Morcovii sunt pe lista liderilor alimentari. Conținutul de calorii al morcovilor este scăzut, în timp ce are multe proprietăți utile.
Compoziția chimică și conținutul caloric al morcovilor
Caracteristici benefice
Morcovii sunt ingredientul cel mai des utilizat în diverse feluri de mâncare. Elementele incluse în structura sa nu sunt distruse în timpul tratamentului termic. Prin urmare, această legumă rădăcină este utilizată sub diferite forme, obținând maximul proprietăților utile.
Beneficiile pentru corpul uman:
- are un efect benefic asupra tractului digestiv, elimină toxinele și normalizează aciditatea;
- întărește pereții vaselor de sânge, are un efect pozitiv asupra muncii mușchiului cardiac;
- unele componente ajută la formarea celulelor sanguine și neutralizează anemia;
- funcții diuretice și coleretice, dizolvă pietre în vezica biliară, în vezică și rinichi;
- sporește imunitatea;
- ajută la regenerarea pielii cu răni, vindecă mucoasa;
- întărește unghiile, părul și dă un aspect frumos pielii, are proprietăți anti-îmbătrânire;
- carotenul din compoziția culturii de rădăcini creează o protecție biologică a lentilei ochiului de acțiunea agresivă a radiațiilor ultraviolete.
Ar trebui să fie limitat la persoanele cu probleme la stomac (ulcere), glanda tiroidă, diabet zaharat (dăunător prin creșterea nivelului de zahăr din sânge, care nu ar trebui permis cu tratamentul cu insulină).
O contraindicație este o reacție alergică la produs. Consumul excesiv de legume nu este permis de persoanele sănătoase, în special de copii - acest lucru amenință cu carotenemia (o boală în care organismul conține o cantitate excesivă de caroten, care provoacă îngălbenirea pielii).
Compoziția elementelor chimice
Morcovii sunt un grup mare de legume din peste 60 de soiuri găsite în întreaga lume, inclusiv Europa, Africa, Asia, Australia și America.
Compoziția morcovilor conține următoarele elemente chimice (la 100 g de produs):
- vitamine din grupele A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 pg), K (13,3 pg), beta-caroten (12 mg);
- macroelemente - calciu (27 mg), magneziu (38 mg), potasiu (200 mg), sodiu (21 mg), clor (63 mg), fosfor (55 mg), sulf (6 mg); oligoelemente - fier (0, 65 mg), cupru (82 μg), mangan (0,3 mg), iod (5 μg), seleniu (0,1 μg), crom (3 μg), fluor (55 μg), bor (200 μg), molibden (22 μg), cobalt (2,1 μg), litiu (6,2 μg), vanadiu (99 μg), aluminiu (326 μg);
- fibre dietetice (2,4 g);
- cenușă (1 g);
- amidon (0,2 g), acizi organici (5 g);
- mono- și dizaharide (6,7 g);
- apă (88 g).
Leguma este bogată în nutrienți
În ceea ce privește numărul de compuși de caroten, leguma portocalie este înaintea multor produse cunoscute, cu excepția cătinului. Norma zilnică este de 100-200 g de legume rădăcinoase crude proaspete, aceasta este de 1-2,5 bucăți de mărime medie.
Ca parte a morcovilor, cu excepția produselor chimice. elemente, există uleiuri esențiale și grase, antocianine, flavonoide, acizi neesențiali și esențiali, steroli și alte elemente.
Numărul de calorii și echilibrul energetic
Pe lângă complexele esențiale de vitamine și minerale, morcovii conțin proteine, grăsimi și carbohidrați. În același timp, partea de carbohidrați constituie cea mai mare parte a întregului indice BJU, de aceea acest produs este ideal pentru obținerea de energie.
Indexarea raportului de BZHU la morcovi bruti - 16%: 17%: 67%. Caloriile, precum și cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați (KBZHU) se modifică în funcție de componentele alimentare care sunt combinate cu leguma rădăcină sau în ce feluri de mâncare sunt incluse, precum și modul în care sunt prelucrate morcovii.
Conținutul caloric al morcovilor primi este de 37,28 kcal la 100 g, această porțiune eliberează 156 kJ de energie, proteinele din această cantitate de materii prime ocupă 1,49 g, grăsimi - 0,19 g, carbohidrați - 7,01 g.
Sucul de morcovi este mai puțin caloric - doar 28 kcal, unde proteinele sunt de 1,1 grame, grăsimile sunt de 0,1 grame, carbohidrații sunt de 6,4 grame, iar valoarea energetică a sucului de morcov natural proaspăt ajunge la 132 kJ. Într-o legumă înghețată, conținutul de calorii este păstrat la 37,5 kcal, alimente. valoare - 156 kJ, proteine în ea 0,65 g, grăsimi - 0,05 g, carbohidrați - 7,6 g.
În bulionele, unde se folosesc morcovi proaspeți striviți pe o răzătoare cu găuri mari sau mici în forma lor brută, indicatorii se schimbă ușor. Conținutul caloric al morcovilor cu mere este de 40,3 kcal, iar cantitatea de proteine este de 0,7 g, grăsimi - 0,3 g, carbohidrați - 8,4 g.
Conținutul de calorii de morcovi crudiți cu adaos de miere - 54,9 g, proteine - 1,3 g, grăsimi - 0,1 g, carbohidrați - 13,1 g. Conținutul de calorii de morcovi crudi într-o salată cu varză albă proaspătă este de 50,2 kcal, inclusiv proteine - 1,5 g, grăsimi - 1,7 g, carbohidrați - 7,2 g.
Conținutul de calorii de morcovi crudi, răzuit cu zahăr - 80,23 kilocalorii, alimente. valoare - 335 kJ, proteine - 1,37 g, grăsimi - 0,39 g, carbohidrați - 18,56 g.
O legumă rădăcină prelucrată termic în diferite feluri de mâncare are, de asemenea, caracteristici care sunt distincte de materiile prime. Morcovii fierti sau aburiti sunt mai putini calorii - pana la 25 kcal, au un continut de proteine de 0,8 g, grasimi 0,3 g, carbohidrati 5 g. morcovii bogati in calorii prajiti in ulei vor fi mult mai mari, in timp ce isi vor pierde principalele proprietati benefice.
Morcov. Beneficii și rău pentru organism.
beneficii de morcovi, morcov benefic pentru pierderea în greutate, morcov benefic pentru piele, morcov pentru pierderea în greutate,
Concluzie
Leguma cu rădăcină portocalie este hrănitoare, sănătoasă și bogată în vitamine și minerale. Mâncarea dietetică specială pentru cei cu probleme de greutate, funcționarea defectuoasă a organelor interne sau diabetul calculează în mod necesar câte calorii sunt în morcovi și BJU în farfuriile cu morcovi. De asemenea, este recomandat să folosiți morcovi în cazuri de lipsă de vitamine în organism.