Harta ciupercilor din Rusia este bogată în multe specii uimitor de gustoase. Perioada de recoltare începe la începutul primăverii și se încheie la începutul lunii decembrie. Ciupercile din Krasnoyarsk sunt utilizate în gătit și medicină, dar pentru a le găsi trebuie să știți unde cresc.
Harta ciupercilor din Krasnoyarsk
Reguli de culegere a ciupercilor
Există multe locuri de ciuperci lângă Krasnoyarsk, deoarece zona orașului este acoperită de păduri. În timpul colectării, este important să urmați anumite reguli pentru a reduce riscul de otrăvire sau deteriorarea fructelor:
- Nu colectați fructe în apropierea drumului, depozitelor de gunoi sau în zona industrială a întreprinderilor. Ciupercile absorb toxinele din mediu.
- Nu puteți alege ciuperci cu care nu sunteți familiarizați. Unele specii sunt extrem de toxice.
- Ciupercile afectate de viermi sunt lăsate în pădure. Insectele pot face ca speciile comestibile să fie toxice.
- Recoltat într-un coș din materiale organice. Prezența pe termen lung a ciupercilor în pungă va duce la distrugerea lor și la evaporarea lichidului.
- Picioarele sunt tăiate cu un cuțit subțire sau răsucite cu grijă din pământ. Scoaterea „de către rădăcini” va deteriora miceliul.
Irina Selyutina (biolog):
După cum arată practica medicală, acele ciuperci comestibile care sunt colectate în apropierea câmpurilor agricole fertile pot fi periculoase pentru sănătate. Experții asociază clar acest lucru cu faptul că ciupercile sunt bioacumulatoare și, ca un burete, absorb și acumulează în corpul lor de fructificare toată „chimia”, care este fie spălată din sol în timpul ploilor, fie aruncată de vânt. Mâncarea unor astfel de „daruri ale pădurii” duce la manifestări severe și leziuni ale rinichilor și ficatului. Oamenii de știință afirmă cu încredere că ciupercile infectate cu astfel de compuși toxici duc la dezvoltarea bolilor oncologice chiar și cu doze minime de consum, dacă apare pentru o perioadă lungă de timp (de la câteva luni la câțiva ani).
Ciupercile supraîncărcate sunt, de asemenea, periculoase pentru oameni, în corpul cărora, ca urmare a descompunerii compușilor organici, se formează toxine de natură proteică. Este mai bine să le lăsați în pădure pentru a efectua un ciclu complet de substanțe în biosferă.
Nu luați ciuperci cu mucegai care se dezvoltă pe suprafața lor sau au locuri putrezite și pline de flutură în coș. Aceasta este așa-numita. „Ciuperci bolnave”, care sunt aproape complet însămânțate cu agenți patogeni. Micotoxinele lor sunt capabile să reziste la încălzire până la + 200 ℃ și la îngheț. Prin urmare, riscul este extrem de mare că, după ce ați pregătit astfel de ciuperci, puteți, în cel mai bun caz, să ajungeți la secția spitalului.
Culegătorii de ciuperci recomandă începătorilor să acorde preferință speciilor spongioase. Există mult mai puține soiuri otrăvitoare printre ele. În zonele de ciuperci din teritoriul Krasnoyarsk, speciile toxice sunt reprezentate în principal de speciile lamelare.
Ulei
Oilerul este o ciupercă spongioasă, cu dimensiuni mici până la medii. Pălăria atinge 14 cm în diametru. Greutatea variază de la 40 la 70 g. Aparține speciilor comestibile.
O caracteristică distinctivă a uleiului este o peliculă zveltă care acoperă capacul corpului de fructificare. Culoarea capacului este maro închis. Piciorul este gălbuie, atingând 12 cm înălțime. Vârful fructificării apare în iunie-iulie.
Cerere
Este utilizat pe scară largă în gătit. Corpurile de fructe sunt prăjite, murate și fiarte. De asemenea, pe baza lor, se fac tincturi care conțin antioxidanți naturali care au intrat în soluție din ciuperci.
Dublă otrăvitoare
Uleiul fals devine galben după ce a fost tăiat. Piciorul analogului otrăvitor are o nuanță albastru-violet. De asemenea, dublul necomestibil are o structură lamelară a himenoforului, care este vizibilă din partea interioară (inferioară, posterioară) a capacului.
