Există aproximativ 150 de soiuri de ciupercă solzoasă și printre ele se evidențiază tipul de coajă aurie sau miere regală. Toate aparțin genului Scalychatka din familia Stropharia. Aceste ciuperci, ciuperci regale cu miere, sunt un produs comestibil delicios, care este utilizat în medicină și gătit. Extractul obținut din acestea are efect imunomodulator. Dar există specii false, periculoase pentru sănătate, similare cu acesta.
Miere Regală de ciuperci
Descrierea aspectului ciupercii
Agaricul cu miere regală crește singur sau în grupuri mici (5-7 buc.) Pe copaci vii și morți, mesteacăn, tulpini de salcie, precum și reprezentanți de conifere. Ciuperca se găsește înainte de agățări reci de la sfârșitul lunii august până la mijlocul toamnei. Ceva mai rar, ciupercile se găsesc în pădurile de pin vechi sau pădurile de molid. Se recoltează dimineața, tăind cu grijă piciorul cu un cuțit. Exemplarele tinere arată ca niște ciuperci comune și false.
Capacele solzelor aurii au o nuanță roz-galben și sunt acoperite cu solzi roșii și flăcări. Exemplarele tinere au un șepc în formă de clopot larg, iar odată cu vârsta se schimbă la unul rotund. La plantele vechi, capacul auriu capătă o culoare plictisitoare cu o culoare ruginită. Acestea ating un diametru maxim de 20 cm (de obicei această dimensiune este de 5-18 cm) și 15 cm înălțime.
Sub capace există plăci de culoare galben-alb care se rumenesc în timp. Pulpa este albă, cu un miros plăcut. Conform descrierii speciei, picioarele ciupercii aurii sunt subțiri și dense, ajungând până la 2 cm grosime și până la 14 cm înălțime. Sunt puțin păroși.
Vă rugăm să rețineți! Ciuperca regală se caracterizează prin prezența gemenilor otrăvitori:
- fulgi de arin, sau molie: are o culoare mai strălucitoare, carnea este amară, cu un miros dulceag, miceliul populează focurile;
- mucoasa solzoasa: piciorul este gol, subțire și lipicios, suprafața capacului este neplăcută la atingere;
- fulgii de cinder: pielea capacului este roșie, nu există niciun inel pe picior (rămășițe ale unei paturi private), solzii maronii sunt localizați la baza acestuia, iar rămășițele cuverturii rămân la marginile șepcii.
Caracteristici benefice
Ciupercile regale conțin o cantitate mare de acizi grași, proteine, vitamine B1, B2, C, E, PP și aproximativ 16 tipuri de aminoacizi. De asemenea, includ fibre alimentare, monosacharide și componente minerale:
- sodiu - 5 mg;
- magneziu - 20 mg;
- fier - 0,8 mg;
- calciu - 5 mg;
- fosfor - 45 mg.
Conținutul componentelor de mai sus este de 3 ori mai mult decât în alte tipuri.
Această specie este considerată scăzută de calorii, deoarece în termeni de 100 g de produse proaspete contabilizează:
- proteine - 2,2 g (40%);
- grăsimi - 1,2 g (49%);
- carbohidrați - 0,5 g (9%).
De asemenea, în compoziția fulgului este prezent la 100 g:
- apă - 89,1 g;
- fibre dietetice - 5,1 g;
- elemente de cenușă - 1 g.
Fulgi de aur sunt murate, prăjite, fierte, adăugate în salate sau sărate. Aceste ciuperci sunt hrănitoare, dar sărace în calorii, astfel încât sunt consumate în diete. Ciupercile cu miere sunt de asemenea folosite în timpul posturilor bisericii de către susținătorii vegetarismului.
Scala aurie normalizează conducerea impulsurilor de-a lungul terminațiilor nervoase. Mucusul din capace are efect antibacterian. Crește imunitatea și activitatea, restabilește tonul și activează circulația sângelui în creier.
Apropo. Consumul regulat de fulgi de aur stabilizează circulația cerebrală, ceea ce împiedică apariția atacurilor de cord și a loviturilor și, de asemenea, reduce semnificativ probabilitatea ca o persoană să dezvolte tromboflebite, ateroscleroză și varice.
Contraindicații
Ciupercile regale dăunează persoanelor cu probleme intestinale și celor care sunt alergici la ele. Ciupercile produc intoxicații dacă sunt consumate imediat după recoltare. Medicii nu recomandă să mănânce corpuri de fructificare colectate în zonele contaminate sau în apropierea drumului. Astfel de exemplare sunt literalmente saturate cu metale grele și monoxid de carbon.
Nu puteți folosi miere regală cu următoarele boli:
- pancreatită;
- ulcer;
- gastrită;
- cancer la stomac.
Ciupercile pot fi otrăvite
Nu puteți introduce ciupercile regale în dieta femeilor însărcinate și a celor care intenționează să aibă un copil. De asemenea, este interzisă consumul de ciuperci pentru copiii sub 3 ani: nu au suficiente enzime pentru a le prelucra. Solzi de aur provoacă otrăvire dacă sunt combinate cu alcool.
