„Limba soacrei” este un aperitiv tradițional picant, îndrăgit de multe gospodine. Diversitatea opțiunilor pentru prepararea unei astfel de rotiri pentru iarnă este cu adevărat impresionantă, deoarece poate fi gătită din aproape orice legume - de exemplu, vinete, dovlecei sau chiar castraveți. La prima vedere, s-ar putea părea că rețetele pentru prepararea acestui aperitiv picant sunt aproape identice, deși fiecare dintre ele este oarecum diferit, iar toate răsucirile au un gust diferit. În rețeta prezentată vă propun să pregătiți trei tipuri de cele mai populare conservare „Limba soacrei” din dovlecel: o rețetă clasică (cu roșii), cu adaos de pastă de roșii și aperitiv picant sub formă de caviar. Alegeți opțiunea care vă atrage cel mai bine și începeți conservele cât mai curând posibil pentru a vă reînnoi rezervele strategice de rotiri!
Rețeta clasică pentru limba soacrei
Ingrediente
- Roșii - 750 g
- Ardei dulce - 2 bucăți
- Zucchini - 750 g
- Ardei iute - 1 buc (sau ardei iute)
- Usturoi - 1 buc (cap mare)
- Ulei vegetal - 60 ml
- Oțet - 25 ml (9%)
- Sare - 2-3 linguriță
- Zahar granulat - 2-4 linguriță.
Preparare
- Pentru această versiune a „soacrei” avem nevoie doar de dovlecei tineri, fermi (de preferință cu o piele subțire). Clatesc dovlecelul bine, apoi il tai in felii subtiri, incercand sa il tai cat mai subtire (fructele foarte mici pot fi taiate in fasii subtiri pe lungime, astfel ca vor arata si mai mult ca limbile intr-un borcan).
- Restul legumelor sunt bune și pentru mine, pentru ardeiul dulce - îndepărtez tulpina cu semințe (pentru ardei iute, pentru un fel de mâncare mai picant, nu puteți elimina semințele, este opțional). Am tăiat roșiile în mai multe părți (puteți lăsa pielea pe) și le-am măcinat împreună cu ardeiul într-o mașină de tocat carne.
- Turnați masa vegetală rezultată într-o cratiță (alegeți feluri de mâncare astfel încât roșia să nu ardă în ea), puneți-o pe foc și, amestecând roșiile măcinate cu piper, aduceți masa la fierbere.
- În continuare, am pus dovleceii felii subțiri în amestecul rezultat, le amestecați ușor. La prima vedere, poate părea că roșia nu este suficientă, deoarece dovlecelul nu este complet acoperit cu masa vegetală, nu vă faceți griji, în timpul procesului de tocanare, vor exista mai multe lichide.
- Apoi adăugăm sare, zahăr și ulei vegetal în legume, amestec și gătesc din nou, asigurați-vă că la foc mic (nu este necesar să acoperiți tigaia sau bolul cu un capac), aproximativ 30 de minute. Când gătiți legumele, nu uitați să amestecați dovleceii din când în când, astfel încât aperitivul să fie fiert uniform, iar roșia să nu se ardă.
- Dupa o jumatate de ora (dovlecelul ar trebui doar sa-si schimbe culoarea si sa devina mai moale) adaugam usturoiul tocat si turnam in otet 9%, amestecam bine. Asigurați-vă că gustați sosul de roșii fierte (pe baza preferințelor dvs. gustative, adăugați sare sau zahăr, dacă este necesar).
- După aceea, fierb „limba soacrei” într-un sos fierbinte aproximativ 5 - 7 minute și o pun cu grijă pe borcane pre-spălate și sterilizate.
- Apoi le rostogolesc, le învelesc și le las așa, după care (când se răcesc) le așez în depozit în subsol. Un astfel de aperitiv picant, dulce și acru sub formă de limbi cu roșii va fi apreciat de iubitorii de mâncăruri savuroase!
- Bucura-te de masa ta!
Limba soacrei cu pastă de roșii
Ingrediente
- Zucchini - 750 g
- Ardei amar - 1 bucată
- Pasta de rosii - 1,5 linguri l.
- Usturoi - 1 buc (cap mare)
- Zahar granulat - 60 g
- Sare - 0,5 linguri. l.
- Oțet - 60 ml (9%)
- Ulei vegetal - 125 ml
- Ardei iute - 125 g
Preparare
- Clătesc ardeii (dacă este disponibil - roșu, dacă nu - oricare altul) și clătesc ardeiul iute, îndepărtez semințele cu tulpina (pentru înțepăturile vasului, semințele nu pot fi scoase din ardeiul iute) și măcinăm.
- În continuare, am întins masa de ardei rezultată într-o cratiță, am adăugat ingredientele necesare în ea (sare, zahăr, pastă de roșii și ulei vegetal), amestecați totul bine până se netezește (trebuie să amestecați bine, astfel încât să nu existe buline), după care am pus-o pe foc. și aduceți la fierbere (zahărul și sarea trebuie să se dizolve complet).
