Ciupercile comestibile de pădure sunt un depozit de vitamine și nutrienți utili care înlocuiesc complet produsul din carne. Pentru valoarea lor nutritivă ridicată, ele sunt numite carne „vegetală” sau „pădure” dintr-un motiv. Sunt sănătoase, gustoase, hrănitoare și, cel mai important pentru culegătorii de ciuperci, cresc rapid. Reproducerea activă și creșterea ciupercilor, începând cu primul sezon de recoltare de primăvară și terminând cu ultimul, toamna, se datorează caracteristicilor biologice unice ale acestora.
Caracteristici ale creșterii ciupercilor din pădure
Structura ciupercilor
O ciupercă obișnuită care crește în pădure este formată dintr-o tulpină (cânepă) și o șapcă, care alcătuiesc împreună corpul fructific al ciupercii. Baza piciorului este conectată la miceliu (miceliu), care amintește foarte mult de o țesătură încâlcită de filamente subțiri (hibee).
Mieliul în sine este localizat într-un strat superior liber de sol, care include frunze supraîncărcate, resturi de plante pe moarte, humus și alte materii organice ale solului. Filamentele de miceliu formează întreg corpul fructific al ciupercii - de la baza tijei până la capac. Prin intermediul lor intră în capacul ciupercilor nutrienții organici obținuți din copacii simboliont.
Acest lucru este foarte important pentru înmulțirea ciupercii, deoarece există spori în plăci subțiri sau tuburi pe suprafața inferioară a capacului. După maturizare, sporii se sfărâmă de pe suprafața acestor formațiuni (plăci, tuburi) și sunt transportate prin pădure de vânt, insecte sau animale.
Reproducere
Atunci când sunt expuși unui mediu cald și umed, sporii fungici încep să germineze rapid. Așa se formează un miceliu independent, care se află sub pământ până la 15 cm de suprafața solului.
Cutia de ciuperci are multe funcții importante:
- promovează consolidarea maximă a întregului organism fungic din sol;
- „Distilează” substanțele minerale obținute din sol în celulele rădăcinilor copacilor simbiotici și apoi furnizează substanțele organice formate în procesul de fotosinteză de copaci corpurilor fructifere ale ciupercilor;
- îndeplinește îndatoririle de adaptare la schimbările din mediu;
- responsabil pentru sporularea și siguranța sporilor fungici.
Ciupercile cresc cel mai rapid în micelii perene mature, care au un sistem micelar numeros și ramificat, care este rezistent la condiții nefavorabile pentru creștere și dezvoltare (îngheț și secetă). Când miceliul devine suficient de dezvoltat, începe formarea. Firele de ciuperci sunt mai strâns împletite, formând mici buline - viitoarele picioare și capace ale ciupercilor.
Caracteristici de creștere
Umiditatea afectează creșterea ciupercilor
Durează aproximativ 3-5 zile pentru ca ciuperca să ajungă la dimensiuni medii. Sunt ciuperci atât de tinere și puternice, încât culegătorii de ciuperci profesioniști preferă să strângă. Dar nu toate ciupercile cresc și se dezvoltă în același ritm.
Cât de rapid crește ciuperca este influențată direct de:
- natura zonei în care crește miceliul;
- umiditatea și temperatura atât a aerului, cât și a solului;
- foarte diversitatea ciupercilor comestibile.
De exemplu, ciupercile boletus, russula și boletus câștigă masa corpului fructific cel mai rapid, astfel încât puteți merge în pădure pentru recoltare câteva zile după precedentul - veți găsi o mulțime de ciuperci tinere.
Din ciupercile boletus și porcini de maturitate deplină, puteți aștepta aproape o săptămână. Iar candelabrele sunt considerate cele mai pe îndelete din regatul ciupercilor, cresc mult mai lent decât alte soiuri.
Condiții optime
Pentru ca viitoarele ciuperci să se dezvolte intens în miceliu și să crească rapid, organismul fungic are nevoie de anumite afecțiuni.
Temperatura
Modul de temperaturi scăzute are un efect negativ asupra miceliei tinere, iar înghețurile bruște de primăvară sunt în detrimentul dezvoltării ciupercilor. O apariție rece cu schimbări de temperatură accentuate poate încetini mult și chiar poate opri complet creșterea fructului. Maturarea intensivă și accelerată a ciupercilor începe la o temperatură de 18 ... 30 ° C, dar numai cu un conținut suficient de umiditate de cel puțin 60%.
Umiditate
Indicele de umiditate ar trebui să fie de aproximativ 60-70%, atât în aer, cât și în sol. Dacă solul nu este suficient de umed, ciupercile încetează să crească activ, deși dezvoltarea corpului fructelor nu se oprește complet.
