Porcii sunt ciuperci care provoacă multe controverse. Obișnuiau să fie mâncați și considerați siguri, dar astăzi micologii solicită culegătorii de ciuperci pentru a refuza colectarea acestora. Această ciupercă este periculoasă și toxică, capabilă să acumuleze compuși chimici nocivi și metale grele care amenință sănătatea, deci trebuie evitată.
Caracteristici generale ale ciupercii
Este vorba de ciuperci lamelare aparținând familiei de scroafe. Există mai multe tipuri de aceste ciuperci, fiecare având propriile sale caracteristici. Porcii și-au primit numele din cauza petelor întunecate, asemănătoare murdăriei, care apar pe suprafața lor atunci când sunt atinse.
Extern, porcul este o ciupercă mică, cu o pălărie groasă, a cărei dimensiune poate varia de la 10 la 20 cm. În perioada de dezvoltare timpurie, porcii sunt convexe, dar devin uniforme, apoi în formă de pâlnie, pe măsură ce cresc.
La ciupercile cultivate, marginile capacului sunt ondulate, inversate. Piciorul porcului este mic: dimensiunea lui ajunge la 10 cm.Pulpa este densă, cremoasă, inodoră.
Culoarea porcilor tineri este măslin, bătrânul este cenușiu-cenușiu. La atingere ciupercile sunt uscate și netede. Când vremea este umedă, suprafața scroafelor este acoperită cu o peliculă lipicioasă.
De obicei, astfel de ciuperci cresc în grupuri întregi, cazuri simple sunt rare. Vara, acești ciuperci sunt adesea afectați de viermi, în special pentru scroafele otrăvitoare.
În prezent, 10 specii de porci sunt cunoscute. Nu toate sunt otrăvitoare, dar toate scroafele conțin substanțe dăunătoare organismului în anumite cantități.
Feluri
Există astfel de tipuri de porci:
- Gros (sau pâslă). Ciuperca din această specie are o pălărie catifelată cu o culoare maro, roșiatică sau fistic. Diametrul pălăriei variază de la 15 la 20 cm. Piciorul unei astfel de ciuperci este scurt, curbat, culoarea sa este maro. Ciuperca are o carne groasă și tare. La tăiere, se întunecă. Mirosul unui porc gras lipsește, gustul acestei ciuperci este amar. Acest soi aparține grupului de ciuperci comestibile condiționate. Oamenii de știință indică proprietățile antitumorale ale acestei ciuperci, precum și o astfel de caracteristică a porcului, ca acțiunea sa ca un antibiotic natural. Porcul gras este lipsit de gust, deci nu are sens să-l colectăm în mod intenționat pentru mâncare.
- Porc subțire. Capacul acestei varietăți de ciuperci variază de la 5 la 15 cm în diametru. Este cărnoasă și convexă, poate avea o culoare deschisă de măsline sau de culoare verde-bej. Pălăria este apăsată în centru. Piciorul unui porc subțire este cilindric, grosimea acestuia este de 1-2 cm. Pulpa este groasă, are un miros plăcut, un gust acru. Un porc subțire este clasificat ca o specie otrăvitoare de ciupercă. Această specie este adesea afectată de viermi.
- anin. Ciuperca crește pe coaja de aspen și arin. În pălărie există o pâlnie superficială, marginile ei sunt în jos, ușor ondulate. Culoarea este maro, cu o nuanță galbenă sau roșiatică. Mirosul specific al ciupercii de la porcul de arin nu emite. Această specie este otrăvitoare.
- În formă de urechi. Un astfel de porc are o pălărie cu un diametru de până la 12 cm. Forma sa seamănă cu o chiuvetă sau un evantai. Marginile capacului sunt neuniforme - ondulate sau zimțate. O trăsătură caracteristică a porcului în formă de ureche este aroma plăcută de conifere care emană din acesta. Acest tip de ciupercă aparține grupului comestibil condiționat.
Porc gras
Porc subțire
Porc de arin
Porcul urechii
Deși unele tipuri de porci aparțin grupului de comestibili condiționat, nu se recomandă încă colectarea lor pentru consum din cauza substanțelor toxice conținute de aceștia. În plus, orice specie a acestei ciuperci are capacitatea de a acumula radiații.
În Rusia, cei mai comuni porci de două tipuri: subțiri și groși.
Locuri de creștere a scroafelor
Puteți întâlni aceste ciuperci peste tot, dar cele mai obișnuite locuri pentru creșterea lor sunt pădurile de foioase și conifere, precum și marginile pădurii, marginea mlaștinilor. Foarte des, ciupercile pot fi găsite în apropierea zonelor în care cresc arbuști, mesteacăn și stejari.
De asemenea, porcul poate fi văzut pe rădăcinile copacilor dezrădăcinați, și a unor specii ale acestuia - pe scoarță. Uneori, această ciupercă se găsește pe o furnică abandonată.
Această ciupercă preferă umezeala, se răspândește bine în solurile umede. Porcul crește în grupuri întregi vara și toamna, din iulie până în octombrie. Toamna, există mai ales multe dintre ele. Porcul aduce recoltele dese și abundente.
De ce este considerat un porc o ciupercă otrăvitoare?
