Ciuperca tibetană sau lapte este foarte benefică pentru organism. Mulți practică acum cultivarea unei ciuperci cu lapte acasă, deoarece cu ajutorul acesteia produc chefir vindecător, precum și perfuzii care sunt utile pentru organism.
Cultivarea unei ciuperci cu lapte
Descrierea ciupercii
Kefirul, aka tibetan, aka ciuperca din lapte, este numele unui organism simbiotic. De multe ori puteți auzi cum se numește zoogley - unul dintre soiurile sale adaptate pentru creșterea acasă. Cu ajutorul lor, produsele lactate fermentate sunt obținute prin fermentare. Este vorba despre boabe albe sau bile, la etapa inițială de dezvoltare a căror dimensiuni sunt 5-6 mm. Dar pe ultimele, boabele sunt locuite de astfel de organisme:
- lactobacili (acid lactic);
- bacterii cu acid acetic;
- drojdie de lapte
Există reziduuri de alcool în produsul finit, dar într-o cantitate mică. Puteți crește o ciupercă cu lapte pentru a obține produse naturale și sănătoase acasă. Dar el trebuie să fie îngrijit, altfel va muri.
O ciupercă tibetană adultă este similară cu un recif alb - este un corp sferic de formă neregulată, de culoare albă. Dimensiunea maximă este de 4 cm în diametru. Are un parfum lăptos plăcut și o structură densă.
Beneficii și contraindicații
Ciuperca tibetană este utilă pentru toată lumea, nu există contraindicații speciale. Nu se recomandă utilizarea infuziei pentru diaree și indigestie.
Cum se utilizează:
- Bea pe stomacul gol cu 30-60 minute înainte de culcare.
- Rata este de până la 200 ml pe zi.
- Nu luați mai mult de 20 de zile la rând, apoi faceți o pauză de 10 zile.
Beneficiile sunt explicate prin compoziția de vitamine și nivelurile ridicate de oligoelemente în comparație cu kefirul obișnuit. Acest produs are o creștere de 20% a nivelului de acid folic, fier, lactobacili activi. De asemenea, conține vitamine din grupa B, A, D, PP, iar proteina este ușor absorbită de organism.
Caracteristici benefice:
- Normalizează activitatea stomacului și a intestinelor. Produsul are un efect de curățare, prin urmare, în primele zile, este posibilă formarea crescută a gazelor.
- Îmbunătățește starea generală datorită compoziției complete de vitamine.
- Crește libidoul.
- Poate fi folosit ca cosmetic extern pentru piele, păr, unghii.
Atenţie! Kefirul rezultat trebuie consumat cu atenție în combinație cu medicamente și alcool.
Metoda de preparare
Pentru a crește de la zero o ciupercă de kefir, veți avea nevoie de:
- lapte de calitate (de preferință lapte integral);
- sticlărie;
- sita de plastic sau tifon.
Aproximativ 30 g de kefir este umplut cu lapte. Recipientul este îndepărtat într-un loc întunecat, ventilat, acoperit cu tifon, dar nu închis cu un capac. Fermentarea se va încheia în 24 de ore.
Substanța rezultată este filtrată și se obține o cantitate mică de boabe. Acestea nu trebuie să intre în contact cu metalul, din cauza acestei bacterii se înmulțesc slab și pot muri. Boabele se spală cu apă curentă la temperatura camerei și se pun într-un borcan curat, umplut cu lapte.
Deci cultivarea continuă. Când ciuperca atinge o dimensiune mare, ar trebui împărțită în 2 părți: produsele sunt insistate pe una, laptele este fermentat pe cealaltă. Timp de gătit pentru 200 ml de kefir - 24 de ore, se scurge în fiecare zi și se adaugă un lot nou.
Ciuperca are nevoie de o îngrijire bună.
Puteți folosi lapte:
- nepasteurizat cu un termen scurt de valabilitate;
- în tetrapacks cu un conținut de grăsime de 6% sau mai mult;
- de casă: vacă, capră, oi.
Acesta din urmă trebuie fiert și răcit înainte de utilizare. Diferite tipuri de kefir sunt diferite ca gust și compoziție. Dacă nu îl poți crește singur, îl achiziționează în farmacii sau îl cumpără din mâinile tale.
Irina Selyutina (biolog):
De asemenea, este important să nu uitați atunci când faceți kefir:
- Laptele reconstituit nu este potrivit pentru producție (informații despre acest lucru sunt indicate pe pachet) și lapte de păstrare pe termen lung.