Irina Selyutina (biolog):
Dezvoltarea ciupercilor este activă în special atunci când umiditatea solului este de 80-85%. Cu toate acestea, dacă conținutul de umiditate al substratului atinge 95-100%, creșterea și dezvoltarea vor începe să întârzie din cauza lipsei de oxigen, care este necesar atât pentru ciuperci, cât și pentru toate organismele vii, pentru dezvoltarea lor. Astfel, solurile mlăștinoase conțin doar urme de oxigen liber (O2) și în legătură cu această stare de lucruri este posibil să se găsească în ele doar specii adaptate unor astfel de condiții nefavorabile - emericellopsis, unele fusari, etc. Prin urmare, recoltarea unei recolte bune într-o vară rece și ploioasă nu este realistă, precum și una caldă, dar uscată.
Aciditatea solului (pH) este de asemenea foarte importantă pentru ciuperci - aciditatea activă a mediului, a cărei valoare ne arată concentrația ionilor de hidrogen (H+) în mediu. Viața normală a ciupercii și procesele sale vitale depind de ea, cum ar fi, de exemplu, activitatea enzimelor, sporulare, intrarea substanțelor nutritive în celulă, sinteza antibioticelor și a pigmenților. Majoritatea ciupercilor preferă solurile acide, mai puțin alcaline.
Dăunători
Dăunătorii de insecte influențează și creșterea ciupercilor din pădure. Când miceliul și corpurile fructelor sunt infectate cu larvele insectelor parazite, activitatea vitală activă a ciupercilor este semnificativ deteriorată - ciuperca este bolnavă. În exterior, acest lucru poate fi inițial și nu se observă. Dar, pe măsură ce se dezvoltă, apar „viermi” - larvele de insecte și o ciupercă exterioară sănătoasă devine deja improprii pentru colectare.
Odată cu apariția condițiilor optime pentru organismele fungice - vreme caldă și umedă în absența dăunătorilor și a bolilor, timpul de maturare al corpurilor fructelor este redus, iar noile ciuperci tinere cresc "la pas".
Procesul de creștere activă nu se oprește ziua sau noaptea - aceasta este o trăsătură distinctivă a întregului regat al ciupercilor și una dintre trăsăturile caracteristice ale regnului vegetal.
Corpurile fructelor cresc în mod deosebit de puternic în sezonul cald, după ploaie, când soarele începe să încălzească solul saturat de umiditate. În aceste condiții, ciupercile tinere se formează la o dimensiune medie în doar câteva zile și apoi, în termen de 10 zile, câștigă masa corpului fructificant, ceea ce plăcește indescriptibil iubitorii de „vânătoare liniștită”.
Cu toate acestea, ciupercile sunt nu numai locuitorii de pădure cu cea mai rapidă creștere, ci și cei mai de scurtă durată. După ce sporii ciupercilor s-au maturizat complet, corpul fructific intră în faza de degradare a părților de reproducere. Întregul corp de fructificare începe să se dezintegreze. Sporii cozi formează micelii noi, iar ciclul de viață începe din nou.
Ciuperca albă. Monitorizarea creșterii. Dezvoltare în termen de șase zile. Boletus Edulis în Siberia Rusia
Cum cresc ciupercile și unde să culegem ciupercile în pădure?
Cum crește o ciupercă într-o zi.Part 2,
Ciuperci albe
Ciuperca albă (boletus) este considerată pe bună dreptate regele ciupercilor comestibile din pădure. În ceea ce privește valoarea nutrițională, ocupă locul I, și numai după ce vin ciuperci, ciuperci cu lapte, boletus, aspen, boletus, volushki și alți locuitori ai regnului ciupercilor. Miceliul său începe să crească la începutul primăverii odată cu apariția vremii calde stabile. Creșterea continuă până la sfârșitul toamnei, iar odată cu apariția înghețurilor de toamnă, se oprește până în următorul sezon cald.
Ciupercile Porcini cresc la temperaturi de la 18 ° C la 28 ° C, miceliul poate crește la o temperatură de 8 ° C. Umiditatea relativă se situează în intervalul 60-70%.
Dacă apare o secetă în locuri de creștere, atunci creșterea ciupercilor de porcini este încetinită mult până se oprește complet, iar timpul de maturare a sporilor este semnificativ crescut. Mai mult, cu o scădere a umidității aerului, corpul fructelor încetinește și creșterea, deoarece nu este protejat de evaporarea umidității și se usucă, spre deosebire de alte soiuri de ciuperci.
Există cazuri frecvente când, după ploile călduroase abundente, se colectează boletus cu diametrul capacului de până la 18 cm și un picior de până la 12 cm.
În condiții favorabile (vreme ploioasă și caldă), boletul crește destul de repede - după 4-5 zile greutatea unei ciuperci tinere ajunge la aproximativ 180 de grame. Mai departe, masa lor continuă să crească. Viața boletului adult durează aproximativ 2 săptămâni. Când sporii se maturizează, corpurile fructifere îmbătrânesc rapid și se estompează. Astfel de corpuri de fructificare sunt destul de potrivite pentru locuitorii pădurilor. Ciclul de viață este închis, dar viața își continuă marșul triumfal.