În ciuda faptului că varza Kohlrabi a fost cultivată de câteva secole, a devenit populară în regiunea noastră doar în ultimii ani. Astăzi, această legumă sănătoasă este folosită pentru a pregăti capodopere culinare din întreaga lume.
Beneficiile și prejudiciile varzei Kohlrabi
Compoziția legumelor
Pentru a înțelege pentru ce este utilă o legumă, trebuie să știți ce componente sunt incluse în compoziția sa. Varza Kohlrabi conține vitamine A, PP, C, B2. Cel mai mult în legume este vitamina C.
Dintre microelemente, o legumă specifică conține calciu, magneziu, potasiu, fier, cobalt, fosfor. Dacă vorbim despre procentul de oligoelemente, atunci mai ales în compoziția culturii vegetale de potasiu: 100 g produs includ 0,35 g din această componentă. Kohlrabi conține de 2 ori mai puțin magneziu și fosfor, alte oligoelemente sunt prezente în cantități nesemnificative.
Îmbunătățește palatabilitatea fructozei și glucozei vegetale. Aceste zaharuri naturale nu dăunează cifrei, prin urmare, cultura vegetală este recomandată persoanelor predispuse la supraponderale, iar fibra inclusă în compoziție curăță organismul de toxine și toxine.
De asemenea, cultura vegetală conține proteine vegetale, care sunt necesare pentru corpul uman, săruri minerale, compuși cu sulf și acid folic. Valoarea energetică a legumelor este de 27 de calorii la 100 g de produs. Puține alimente sunt atât de scăzute în calorii. Indicele glicemic de kohlrabi proaspete este de 20 de unități. Pentru comparație, rețineți că în varza albă, varza de Bruxelles și conopida, este cu 10-12 unități mai mare.
Astfel, valoarea nutrițională a culturii de rădăcini este neobișnuit de mare.
Caracteristici benefice
Luați în considerare beneficiile varzei Kohlrabi pentru corpul uman. Această cultură de legume ajută la normalizarea tractului digestiv și vezicii biliare. Este indicat persoanelor cu afectare a funcției hepatice. De asemenea, utilizarea sa regulată ajută la punerea în ordine a proceselor metabolice, ceea ce ajută la a scăpa de excesul de greutate. Raportul dintre BJU (proteine, grăsimi și carbohidrați) este optim.
Varza Kohlrabi este indispensabilă persoanelor al căror corp reține apă. Are un efect diuretic ușor, facilitând astfel eliminarea excesului de lichid.
Proprietățile legumelor rădăcinoase beneficiază și de persoanele cu un nivel ridicat de colesterol din sânge. Varza Kohlrabi este indicată persoanelor cu boli ale sistemului cardiovascular. Mâncarea fructelor scade tensiunea arterială și întărește mușchiul inimii. Kohlrabi reduce semnificativ riscul de ateroscleroză.
Varza are, de asemenea, un efect benefic asupra sistemului imunitar. Vitaminele sale constitutive și fitoncidele împiedică dezvoltarea bacteriilor și virusurilor care au intrat în organism.
Fructele de varză Kohlrabi au un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos. Mâncarea legumelor poate ajuta la îmbunătățirea stării de spirit și la reducerea anxietății.
Vorbind despre proprietățile benefice ale varzei kohlrabi, trebuie remarcat faptul că reduce probabilitatea de cancer la rect. Prezența compușilor purinici face ca fructul tulpin să fie util pentru persoanele cu gută.
Proprietăți utile ale sucului de varză
Nu numai pulpa unei culturi de legume, ci și sucul său are proprietăți utile. Acest lucru se datorează faptului că conține aceleași oligoelemente și vitamine ca în pulpă. În medicina populară, sucul stors din pulpa unui fruct proaspăt este utilizat pentru a trata răcelile, deficiența de vitamine, astmul și hepatita.
Pentru a trata aceste boli, puteți utiliza decocturi făcute din varza Kohlrabi. În medicina populară, sucul de legume este folosit și pentru a preveni scorbutul, care apare din cauza lipsei de vitamina C în organism.
Femeile ar trebui să înghețe o parte din sucul benefic și să-l folosească pentru spălarea lor dimineața. Această procedură va ajuta la păstrarea tinereții pielii faciale cât mai mult timp posibil.
Puteți utiliza orice mijloc de la varza Kohlrabi pentru tratamentul bolilor numai după ce vă consultați medicul.
Contraindicații
Mănâncă legume cu grijă
În ciuda proprietăților benefice pe care le posedă o legumă, ea trebuie consumată cu înțelepciune, altfel organismul va fi rănit.
În primul rând, trebuie să vă asigurați că nu există nicio intoleranță individuală la această cultură de legume. Când îl folosiți pentru prima dată, ar trebui să vă limitați la o bucată mică.
Medicii nu recomandă utilizarea de varză Kohlrabi pentru persoanele cu aciditate crescută. Gastrita este, de asemenea, o contraindicație pentru utilizarea acestui produs. Limitarea utilizării unei legume sănătoase merită și persoanele care au pancreatită acută.
Medicii nu recomandă consumul de varză proaspătă pentru femeile aflate în poziție și pentru mamele care alăptează.
Soiuri de Kohlrabi
Există multe soiuri de Kohlrabi astăzi.
Nu există nicio diferență deosebită de gust între diferitele soiuri. Unele soiuri au un gust mai bogat și sunt potrivite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, în timp ce altele sunt mai puțin saturate și potrivite pentru conservare sau depozitare pe termen lung pentru iarnă. Există hibrizi care pot fi înghețați. Atunci când alegeți un soi, trebuie să decideți care este scopul utilizării legumelor.
