Mulți oameni cresc singuri sau pur și simplu se aprovizionează cu ceapă pentru iarnă, dar nu toată lumea știe să stocheze ceapa iarna acasă. Totul depinde de ce fel de ceapă trebuie să economisești pentru iarnă: ceapă comună, set, praz sau ceapă verde.
Cum se păstrează ceapa iarna acasă
Dacă sunt îndeplinite anumite condiții, recolta poate fi păstrată până în primăvara anului viitor și este foarte bună să mănânci în lunile reci. Ar trebui să se prevadă imediat că există diferite soiuri care au propriile lor indicatoare individuale de valabilitate (perioada de valabilitate), ar trebui să aflați despre acest lucru atunci când achiziționați sau creșteți un anumit soi.
Reguli de bază pentru păstrarea cepei
Pentru a vă pregăti pentru păstrarea cepei în perioada de iarnă, trebuie să cunoașteți câteva reguli. Mai jos sunt cele mai de bază.
- Pentru a salva ceapa încă o dată, merită să alegeți becuri care nu sunt sensibile la infecții, nu sunt deteriorate mecanic, au solzi puternici și gât subțire. Recolta trebuie să fie coaptă (necorespunzător va putrezi, iar supraîncălzirea poate să se rădăcineze).
- În toamnă, în timpul recoltării, becurile trebuie să fie dezgropate cu grijă, apoi stropite cu sol și nu scoase din sol. Acest lucru va reduce cantitatea de daune mecanice și va prelungi durata de valabilitate a cepei.
- Uscarea este un punct important. Uscați ceapa înainte de a o păstra. Pentru a face acest lucru, se recomandă să-l răspândiți la soare (pe verandă sau pe balcon) dimineața și lăsați-l acolo până seara. O opțiune alternativă este de a răspândi ceapa la grătarul radiatorului sau la baterie, dacă este posibil. Acest lucru poate economisi timp.
- Tăiați cozile verzi (gâturile) cu un cuțit sau un pruner special de grădină, lăsând aproximativ 4-5 cm .. Este mai bine să nu aplicați astfel de măsuri pe rădăcini.
- După toate aceste proceduri, puteți elimina stratul superior al solzelor uscate. Acest lucru trebuie făcut cu atenție și cu atenție, fără a deteriora becul, îndepărtând doar cântarele deja uscate.
- Lăsați ceapa să se usuce încă o săptămână sau două. Trebuie sortat și amestecat o dată la câteva zile.
Mai departe, ceapa poate fi deja pliată în recipientul pregătit. Câteva aspecte mai importante ale procesului în sine:
- Recipientul (recipientul) în care se păstrează ceapa trebuie să fie respirabil, adică procesele de aer trebuie să aibă loc liber în el. Ventilarea este necesară pentru a evita umiditatea excesivă.
- Umiditatea excesivă nu numai în recipient, ci și în camera în care se depozitează ceapa, are consecințe negative, una dintre cele mai mari dintre ele este decăderea becurilor.
Adesea, atunci când este depozitat acasă, ceapa va încolți. Această problemă poate fi rezolvată prin procesarea cu pastă de var. Totul este extrem de simplu: trebuie să lubrifiați lobii rădăcinilor când apar rădăcini de ceapă.
Un alt mod de a scăpa de germinare este arderea rădăcinilor. Dar dezavantajul ambelor metode este că domeniul unei astfel de prelucrări este imposibil de plantat bulbi ca material de plantare pentru sezonul următor. Pentru sevka, aceste metode de preparare a fructelor nu vor funcționa.
La soiuri și la momentul conservării lor pe timp de iarnă
La ce temperatură trebuie păstrată ceapa pentru iarnă? În funcție de soi, temperatura de depozitare a cepei și durata de valabilitate a acesteia se modifică. Adică timpul în care se poate salva o ceapă este determinat nu numai de condiții, de preparare și de recoltare, ci și de varietatea cepei selectate. Se poate dovedi foarte regretabil dacă o persoană creează toate condițiile necesare, efectuează procedurile necesare, respectă regulile de păstrare și oricum ceapa va merge prost. Pentru a evita astfel de situații, este necesar să vă familiarizați cu soiurile de ceapă și cu parametrii calității lor de păstrare.
Temperatura este invers legată de amploarea soiului. Astfel, pentru soiurile picante, este necesară o temperatură scăzută (aproximativ -3 ° C), iar pentru cele dulci (blânde), dimpotrivă, o temperatură ridicată (până la 15-18 ° C).
