Ciuperca piciorului albastru, care se mai numește și piciorul albastru sau rândul liliac-picior, aparține familiei obișnuite. Este comună în întreaga Europă a Rusiei. Piciorul albastru tolerează cu încăpățânare primele înghețuri, astfel încât poate fi colectat până la sfârșitul toamnei.
Caracteristici generale
Piciorul albastru are o colorare specifică albastru-violet a părții inferioare, care respinge mulți culegători de ciuperci. De fapt, această ciupercă este potrivită pentru consum și nu conține substanțe toxice.
Puteți distinge piciorul albastru după următoarele caracteristici externe:
- o pălărie plată convexă de culoare galben deschis, cu o nuanță violet deschis, al cărui diametru mediu este de 10 cm, dar uneori poate atinge 25 cm;
- pe fundul pălăriei se află plăci de culoare galbenă;
- piciorul acestei ciuperci este fibros, are o culoare violet gri-violet sau strălucitor, uneori cu o nuanță albăstruie;
- carnea de ciupercă este densă și groasă, în perioada matură, se desface.
Din vânătăi, puteți găti diferite feluri de mâncare. Acest tip de ciuperci este excelent pentru murături.
Sezonul fructific al piciorului albastru începe în aprilie și durează până la sfârșitul lunii octombrie. Majoritatea ciupercilor pot fi găsite toamna. Se recoltează mai multe culturi într-un singur sezon.
Locuri de creștere
Piciorul purpuriu este comun în zona cu climă temperată. Ciuperca este răspândită în Rusia. În plus, piciorul albastru se găsește în pădurile din America de Sud și de Nord.
Vultul liliac-picioare crește de obicei sub un frasin sau copaci de conifere. Acumulări mari ale acestor ciuperci sunt observate în locuri unde există humus, în pajiști, în zone de pășunat, în locuri cu frunze căzute.
Spre deosebire de multe alte tipuri de ciuperci, vânătăile nu sunt legate de un anumit copac: pentru ei, solul este mult mai important. Astfel de ciuperci cresc în colonii, formând rânduri mari sau cercuri.
La colectarea ciupercilor, trebuie luate în considerare următoarele recomandări:
- este mai bine să colectați vânătăi pe vreme însorită, deoarece în condițiile de umiditate pălăriile lor sunt acoperite cu mucus și devin neplăcute la atingere, suprafața alunecoasă a ciupercii va crea dificultăți la tăiere;
- pentru a găsi mari colonii de ciuperci, trebuie să mergeți pentru a deschide poieni strălucitoare;
- nu trebuie să încercați vânătăile sub formă brută, sunt ciuperci comestibile condiționate și necesită tratament termic.
Colectând rândul cu picioare liliac, merită abandonat exemplarele putrezite și vechi. Ciupercile vechi, dar puternice, cu aspect proaspăt, pot fi lăsate, dar înainte de a găti, trebuie să le îndepărtați partea din farfurie și să o mâncați gata făcute fără teamă.
Proprietăți utile și caracteristici ale piciorului albastru
Piciorul albastru, la fel ca și alți reprezentanți ai clasamentului, conține multe vitamine și nutrienți. Aceasta:
- aminoacizi;
- lipide;
- potasiu;
- mangan;
- fosfor;
- seleniu;
- acid aspartic, un antibiotic natural;
- acid folic;
- Vitamina E
- vitamina K1;
- glicinei.
Vărsăturile au astfel de proprietăți utile:
- suprimarea activității microorganismelor patogene;
- consolidarea vaselor coronare;
- normalizarea glicemiei;
- îndepărtarea radicalilor liberi din organism;
- îmbunătățirea sistemului cardiovascular;
- stabilizarea tensiunii arteriale;
- prevenirea dezvoltării condițiilor depresive;
- eliminarea toxinelor din organism;
- o scădere a gravității proceselor inflamatorii;
- stimularea sistemului urinar și biliar;
- prevenirea dezvoltării bolilor dermatologice.
Cresterea unui picior albastru acasa
Rândul de picioare violet poate fi cultivat acasă și recoltează ciuperci de mai multe ori pe an. Miceliul poate fi adăugat în solul grădinii sau puteți crește un picior albastru în spații interioare adecvate.
