Există multe soiuri de champignons, dar campionii regali sunt considerați cei mai delicioși și atractivi. Spre deosebire de albii obișnuiți cu care suntem obișnuiți, au o șapcă maro și au dimensiuni mari. În plus, durează mai mult și au o aromă bogată. Gustul lor seamănă cu o ciupercă de porcini.
Descrierea ciupercii regale de champignon
Aspect ciupercă
Pălăria regală, sau cum se mai numește și champignon dublu-poru sau maro, are o formă emisferică cu o mică depresiune caracteristică în centru, marginile ei cu rămășițele patului sunt înfășurate spre interior. Aceste ciuperci diferă de cele obișnuite în culoarea maro deschis și petele maro. Există tulpini de creștere artificială, cu capace albe netede și crem.
Diametrul capacului atinge 7-15 cm, uneori diametrul de 25-30 cm. Plăcile sunt gri-roz, cu o nuanță maronie. Pulberea de spori este de culoare maro.
Irina Selyutina (biolog):
Exemplarele tinere se caracterizează prin prezența unui voal privat ușor dens care acoperă plăcile himenofore. Pe măsură ce ciuperca se matura, aceasta se rupe și, ca urmare, se formează un inel solid pe tulpină. Plăcile himenoforului, inițial gri-roz, devin treptat nu doar maro închis, ci dobândesc o nuanță purpurie.
Apropo. Specia champignon regală se caracterizează printr-o perioadă lungă de creștere - 2-3 luni.
Piciorul are forma unui cilindru, îngustat la bază și are o lățime de 2-3 cm și o lungime de 4-8 cm. Este neted la atingere, culoarea sa se potrivește cu culoarea capacului.
Carnea are culoarea albă, dar devine roz pe tăiat.
Caracteristici benefice
Champignon royal conține multe elemente utile în pulpă, care au un efect pozitiv asupra organismului. Mâncând aceste ciuperci:
- accelerează activitatea tractului digestiv;
- îmbunătățește pofta de mâncare;
- previne formarea cheagurilor de sânge;
- încetinește îmbătrânirea corpului;
- afectează inima și vasele de sânge, reducând riscul de atac de cord;
- ameliorează inflamația;
- are efect expectorant;
- optimizează funcția creierului;
- elimină toxinele din organism.
Contraindicații
Această specie este clasificată ca o hrană grea datorită prezenței chitinei în pulpă. Această substanță nu este asimilată de organism, astfel încât ciupercile sunt slab digerate. Prin urmare, nu ar trebui să dați aceste ciuperci copiilor sub 12 ani. Este indicat să mănânci champignon regal de 3 ori pe săptămână. Merită renunțat la utilizarea în prezența unor astfel de boli:
- pancreatită;
- ulcer;
- hepatita;
- flatulență;
- stomac deranjat;
- colecistita;
- enterocolită.
Ca și alte specii, campionii regali sunt ciuperci care absorb activ substanțe toxice din sol, așa că nu ar trebui să le colectați în apropierea autostrăzilor și a întreprinderilor industriale. Mai bine să cumperi ciuperci cultivate artificial.
Cerere
În gătit
Ciupercile tinere sunt delicioase
Mai ales ciupercile tinere sunt folosite pentru mâncare, deoarece au un gust mai delicat și un miros plăcut.
Înainte de a începe gătitul, ciupercile sunt curățate bine de pământ și spălate. Nu le lăsați în apă mult timp, deoarece își pot pierde gustul și aroma. Când curățați, tăiați filmul (patul de pat privat) care leagă piciorul și capacul.
Dacă ciupercile au fost fierte în prealabil, atunci acestea sunt adăugate în farfurie deja în faza finală de preparare. Ciupercile mari sunt folosite pentru prăjire și coacere, cele de dimensiuni medii sunt adesea lăsate pentru umpluturi, iar cele mici pentru murat.
Champignons pot fi consumate crude. Acestea sunt adăugate la o varietate de salate sau sosuri. Pentru un gust mai plăcut, sunt ușor presărate cu suc de lămâie. Pentru utilizarea în siguranță a ciupercilor crude, trebuie să le clătiți în apă curgătoare și să le uscați, apoi să le tăiați în felii subțiri. Nu păstrați prea mult timp ciupercile tocate proaspete, ele își pierd proprietățile și gustul benefic.
Pentru prepararea ciupercilor murate se ia:
- champignons proaspete - 700 g;
- ceapă - 150 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- otet - 25 ml;
- mărar;
- usturoi, frunze de dafin, piper, sare - după gust.
