de proteine, deci sunt potrivite pentru cei care preferă o dietă vegetariană;
- Studii recente au arătat că consumul de ciuperci cu conținut scăzut de calorii încetinește dezvoltarea cancerului de colon și de sân la femei;
- În loc de glucoză, ciupercile de stridie conțin manitol, astfel încât acestea pot fi utilizate de persoanele cu diabet zaharat sau restricții la consumul de zahăr și glucoză;
- Ciupercile de stridie au efect antibacterian și îmbunătățesc microflora intestinală, scade aciditatea gastrică;
- Ciupercile au un efect antioxidant marcat. Iar conținutul redus de calorii la 100 de grame, cu orice tip de tratament termic, le face potrivite nu numai pentru a mânca fără carne și produse de origine animală, dar și atunci când lucrează pe propria greutate;
- Vitamina B2 stimulează sistemul nervos, precum și sistemul digestiv și circulator.
Dăuna
Cercetarea și experiența de zi cu zi a oamenilor nu au arătat aspectele negative ale ciupercii. Desigur, nu ar trebui să-l utilizați dacă sunteți alergic sau intolerant la anumite componente ale acestuia.
Când utilizați cu ciuperci de stridie cu moderație, nu vor exista efecte negative asupra sănătății.
Fiți conștienți de prezența chitinei, care nu este procesată de organism. Ciupercile pot fi daunate și atunci când sunt consumate crude.
După tratamentul termic, ciuperca de stridie va dobândi un gust asemănător ca și calitate al gustului russulelor sau candelelor.
Metode de aplicare
Ciupercile de stridie sunt versatile în preparare
Fără îndoială, conținutul caloric al ciupercilor de stridie procesate diferă de cele ale ciupercilor proaspete. Sunt utilizate în mod activ în bucătăria europeană, iar în țara noastră câștigă treptat popularitatea binemeritată.
Gama de aplicații este cât se poate de largă. Ei pot fi:
- marinati;
- ferment;
- sare;
- bucătar;
- prăjiți într-o tigaie;
- tocană.
Poate fi uscat, zdrobit într-o pulbere fină și utilizat ca condiment. În acest caz, conținutul de calorii va varia de la 0 la 2 sau puțin mai mult. Condimentul este perfect pentru carnea de bovine și vânat.
Mirosul ciupercilor de stridie fierte cu carne se va asemana cu aroma pâinii de secară. Ciupercile sunt, de asemenea, utilizate la fabricarea de salate, gustări și gustări de zi cu zi, hodgepodge, pentru fabricarea umpluturilor pentru plăcinte și alte preparate pentru prânz.
Reguli de stocare
Este obligatoriu să protejați ciupercile de temperaturi ridicate sau de lumina directă a soarelui. Prin urmare, este de preferat să le depozitați în recipiente cu nuanțe bine închise în congelator sau frigider.
Irina Selyutina (biolog):
Ciuperca Oyster, precum ciuperca cu miere, este un concept colectiv care include o întreagă familie de ciuperci aparținând atât genurilor diferite, cât și familiilor. Dar principala specie folosită în cultivare este ciuperca de stridie și tulpinile sale.
Atenţie! Este permisă păstrarea ciupercilor de stridie la temperatura camerei nu mai mult de 24 de ore. După această perioadă, este mai bine să le prelucrați și să le gătiți.
Depozitare la rece:
- Înainte de ouă, verificați picioarele și capacele ciupercii: nu pot avea nici măcar cele mai mici pete galbene, putregai sau părți uscate. Mirosul ar trebui să fie de ciupercă fără mustință.
- Pentru a crește durata de valabilitate a ciupercilor de stridie, acestea nu trebuie să fie înmuiate în timpul pre-procesării - clătiți doar sub apă curgătoare.
- Pentru a păstra ciupercile de stridii proaspete, acestea sunt învelite în hârtie sau introduse în recipiente alimentare din plastic. În același timp, trebuie să monitorizați cu atenție păstrarea etanșității pachetului și să creșteți umiditatea din frigider. Puteți păstra ciuperci proaspete de stridie nu mai mult de 5 zile. La o temperatură de + 2 ℃, dacă ciuperca de stridie nu este ambalată, se păstrează 4 zile. Dacă ciupercile de stridie sunt ambalate în recipiente sau pergament, acestea pot fi păstrate până la 3 săptămâni.
- Înainte de îngheț, ciupercile de stridie nu sunt spălate în forma lor naturală, ci curățate la uscat cu o cârpă și picioarele sunt tăiate. Ciupercile tinere sunt considerate ideale pentru îngheț.
Înghețarea va prelungi perioada de valabilitate cu 120 de zile. Dacă fierbeți ciupercile înainte de îngheț, acestea pot fi păstrate aproximativ 6 luni.
Ciupercile de stridie din conserve sunt păstrate nu mai mult de un an, este deosebit de important ca temperatura mediului să fie scăzută. Atunci când alegeți ciuperci pentru păstrare pe termen lung, rețineți că nu ar trebui să existe pete întunecate, mase subțiri sau zone pe suprafața lor.
Conținutul caloric de ciuperci de stridie
Care este conținutul caloric al ciupercilor proaspete de stridie? Există 38 de calorii la 100 de grame, 0,41 grame de grăsime, aproximativ 4 grame de carbohidrați nete și 3 grame de proteine.
Conținutul de calorii poate diferi în funcție de tipul de căldură sau de alte prelucrări, acest lucru trebuie luat în considerare la întocmirea meniului. La 100 g:
- Ciupercile de stridie fierte, murate și murate conțin 23 de calorii;
- Fript - 50 și 59 calorii;
- Braised - 75 de calorii.
Ciuperci de stridii într-un aragaz lent.
Yushka de ciuperci (ciorba de ciuperci) Reteta de la Carpati | Supa de ciuperci, subtitrare în engleză
Concluzie
Conținutul de calorii al ciupercii de stridie vă permite să îl utilizați pentru pierderea în greutate. În acest caz, este important să alegeți ciupercile potrivite. Este mai bine să cumpărați ciuperci de stridie pentru pierderea în greutate într-un hipermarket: sunt seră în magazine, deci nu există componente nocive în compoziție. Produsul este ecologic, așa că nu ezitați să-l utilizați în meniul dvs. zilnic.