Șapca inelată este o ciupercă, care în Europa este apreciată la egalitate cu champignon din punct de vedere al gustului. În țara noastră, ciupercile „pui” (cum sunt numite capacele) nu sunt nici răspândite, nici recunoscute. Acestea sunt colectate doar de culesii cu ciuperci cu experiență. Descrierea „puii” vă va ajuta să nu faceți greșeli în timpul colectării și pregătirii.
Descrierea ciupercii inelate
Descrierea ciupercii
Ciuperca inelată este o ciupercă lamelară. Există mai multe denumiri pentru acest soi: rozete, turk, pribolotnik, „cockerels” (verde strălucitor), „gusochki”. Rândurile gri sunt, de asemenea, greșite uneori numite „pui”.
Descrierea vă va ajuta să recunoașteți cocoșul și să-l distingă de soiurile otrăvitoare:
- capacul unei ciuperci tinere este ovoidal sau sferic, marginile sunt adiacente tulpinii;
- culoarea pălăriei este de culoare roz roz, amintind de culoarea cojii de ouă de pui;
- diametrul capacului tinerilor târâtoare este de 4-4,5 cm, la adulți - 9-11 cm;
- piciorul este cilindric la bază, ușor umflat;
- farfuriile ciupercilor tinere sunt gălbui, pe măsură ce sporii se maturizează, se întunecă la o culoare ruginită.
Pe măsură ce peștele crește, forma capacului său se schimbă. În centru apare o cocoașă, marginile se diverge în părțile laterale, rămâne pe picior o „fustă” formată dintr-o peliculă sfâșiată. Cu timpul, „fusta” se usucă, doar janta rămâne pe picior. Marginile capacului se usucă și se fisurează în timp, fisurile merg spre centru. Sporii unei ciuperci pentru adulți lasă pe mâini o acoperire de culoare ocru.
Pălăria puii este încrețită, este acoperită cu o acoperire albă pudră (în special în partea centrală). Asemănarea cu agariul cu muscă este dat și de piciorul întins la bază. Cu toate acestea, trandafirii nu au o acoperire (Volvo) în jurul bombei.
Rozitele cresc în păduri și păduri mixte, în apropierea mlaștinilor din regiunea Leningrad. Colectarea capacelor începe la mijlocul verii (după 10 iulie) înainte de primele înghețuri de toamnă. Ele formează grupuri, uneori cresc în cercuri, pe care strămoșii noștri le numeau „vrăjitoare”.
Irina Selyutina (biolog):
Capacul inelar comestibil a ales pădurile mixte și de pin ca habitat al acesteia, mult mai rar această specie se poate găsi în pădurile de stejar. În partea de nord a gamei speciilor, capacul poate fi găsit sub mesteacăn pitic. Se caracterizează prin formarea micorizei cu conifere, mesteacăn și, mai rar, stejari. El preferă solurile acide și umede, așa că, dacă în pădurea dvs. sunt afine, puteți încerca să căutați acolo o șapă inelată. Dacă există o cantitate mare de mușchi în pădure, atunci merită să te uiți și acolo.
Ciupercile cresc în grupuri mici din iulie până în octombrie în partea centrală și vestică a Rusiei.
Pălăria este încrețită, este acoperită cu un înveliș alb, care devine solzi la margini
Ciuperci otrăvitoare
Capacul inelat poate fi ușor confundat cu sticla. Spiderwebs sunt un gen, majoritatea fiind otrăvitoare. De asemenea, au o pulbere sporă tamponantă și multe aspect de „pui”. Este mai bine să mergi după paznicii în compania unui culegător de ciuperci cu experiență.
Irina Selyutina (biolog):
În aparență, capacul inelat este similar cu unele tipuri de ciuperci otrăvitoare. Cu toate acestea, la examinarea atentă și atentă, se pot observa diferențe grave.
Capacul este deseori confundat cu agaricul de muște. Această ciupercă se poate distinge prin următoarele caracteristici caracteristice:
- înflorire abundentă pe șapcă;
- lipsa de solzi albicioase pe capac;
- lipsa unui Volvo;
- culoarea ocru a pudrei de spori;
- culoarea plăcilor este brun-ruginiu (aproape de ocru).
De asemenea, acestea pot confunda capacul inelat cu stăpânele, majoritatea speciilor fiind otrăvitoare. Aici este important să se acorde atenție absenței unei pături de rame (care protejează stratul purtător de spori) între tulpină și capac - capacul nu are rămășițe sub formă de stăpân pe tulpină.
Grupul de capace comestibile include adesea ciuperci false, scaune cu un paid, agarice cu muște albe. Este important să le examinați cu atenție și să adulmați fiecare în timpul colectării. O caracteristică distinctivă a ciupercilor toxice este culoarea albă a plăcilor, care nu se schimbă odată cu vârsta.
Caracteristici benefice
Capacul inelar conține aminoacizi, enzime, vitamine, minerale valoroase în pulpă. Are proprietăți benefice precum:
- crește rezistența organismului la infecții;
- reduce efectele nocive ale radicalilor liberi;
- calmează sistemul nervos;
- crește rezistența la stres;
- îmbunătățește digestia.
Doar capacele reale inelabile comestibile sunt benefice. Este important să le colectăm și să le pregătim corect.
Conține aminoacizi, enzime, vitamine și minerale în pulpă
Contraindicații
Capacul inelat nu este util pentru toată lumea. Nu poate fi folosit:
- copil mic;
- femei însărcinate și care alăptează;
- bolnav cu ulcer sau gastrită;
- pacienți cu insuficiență renală sau hepatică.
Capacele, ca orice alte ciuperci comestibile colectate lângă autostradă, o întreprindere industrială mare, un depozit de gunoi, sunt strict interzise să mănânce. Hote acumulează rapid toxine din mediu. Simptome de intoxicație - greață, vărsături, cefalee, diaree frecventă, dureri de tăiere în abdomen.
Cerere
Gustul și mirosul plăcut al turcilor, precum și compoziția nutrițională unică, le permite să fie utilizate pe scară largă în gătit. Se recomandă prelucrarea numai trandafiri proaspăt recoltați.
În medicina populară, panterele nu sunt utilizate. Acest lucru se datorează popularității lor scăzute în rândul populației.
Utilizare pentru gătit
Ciupercile „pui”, precum șampanii, sunt consumate sub diferite forme. „Puii” sunt sărați, murati, prăjiți, înăbușiți, adăugați la supe, preparate din carne, salate și sosuri sunt preparate pe baza lor. Ciupercile înghețate pentru iarnă își păstrează toate proprietățile benefice.
Această ciupercă este considerată o delicatesă în țările europene. Pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, se folosește de obicei un capac, îndepărtând picioarele dure. Pregătiți-le după fierberea preliminară.
Înainte de a pregăti vasul, podolotnik-urile colectate sunt agitate de pe sol, spălate sub apă curentă, fierte în apă filtrată timp de 15-25 de minute.
Capacul inelat este o ciupercă delicioasă. Rozites caperatus.
Prăjim capacul inelat. S-a dovedit delicios!
Concluzie
Pentru a colecta numai ciuperci de pui sănătoase și gustoase, trebuie să studiați cu atenție descrierea acestora. Nu puteți mânca podolotniki dacă aveți anumite contraindicații. Dacă calitatea ciupercilor și comestibilitatea lor sunt îndoieli, acestea nu pot fi recoltate și consumate, chiar fierte.