Deși vara nu este considerată un anotimp cu ciuperci cu drepturi depline, este util să știm ce ciuperci cresc în iunie. Mulți culegători de ciuperci într-un timp scurt pot recolta o cultură care nu este inferioară în diversitate decât cea de toamnă.
Ce cresc ciupercile în iunie
Unde și când să culegi ciuperci
Ciupercile din iunie sunt recoltate la începutul lunii până la mijlocul lunii. Locuri de colectare - zone ușoare și încălzite de la marginea pădurilor. Merită să te uiți pe dealuri și poieni mici. Unele specii dau roade doar 5-10 zile.
Este important să observați vremea și să țineți cont de faptul că:
- vor apărea o mulțime de ciuperci dacă vremea era caldă și ploioasă;
- „valul” de ciuperci se termină odată cu sosirea căldurii.
Unele specii se găsesc în păduri toată vara și toamna. Adevărat, pe vreme caldă uscată, acestea sunt mult mai mici decât în toamna ploioasă.
Tipuri de ciuperci de vară
La începutul lunii iunie, apare o ciupercă de porcini, un agaric de mușcă înroșită, russula, ciuperci boletus, candeliere, ciupercă tinder, ciuperci cu miere. În unele locuri, se găsesc ciuperci, dar mai rar.
Ciuperca de mai apare la sfârșitul lunii mai și începutul lunii iunie. Se găsește în pajiști, pășuni. Recoltarea se face de la sfârșitul lunii aprilie până la începutul lunii iulie. Este o ciupercă cărnoasă albă strălucitoare a cărei pulpă miroase a făină proaspătă. Pălăria este de culoare crem, apoi devine albă.
O varietate de ciuperci porcini - ciupercă albă - „spikelet” - se găsește în pădurile de stejar pe sol argilos, precum și în pădurile mixte de pe sol cu un conținut abundent de nisip. Trăiește doar un deceniu, așa că ar trebui să vă grăbiți să-l găsiți.
Primele ciuperci din iunie pot fi reprezentate doar de ciuperci roșii. Este important să distingem speciile comestibile de cele adevărate, adică. otravă de mușchi otrăvitor. Agarica cu pantera zburătoare este în special similară cu ea:
- Viermii trăiesc adesea în comestibile, zboară pământul pe el.
- Mirosul speciilor comestibile nu este apetisant, iar pulpa otrăvitoare miroase a ridiche.
- Atunci când un reprezentant al unei specii de agarici de muște non-otrăvitoare, pulpa își schimbă culoarea în timp.
Irina Selyutina (biolog):
Amanita muscaria, care se mai numește și cenușiu-roz sau roz, are o șapcă care atinge un diametru de 4-10 cm. Pulpa devine roșie la locul tăiat. Pe această bază, agaricul muscă roz diferă bine de la roșu și panteră. Plăcile himenoforului sunt libere, albe, ușor înroșite la vârsta adultă. Piciorul s-a lărgit tuberculos în jos, alb, apoi roșiatic; inelul de sub capac (rămășițele unei paturi private) este alb și, de asemenea, devine roșu mai târziu. Vaginul (volva) este reprezentat de fulgi aranjați în rânduri și care dispar rapid.
Acest tip de agaric de muște formează micoriza cu diverși reprezentanți ai speciilor de arbori de foioase și conifere, dând preferință mesteacanului și pinului.
Cadourile de pădure pot fi periculoase, otrăvirea este fatală, așa că, dacă există vreo îndoială cu privire la comestibilitatea corpului fructelor, este mai bine să-l lăsați la loc.
Russula apare printre mesteacănuri. Sunt ușor de găsit pe mușchi sau la umbra copacilor. Russula, la fel ca agaricii de mușchi și miere, se va găsi în păduri pe toată vara.
Ciupercile de vară cresc în grupuri pe tulpini din pădurile de foioase, mai rar în conifere. Colectarea acestor specii se realizează și cu atenție: la urma urmei, lângă exemplarele comestibile, există ciuperci false și printre ele se învecinează galeria. Semne care o deosebesc de speciile comestibile:
- are o culoare uniformă a capacului;
- există o floare albă pe picior sub capac.