Locuri de creștere
Untii preferă pădurile de pin. Aceste ciuperci din teritoriul Krasnoyarsk cresc la 5 km nord de satul Emelyanovo.
De asemenea, reprezentanții acestor specii se găsesc într-o zonă de kilometri în estul satului Pogorelka.
Ciuperci de lapte
Laptele este o ciupercă lamelară populară a teritoriului Krasnoyarsk. Majoritatea speciilor sunt comestibile condiționat.
O căptușeală albă este potrivită pentru colectare. Diametrul unui capac rotund este de la 6 la 24 cm. În jurul perimetrului său există o franjură fleecy. Greutatea corporală a fructelor - de la 30 până la 100 de grame. Culoarea capacului este albă cu o tentă gălbuie.
Ciupercile din lapte sunt potrivite pentru conservare
Ciupercile tinere se disting printr-o șapcă uniformă. Odată cu vârsta, suprafața capacului formează o pâlnie. Fructele durează din iulie până în octombrie.
Cerere
Ciupercile de lapte sunt sărate și murate pentru iarnă. Aceste ciuperci nu sunt potrivite pentru consum sub altă formă, datorită gustului scăzut. Înainte de sărare, corpurile de fructe trebuie fierte.
Dublă otrăvitoare
Ciupercile albe din raionul Krasnoyarsk nu au analogi false. Cu toate acestea, în natură există specii cu valoare nutritivă mai mică:
- ciuperci de lapte galben;
- ciuperci cu lapte amar;
- ciuperci de lapte roșu-brun.
Plasa albă se distinge prin suprafața umedă a capacului și cu franjul de pe acesta.
Locuri de creștere
Ciupercile albe cresc în vecinătatea orașului Uyara. Pentru a le găsi, ar trebui să conduceți 25 km de-a lungul autostrăzii care merge spre satul Partizanskoye. De asemenea, se găsesc în apropierea satului Arey.
Pădurile din apropierea satului Sukhobuzimo sunt bogate în ciuperci cu lapte. De asemenea, se întâlnesc de-a lungul drumului din satul Bartat spre satul Elovka și în pădurea din apropierea satului Kononovo.
Bureții
Acest reprezentant lamelar al regatului ciupercilor crește în orice parte a pădurii. Dimensiunea capacului este de la 5 la 12 cm. Suprafața are o pâlnie. Înălțimea piciorului atinge 7 cm. Culoarea corpului fructului este de la alb cremos la bază până la portocaliu mai aproape de capac.
Irina Selyutina (biolog):
Când colectați candelabre, acordați atenție următoarelor puncte:
- Dacă te uiți doar la partea exterioară a capacului de chanterelle, vei vedea că himenoforul situat acolo diferă brusc prin aspectul straturilor purtătoare de spori ale altor ciuperci lamelare. Tocmai caracteristicile sale în structură (care este clar vizibil) și formarea sporilor au servit ca bază pentru separarea lor într-o familie separată: în loc de plăci subțiri caracteristice ciupercilor agarice, candelabrele au pliuri destul de groase forjate cu margini rotunjite pe partea inferioară a capacului.
- De asemenea, merită să fim atenți la cât de ușor și de imperceptibil îi trece capacul în picior - fără granițe clar definite.
Chanterelles sunt comestibile. Fructificarea începe în mai și durează până la jumătatea lunii octombrie. Ciupercile de toamnă sunt mai puțin hrănitoare, dar mai bine din punct de vedere estetic. Corpul fructific nu este afectat de viermi.
Cerere
Aceste ciuperci sunt folosite în multe feluri de mâncare. Chanterele sunt consumate crude, prăjite, fierte și fiarte. Acestea sunt adesea adăugate la umplerea de plăcinte sau plăcinte împreună cu carne tocată. Cu toate acestea, acestea nu sunt potrivite pentru decapare și decapare, deoarece corpul fructului este fraged și își pierde rapid structura după prelucrare.
Dublă otrăvitoare
Candelabrele false au o culoare portocalie mai bogată. Forma capacului analogului otrăvitor este mai fină, fără margini sfâșiate.
