La alegerea ciupercilor, din ce în ce mai multă preferință se acordă campionilor. Există multe rețete pentru pregătirea lor. De asemenea, mulți sunt interesați dacă pot fi consumate ciuperci crude și cât de sigure este.
Introducere în dieta campionilor crudi
Caracteristici ale vizualizării
Este cea mai abundentă ciupercă comestibilă din lume. Este utilizat pe scară largă în multe bucătării din întreaga lume.
Și-a câștigat popularitatea datorită nepretenției sale în alegerea unui loc de creștere. În sălbăticie, se găsește în solul umed și în zonele fertilizate cu compost natural. Se găsește la marginile pădurii și în câmpuri. Crește bine în condiții de acasă și de seră.
Alegerea potrivita
Ciupercile din această specie sunt împărțite în 2 grupe mari: cultivate în condiții de seră și crescute în sălbăticie. Primele sunt considerate potrivite pentru consum atât crude cât și gătite.
Instanțele crescute în natură nu merită întotdeauna să mănânce, pentru că există și specii necomestibile:
- Comestibile: luncă sau comună, câmp, munte, pădure, champignon regal.
- Periculos: cu pielea galbenă, cu capul plat.
Auto-colectarea ciupercilor în creștere sălbatică necesită cunoașterea caracteristicilor acestor specii.
Argumente pro şi contra
Campionii în forma lor originală, adică. fără tratament termic, își păstrează toate proprietățile utile. Nutriționiștii îi echivalează cu produsele din carne. În ciuda faptului că sunt 90% apă, sunt un depozit de substanțe utile: proteine, minerale, carbohidrați și aminoacizi, vitaminele PP, E, D, grupa B, oligoelemente (fier, fosfor, potasiu, zinc) etc. Ciupercile proaspete au proprietăți antioxidante - scapă corpul de acumularea de colesterol.
Irina Selyutina (biolog):
Opinia medicilor cu privire la problema consumului de ciuperci crude este departe de a fi lipsită de ambiguitate. Este posibil să folosiți ciuperci de seră crude, spun ei, pentru că corpurile de fructe ale acestor ciuperci sunt cultivate în condiții ecologice curate, calitatea lor este verificată în mod regulat. Dar este mai bine să nu folosiți ciuperci din habitatul lor natural în alimentele crude, deoarece acumulează toți compușii posibili în corpul lor și devin periculoși pentru sănătatea umană. Este mai bine să cumpărați campioane în supermarketuri și nu pe piețele spontane unde nu este monitorizată calitatea produselor.
Nu este întotdeauna permis să mănânce ciuperci crude, ele absorb toxinele din mediu ca un burete. Corpurile fructifere care cresc în apropierea drumului sau a zonei industriale sunt deosebit de periculoase. Dacă mănânci o astfel de ciupercă, îți poți pune în pericol sănătatea.
Opinia medicilor
Unii medici susțin că orice produs necesită prelucrare înainte de consum. Alții, dimpotrivă, laudă beneficiile pe care organismul le va primi dacă mănânci regulat ciuperci crude. Chiar și diabeticii au voie să mănânce ciuperci crude din cauza lipsei de grăsime și zahăr. Reacțiile alergice sunt extrem de rare, de aceea sunt recomandate persoanelor care suferă de alergii.
Nutriționiștii sunt de acord că ciupercile crude sunt unul dintre cele mai dietetice alimente. Conținutul redus de calorii (aproximativ 25 kcal la 100 g de produs) cu o cantitate mare de fibre dietetice vă permite să vă simțiți rapid plin. Conținutul ridicat de nutrienți va susține organismul în timpul dietei.
Ciupercile crude sunt potrivite pentru alimentația dietetică
Beneficiile pe care le aduc în forma lor brută nu pot fi ignorate:
- sațietatea produsului reduce pofta de mâncare;
- conținutul de lizină și arginină ajută la îmbunătățirea activității mentale;
- reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, care includ atac de cord, accident vascular cerebral și ateroscleroză;
- crește eficiența și concentrarea la obiectul muncii;
- conținutul ridicat de fibre restabilește funcțiile digestive;
- reduce riscul de dezvoltare a cancerului de sân la femei: conține acid, care inhibă activitatea unei enzime implicate în formarea estrogenului.
Cosmetologii spun că persoanele care mănâncă ciuperci crude, îmbunătățesc culoarea pielii și starea și previn apariția ridurilor.
Ciupercile nu trebuie introduse în dieta copiilor mici, din cauza conținutului de chitină din ele, care practic nu este absorbită de organism și interferează cu absorbția altor nutrienți.
Utilizare în timpul sarcinii și alăptării
În perioada de gestație, consumul acestui produs permite corpului feminin să primească mulți nutrienți necesari în timpul sarcinii. Conținutul redus de calorii vă permite să nu câștigați în greutate și, în același timp, să refaceți rezervele de proteine, care sunt importante pentru dezvoltarea fătului.
Irina Selyutina (biolog):
Femeile însărcinate pot suferi balonare sau pot dezvolta alergii după o masă de ciuperci. Prin urmare, dacă există tulburări în activitatea tractului digestiv, atunci nu trebuie să mâncați ciuperci, inclusiv champignons. Dorința de a încerca o mâncare pentru ciuperci trebuie să fie în mod necesar coordonată de propria bunăstare a viitoarei mame.
Dacă utilizarea produsului înainte de sarcină era norma, atunci este destul de acceptabil să îl introduci treptat în dietă deja la câteva luni după naștere. Utilizarea regulată a produsului de către femei în timpul alăptării va ajuta la ameliorarea copilului de problemele de burtă.
Termeni de utilizare
Ciupercile crude sunt prezente în multe rețete, ceea ce le face nu numai sănătoase, ci și un fel de mâncare delicios. Bucătăriile franceze, norvegiene și italiene sunt pline de mâncăruri proaspete de ciuperci.
În forma lor brută, sunt utilizate în salate și sosuri, în tăieturi de legume și în decorarea vaselor înainte de servire. Gourmetii notează gustul unic al ciupercilor crude în combinație cu sucul de lămâie (este considerat un clasic). Atunci când mâncați proaspăt, ar trebui să respectați câteva reguli:
- Produsul este achiziționat doar în locuri verificate. Trebuie să fie în ambalaje sigilate care să-l protejeze de microorganisme dăunătoare: au date despre producător, data ambalării.
- Doar ciupercile proaspete sunt considerate utile, perioada de valabilitate a acestora nu este mai mare de 5 zile.
- Spălarea minuțioasă sub apă curentă pentru a îndepărta toată murdăria.
- Abuzul produsului nu este de dorit, deoarece pentru digestie, acesta este un aliment destul de greu.
Atunci când mănânci ciuperci crude, ar trebui să urmezi aceste reguli pentru a evita o varietate de probleme la stomac.
Sandwich-uri cu Raw Champignons | Simplu, dar atât de gustoase | Sandwiches cu Raw Champignons
Elena Abramova: ciuperci crude, cum să le consumăm delicios :-)
Ciuperci - BENEFICII ȘI HARMFUL / ciuperci ciuperci proprietățile lor utile, decât ciupercile sunt dăunătoare,
Concluzie
Champignons pot fi consumate crude, principalul lucru este să respectați măsura. În această formă, își păstrează calitățile utile. Respectarea unor reguli simple va ajuta la umplerea corpului cu nutrienți și la îmbunătățirea gustului.