Nu cu mult timp în urmă, porcul nu era considerat o ciupercă periculoasă și era fericit să colecteze și să gătească. Astăzi, aceștia abordează această problemă cu precauție și clasifică unele specii ca necomestibile și nesănătoase, iar unele drept otrăvitoare.
Cert este că în scroafele există o substanță periculoasă toxică - muscarina, care nu se descompune în niciun fel de tratament termic și, de asemenea, care nu este excretată din organism.
Oamenii de știință au dovedit, de asemenea, că acești ciuperci conțin antigene care stimulează producerea de antigene în sânge. Acestea din urmă atacă celulele sanguine, inclusiv celulele roșii. Când se acumulează antigene, se dezvoltă boli severe. Una dintre aceste patologii grave este anemia hemolitică.
Porcul poate deteriora glomerulii renali și poate cauza insuficiență renală.
Cu intoxicații severe cu aceste ciuperci, există șanse de moarte.
Porcii sunt capabili să acumuleze compuși chimici nocivi și metale grele, inclusiv cupru și cesiu radioactiv. Concentrația acestor elemente în corpul ciupercii este destul de mare și poate depăși de multe ori concentrația lor în solul pe care crește. Această abilitate de a acumula substanțe nocive este explicată de structura porcului: este spongioasă, de aceea deține elemente periculoase în interior.
Ținând cont de toate pericolele pe care le poartă un porc, această ciupercă a fost exclusă din lista ciupercilor comestibile din 1981. De asemenea, i s-a atribuit lista de produse toxice din a patra categorie de pericol.
Semnele de otrăvire pot fi detectate atât la câteva ore după consumul de ciuperci, dacă a fost consumată imediat o mare parte din scroafele, cât și câțiva ani cu utilizarea lor sistematică în alimente. De aceea, nu ar trebui să îi ascultați pe cei care susțin că scroafele sunt complet comestibile și cel mai important - pentru a le găti corect. Consecințele în acest caz pot fi imprevizibile.
Trebuie menționat că în special vulnerabile la scroafele sunt:
- copii sub 12 ani;
- persoane care suferă de boli pancreatice;
- persoane care suferă de boli ale tractului gastrointestinal.
Înainte de următoarea călătorie în pădure, ar trebui să reconsideri imaginile porcului, pentru a nu-l pune într-un coș.
Simptome de intoxicație cu porci și prim ajutor
Severitatea simptomelor de intoxicație cu substanțe conținute în aceste ciuperci depinde de caracteristicile sistemului imunitar uman. Dacă o persoană are o sensibilitate crescută la elementele care fac parte din scroafele, atunci simptomele caracteristice apar la 1-3 ore de la utilizare.
Dacă otrăvirea are grad blândatunci poți conta pe un rezultat reușit.
Pentru intoxicații ușoare, sunt caracteristice următoarele simptome:
- dureri abdominale care nu au un caracter permanent și localizare;
- diaree;
- greață, vărsături;
- dureri de spate;
- frig în brațe și picioare.
Intoxicațiile sunt însoțite de deshidratare severă.
Cu acest grad de otrăvire, în cazul măsurilor luate în timp util, simptomele otrăvirii se reduc după 2-3 zile.
Intoxicații medii pe lângă simptomele indicate mai sus, dezvoltarea insuficienței hepatice și renale este exprimată de porci.
La intoxicație severă se dezvoltă și insuficiență cardiovasculară, probabilitatea de deteriorare organică a creierului de către otrăvuri nu este exclusă.
Gradele mai grave de otrăvire sunt exprimate în apariția unor simptome precum palpitații cardiace, insuficiență respiratorie, transpirație severă, salivare excesivă, piele palidă, halucinații și delir.
La primele manifestări de intoxicație de către porci, un echipaj de ambulanță ar trebui să fie chemat cât mai curând posibil. Înainte de sosirea specialiștilor, cât mai curând posibil, victimei ar trebui să i se ofere posibilitatea de a bea cât mai multă apă caldă cu sare sau permanganat de potasiu dizolvat în ea. După aceasta, trebuie să induceți vărsături de mai multe ori.
Întrucât otrăvirea este o reacție toxic-alergică, după spălarea stomacului, persoanei otrăvite ar trebui să i se administreze un antihistaminic pentru a bea (Suprastin, Tavegil).
Nu este recomandat să oferiți victimei medicamente pentru a opri vărsăturile sau diareea.
Otrăvitul trebuie spitalizat, indiferent de gravitatea otrăvirii.
Într-o instituție medicală, pacientul este spălat în stomac și în intestine. Dacă simptomele intoxicației progresează, efectuează o spălare a tractului intestinal cu soluție salină.
Dacă este necesar, sunt prescrise următoarele proceduri:
- purificarea sângelui;
- hemodializă dacă a fost determinată insuficiență renală;
- refacerea echilibrului apă-sare în organism;
- luând medicamente pentru a restabili sistemul cardiovascular.
Porcii sunt în prezent definiți ca ciuperci dăunătoare organismului. Unele tipuri de astfel de ciuperci sunt otrăvitoare. Ar trebui să refuzați să le colectați și să le mâncați, deoarece intoxicația severă poate provoca moartea.