Ciuperca obișnuită a obrazului și-a primit numele pentru similitudinea sa cu ficatul unui animal. Are dungi deosebite și seva roșie. Găsit pe stejari vechi, tulpini proaspete, adoră castanele. Crește separat de a doua jumătate a lunii iulie, până când începe gerul. Preferă un climat cald, deși se găsește și în latitudinile nordice.
Descrierea ficatului de ciuperci
Caracteristicile ciupercii
Alte nume pentru soi sunt limba soacrei, ciuperca tinderă hepatică, liverwort comun. Face parte din grupul poliporilor, din familia Fistulinei sau din Liverwort. Trupurile fructifere sunt anuale.
Pălărie:
- spatulat sau în formă de limbă, alungit;
- culoare roșu-maro;
- single sau acrete (2-3 buc.);
- de dedesubt nu există un strat lamelar, ci un strat poros tubular, reprezentat de tuburi mici scurte, mai întâi gălbui, apoi roșu-maroniu.
Picior:
- fals;
- mic de statura;
- adesea lateral;
- gros;
- o culoare cu o pălărie;
- fibroase la bază.
Varza de ficat aparține grupului polipores, din familia Fistulinei.
Carpa:
- gros;
- fibroase radiale;
- elastic;
- nuanță roz;
- suculent;
- cărnos;
- cu vene roșii (marmură tăiată);
- gustul este foarte acru.
Hymenophore:
- galben sau bej;
- cu tuburi mici;
- se înroșește când este atins.
Irina Selyutina (biolog):
Hymenophore de tip liverwort are o structură aparte și unică: deși este format din tubule, fiecare dintre ele este independent, deoarece nu crește împreună cu pereții adiacenți, în urma cărora sunt separați cu ușurință. În primele etape ale dezvoltării corpului fructificant, stratul de himenofor este practic indistinguibil cu ochiul liber, dar apoi grosimea acestuia pe măsură ce crește atinge 1-1,5 cm. Porii sunt suficient de mari și există 2-3 bucăți din ele la 1 mm de suprafață.
Corpul fructific poate fi și sesil. Dimensiunile sunt mari. Conform descrierii, lungimea este de 30-40 cm, grosime - 6 cm, greutate - până la 15 kg. În stadiul inițial de creștere, acesta are o formă de neînțeles (sub forma unui nămol de rășină), care devine mai expresiv în timp. Spori de 4,5 × 5 μm, aproape rotunzi. Gustul este delicat, mirosul slab, fructat.
Varza de ficat trăiește de obicei pe stejari bătrâni vii sau castane comestibile, de regulă, mai aproape de baza trunchiului.
Caracteristici benefice
Ciuperca hepatică conține o cantitate mare de vitamina C. 100 g conține norma zilnică de acid ascorbic. De asemenea, include:
- carbohidrați;
- proteine;
- minerale;
- vitaminele D, PP;
- fosfor;
- apă.
Contraindicații
Ciuperca hepatică conține, la fel ca și alți reprezentanți ai regatului, chitină în pereții celulelor. Din acest motiv, viermele hepatic nu este recomandat copiilor sub 7 ani. Este interzisă consumul de ciuperci pentru femeile însărcinate și care alăptează.
Contraindicațiile includ, de asemenea, guta și bolile stomacului, intestinelor, rinichilor și ficatului.
Ciuperca hepatică conține cantități mari de vitamina C
Cerere
Exemplarele tinere sunt comestibile și fac parte din categoria a 4-a aromă. Mâncați-le până când pulpa este rigidă.
În medicină
Limba soacrei este folosită în fungoterapie - are un efect benefic asupra organismului în caz de cancer. Dar nu există dovezi științifice pentru acest lucru.
Datorită conținutului unui polizaharid numit lanofil, ficatul activează secreția de enzime care au capacitatea de a descompune glucoza și grăsimile. Ele contribuie la normalizarea metabolismului în organism.
În gătit
Ciuperca hepatică se folosește doar proaspăt. Corpurile de fructe conțin mult acid, cu ajutorul căruia se protejează de taninurile care se găsesc în lemnul copacului. Pentru a o elimina, recolta recoltată trebuie să fie înmuiată în apă sărată. Se scurge periodic lichidul și se toarnă unul nou. După aceea, mucusul este curățat și fibrele dure sunt îndepărtate de pe picior.
Ciuperca hepatică este prăjită într-o tigaie sau la grătar, după ce a fiert 15-20 de minute. Se adaugă la diverse salate îmbrăcate cu ulei de măsline. Cutitele sunt de asemenea preparate din ciuperca de legare a ficatului: corpurile de fructe fierte sunt măcinate, făină și ou, se adaugă condimentele și se prăjesc.
Ciuperca este folosită în gătit și medicament
Metode de cultivare
Miceliul ciupercii de ficat este vândut pe bețișoare de stejar, care, după cumpărare, sunt introduse într-un buștean sau un ciot. Pentru a face acest lucru, găuri cu diametrul adecvat sunt găurite în ele. Dacă blocul este prea lung, restul este tăiat și introdus într-o altă adâncitură. De asemenea, bețișoarele de ciuperci sunt introduse în găuri de origine naturală. Pentru infecție, lemnul este folosit tăiat sau viu (plante pe moarte).
Irina Selyutina (biolog):
Într-adevăr, atunci când populăm miceliul ciupercii hepatice, se recomandă utilizarea nu numai a găurilor găurite, ci și a găurilor de origine naturală - principalul lucru este că acestea se potrivesc ca mărime. Acestea pot fi rezultatele „activității” unui ciocan sau care decurg din dezvoltarea vâscului și a grădinii de flori.
De asemenea, este important ca lemnul să fie din copaci de foioase și nu putrezit sau mucegăit. Poate că a rămas câțiva ani, principalul lucru este respectarea tuturor caracteristicilor necesare creșterii acestei specii.
Materialul uscat trebuie să fie umezit înainte de introducerea stickurilor:
- cocoșii - înmuiați timp de 2-3 zile în apă;
- cioturi - se curăță de 3-5 ori pe zi timp de o săptămână.
O bară de stejar este, de asemenea, ținută în apă timp de 1,5-2 ore.
Zona pentru plasarea punții trebuie să fie într-un loc umbrit și umed. Subsolul, pivnița, garajul, hambarul sunt, de asemenea, potrivite pentru cultivare. Fructificarea începe la o temperatură de cel puțin 8 ° C după 3-7 luni (uneori perioada de dezvoltare este amânată până la un an). Cu cât apare ulterior ficatul, cu atât miceliul va da roade. Pentru iarnă, bazele pentru creștere sunt lăsate afară sau aduse în interior. Până la 1 kg de producție se obțin dintr-un băț.
FOLURI obișnuite hepatice sau limba maternă
Ciuperca comuna Tinder Ficat comun / Fistulina hepatica
VIAȚĂ DE CĂUTĂ! Ați văzut asta? / Fistulina hepatica comună de ficat
Concluzie
Ciuperca hepatică este o specie rară. Pe de o parte, este un parazit care distruge lemnul, provocând putregaiul maron al miezului, iar pe de altă parte, un produs valoros.
Nu există specii similare în pădure. Datorită culorii sale soacre, limba este aproape imposibil de confundat cu alte ciuperci. Când este pregătit corect, vă va încânta cu un bun gust.