După recoltarea cepei, este important să o păstrați cât mai mult timp, fără a pierde calitatea. Pentru aceasta, materiile prime trebuie pregătite în mod corespunzător. Puteți stoca ceapa în moduri diferite - despre ele mai târziu în articol.
Pregătire pentru păstrare pe termen lung
O condiție importantă pentru păstrarea pe termen lung a cepei este recoltarea la timp - trebuie să coacă, dar nu să stea în pământ. Fructele necoapte sunt păstrate mai puțin și sunt mai susceptibile la boli, în timp ce fructele supraîncărcate tind să germineze.
Lucrările ar trebui planificate pentru vreme uscată. Recolta recoltată necesită o anumită pregătire:
- Scoateți o ceapă din pământ... Nu trebuie să-l frecați prea mult, totul inutil poate fi îndepărtat după uscare.
- Uscare... Această etapă ar trebui să dureze 2 săptămâni. Dacă vremea este însorită, se recomandă răspândirea culturii direct pe paturi - procesul va merge mult mai repede. În zilele înnorate sau ploioase, ceapa poate fi uscată în orice încăpere uscată, cu o bună ventilație. Solzii și rădăcinile trebuie să se usuce complet.
În timpul uscării, materia primă trebuie revizuită periodic. Acest lucru nu este necesar atunci când utilizați ochiuri de armură. O altă opțiune este un cuptor electric. Temperatura trebuie să fie setată la minimum, împiedicând uscarea cepei. Este mai bine să-l uscați cu ușa deschisă, astfel încât excesul de umiditate să se evapore mai repede. - Curățarea finală... Rămășițele pământului, cântarele crăpate trebuie eliminate.
- Tunderea... Specificul acestei etape depinde de modul în care va fi depozitată cultura. Rădăcinile trebuie tăiate complet în orice situație, fără a atinge partea de jos. Penei sunt de obicei tăiați complet, lăsând doar o coadă de 5 cm. Trebuie să fie mai lungi pentru depozitarea în împletituri împletite.
- sacrificarea... O astfel de activitate ar trebui să se suprapună cu alte etape pregătitoare. Doar becurile puternice sunt potrivite pentru depozitare, fără daune mecanice și semne de boală sau deteriorare cauzată de dăunători. Instanțele care nu îndeplinesc aceste cerințe ar trebui lăsate pentru alimente sau aruncate. În timpul tăierii, trebuie să puneți deoparte ceapă cu gât verde - acestea nu vor fi păstrate mult timp.
- Triere... Această etapă este de obicei combinată cu una dintre cele anterioare. Recolta trebuie sortată după mărime în 3 grupuri.
Prăjirea poate ajuta la reducerea riscului de încolțire a cepei. Nu va fi potrivit pentru plantare, prin urmare, materialul de plantare trebuie să fie imediat pus deoparte separat. O altă opțiune este să tratați tăieturile cu o pastă de var. De asemenea, un astfel de arc nu poate fi luat pentru aterizare.
Condiții de păstrare pentru ceapă
Pentru a prelungi siguranța cepei recoltate, trebuie să fie asigurate anumite condiții. Acestea includ temperatura și umiditatea din cameră - ambii indicatori sunt interrelaționate.
Există 3 opțiuni pentru depozitarea legumelor:
- Mod rece la o temperatură de -3-0 grade. Aceasta este cea mai bună variantă. În astfel de condiții, cultura este păstrată cât mai mult timp posibil.
- Mod cald la o temperatură de 18-22 grade. În acest caz, umiditatea aerului ar trebui să fie de 60-70%.
- Metoda combinată... Mai întâi, recolta este păstrată la o temperatură de 18-22 de grade, iar atunci când se instalează vremea rece rece, este răcită și trecută la metoda rece. Primăvara și dezghețul, se întorc din nou la metoda caldă.
Pentru păstrarea la rece, nu lăsați ceapa la cald pentru mult timp. Merită să o luați pentru mâncare în cantități mici.
Atunci când alegeți un regim de temperatură adecvat, trebuie să țineți cont de varietatea de ceapă. Odată cu creșterea severității sale, temperatura de depozitare recomandată scade.
Zona de depozitare a cepei trebuie să fie uscată și bine ventilată. Ventilarea poate fi naturală sau forțată. În al doilea caz, este important să monitorizați starea de sănătate a activității sale. Nu trebuie să existe surse de căldură în apropiere.
Este important să păstrați ceapa în recipientul corect. Trebuie să fie respirabil. Înălțimea cutiilor, a cutiilor sau a coșurilor trebuie să fie de până la 30 cm. Aceasta este condiția și pentru alte containere - stratul de ceapă nu trebuie să depășească 30 cm. Merită să acordăm preferință containerelor mici, astfel încât în caz de daune să sufere mai puțin recolta.