Piciorul și șapca cu candeliere false reprezintă diferite părți ale corpului fructific, în timp ce în cazul candelabrelor obișnuite, piciorul trece ușor în capac. Când apăsați pulpa, ciuperca otrăvitoare nu își schimbă culoarea, dar cea comestibilă devine roșie.
Locuri de creștere
Chanterelles cresc în apropierea Mării Krasnoyarsk, în vecinătatea satului Shchetinkino. De asemenea, reprezentanții speciei pot fi găsiți în apropierea satului Sukhobuzimo, după prima întoarcere a autostrăzii, care se duce în satul Tagarsky. Un număr mare de micelii se găsesc în pădurile satului Elita.
Champignons
Champignons sunt versatili în utilizare
Aceste ciuperci cresc în principal pe câmpuri datorită fertilizării organice hrănitoare, precum și pe marginile pădurii. Champignons sunt o specie lamelară. Dimensiunea capacului este de la 2 la 10 în diametru în sine. Culoarea cărnii este albă, cu o bază întunecată sub plăci.
Acestea sunt clasificate ca comestibile. Vârful fructificării apare la sfârșitul lunii iunie, dar fructele se găsesc până la începutul lunii septembrie.
Cerere
Champignon este cel mai popular gen folosit în gătit. Ciupercile de acest fel sunt potrivite pentru sărare, prăjire și tocană. De asemenea, sunt consumate crude și murate.
False dublează
Dezavantajele pentru champignon includ asemănarea sa cu un toadstool pal. Acest analog otrăvitor este fatal oamenilor.
Există mai multe moduri de a spune unei ciuperci dintr-un toadstool:
- Plăcile dublei otrăvitoare sunt albe. Dar champignonul are componente roz sau maro ale himenoforului.
- După deteriorare, carnea campionilor devine roșu deschis sau galben. Toadstool nu are astfel de modificări.
- Toadstool pal (tânăr) nu are miros. Aroma campionilor seamănă cu anasonul sau nuca.
Locuri de creștere
Cel mai mare loc pentru creșterea ciupercilor din regiunea Krasnoyarsk este pădurea din jurul satului Ploskoye. Se poate ajunge de-a lungul autostrăzii care trece prin satul Emelyanovo. Din satul Ploskoye, întoarceți spre sud-est și conduceți 5 km.
Ciuperci albe
Boletus este un reprezentant uimitor al ciupercilor de porcini din Krasnoyarsk. Specia este spongioasă. Capacul de ciuperci poate avea până la 17 cm în diametru. Culoarea sa este maro închis. Piciorul este îngroșat, alb, până la 8 cm înălțime. Carnea tăiată nu își schimbă culoarea.
Boletus este comestibil. Fructificarea începe în iunie și durează până la jumătatea lunii noiembrie.
Cerere
Ciupercile de porcini sunt apreciate la fel cu trufele, dar sunt mult mai ușor de obținut. Sunt utilizate în bucătăriile de zi cu zi și pentru prepararea mâncărurilor gastronomice.
Boletus este foarte potrivit pentru decapare și decapare. Acest tip de ciupercă nu își pierde gustul și aroma după uscare, dimpotrivă, chiar cresc semnificativ.
Ciupercile au apărut în Krasnoyarsk
Ciuperci de pe marginea drumului de la Kozulka la Krasnoyarsk
Primele ciuperci din Krasnoyarsk. Cum să găsești ciuperci cu unt și lapte. Andrey Grishakov
False dublează
Ciuperca de fiere se referă la analogii otrăvitori ai boletului. Boletul fals are o particularitate: după tăiere, pulpa sa se înroșește rapid, iar gustul său este foarte neplăcut. Cu toate acestea, medicii nu recomandă să verifice acest lucru.
Locuri de creștere
În teritoriul Krasnoyarsk, boletus se găsește în pădurile districtului Partizansky. De asemenea, specia este colectată în apropierea orașului Uyar, în partea de nord-vest a pădurii.
Concluzie
Teritoriul Krasnoyarsk este renumit pentru locurile sale de ciuperci. Întreaga regiune este acoperită de păduri, ceea ce asigură diversitatea speciilor lor. Pentru a recolta o recoltă de înaltă calitate, trebuie să cunoașteți regulile pentru colectarea și analogii otrăvitori ai ciupercilor comestibile.