Prin urmare, atunci când colectați ciuperci de vară, este important să nu uitați că nu se găsesc în pădurile de conifere - o galerie mărginită crește de obicei acolo, care se așază pe lemn de conifere puternic putred.
Boletul timpuriu
La mijlocul lunii, în acest moment apar primele ciuperci boletus. Se găsesc și la sfârșitul lunii mai. La începutul lunii de vară, acestea dispar temporar, dar apoi apar.
Îl caută pe „Duboviks” aproape toată vara. Până la jumătatea lunii, ciupercile de colț galben-sulf cresc în mod activ.
Unele ciuperci sunt disponibile pentru recoltare pe parcursul lunii iunie-iulie. Astfel, candelabrele cresc pe mușchi, sunt recoltate până în octombrie.
În păduri și în poieni, ei adună roșii (aspen), boletus, boletus sălbatic și amar. Aceasta din urmă specie este foarte probabil să fie găsită peste tot: este lipsită de pretenții la sol, umiditate, iluminare. Crește atât în pădurile de conifere, cât și în foioase, încheind sezonul cu prima vreme rece.
Sucul lăptos al amarului are mirosul lemnului proaspăt tăiat. La tăiere, este eliberat activ, pulpa nu se întunecă atunci când intră în contact cu aerul.
În acest moment, este important să aveți grijă la scaunele cu un colac pal, care încep să apară la sfârșitul lunii iunie sau la începutul lunii iulie.
Prelucrare corectă
Nu puteți alege ciuperci lângă drumuri, fabrici chimice și industriale, case private, ferme.
Miceliul (corp vegetativ subteran al ciupercilor) se hrănește activ cu ceea ce intră în sol. Chiar și speciile comestibile cultivate într-un mediu contaminat nu pot fi utilizate pentru alimente. De asemenea, nu puteți alege ciuperci, al căror tip este necunoscut pentru culegătorul de ciuperci.
La primele semne de otrăvire, sună o ambulanță și, în timp ce o așteaptă, încep să efectueze o dezintoxicare urgentă a corpului, folosind mijloacele disponibile. În același timp, trebuie să încercați să păstrați rămășițele vasului de ciuperci care a devenit vinovatul problemei. Acest lucru este extrem de important deoarece va facilita foarte mult identificarea tipului de ciuperci și, în consecință, a tipului de toxină care a provocat intoxicația pentru specialiștii laboratorului medical.
Reguli pentru prelucrarea ciupercilor de pădure:
- Sortează-le în funcție de mărime și tip, îndepărtează murdăria și resturile de pădure din ele.
- Tăiați părțile putrede sau prea moi, zonele suspecte. La unele specii, pielea este îndepărtată din capac și tulpina este îndepărtată.
- Clătiți ciupercile de pădure sub apă curgătoare de mai multe ori. Colectați spălați și fierbeți în apă sărată fiartă timp de 5-7 minute.
- Scurgeți bulionul, clătiți din nou ciupercile și fierbeți încă 30 de minute în apă sărată.
În cazul pregătirii ciupercilor nu pentru conservare, ci pentru uscarea ulterioară, nu se spală, se elimină doar resturile.
Fierbinte pentru mâncare și conserve. Nu va fi de prisos să fiarbați pentru prăjirea ulterioară. Corpurile de fructificare neutilizate sunt păstrate la frigider, înghețate pentru iarnă. Preparatele de casă sunt consumate pe tot parcursul anului.
Ce cresc ciupercile în iunie.
Ciupercile pot fi găsite în iunie
Concluzie
Culesul de ciuperci în iunie este potrivit pentru culegătorii de ciuperci cu experiență și pentru cei care doresc să se sărbătorească cu produse din pădure proaspete. Primele specii din iunie sunt ciupercile de porcini, agarici de muște înroșite, candelabre, agarici de miere, ciuperci boletus, ciuperci de tinder, stejar, amar.
Ciupercile pot fi culese în iunie în pădure, în poieni. Acestea nu trebuie colectate în apropierea drumurilor, întreprinderilor, locuințelor private. Toate trofeele colectate trebuie sortate și fierte. Nu sunt spălate la uscat.