Atunci când păstrați ceapă, este important să respectați următoarele condiții:
- inspecția periodică a materiilor prime cu respingerea copiilor răsfățate - 2-3 astfel de controale sunt suficiente pentru întreaga perioadă;
- excluderea depozitării cepei împreună cu culturile care necesită o umiditate mai mare în cameră;
- atunci când sunt depozitate în cutii și alte recipiente, acestea nu trebuie închise bine - acest lucru crește nivelul de umiditate și provoacă putrezirea;
- excluderea căderilor puternice și dese de temperatură în cameră.
Ceapa ascuțită și coapte este mai bine păstrată. La salată și soiuri semi-ascuțite, păstrarea calității este medie.
Metode de depozitare a cepei în subsoluri și beciuri
Depozitarea cepei într-un subsol sau pivniță este atractivă, cu temperaturi mai scăzute, precum și mai mult spațiu. Puteți păstra culturile în următoarele moduri:
- Rafturi, rafturi... Suprafața trebuie acoperită înainte de a desface ceapa. Puteți utiliza hârtie, burlap, paie. Polietilena este exclusă. Dacă este posibil, așezați ceapa într-un singur strat.
- Lăzi din lemn, cutii de hârtie... Perforarea unui astfel de container este necesară. Trebuie așezat pe rafturi sau aranjat cu suporturi. Este imposibil să permiteți containerului pentru depozitarea cepei în contact nu numai cu podeaua, ci și cu pereții camerei.
De asemenea, trebuie amintit despre grosimea optimă a stratului de materii prime - dacă este prea mare, becurile de mai jos se vor putrezi. Cariile lor și deteriorarea restului epruvetelor din acest recipient vor începe. - Saci de lenjerie... Este optim să păstrați într-o pungă până la 5-10 kg de ceapă.
- Ciorapi de nailon... Calea bunicii eficiente. Nu-ți umple prea mult ciorapii, altfel se pot rupe în timpul depozitării și tot conținutul va ajunge pe podea. În timpul toamnei, poate fi deteriorat, iar înainte de detectare se poate deteriora și el. Ciorapii umpluți cu ceapă ar trebui să fie atârnați în interior, astfel încât să nu intre în contact cu nimic.
- Recipiente pentru ouă... Această metodă este potrivită pentru cei care au foarte mult acest recipient, iar becurile sunt mici. Trebuie să le aranjați în containere și să le așezați pe rafturi. Puteți stiva containere una peste alta. Este mai bine să folosiți containere din carton.
Este util să folosiți var într-o pivniță sau subsol. Puteți prelucra cu ea pereții și podeaua camerei sau așezați-o în containere și așezați-o în colțuri sau de-a lungul pereților. Varul absoarbe bine umiditatea.
Pentru o mai bună conservare a recoltei, este eficientă utilizarea cretei zdrobite. Suficient 0,2 kg pulbere la 10 kg ceapă. Este necesar să procesați fiecare ceapă uniform pe toate părțile, dar nu pentru a face un strat prea gros. În timpul depozitării, creta va absorbi excesul de umiditate și va preveni o serie de boli.
Puteți utiliza, de asemenea, chipsuri de cenușă sau lemn pentru a absorbi excesul de umiditate. Dacă încăperea este prea uscată, atunci este util să lăsați coaja din ea și să turnați cu ea materiile prime rămase atunci când luați o parte din recoltă.
Modalități de a stoca ceapa acasă
Nu toată lumea are subsoluri și beciuri, așa că problema depozitării cepei într-un apartament este relevantă. De asemenea, este convenabil să păstrați o parte din cultura pentru alimente în acest fel, dacă locația principală de depozitare este la distanță de acasă.
Împletituri de țesut
Unul dintre modurile populare este împletirea. Ar trebui să fie planificat în avans, deoarece este necesar să lăsați cozile la 12 cm. Trebuie să acționați după următorul algoritm:
- Sortarea materiilor prime după mărime... Acest lucru face împletiturile mai strânse și mai netede.
- Pregătirea unei frânghii puternice și lungi - lungimea sa va corespunde cu lungimea împletiturii. Este mai convenabil să legați un capăt la locul de depozitare.
- Ţesut... La capătul inferior al frânghiei, fixați 2-3 becuri de cozi, puteți face o buclă pentru asta în avans. Apoi luați 2 cepe, răsuciți cozile unul cu celălalt, așezați-le deasupra cepei deja suspendate și răsuciți de 1-2 ori mai mult. Puteți lua o ceapă simultan, înfășurându-și coada de două ori în jurul frânghiei.