Aici sunt cateva exemple. Soiurile potrivite pentru depozitarea pe termen lung (ascuțite, cu solzi dense) includ:
- Spassky Red;
- Bessonovsky;
- Strigunovsky;
- Arzamassky;
- Ceapa Rostov.
Soiurile care nu au o durată de valabilitate ridicată (semi-dulce) includ:
- Samarkand;
- Markovsky;
- Belozerski;
- Mechkovsky;
- Danilovskii.
Procesul de preparare a cepei pentru păstrare
Pregătirea cepei pentru păstrarea pe termen lung este un proces important. Trebuie să știți cum și unde să depozitați ceapa iarna: la subsol, pe balcon sau doar în apartament, cum să pregătiți cutiile. Pentru a vă pregăti pentru depozitare, trebuie să efectuați toate procedurile descrise la început. Deci, uscare:
- Întindeți ceapa pe o suprafață uscată, plată, cum ar fi o cuvertură sau o placă în curte.
- Dacă vremea nu permite sau vorbim despre uscarea în apartament, atunci puteți folosi o altă metodă: preîncălziți cuptorul astfel încât să fie cald în interior (este important - nu este cald), opriți-l și așezați becurile acolo.
- Uscarea este inacceptabilă, un semn al căreia sunt solzi cu fisuri limpede.
- După uscare, este necesară curățarea solului rămas și excesul de piele uscată, precum și tăierea lăstarilor verzi (gâturile de ceapă), lăsând doar câțiva centimetri (3-5 cm).
- Următoarea este sortarea. Este necesar să lăsați fructe uscate, putrede, fără deteriorare mecanică. Restul trebuie aruncat.
Dacă cultura a fost cultivată într-un climat umed, sub rezerva ploilor constante sau a unui exces de umiditate, trebuie eliminate toate cântarele. Se formează din nou în timpul depozitării.
Toate acestea sunt aspecte importante. Acum puteți spune că știți cum să pregătiți ceapa pentru păstrare. Următorul pas este alegerea mediului pentru recoltă.
Alegerea unei camere, loc și container pentru depozitare
Care este cel mai bun mod de a stoca ceapa și ce recipient să alegeți pentru ea? Să luăm în considerare opțiunile cele mai populare.
Coșuri de răchită
Toată lumea cunoaște această metodă de stocare. Din partea estetică, coșurile de răchită arată frumos, iar materialul din care sunt făcute nu va dăuna legumelor depozitate în ele și mediul înconjurător.
Deschiderile dintre bare permit aerului să intre ușor în coș, oferind astfel una dintre cele mai importante condiții de depozitare - o bună ventilație. Coșul este potrivit pentru o cantitate mică din recolta recoltată.
Cutii mici
Cel mai adesea, cutiile din plastic, uneori din lemn sunt mai puțin rentabile din punct de vedere estetic, dar din punct de vedere practic sunt mult mai bune. Sertarele pot fi amplasate într-un colț sau stivuite unul câte unul.
În plus, în acest caz, sunt îndeplinite condițiile de ventilație. Cutia este potrivită pentru cei care doresc să economisească spațiul de depozitare și să îndeplinească toate condițiile de depozitare.
Cutii de carton
Această opțiune a fost inventată de cei care nu își permit să pună recolta în cutie. Și acum se bucură de succes! Pentru a asigura permeabilitatea aerului, în pereții casetelor trebuie să se facă găuri cu diametrul mic.
Mărimea trebuie să fie astfel încât arcul să nu poată cădea din cutie, dar ventilația poate avea loc și liber. În plus, această opțiune de depozitare este foarte economică: puteți cere cutii la orice magazin alimentar din cartier sau puteți folosi cele vechi de la electrocasnice sau încălțăminte.
Saci de câmpie sau burlă
Această metodă are o limitare: pungile nu trebuie umplute mai mult de 30 cm, în caz contrar, procesele de descompunere pot începe din cauza lipsei schimbului de aer. Iar burlașul în sine este bun ca țesătură, nu degeaba că din cele mai vechi timpuri strămoșii noștri își țineau toate culturile în pungi. Potrivit pentru depozitare în subsoluri sau depozite, pentru că aproape nimeni nu vrea să-și decoreze locuințele în acest fel.