Tuberculii Kohlrabi, conform descrierii, pot avea o formă apropiată de forma unei bile și pot fi ușor alungiți în lungime sau lățime.
Fructele de soiuri diferite arată diferit: au culoare. Există culturi de legume roșu, roz, alb-verde, violet și albastru violet. Dar dacă varza albă este vopsită complet în aceeași culoare, Kohlrabi este alb în interior, indiferent de culoarea cojii.
Cele mai populare astăzi sunt următoarele soiuri:
- Gigant;
- Madonna;
- Viena Albă 1350;
- Gulliver;
- Bucătar;
- Terek F1;
- Planeta albastră;
- Corist F1;
- Nessie;
- Delicarea albă;
- Bucurie;
- Violet.
Atunci când aleg o varietate, aceștia acordă atenție nu numai denumirilor, care în majoritatea cazurilor reflectă particularitatea acestui sau acelui hibrid, dar și caracteristicilor indicate pe pachet.
Recomandări pentru cultivarea legumelor
O legumă de peste mări este o împușcare modificată, în care tulpina se îngroașă puternic într-o parte. Aceasta este tocmai definiția acestui soi de varză care este dat în dicționarul său Ozhegov.
Varza este foarte ușor de îngrijit
Kohlrabi este similar în aparență cu un nap. Nu se teme de îngheț și iubește umezeala, deși, datorită sistemului puternic de rădăcini (rădăcinile plantei ajung în pământ cu 1,5-2 m), Kohlrabi se descurcă bine cu lipsa de apă suficientă și alte situații stresante. Planta are nevoie de îngrijire minimă, care se reduce la udarea în timp util și la slăbirea solului. Varza albă, varza roșie și conopida sunt mai pretențioase în îngrijirea lor.
Kohlrabi trebuie plantat după leguminoase, cartofi, sfeclă, roșii sau castraveți. Ardeiul este un bun predecesor pentru această cultură de legume. Napii, napii, salata verde, ridichile și rutabagele nu sunt cei mai buni predecesori ai acestei culturi de legume.
În timpul maturarii plantei, este important să se aplice îngrășăminte; în lupta împotriva bolilor și dăunătorilor, substanțele chimice trebuie aplicate cu precauție: fructele delicate sunt sensibile la substanțe chimice. Cu o doză greșită a medicamentului, este ușor să provocați o arsură chimică pentru plantă. În timpul arsurilor chimice, pe frunze și rădăcini apar pete galbene și dungi.
Selecția soiurilor
Atunci când alegeți soiuri, acordați atenție culorii cojii. Legumele de culoare alb se coacă mai repede decât legumele de culoare albastru-violet. Primele sunt destinate recoltării timpurii, nepotrivite pentru păstrare. Soiurile de maturare mijlocie și târzie pot fi de obicei păstrate pentru o perioadă lungă de timp. La soiurile albe, fructele de la sol sunt cele mai delicate, dar se îngroașă rapid, de aceea este important să recoltezi la timp o recoltă timpurie.
Când cumpărați semințe, acordați atenție recomandărilor producătorului cu privire la regiunea în creștere. Cultura legumelor crește chiar și în regiunile cu climă rece, dar atunci când este cultivată în regiunile nordice, se alege soiul adecvat.
La cabană, sunt instalate învelitori de film sau mici sere. Este de preferat să cultivați orice fel de legume pe banda de mijloc, unde clima este mai blândă. Când se crește Kohlrabi pe banda de mijloc, semințele pot fi plantate pe pământ deschis.
Pentru a obține o recoltă bună, semințele sunt cumpărate doar în magazine specializate. Alegeți soiurile destinate cultivării într-o anumită regiune.
Curățarea și depozitarea legumelor
Atât napii cât și Kohlrabi trebuie recoltați la timp. O cultură de rădăcini coapte care a rămas în grădină se crăpa, își pierde gustul și devine dură.
Recolta se matura împreună, deci este convenabil să o recoltați. Dimensiunea tuberculilor coapte este de aproximativ 8 cm. Excepție fac soiurile uriașe, cu diametrul fructului de 10 cm sau mai mult. Este important să aveți timp să recoltați soiurile de maturare târzie înainte de apariția primului îngheț.
După recoltare, recolta este pregătită pentru păstrare iarna. Pentru a face acest lucru, eliminați frunzele și rădăcina. Împreună cu frunzele, tulpinile sunt tăiate, lăsând tulpinile de 2-4 cm lungime, apoi rădăcinile sunt puse în cutii de lemn, stropind fiecare strat cu nisip uscat și curat și trimise în pivniță, unde este cel mai bine să le depozitezi iarna. Dacă nu există pivniță, puteți utiliza garajul, după ce înfășurați casetele cu o pătură caldă.
Mâncând legume rădăcinoase
Tulpinile și frunzele nu sunt potrivite pentru consumul uman. Puteți mânca doar tulpină. O varietate de feluri de mâncare sunt preparate dintr-o legumă rădăcină specifică și neobișnuit de gustoasă, dar varza Kohlrabi proaspătă este cea mai utilă pentru sănătate, deci trebuie să alegeți rețete care nu implică un tratament termic pe termen lung al tulpinii.
Kohlrabi este bine fiert și prăjit, îl puteți face și la grătar. Bucătarii servesc la legume Estland și sosuri de soia, care îi accentuează gustul.
Puteți servi tocanite de legume care conțin kohlrabi cu mâncare de pui, pește și creveți. Puteți prăji tuberculii în amestec sau a face clătite. Pentru salate, cel mai bine este să folosiți ulei de măsline și suc de lime.
Rezumând
Este ușor să răspunzi la întrebarea dacă varza Kohlrabi este sănătoasă. Uită-te doar la cantitatea de vitamine și minerale din cultură și cum sunt utilizate.