Sub denumirea generală „capre”, „capre” combină ciuperci tubulare din familia boletus (genul de unturi), clasat în a patra categorie de valori. La culegătorii de ciuperci, acestea nu sunt foarte populare, dar comestibile și au gust ca untul. Unele dintre aceste ciuperci sunt utilizate chiar și în scopuri medicinale.
Ciuperca Kozlyak
Pe vreme umedă, ciupercile de capră sunt acoperite cu mucus
Kozlyak (Suillus bovinus) este o ciupercă tubulară din familia Boletov
Descrierea ciupercilor
Caprele comestibile sunt ciuperci comestibile de dimensiuni medii, care cresc în Rusia în toată zona temperată nordică. Denumirea tradițională a ciupercii are multe sinonime. În diferite regiuni - este propriu: o grămadă - pentru faptul că partea sa inferioară seamănă cu o sită, o mlaștină (mlaștină) - pentru creșterea în mlaștini și alte porecle populare (hornet, iad, scorbut, flywort, ivanchik, ovine, mullein etc).
În exterior, copiii arată ca fluturii, iar unii i-au pus greșit într-un coș în loc de boletus. Cu acestea din urmă, culoarea pălăriei este într-adevăr similară: gălbuie sau maro-roșiatic, roșu-brun, ocru. Diametrul său atinge de obicei 4-12 cm. Pielea este dificil de îndepărtat din capac. Este neted la atingere, iar pe vreme umedă este acoperit cu mucus. Forma pălăriei este în formă de pernă, convexă sau flat-convexă; se schimbă odată cu vârsta: devine plană sau încețoșată. Sporii sunt galbeni, netezi.
Alte caracteristici caracteristice ale unui copil:
- Picior grosime de 1-2 cm, lungime de până la 10 cm. Mat, dens, de formă cilindrică, adesea curbat și are o îngroșare în jos.
- Culoarea picioarelor și a pălăriilor este aceeași.
- Pulpa este elastică, în picior are culoare roșie sau maro, în pălărie este galben pal, galben. Se face roz pe tăietură.
- Strat tubular descendent sau ușor în jos. La ciupercile tinere, este galben-cenușiu, îngălbenitor pe măsură ce îmbătrânește, iar prin vârstă capătă o culoare maro. Marginile devin rupte.
- Tubulele (înălțime de aproximativ 8 mm) cresc de obicei până la picioare și sunt greu de separat de pulpa pălăriei.
- Dacă gustați pulpa, simțirea este simțită. Gustul este de obicei inexpresiv, iar mirosul este plăcut.
Unde și când crește un copil?
Zăbrele formează micoriza cu pinul, de aceea cresc în păduri de conifere, păduri de pin uscate, pe soluri sărace acide, în locuri umede. Le plac secțiunile de-a lungul drumurilor, zonelor mlăștinoase. Adesea, copiii cresc lângă molidul roz (Gomphidus roseus), care parazitează asupra lor. În apropiere puteți găsi mure, afine - fructe de pădure care preferă locurile umede. Recolte bogate de caprine sunt recoltate după ploi abundente. Ele apar individual sau în grupuri mici.
Perioada de maturare a copiilor este din iunie până în noiembrie. În majoritatea regiunilor, în august și septembrie.
Zona de distribuție a zăbrelei este suficient de largă. El crește:
- în Europa și pe teritoriul european al Rusiei;
- în Caucazul de Nord;
- în Siberia;
- în Orientul îndepărtat;
- în Urale.
Ceea ce cresc ciupercile în Rusia centrală puteți găsi în acest articol.
Cum se montează grătarul?
În lunile de vară, din iulie până în august și începutul lunii septembrie, se observă randamente maxime ale copiilor. Până în octombrie, sunt foarte puțini dintre ei. Este indicat să alegeți corpuri tinere de fructificare și să le ocoliți pe cele vechi, deoarece acumulează componente dăunătoare în sine. Este deosebit de periculos să smulgeți corpuri de fructe de-a lungul drumurilor și în zonele industriale ale întreprinderilor existente. Caprele absorb substanțele radioactive, gazele de eșapament.
Când asamblați grătarul, trebuie să luați doar exemplare puternice, întregi. Ascultați-le mirosul (ar trebui să fie o ciupercă plăcută), ciuperci exterioare necunoscute - având o umbră ciudată - ocolire. Copiii, din păcate, sunt campioni originali ai viermei. Atât pălăriile cât și picioarele sunt răsfățate. Este recomandabil să tăiați și să aruncați imediat părțile vierme ale mlaștinilor.
Pentru culegătorii de ciuperci începători, în imaginea de mai jos este prezentată o imagine de ansamblu a ciupercilor „Copii”:
Valoarea nutrițională și gustul ciupercii
Se deosebește de rudele caprei prin faptul că este mai bine - aproape 70% - absorbit de corp. Și conținutul de calorii - în 100 g, doar 20 kilocalorii. Cu toate acestea, pentru a gusta această ciupercă se pierde în multe dintre aceleași uleiuri. Pentru asta nu le place. Gărzile nu au un gust pronunțat, motiv pentru care se obțin din ele mâncăruri neutre. Pentru a elimina amărăciunea, care este adesea prezentă în corpurile de fructificare care cresc în pădurile de conifere umede, este necesar să fierbeți organismul de fructificare în apă sărată.