Împletiturile finite pot fi atârnate în dulap, cămară sau bucătărie. Dacă le țesem cu atenție folosind becuri de aceeași dimensiune, vor completa perfect interiorul.
Recipient pentru depozitarea cepei
Acasă, ceapa poate fi păstrată în următorul recipient:
- cutii de lemn;
- cutii de carton perforate;
- coșuri de răchită;
- pungi din material textil;
- ciorapi de nailon;
- plase de legume speciale din polipropilenă.
Depozitare balcon
Într-un apartament, ceapa poate fi păstrată pe balcon dacă este închisă. Dacă balconul este rece, atunci este permis să păstrați cultura pe el până la o temperatură de -6 grade. În acest caz, merită luat în considerare temperatura nopții.
Dacă balconul este cald, atunci puteți păstra ceapă pe toată iarna. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un recipient potrivit sau îl puteți agăța în ciorapi sau împletituri. Trebuie amintit că diferența de temperatură pentru ceapă nu este de dorit. În astfel de condiții, riscul de răsfăț și germinare crește.
Depozit frigider și congelator
Unul dintre locurile de depozitare pentru ceapă în apartament este frigiderul. În el, produsul poate sta până la o lună.
Una dintre opțiunile pentru depozitarea cepei într-un apartament este înghețarea. Materiile prime trebuie curățate, tăiate și congelate. Este mai bine să distribuiți ceapa deodată în porții în containere mici sau pungi strânse. Puteți face o varietate de amestecuri de legume.
La o temperatură de -18 grade, ceapa congelată poate fi păstrată până la șase luni. Dacă temperatura din congelator este de aproximativ -8 grade, atunci termenul de valabilitate este redus la jumătate.
Altă păstrare de ceapă
Plasate în orice recipient la alegere, ceapa poate fi depozitată și în cămară, pe mezzanin sau în dulap. Sertarele și cutiile pot fi amplasate sub un pat sau dulap dacă nu există baterie sau altă sursă de căldură în apropiere. Tratează eficient materiile prime cu creta zdrobită.
Conservarea cepei
Pentru a păstra ceapa acasă, ei apelează și la conservare. Este cel mai potrivit pentru decapare - un astfel de gol are un gust special, îl puteți adăuga la salate și gustări.
Puteți păstra ceapa atât separat, cât și cu alte legume - roșii, ardei, castraveți. Ceapa roșie este bună pentru mușcăturile balsamice - ceapa mică nici măcar nu trebuie să fie tocată.
Uscarea cepei
Uscarea este o modalitate bună de recoltare. În acest caz, este suficient să adăugați preparatul la sfârșitul gătitului, acesta va oferi vasului atât gust, cât și aromă.
Ceapa uscată trebuie tăiată în inele. Suficient 3 ore la o temperatură de 60 de grade. Depozitați ceapa uscată într-un recipient bine închis. Îl poți păstra singur sau îl poți amesteca cu alte legume și ierburi uscate.
Posibile cauze ale stricării cepei în timpul depozitării, măsuri preventive
Ceapa de stropire în timpul depozitării înseamnă de obicei putrezirea. Motivele pot fi diferite:
- boala - mai des este o leziune fungică sau bacteriană, ale cărei semne apar exact în timpul depozitării;
- umiditate ridicată în cameră;
- ambalaje necorespunzătoare - containere bine închise, utilizarea de polietilenă;
- abuzul de îngrășăminte care conțin azot - acest lucru apropie timpul de recoltare, dar are un efect negativ pe durata depozitării sale.
Următoarele măsuri vor ajuta la evitarea deteriorarii culturii în timpul depozitării:
- prelucrarea materialului de plantare primăvara - este optimă utilizarea unei soluții de permanganat de potasiu;
- utilizarea moderată a îngrășămintelor, pansamente corecte de potasiu - cresc calitatea păstrării culturii;
- precizia la recoltare - infecția apare adesea din cauza deteriorărilor mecanice;
- sacrificarea atentă și eliminarea copiilor deteriorate;
- uscarea completă a culturii;
- pregătirea spațiilor pentru depozitarea culturilor - uscarea completă, dezinfectarea acesteia;
- asigurarea unei bune ventilații;
- menținerea nivelului de temperatură și umiditate recomandat;
- utilizarea containerelor de depozitare respirabile;
- inspecția periodică a culturii depozitate cu respingerea epruvetelor stricate.
Respectarea tuturor regulilor de păstrare a cepei vă va permite să o păstrați în stare bună pentru o perioadă de timp maximă. Aceasta se poate face atât într-un apartament, cât și în prezența unui subsol sau a unei pivnițe. Este deosebit de importantă păstrarea culturii dacă o parte din aceasta este destinată plantării anul viitor.