Plase de legume
De aceea, sunt legume (din cuvântul legumă) pentru a stoca produsul corespunzător în ele. Plasele aparțin unor recipiente specializate și sunt concepute special pentru a salva diverse fructe, inclusiv ceapă.
Avantajele includ controlul vizual al produselor din interiorul grilei: dacă leguma este putredă, aceasta poate fi văzută imediat. De asemenea, puteți oferi produsului o circulație excelentă a aerului. Dar, la fel ca în cazul genților, cu greu cineva vrea să lase acest lucru în limitele apartamentului sau casei sale, motiv pentru care plasa este cel mai adesea folosită pentru depozitarea la subsol.
Colanți din nylon
Această metodă de depozitare este potrivită pentru o cămară sau subsol. Capron este o țesătură sintetică. Dresajele sunt concepute astfel încât ventilația să fie suficient de bună, deoarece interacționează în cea mai mare parte cu pielea umană.
Ținând cont de acest factor, vă puteți depozita în siguranță arcul în colanți fără a vă face griji pentru schimbul de aer. Dezavantajul, ca în mai multe versiuni anterioare, este latura estetică.
Împletituri de ceapă (împletituri)
Această opțiune este potrivită atât pentru depozitare atât la subsoluri și depozite, cât și în camere interioare. O împletitură țesută din ceapă poate fi un decor excelent pentru bucătărie și unul dintre elementele decorative principale. În plus, această metodă este eficientă, deoarece nu provoacă stagnarea aerului și asigură controlul vizual. Efectuarea unei împletituri din becuri este ușoară: internetul este plin de instrucțiuni pentru efectuarea acestui proces.
Pentru a asigura depozitarea cepei într-un apartament, ar trebui să alegeți locuri uscate și bine ventilate pentru amplasarea containerelor cu culturi. O cămară (dacă există una în casă), un mezzanin sau un dulap, precum și un etaj, dacă proprietarul își poate permite, poate fi numit destul de potrivit.
Dacă vorbim despre o casă privată, atunci merită să spunem cum să depozitați ceapa uscată în pivniță.
Este imposibil ca pivnița să fie umedă, trebuie tratată bine cu var din diverse infecții fungice. Acest lucru se poate face vara sau toamna, dar este mai bine să efectuați proceduri de prevenire periodică, altfel bulb putrezește sau poate da distilare.
Cum se păstrează seturile de ceapă iarna, înainte de plantarea acasă
Nuanțe și condiții pentru depozitarea cepei în apartament
Ceapa cu bec. Depozitare ceapă. Cum să tăiați și depozitați corect ceapa acasă. Video
CUM SE PĂSTREAZĂ ONION SEVOK acasă
Despre perioada de valabilitate a cepei
Totul depinde de temperatura la care se păstrează ceapa. De exemplu, la maxim (până la 18-20 de grade), termenul de valabilitate poate fi de aproximativ patru luni. La o temperatură medie și pregătire preliminară, termenul de valabilitate al cepei crește semnificativ: până la șase până la nouă luni și dacă cultura se găsește în pungi sigilate - până la un an.
Un alt mod este un congelator sau frigider. Cum se păstrează ceapa la frigider iarna? Pentru această metodă, becurile sunt tăiate în felii, după ce le-au curățat de solzi și coji și apoi pliate în pungi de plastic sau lăsate pe o placă. Uneori, gospodinele preferă să pună semifabricate într-un recipient special. Această metodă de păstrare este potrivită pentru cantități mici de legume, iar perioada de valabilitate în acest caz este de numai o lună. După o lună, capetele bulboase vor avea deja un aspect înghețat, care nu poate fi comercializat, iar gustul se va deteriora sau va dispărea cu totul. Dar această metodă este potrivită pentru depozitarea cepei în bucătărie. Temperatura din interiorul congelatorului trebuie menținută la minimum. Dacă frigiderul nu are un compartiment dedicat alimentelor congelate, este mai bine să utilizați alte metode de depozitare la temperaturi medii.
Despre caracteristicile de stocare ale unor tipuri de ceapă
Am sortat deja modul de depozitare a cepei într-o pivniță acasă, dar numai în termeni generali. Acum merită să vorbim despre caracteristicile de păstrare a anumitor tipuri de legume.
