Printre preparatele pentru iarnă, gustările picante sunt preparate în mod tradițional din vinete, cu adaos de ardei iute și usturoi, care sunt picante și picante. Dar ce se întâmplă cu cei cărora nu le place o asemenea conservare sau care sunt contraindicați în mâncărurile picante? Încercați această rețetă foto pas cu pas pentru salată de castraveți și vinete. O astfel de preparare de vinete și castraveți cu adăugarea de roșii, ardei gras și ceapă nu este deloc picantă (bineînțeles, dacă doriți, pentru a adăuga o notă de condiment la salată, puteți adăuga puțin piper amar), suculent și incredibil de gustos.
Salată de castraveți și vinete
Ingrediente
- Vinete - 1,4 kg
- Castraveți - 0,7 kg
- Roșii - 1,4 kg
- Ardei dulce - 0,7 kg (de preferință roșu)
- Ceapa - 0,3 kg
- Zahar granulat - 90 g
- Ulei vegetal - 200 ml
- Oțet - 70 ml (9%)
- Sare - 1 lingură l.
Preparare
- Încercați să alegeți vinetele tinere pentru salată (din legume supraîncărcate, preparatul nu se va dovedi atât de gustos), fără daune (este mai bine să nu luați fructe prea mari). Se spală bine și se taie coada, apoi se taie în bucăți mari.
- Așezați vinetele feliate într-un bol (preferabil adânc). Pentru a îndepărta amărăciunea din ele, sareți legumele, amestecați vinetele cu mâinile, zdrobiți-le ușor, astfel încât toate bucățile să fie sărate și lăsați 30 de minute, apoi clătiți cele albastre cu apă curgătoare și stoarceți-le.
- Decojiți ardeii clopot din semințe (cel mai bine este să îi luați pe cei mari, roșii și cărnoși), dacă este necesar, îndepărtați despărțitoriile, spălați-le și tăiați-le în bucăți mari (aproximativ la aceeași dimensiune cu vinetele).
- De asemenea, încercați să luați castraveți tineri, nu supraîncărcați. Spălați-le bine (dacă timpul permite, umpleți-le cu apă cu gheață timp de 15 - 20 minute, astfel încât să stea puțin), tăiați cozile și tăiați-le în jumătăți de cercuri (castraveții mici pot fi tăiați în cercuri întregi).
- Roșiile coapte (pot fi doar supraîncărcate și chiar ușor stricate pentru prepararea salatei), spălați, îndepărtați tulpina (dacă este necesar, tăiați sau tăiați partea stricată a legumelor) și răsuciți-le cu o mașină de tocat carne sau un blender în piure de roșii. Dacă doriți, coaja de la roșii poate fi îndepărtată anterior turnând apă clocotită peste roșii, apoi așezându-le în apă rece, apoi curățând coaja cu ușurință.
- Turnați piureul de roșii finit într-un recipient adânc (acesta poate fi o cratiță și un bol, dar întotdeauna cu un capac), în care veți găti salata.
- Se curăță ceapa, se spală și se taie în jumătate de inele (ceapa mică se poate tăia în inele), apoi se toarnă într-o cratiță cu piure de roșii și se fierbe timp de 5 minute (din momentul fierberii), amestecând ocazional.
- Apoi, adăugați legumele tocate - ardei gras, castraveți, vinete, una câte una, în ceapa și piureul de roșii. Se amestecă bine totul, se acoperă recipientul cu un capac și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când salata.
- După timpul alocat, adăugați sare și zahăr în salată, turnați în uleiul vegetal și oțet, amestecați și gătiți încă 5 minute la foc mic, dar cu capacul deschis.
- După ce salata de vinete și castraveți este gata, întindeți-o pe borcanele pre-sterilizate de jumătate de litru, umplându-le până la gât.
- Rotiți borcanele de salată (plută) și întoarceți-le, învelindu-le într-o pătură până se răcesc complet.
- Conservarea răcită este păstrată cel mai bine într-un loc răcoros, nu mai mult de doi ani (atunci când se utilizează ulei vegetal de casă, nu mai mult de un an).