Odată cu otrăvirea cu ciuperci apar următoarele simptome:
- dureri de stomac severe;
- greaţă;
- halucinații;
- tahicardie;
- roseata fetei;
- vărsături;
- creșterea temperaturii.
Dacă sunt detectate simptome, este necesar să consultați un medic. Cazurile neglijate provoacă nu numai boli de stomac, ci și o tulburare a conștiinței.
Irina Selyutina (biolog):
Când folosiți fulgi slab prelucrați, nu trebuie să uitați de consecințele posibile ale acestui act nerezonabil.
Așa cum arată practica medicală, ca urmare a consumului unei cantități mari de ciuperci crude sau slab prelucrate termic de fulg de aur, o persoană poate dezvolta sindromul de pironi cauzat de prezența uneia dintre componentele de opiu în pulpa ciupercii - acid meconic. În acest caz, apar halucinații vizuale, a căror durată poate atinge maximum 2 ore și minimum 30 minute. Este practic imposibil să se determine concentrația medie a substanței active din ciuperci, deoarece se schimbă în funcție de următorii factori:
- habitat;
- anotimpul anului.
Atenţie! Intoxicația severă cu acest tip de ciupercă poate provoca comă.
Cerere
Ciupercile regale sunt comestibile, dar se consumă numai după tratamentul termic. Fulgi de aur sunt adesea adăugați la salate sau sosuri. Este utilizat atât în gătit, cât și în medicină, deoarece este un produs valoros care conține proteine, carbohidrați, minerale și vitamine.
Aurul la scară promovează producerea de hormoni de către glanda pituitară a creierului, de aceea este adăugat la dietă pentru tratamentul și eliminarea excesului de colesterol din sânge. Consumul săptămânal al acestor ciuperci îmbunătățește starea pielii și a părului, întărește vasele de sânge.
În gătit
Bucatele populare făcute din corpurile de fructe ale fulgului sunt supe, sosuri, tocanite și salinitate. Bucătarii celebri le fac marinate și plăcinte. Pentru astfel de feluri de mâncare, se folosesc doar capace; pentru conservare, se ia ciuperca întreagă. Înainte de orice preparare a ciupercii regale, se efectuează următoarea prelucrare:
- taie partea inferioară a piciorului;
- spălați bine ciuperca de murdărie și posibile insecte;
- se fierbe aproximativ 20 de minute în apă sărată;
- lăsați excesul de lichid să se scurgă aruncând ciupercile într-un colizor.
Există mai multe modalități de depozitare a ciupercilor, în funcție de tratamentul termic. Alimentele sărate sau murate se păstrează într-o cameră cu o temperatură de + 2 ... + 10 ° C.
Scară de aur - miere regală!
SCALA DE AUR, SEZONUL 2019 (LUAȚI SAU NU?)
Ciuperca scalpabilă comestibilă / solzoasă apare împreună cu agariile cu miere
În medicină
Squarrozidina este o parte a ciupercii aurii. Este o substanță unică responsabilă de cristalizarea acidului uric în rinichi și articulații. Previne pierderea sărurilor de urat: reduce severitatea unui atac de durere la un pacient cu gută.
Irina Selyutina (biolog):
Uratele sunt săruri de sodiu și potasiu solubile în plasmă, care se găsesc în acidul uric. În corpul uman, uratele pot fi depuse în:
- rinichii și vezicii urinare în compoziția pietrelor;
- îmbinări sub formă de depuneri de gută.
Astfel, squarrozidina, care este prezentă în ciupercile regale, suprimă activitatea enzimei xantina oxidază și îl împiedică să formeze cristalizarea acidului uric în articulații. Dacă apare acest lucru, boala dezvoltă artrită gutoasă. Prin urmare, în momentul de față, se desfășoară dezvoltarea activă a medicamentelor anti-gută pe baza scalelor squarrozidine.
Din aceste ciuperci de miere se fac tincturi și decocturi, care ajută la tratarea diabetului și a tromboflebitei. Băutura conține anticoagulante care reduc coagularea sângelui. Pentru a face acest lucru, la fiecare șase luni beau tinctura timp de 2 săptămâni. Consumul acestei băuturi ajută, de asemenea, la prevenirea apariției și creșterii tumorilor.
Un decoct de agaric cu miere regală tratează ateroscleroza și varicele. Crește fluxul de sânge către inimă și creier fără a crește tensiunea arterială. Folosind tinctura, vă puteți îmbunătăți vederea și ameliora inflamațiile ochilor.
100 g de ciuperci satura corpul cu aportul zilnic de cupru și zinc. Pentru cei care suferă de anemie, sunt utili pentru conținutul ridicat de fier și magneziu, care sunt implicați în hematopoieză.
Concluzie
Ciuperca regală de miere este o ciupercă comestibilă care diferă de ciupercile obișnuite și are soiuri false. Are un efect pozitiv asupra organismului, îmbunătățește performanța și circulația sângelui. Are un capac mediu și un picior subțire. Este utilizat în diverse feluri de mâncare și tincturi medicinale, datorită tiaminei și riboflavinei prezente în pulpă.