Caprele sunt potrivite pentru recoltarea iernii: uscare, sărare, cel puțin pentru prăjire și supe. Pudra este obținută din epruvete uscate, care vor fi o bază excelentă pentru prepararea supelor de pâine, piure, sosuri. În plus, ciupercile tinere sunt folosite pentru gătirea gemului în sirop (de exemplu, portocala).
Mai mult decât pentru palatabilitate, grătarul este apreciat pentru compoziția componentelor sale. Produsul conține:
- aminoacizi - lecitină, triptofan, polizaharidă de glicogen;
- caroten;
- Vitaminele B, D, PP;
- fosfați.
Cunoscătorii medicinei tradiționale spun că are proprietăți solitare și vindecătoare, deoarece conține o substanță puternică - nebulinarul. Datorită lui, capra are un efect antimicrobian.
Utilizarea acestor ciuperci în medicina populară:
- Compresul din pălăriile proaspete ajută la ameliorarea durerii cu vânătăi, inflamații articulare.
- Tinctura pielii și baza spongioasă de sub pălărie este folosită pentru a crește imunitatea.
- În infecțiile bacteriene, copiii sunt folosiți ca concentrat de extract dintr-o ciupercă crudă. Eficient și cu herpes, răni purulente.
- Tinctura de alcool (măcinare) este utilizată pentru radiculită, gută, osteochondroză.
- În cosmetologie, o infuzie de copii proaspete este utilizată ca loțiune, elimină peelingul și iritațiile pielii.
Prelucrarea ciupercilor
Pentru ca ciuperca să-și păstreze toate proprietățile benefice, trebuie să fie gătită în mod corespunzător. Copiii mici trebuie înmuiați mult timp și sunt supuși unui tratament termic suplimentar. Dacă intenționați să faceți supă de ciuperci, corpurile de fructe sunt înmuiate în prealabil în apă fierbinte, se pun pe foc și se lasă să fiarbă. Apoi se scurge lichidul și supa este gătită în apă curată. Spuma care apare pe suprafața tigaiei trebuie îndepărtată. După prelucrare, caprele dobândesc o culoare neobișnuită purpurie.
Când intenționați să păstrați ciupercile pentru iarnă, puteți face acest lucru în mai multe moduri. De exemplu, uscați agățând sau așezat la soare timp de câteva zile. De la copii obține o friptură grozavă (cu cartofi și ceapă) și o tocană (ciuperci în smântână cu morcovi și ierburi). În salate, caprele sunt combinate cu ouă, piept de pui, curcan, orez, ceapă prăjită. Ciuperci delicioase și murate și uscate.
Specii duble și false de copii
Plecând în pădure în căutarea ciupercilor comestibile, trebuie să știți cum arată omologii lor necomestibili. Puștiul nu are subspecii false, dar poate fi confundat cu ușurință cu ciuperca cu piper. De asemenea, aparține familiei Boletaceae, genul Maslyat, crește în aceleași locuri (păduri de conifere, umede). Cutia cu ardei nu se mănâncă din cauza gustului, precum și a toxicității, deși unii cred: este permis să se adauge în farfurie ca condiment. Persoanele neexperimentate nu ar trebui să pună această ciupercă în coș.
Cum să distingi ciuperca cu piper de un copil? Diferențele externe sunt următoarele:
- Corpurile de fructe ale zăbrelei sunt mai mari.
- Pălăria agitatoare de ardei este uscată la atingere.
- Porii ciupercii de ardei sunt vopsiți într-o nuanță mai roșiatică.
- Carnea copiilor nu este înțepătoare.
Copiii cresc?
Ca și alți reprezentanți ai boletovilor, copiii pot fi crescuți acasă. Dar copiii nu sunt potriviți pentru vânzarea ulterioară, deoarece aceste ciuperci nu sunt populare. Plantarea unei plantații este recomandată numai pentru consum personal.
Cum să crească o grilă:
- Miceliul este plantat în cutii umplute cu substrat în orice moment al anului, dar este recomandabil să se facă acest lucru din septembrie până în aprilie-mai, ceea ce va grăbi procesul de obținere a culturilor.
- Bucăți de miceliu sunt introduse în găurile făcute în sertare - de la 10 la 15 - și acoperite cu un substrat.
- În lunile de iarnă, miceliul va crește. Primăvara se plantează în pământ.
- Mai întâi este necesar să pregătiți godeurile: amestecați pământul cu rumegușul umed.
- Gropile pentru plantare sunt săpate nu departe de conifere. Diametrul lor este de aproximativ 10 cm, adâncimea - 20 cm.
- Fiecare godeu cu miceliu se toarnă încet cu un litru de apă cu var (per găleată de 50 g) pentru a dezinfecta solul.
- Culesul de ciuperci are nevoie de pansament. Aterizările sunt acoperite cu un strat de ramuri, mușchi, frunze.
- În zilele călduroase, solul din jurul găurilor trebuie umezit: o dată pe săptămână, se toarnă 2-4 găleți de apă pe fiecare copac.
Deși căpșuna nu poate fi numită populară, aceste ciuperci au un gust bun și conțin aminoacizi benefici pentru oameni. Sunt ușor de găsit în pădure, se identifică cu alte ciuperci extern. Caprele mici nu au nevoie de înmuiere suplimentară și este ușor să le gătești. Merele bune și mâncărurile calde (supe pudră, cartofi prăjiți cu cartofi) ies din ele.
Postat de
0
Rusia. Oraș: Emelyanovo
Publicații: 19 Comentarii: 0