Ciupercile se spală și se prăjesc timp de 2-3 minute fără a adăuga ulei. Când produsul începe să producă suc, restul ingredientelor se adaugă cu excepția mărarului. Vasul este adus la fiert, scos de pe foc și presărat cu ierburi. Apoi, ciupercile trebuie infuzate câteva ore sub capac. Campionii murati sunt serviti la rece.
O altă metodă de gătit populară este conservele. Pentru a face acest lucru, luați următoarele ingrediente:
- apa - 1 l;
- frunză de dafin - 6-7 buc .;
- sare, zahăr, oțet, ulei vegetal - 1 lingură fiecare;
- cuișoare, allspice - după gust.
Pentru conservare, ei iau ciuperci de dimensiuni medii, este important să nu aibă nici măcar daune minime. Se spală bine și se înmoaie timp de 10 minute într-o soluție cu adaos de acid citric. Când se scufundă în fund, sunt scoase, răcite și umplute cu apă sărată. Apoi, împreună cu condimentele, sunt puse în borcane, recipientele trebuie să fie pline cu 80%. După ce sunt turnate cu marinata, acoperite cu un capac, lăsate să pasteurizeze timp de 20 de minute și rulate.
În medicină
Champignon-urile sunt utile și în medicină: conțin puține grăsimi și carbohidrați, de aceea sunt adesea folosite în meniul de dietă. De asemenea, scad cantitatea de zahăr din sânge, motiv pentru care sunt incluși în dieta persoanelor cu diabet.
Datorită capacității sale de a avea un efect expectorant, ciuperca regală este utilă pentru astm, bronșită și traheită. O cantitate mare de riboflavină și tiamină din compoziție oprește migrenele și durerile de cap.
Ciupercile sunt utilizate în scopuri medicinale
Din acest produs se prepară un extract, care ajută la încălcarea (vătămarea) epidermei. Pentru prepararea acestui medicament, se folosesc ciuperci proaspete nesecate. Se taie în bucăți mici, se pun într-un borcan și se toarnă cu ulei de măsline. În continuare, borcanul este introdus la frigider timp de 4 ore și scos la fiecare 60 de minute pentru a-l ține într-o baie de apă timp de 2-3 minute.
După filtrarea amestecului, ciupercile sunt utilizate în alimente, iar uleiul este păstrat la frigider. Acest instrument este utilizat pentru a trata pielea afectată de 3 ori pe zi. Perioada de tratament durează 2-3 luni.
Metode de cultivare
Această specie este cultivată și acasă, dar acesta este un proces laborios care necesită o cameră răcoroasă, cu umiditate ridicată.
Irina Selyutina (biolog):
Deoarece campionii nu solicită cantitatea de lumină în timpul dezvoltării, orice spații (subsoluri, magazii, sere) în care umiditatea aerului este de 60-90% sunt perfecte pentru creșterea lor. În același timp, este important să se țină seama de indicatorii de temperatură pe tot parcursul anului: dacă în timpul iernii nu este mai mic de + 10 ℃, iar vara nu mai mare de + 20 ℃, atunci camera va fi potrivită pentru cultivarea pe tot parcursul anului a champignonului regal. Dacă aceste condiții de temperatură nu sunt menținute, ciupercile pot fi cultivate în ele numai sezonier.
Ca substrat se folosește compostul din grâu sau secară (fără urme de mucegai) și gunoiul de cai. Pentru a crește, trebuie să luați următoarele:
- paie - 100 kg;
- uree - 2 kg;
- superfosfat - 2 kg;
- ghips - 7 kg;
- creta - 5 kg.
Această cantitate este suficientă pentru a pregăti 300 kg de substrat. Paiul este înmuiat în apă timp de o zi. Apoi o scot și o pun în straturi, alternând cu gunoiul de grajd (2-3 straturi ale ambelor ingrediente). Suprafosfatul este amestecat și în substrat. Apoi, găurile sunt făcute la suprafață cu o adâncime de aproximativ 7 cm. Găurile trebuie să fie eșalonate, distanța dintre ele este de 25 cm.
O mână de miceliu este așezată la o adâncime de 5-7 cm.Se presară deasupra cu un strat subțire de substrat de aproximativ 5 cm grosime.Primă recoltă va apărea în 4 luni.
ATENŢIE!!! CHAMPIGNON otrăvitor - Toadstool pal ???
Campion regal sau ciupercă umbrelă. Ciuperci din teritoriul Krasnodar 2018.
Champignon otrăvitor, www.grib.tv
Concluzie
Ciupercile regale sunt un tip popular de ciuperci. Au un gust delicat și un miros plăcut. Sunt utilizate pentru conservare, murat și mâncat crud. Sunt utilizate în medicină, deoarece au o compoziție utilă și sunt utile ca terapie adjuvantă în tratamentul multor boli. Unii îi cresc acasă, dar nu este un proces ușor.