Pe teritoriul Rusiei există multe regiuni cu păduri mari, în care se adună recolte bogate de ciuperci, iar una dintre ele este Regiunea Yaroslavl. Ciupercile din regiunea Yaroslavl în 2019 au început să apară în ianuarie din cauza anomaliilor naturale.
Ciuperci din regiunea Yaroslavl în 2019
Caracteristici generale
Ciupercile pot suplimenta dieta și satura corpul cu oligoelemente și vitamine utile.
În funcție de gradul de edibilitate, acestea sunt împărțite în mai multe categorii:
- Categoria 1: comestibil;
- Categoria 2: comestibil condiționat;
- Categoria 3: necomestibile;
- Categoria 4: otrăvitoare.
Pe lângă împărțirea ciupercilor în categorii în funcție de comestibilitate, încă din vremurile URSS, împărțirea ciupercilor în categorii în funcție de gust a fost folosită în gătit:
1 categorie de arome: cele mai hrănitoare și delicioase ciuperci sunt incluse aici. De exemplu, russula și champignons sunt deseori consumate fără tratament termic. Albusurile și ciupercile din lapte sunt de asemenea bune sub orice formă - sunt aromate, ușor de curățat și de preparat.
2 categorii de arome: este reprezentat de ciuperci comestibile bune, care sunt foarte ușor inferioare reprezentanților primei categorii în calitate și gust. Include polonezi, boletus și ciuperci. Acestea includ mâncăruri laterale, feluri principale și aperitive.
3 categorii de arome: ciupercile sunt caracterizate prin date medii de gust, sunt colectate numai dacă nu se poate găsi altceva. Flywheels, agarics de miere și morels au o aromă și un gust mediu. Patesele se fac din ele, se adaugă la salatele calde.
4 categorii de arome: acestea sunt ciuperci comestibile de calitate slabă. Trebuie să fie înmuiate în prealabil și fierte, și să gătească mult timp. Condimentele aromatice sunt utilizate în sărare pentru a spori gustul.
Cu toate acestea, divizarea în aceste categorii stricte de alimente este acum eliminată treptat și valoarea nutritivă pentru fiecare ciupercă este indicată. Prin urmare, una și aceeași ciupercă poate fi „listată” în categorii complet diferite. Un exemplu izbitor de astfel de „vagrancia alimentară” poate fi considerat un champignon, care făcea parte din categoria a 3-a, iar acum la a 2-a sau chiar a 1-a, care este determinată de popularitatea sa în gătit.
Specii comestibile după anotimpuri
Multe tipuri de ciuperci de Yaroslavl sunt utilizate pentru fabricarea medicamentelor, dar sunt utilizate în principal la gătit, în funcție de anotimpul în care acestea dau rod. Localnicii culeg ciuperci de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei.
Primăvară
Mulți și linii cu capace neobișnuite apar primele pe frunzele vechi. Plouele cresc mai des în apropierea căilor, mai aproape de poiană, în timp ce liniile cresc în pădurile de pin pe gresie. Se găsesc în preajma unor tulpini vechi, unde se păstrează bine căldura de primăvară.
Irina Selyutina (biolog):
Șapca morel aparține familiei Morsheoll (Morels) și este un reprezentant al genului Verpa, sau Cap. Ciuperca și-a primit numele datorită asemănării cu moale reale, precum și a modului în care este amplasată capacul pe picior. Capacul se găsește pe teritoriul regiunii Yaroslavl doar în regiunile Pereslavl și Rostov. Piciorul este neted, curbat, adesea aplatizat din laturi, poate atinge o lungime de 6-10 cm și o grosime de 1,5-2,5 cm. Culoarea sa este cremă sau albă. Suprafața este acoperită cu mici solzi de aceeași culoare ca piciorul în sine. La exemplarele tinere, piciorul este întreg, dar pe măsură ce ciuperca crește, devine scobită. Capacul este în formă de clopot, pliat vertical. Culoarea sa se schimbă pe măsură ce ciuperca crește. La exemplarele tinere este aproape ciocolată, dar la cele mature este galben-ocru. Este localizat liber pe picior, conectându-se doar cu el la bază (în partea superioară). Înălțimea capacului capac este de aproximativ 2-5 cm, și aproximativ 2-4 cm diametru. Pulpa are aspect ceroase. La fel ca năpârlă, capacul de mai mult poate fi fiert și prăjit.
Pentru dezvoltarea sa, ciuperca preferă foile de foioase, în special pădurile de aspen, unde în unele locuri se poate găsi foarte abundent.
Campionii se găsesc deseori la sfârșitul primăverii. Regiunea a înregistrat o creștere constantă a straturilor de ploaie. Fructificarea lor începe primăvara, după precipitații.
Vară
Odată cu apariția căpșunilor, în iunie și odată cu începutul înfloririi viburnum:
- hribi;
- Se încarcă;
- hribi;
- volanți.
Pe teritoriul regiunii se adună deseori ciuperci verzi, care aparțin categoriei 2. Culegătorii de ciuperci novice pot confunda această volantă cu o ciupercă cu piper. Puteți distinge o dublă de o ciupercă comestibilă reală de himenoforul roșu-gălbui și gustul înțepător-amar al pulpei.
Russula preferă să crească pe pajiști deschise, nu va fi dificil să le găsiți.
Iulie în regiunea Yaroslavl trece de obicei fără ploaie. Vremea uscată nu favorizează creșterea miceliilor, de aceea este mai bine să amânați căutarea boletus, boletus și boletus până la o vreme mai umedă.