Cepe verzi
Care este cel mai bun mod de a păstra această specie? Ceapa verde (așa-numita pene de ceapă) poate fi păstrată până la 2 săptămâni. Locul pentru salvarea acestuia ar trebui să fie raftul de jos din frigider sau o cameră specială „zero”. Pentru ca peneul să-și păstreze prezentarea cât mai mult timp, trebuie să curățați cu atenție ceapa de lăstarii înăbușiți, să umeziți rădăcinile cu apă (numai rădăcinile), apoi să înfășurați totul împreună într-o bucată de pânză umedă. Pe partea de sus a stratului textil, trebuie să faceți altul - unul de hârtie. Înfășurați hârtia în jurul bazei penelor și începeți să o legați cu fir.
O altă opțiune este să înfășurați lăstarii verzi în hârtie specială pentru alimente sau să le așezați într-un recipient umplut cu apă și să le acoperiți cu o pungă de plastic deasupra. Puteți face la fel ca și cu ceapa. Feliat, este păstrat în congelator și uscat ca o condimentare poate sta mult mai mult decât în stare proaspătă.
Praz
Condițiile de păstrare a prazului sunt ușor diferite de cele pentru ceapa obișnuită. Ce trebuie făcut pentru ca acesta să crească bine și ce nu trebuie făcut absolut?
Turnați un amestec de nisip în oala pregătită (puteți folosi nisip obișnuit) într-un strat mic (aproximativ 5 cm). După aceea, trebuie să plantați tulpini de praz, distanțele dintre ele sunt acoperite cu nisip (aproximativ 10 cm).
Ialta (roșu)
Cum se păstrează ceapa Yalta? Depozitarea acestui soi este de obicei scurtă (până la 5 luni). Recoltarea acestei specii se păstrează cel mai bine la frigider sau în pivniță.
Puteți împleti o împletitură din ceapă (cum să țese, descris mai sus). Pregătirea cepei pentru păstrarea pe termen lung nu este diferită de curățarea și prepararea obișnuită.
Ceapă
Cum să păstrăm ceapa pentru iarnă, dacă vorbim despre ceapa obișnuită, a fost deja descris mai sus. Regulile de bază sunt neschimbate. Unde să depozitați ceapa iarna? Puteți depozita ceapa pentru iarnă într-o pivniță, cămară, frigider sau apartament. Nu toate soiurile sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Puteți afla ce ceapă este păstrată cât mai mult timp posibil la începutul articolului.
Depozitarea cepei acasă este un proces simplu și laborios. O opțiune alternativă este depozitarea cepei în spații speciale de depozitare. Dar nu toată lumea are nevoie de această metodă și, în afară de aceasta, acasă proprietarul poate controla procesul din interior.
Depozitarea cepei fără condițiile impuse
"Cum să păstrezi ceapa pentru iarnă?" Este, de asemenea, o întrebare foarte frecventă. Este foarte simplu: la fel ca în casă, singura diferență este în locul economisirii.
Este demn de remarcat faptul că puteți planta pur și simplu semințele de ceapă de iarnă pentru a putea culege recolta primăvara și a nu fi chinuit de întrebări despre cum să depozitați ceapa pentru iarnă și cum să depozitați corect ceapa iarna. Astăzi, cu o paletă de semințe uriașă, alegerea semințelor potrivite nu va fi dificilă, iar ceapa va decora orice grădină de legume familiale sau profesionale și va deveni o componentă indispensabilă în gătit și conservare.
Concluzie
Foarte des grădinarii fără experiență pun întrebarea, este posibil să păstrați ceapa și usturoiul împreună? Poate sa! Plăcile pentru un astfel de cartier nu ar trebui să restricționeze accesul aerului, un cartier prea dens nu este de asemenea binevenit, este ideal să folosiți o pungă spațioasă în loc de un alt container. Dar cea mai bună opțiune pentru stocarea partajată sunt împletiturile. Și dacă apar putregai de ceapă în timpul depozitării sau a bolilor, atunci problema nu este în vecinătate, ci în nerespectarea condițiilor de bază de păstrare.
Respectând toate aceste reguli simple, oricine poate alege metoda care li se potrivește cel mai bine și nu se mai miră cum să pregătească ceapa pentru păstrare și cum să stochezi ceapa într-un apartament. Tăierea, uscarea și depozitarea corectă a cepei este o investiție pe viitor, deoarece deja în sezonul viitor va fi posibil să plantați seturi, iar pe timpul iernii - bucurați-vă de propria recoltă. Principalul lucru este să nu uitați să curățați locurile în care este păstrat atât timp cât este necesar.
Acum știi cum să stochezi ceapa acasă. Bucura-te de masa ta!