- Dacă nu puteți scurge kefirul într-o zi, puneți borcanul cu ciuperca pe raftul inferior din frigider - acest lucru va încetini procesul de formare a kefirului.
- Dacă din anumite motive trebuie să faceți o pauză în tratament mai mult de o zi (dar nu mai mult de 3-5 zile), puneți-l într-un borcan de 3 litri și umpleți-l cu lapte în jumătate cu apă și, fără a închide capacul, puneți-l la rece loc cald sau frigider.
Atenţie! După fiecare ședere de 3 zile la frigider, ar trebui să oferiți ciupercii posibilitatea de a fermenta complet laptele la temperatura camerei.
Experții asociază efectul benefic al kefirului lactos bazat pe o ciupercă cu capacitatea sa de a inhiba o serie de microorganisme, inclusiv agenți patogeni. Acest lucru se întâmplă datorită faptului că ciuperca, pe lângă acidul lactic, produce în cursul activității sale vitale substanțe care opresc creșterea și dezvoltarea bacteriilor dăunătoare din intestin:
- apă oxigenată;
- acetic și benzoic și alți acizi.
Aceasta are ca rezultat inhibarea proceselor putrefactive și încetarea formării de produse de degradare toxice.
Reguli de conținut
Îngrijirea ciupercilor din lapte:
- Nu închideți capacul, lăsând aerul să curgă liber în tigaie.
- Acoperiți gura borcanului cu tifon sau bandaj pentru a preveni înfundarea.
- Clătiți recipientul și boabele singure în fiecare zi, turnați materii prime noi în fiecare zi.
- Utilizarea de produse sintetice ucide bacteriile, numai sodă este permisă.
- Nu expuneți borcanul la soare.
- La temperaturi sub 17 ℃ apare mucegaiul.
Exemplarele mari și goale, cu floare brună și mucegai - negru sau verde - nu sunt potrivite pentru aluat. Adesea, calitatea kefirului se deteriorează. Există mai multe motive pentru acest lucru: bătrânețe pentru dospit, lapte de proastă calitate, proporții incorecte.
Motivele deteriorării calității produsului finit:
- Se ia mai mult sau mai puțin ciupercă. Vă rugăm să rețineți! Pentru 1 litru de lapte nu aveți nevoie de cel mult 10 g de ciupercă tibetană.
- Produsul a fost scurs prea devreme, fermentația nu s-a încheiat.
- Boli bacteriene datorate temperaturilor improprii sau clătirii cu apă prea rece.
Periculos pentru ciupercă este o boală în care boabele devin mucoase. Acestea devin clare, scobite în interior și în cele din urmă se umplu cu mucus. Laptele nu acru, ci se strică, are un miros neplăcut. Starea este cauzată de o tulpină de anumite bacterii. Cum să faci față bolii:
- Spălați soluții de acid salicilic sau boric 5%; conform altor surse - clătiți și înmuiați timp de 3 ore într-o soluție de 2% cremortartar.
- Uscați boabele și îndepărtați cele stricate - goale sau subțiri în interior.
Totuși, metoda poate să nu vindece boala, uneori este mai ușor să crești una nouă decât să ai grijă de ciuperca laptelui de proastă calitate.
Cum se poate salva un produs
Ciuperca de kefir are nevoie de îngrijire adecvată, dar există situații când trebuie să suspendați procesul. Cum să nu pierdeți produsul retras în același timp:
- Uscat. Înainte de aceasta, clătiți mucusul, lăsați pe prosoape de hârtie și acoperiți-le deasupra o jumătate de oră. Transferați într-o farfurie de sticlă și puneți câteva într-o pungă de plastic. Este important să îndepărtați toată umezeala de pe suprafață.
- De asemenea, sunt pregătite pentru îngheț. Acestea sunt pre-așezate în două pungi, legate, apoi puse într-un recipient de plastic și introduse în congelator. Deci ciuperca se păstrează până la 1 an, dacă nu dezghețați camera.
Pentru a restabili activitatea boabelor, acestea sunt plasate în lapte la temperatura camerei. Fermentarea se va relua în 7-10 zile. Depozitarea pe termen lung într-un mediu nutritiv duce la mucegai.
Concluzie
Mulți oameni cresc ciuperca tibetană pe cont propriu. Este necesară monitorizarea strictă a stării boabelor, deoarece sănătatea lor afectează în mod direct calitatea chefirului de casă.