Coaja de portocală are numeroase proprietăți benefice, datorită cărora este utilizată pe scară largă în medicina tradițională și în gătit, dar atunci când este consumată în cantități nelimitate, poate provoca daune organismului.
Beneficiile și prejudiciile cojii de portocale
Ce este zest
Coaja de portocala este o coaja de portocala cu o aroma bogata. Are pori mici care conțin uleiuri esențiale care oferă citrice cu miros. Coaja de portocală are un gust dulceag, în unele cazuri zahăr.
Pentru prima dată, cojile de citrice au fost folosite în alimentația din Franța.
Compoziția zestului și beneficiile acesteia
Conținutul caloric de coajă de portocală este de 97 kcal.
Valoarea energetică la 100 g de produs:
- 1,5 g proteine
- 0,2 g grăsime
- 14,4 g carbohidrați.
Valoarea nutrițională la 100 g de produs:
- 0,024 g acizi grași saturați
- până la 72,5 g apă,
- 0,8 g rău,
- până la 40,6 g fibre dietetice.
Vitamine:
- Echivalent cu niacină 0,9 mg
- 0,00 mg tocoferol,
- 136 mg acid ascorbic
- 30 mcg acid folic
- 0,17 6mg piridoxină
- 0.49 mg acid pantotenic
- 0,09 mg riboflavină,
- 0,12 mg tiamina
- 21 mcg echivalent retinol.
minerale:
- 1 mcg seleniu
- 92 mg cupru
- 0,25 mg zinc
- 0,8 mg fier
- 21 mg fosfor
- 212 mg potasiu
- 3 mg sodiu
- 22 mg magneziu
- 161 mg calciu.
Proprietățile benefice ale coajei de portocale sunt asociate compoziției sale chimice bogate:
- pectina ajută la îmbunătățirea activității tractului gastro-intestinal,
- fitonutrizele sunt antibiotice naturale,
- hesperidina este o substanță absorbantă de lipide care accelerează procesele de ardere a grăsimilor și permite gestionarea greutății,
- acidul ascorbic într-o cantitate crescută ajută la prevenirea riscului de artrită și artroză, oferă organismului calciu și întărește sistemul scheletului,
- antioxidanții previn apariția celulelor canceroase,
- uleiurile esențiale au proprietăți antiinflamatorii și antimicrobiene.
Coaja de citrice uscată este benefică atunci când este consumată în mod regulat. Oferă niveluri de zahăr normale pentru organism și are un efect coleretic ușor. Facilitează munca ficatului, are proprietăți de curățare, reglează echilibrul apă-sare și previne pufulețul.
Răul cauzat de coaja de portocală
Consumul produsului poate provoca o reacție alergică
Dacă se depășește consumul recomandat, coaja de citrice este dăunătoare sănătății, mai ales în cazul unei reacții alergice la portocale. Produsul este interzis persoanelor cu antecedente de tulburări intestinale, ulcere stomacale sau gastrită.
Cum să obții zestul
Pentru a-ți face propriul zest acasă, ai nevoie de portocale spălate. O obții așa:
- scos din fructe folosind un cuțit special pentru curățarea legumelor,
- frecat pe o răzătoare,
- se taie cu un cuțit simplu de bucătărie.
Coaja este tăiată la un strat alb amar dedesubt. Nu-l lăsa să intre în condiment.
Coaja scoasă din citrice, dacă este necesar, este în plus strivită și folosită imediat sau uscată pentru utilizarea ulterioară. Pentru asta:
- acoperiți hârtia sau tava de copt cu hârtie pergament,
- întindeți șoriciul tăiat într-un strat subțire, distribuind uniform,
- se lasă la loc uscat, cu ventilație bună timp de 2-3 zile.
Se recomandă păstrarea citricelor uscate în pungi de pânză într-un loc uscat și întunecat.
După uscare, coaja, îndepărtată dintr-o portocală coaptă, păstrează o culoare strălucitoare, iar aroma din ea devine mai intensă. Când rămâne un strat alb și amar pe coajă, acesta devine maro după uscare.
Uz practic
Coaja de portocală a găsit o utilizare pe scară largă.
Gătit
În afacerile culinare, coaja de portocală este folosită ca condiment care oferă deserturilor și produselor coapte un gust original. De asemenea, este utilizat la prepararea mâncărurilor cu carne, pui și pește, la producția de băuturi alcoolice. De asemenea, este utilizat pentru confecționarea confiteriilor și a conservelor.
Coaja de portocală este adăugată ca unul dintre ingredientele suplimentare la prepararea ceaiului și cafelei, oferind băuturilor o aromă delicată și îmbunătățind proprietățile tonice ale acestora.
Ethnoscience
Medicina tradițională folosește pe scară largă cojile de citrice.
- Uleiurile conținute în coajă sunt un remediu eficient pentru bolile cavității bucale, de aceea perfuziile cu acesta sunt utilizate pentru clătirile preventive și terapeutice.
- Cojile de portocale sunt utilizate împotriva unei tuse rece dizolvând mucusul în tractul respirator.
- În cazul bolilor ARVI, cojile uscate sunt așezate în interior ca agent de aromoterapie. Acest lucru ajută la creșterea imunității.
- Citricele au proprietăți sedative și sunt benefice pentru insomnie și depresie.
- Consumul de coji de citrice poate ajuta la ameliorarea atacurilor de arsuri la stomac și greață.
- Coaja de portocală, creată în apă clocotită și infuzată timp de 10-15 minute, promovează pierderea în greutate, activează procesele metabolice din organism.
Înfrumusețare
Coaja de portocală este un ingredient activ în măști și scrubs pentru a combate liniile fine și ridurile, oferind feței și gâtului un aspect proaspăt.
Concluzie
Coaja de portocală are o aromă delicată, aromă bogată și compoziție chimică bogată, datorită căreia a găsit o aplicație largă în gătit, medicină populară și cosmetologie. Este ușor să faci un produs acasă. Atunci când este consumat în limite acceptabile, coaja de portocală are beneficii pentru sănătate.