În august, căldura înfiorătoare se lasă, ceața devine mai frecventă noaptea și roua pătrunde mai puternic pe pământ. În pădure apar multe boletus, polonezi (ciuperci poloneze), ciuperci și ciuperci de vară, care atrag culegătorii de ciuperci.
Toamnă
Este recomandat să culegeți ciuperci imediat după ploi.
După 8 septembrie, începe recolta de toamnă. În această perioadă, în regiunea Yaroslavl. de obicei colecta:
- ciuperci cu lapte multicolor;
- alb;
- hribi;
- valuri;
- Russula;
- albi;
- ciuperci aspen;
- boletus etc.
Miere de familii de agari se găsesc la fiecare pas, într-un singur loc se introduce un coș complet. Ciupercile cu miere preferă să crească pe tulpini de mușchi, trunchiuri de copaci căzuți sau în locuri de foc.
Irina Selyutina (biolog):
Ciuperca de toamnă este adesea confundată cu ciupercile galben-sulf și roșu-cărămidă. A le distinge ajută inelul „salvator” de pe piciorul unei ciuperci comestibile. Despre aceste experiențe este scris quatrain-ul pentru copii, ceea ce face posibil să înțeleagă cea mai importantă diferență între ciupercile reale și cele false:
Ciuperca comestibilă
Pe picior există un inel de film.
Și toate falsele agarici de miere
Picioarele sunt goale până la vârfuri.
În timpul zilei, ciupercile cresc în dimensiuni cu 2 cm, atingând dimensiunea medie în 5-7 zile. Dar viața acestor organisme nu este lungă. Ciupercile cu miere și candelabre trăiesc doar 10 zile, ciupercile albe și boletus - până la 14 zile, și numai champignons - mai mult de o lună. Odată cu maturarea sporilor, acestea devin negre și încep să putrezească - astfel de corpuri de fructe nu sunt potrivite pentru recoltare. Prin urmare, este mai bine să le colectați imediat după ploi, în timp ce există mulți tineri.
În regiunea Yaroslavl, recoltarea în masă continuă atâta timp cât temperatura aerului este menținută la un nivel de până la + 4 ... + 5 ° C.
Iarnă
Chanterelles, neobișnuite pentru această perioadă a anului, au fost adăugate la soiurile obișnuite de iarnă. Speciile de toamnă au continuat să crească. Ciupercile și ciupercile false nu cresc în timpul iernii, astfel încât recolta de ciuperci devine complet sigură. Ciupercile de iarnă includ:
- ciuperci de iarnă;
- ciuperca de scindură solzoasă și galbenă de sulf;
- umbrele;
- seroplate pseudo-spumante comestibile.
Ciupercile de iarnă sunt numite popular molii sau hibernări înzăpezite, cresc în decembrie-ianuarie în pădurile de foioase. Se găsesc cel mai des pe stejar, tei sau ulme. Ele se găsesc uneori în parcuri sau grădini. Pompierul nu are omologi otrăvitori, așa că este sigur să-l colectați. Este clar vizibil în pădurea de iarnă datorită pălăriei sale galbene strălucitoare și este aproape imposibil să o confundați cu o altă specie în această perioadă a anului. Ciupercile de iarnă au un gust plăcut, dar înainte de gătirea principală, acestea trebuie spălate și înmuiate în apă timp de câteva ore, apoi fierte timp de 30 de minute și apoi gătite conform rețetei principale.
Puncte de colectare
Harta locurilor de ciuperci din regiunea Yaroslavl arată clar unde se află cel mai mare număr de ciuperci.
În apropiere de Tunoshna, există multe pajiști cu pâlcuri de primăvară timpurie, care diversifică perfect meniul de primăvară pentru persoanele obosite de iarnă.
Raionul Danilovsky este bogat în boletus și boletus, boletus și ciuperci. În satul Novoselka în 2019 va putea fi găsită multe ciuperci porcini.
Ciuperci de Yaroslavl. Căldura de la mijlocul lunii octombrie 2018 Ep 008.
Pentru ciuperci. 70 km nord de Yaroslavl. 19 octombrie 2018 Ep. 009.
Primele ciuperci și fructe de pădure în iulie | Căpșuni Afine Căpșuni
Direcția Tutaevskoe este renumită pentru candelabre, capace de lapte de șofran și boletus, boletus și redheads care cresc de-a lungul marginilor centurii pădurii. Ei fac supe delicioase și murături.
Există locuri bune de ciuperci în afara satului Gorodishche din regiunea Yaroslavl, există multe ciuperci porcini. Coșurile complete de russula sunt adunate de-a lungul autostrăzii Kostroma. Cu toate acestea, merită să vă amintiți că trebuie să alegeți ciuperci la o distanță de cel puțin 500 m de carosabil.
Culegătorii de ciuperci experimentați recomandă să meargă în căutarea „cărnii de pădure” nu mai devreme de 2-4 zile de la ploaie, deoarece în această perioadă, ciupercile cresc cel mai bine. Dacă vii mai devreme, poți trece doar ziua degeaba și să vii mai târziu înseamnă să rămâi fără prindere. La urma urmei, insectele așteaptă și când va fi posibil să-și smulgă bucata de bogăție forestieră.
Concluzie
Yaroslavl și întreaga regiune este un loc ideal pentru culesul ciupercilor în orice moment al anului, ceea ce reprezintă o raritate pentru alte regiuni rusești. Multe specii sunt incluse în Cartea Roșie, de aceea este important să respectați anumite reguli atunci când mergeți în pădure.