- Între timp, dovlecelul (pentru acest tip de preparat nu este necesar să-i iați pe cei mai tineri, atât fructele mici, cât și pe cele mai mari, pot face), să le taie cozile și să le taie în bucăți mari sau felii. În general, alegeți metoda de tăiere la discreție, pe baza mărimii legumelor.
- Am întins dovlecelul tăiat felii în pasta de roșii, am amestecat ușor totul astfel încât legumele să fie acoperite cu roșii, acoperim tigaia cu un capac (neapărat!) Și o pun la foc mic timp de aproximativ 40 - 45 de minute, amestecând din când în când legumele.
- Gustă vasul și ajustează cantitatea de ingrediente lipsă dacă este necesar (adăugați, de exemplu, sare sau zahăr). Când dovlecelul devine moale (principalul lucru este să nu exageriți legumele, altfel se vor transforma într-o masă vegetală solidă vâscoasă), își schimbă culoarea, iar cantitatea de lichid devine de două ori (aproximativ 35 - 40 de minute după ce preparatul fierbe), se toarnă oțet în ele ...
- Apoi fierb "limbajul soacrei" încă 5 - 7 minute și opresc soba, apoi întind piesa fierbinte peste borcanele pregătite (trebuie mai întâi să fie bine spălate și sterilizate).
- Apoi sigilez toate conservele cu capace fierte (sau le rostogolesc), le întorc și le las în această poziție până se răcesc complet (este indicat să săpați conservele cu ceva cald).
- Am pus întotdeauna conservarea răcită într-un loc răcoros pentru depozitare. Nu uitați că termenul de valabilitate al unei astfel de piese este de până la doi până la trei ani (atunci când folosiți ulei vegetal de casă, nu mai mult de un an). Aperitivul „Limba soacrei” pregătit conform acestei rețete este picant, cu aromă bogată de roșii și aromă de usturoi.
Limba soacrei sub formă de caviar
Ingrediente
- Zucchini - 750 g
- Morcovi - 1 buc
- Usturoi - 25 g
- Ardei roșu măcinat - 1 lingură.
- Sos de tomate - 125 ml
- Zahar granulat - 60 g
- Sare - 0,5 linguri. l.
- Ulei vegetal - 60 ml
- Oțet - 60 ml (9%)
Preparare
- În primul rând, am tocat cățelele de usturoi decojite și spălate și morcovii.
- În vasele (o cratiță sau un bol de aluminiu), în care gustarea va fi înăbușită, am turnat în ulei vegetal (este recomandat să mai luați ulei rafinat pentru conservare), adaug sare și zahăr, precum și piper roșu măcinat (puteți regla singur cantitatea de piper dacă vă place mai tare) - se adaugă puțin mai mult decât este indicat). Mai departe - Amestecați bine totul și aduc masa la fierbere, astfel încât ingredientele în vrac să fie complet dizolvate.
- Apoi am pus usturoiul măcinat cu morcovii într-o cratiță și am amestecat.
- Apoi turnăm în sosul de roșii. Alege sosul la discreția ta. Pentru cei cărora le plac mâncărurile picante, puteți lua un sos picant, de exemplu, chili sau georgien, iar pentru cei cărora le plac mâncărurile ușor picante, sosul de roșii sau Krasnodar este perfect.
- Pentru această versiune a „limbii soacrei”, dovleceii mari sunt potriviți, îi clătesc și sub apă (pentru fructe ușor supraîncărcate, decojesc pielea și scot pulpa cu semințe), tăiate în cuburi mici. Pentru a obține caviar, omogen în concordanță, la sfârșitul gătitului legumele trebuie tocat cu un blender. Dar dacă nu vă place această opțiune, dovleceii pot fi tăiați pur și simplu în cuburi mici, astfel încât să poată fierbe ușor.
- Se toarnă dovlecelul feliat în sosul de roșii, se amestecă și se fierbe carcasa la foc mic (cu capacul deschis) aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional.
- După timpul alocat - adaug 9% oțet în aperitiv, amestec din nou și fierbeți încă 5 minute.
- În continuare, măcinăm amestecul de dovlecel-roșie la o masă omogenă folosind un amestecător submersibil. Nu vă alarmați, piesa de prelucrat își va schimba ușor culoarea la șlefuire. Dacă doriți să faceți culoarea caviarului puțin mai strălucitoare, puteți adăuga o jumătate de lingură de pastă de roșii. Fierbem masa de dovlecel rezultat la foc mic, amestecând constant, încă 3 - 5 minute.
- Apoi îl turn în borcane pre-sterilizate și îl rostogolesc.
- Desigur, întorc borcanele cu aperitive picante sub formă de caviar, când se răcesc - le așez la subsol pentru depozitare (termenul de conservare este de până la doi ani). Aperitivul pregătit „Limba soacrei” sub formă de caviar este o versiune originală minunată a unui fel de mâncare familiar.
- Un astfel de spin este bun, în primul rând, pentru că pentru prepararea sa puteți folosi dovlecei mari, care nu sunt tocmai potriviți pentru tradiționala „limbă a soacrei”, iar în al doilea rând, acest caviar picant de tomate-dovlecel poate înlocui cu ușurință sosurile și ketchup-urile obișnuite, devenind un plus excelent și neobișnuit de mâncărurile cu carne.