Ciuperca care crește în grădină
Pentru a crește vânătăile, trebuie să pregătiți compost, care este un teren de reproducție pentru acest tip de ciuperci. Poate fi pregătit în mai multe moduri:
- se amestecă 12 kg de paie uscată nereacționată cu gunoi de vacă proaspăt (8 kg), timpul de preparare este de aproximativ 25 de zile;
- se amestecă 12 kg de paie cu 8 kg de excremente de păsări proaspete, timp de gătire - 24-26 zile;
- se amestecă 12 kg paie cu 8 kg gunoi de grajd proaspăt, timp de pregătire - 22-24 zile;
Să crești un picior albastru în grădină este ușor. Cel mai bine este să puneți cultura în mai, deși acest lucru se poate face și toamna. Singura condiție este ca temperatura aerului să nu fie sub +15 grade. Puteți crește vânătăi în grădină atât pe paturi, cât și în cutii sau saci.
După plantare în sol, substratul cu miceliu adăugat la acesta este acoperit și umezit regulat. Când în 2-3 săptămâni apar plasturi violet (miceliu) pe substrat, trebuie să aplicați un strat de pământ umed (5 cm) deasupra, acoperind cultura.
După 2-3 săptămâni, miceliul va apărea deja pe suprafața solului. Stratul de acoperire trebuie să rămână întotdeauna moderat umed.
Piciorul albastru va putea suporta frigul iernii. Toamna, când temperatura scade sub 5 grade, paturile cu ciuperci trebuie acoperite cu pungi, iar deasupra ar trebui turnat un strat de paie sau frunziș, a cărui grosime ar trebui să fie de cel puțin 10 cm.
Urmărește videoclipul în care selecționătorul de ciuperci împărtășește experiența sa de creștere a acestor ciuperci pe site-ul său:
Cresterea unui picior albastru in interior
Puteți crea vase cu liliac în interior. Acestea ar trebui să mențină o temperatură în intervalul de + 10-15 grade.
De asemenea, în spațiile destinate reproducerii vânătăilor, trebuie să existe un nivel ridicat de umiditate. Este necesar un sistem de ventilație bun și iluminare.
Cele mai frecvente greșeli care anulează efortul depus pentru creșterea ciupercilor albastre sunt:
- iluminare excesivă: dacă o cantitate mare de soare cade pe ciuperci, atunci acestea sunt deshidratate și mor;
- umiditate insuficientă sau excesivă a solului;
- ventilație slabă.
Piciorul albastru dă prima recoltă la aproximativ un an și jumătate după plantare.
Metode de realizare a vânătăilor
După colectarea și transportarea ciupercilor, picioarele albastre trebuie procesate cât mai repede. Acestea trebuie ținute timp de apă în apă sărată pentru a elimina insectele care pot fi în ciuperci. Înainte de vânătăi trebuie curățate.
Apoi, trebuie să fie spălate sub apă curentă, se fierb timp de 15 minute, se scurg apa. După aceea, pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.
Picioare albastre murate
Vânăturile sunt adesea murate. Ciupercile preparate în acest fel sunt cu adevărat un produs delicios, deoarece au un gust neobișnuit, plăcut.
Pentru a face ciuperci albastre murate, trebuie să:
- Se fierbe ciupercile decojite (1 kg) timp de 20 de minute.
- Înclinați într-un colizor, așteptați până când apa se scurge complet de ciuperci.
- Se toarnă picioarele albastre cu un litru de apă, se pune pe foc, se aduce la fierbere.
- Când apa clocotește, adaugă 2 linguri de sare grosieră, câteva frunze de laur, 12 mazăre de piper negru. De asemenea, dacă este disponibil, puteți adăuga mai multe frunze de stejar sau coacăz - acestea vor conferi un gust special și aromă produsului finit.
- Fierbeți ciupercile cu condimente timp de 10 minute la foc mic.
- Luați 2 căței de usturoi, tocați, adăugați la ciuperci împreună cu două linguri de oțet.
- Fierbeți totul împreună 7-10 minute.
Se toarnă ciupercile cu saramură în borcane sterilizate, se închide, se pune la foc până se răcește.
De asemenea, puteți pregăti mâncăruri dintr-un picior albastru pentru un prânz sau o cină completă - prima, a doua, salate.
Supa Blueheart
Pentru a pregăti supa, trebuie să luați 500 g de ciuperci, un pui, 3 cartofi și 2 cepe, morcovi de talie medie, un ardei gras. De asemenea, veți avea nevoie de sare, piper negru măcinat, frunze de dafin.
Supa cu vânătăi se prepară astfel:
- Ciupercile se curăță, se spală, se fierb în apă sărată o jumătate de oră.
- Filetul tăiat în cuburi mici.
- Coji și toacă legumele: ceapa - în cubulețe mici, cartofii - în cubulețe mici, piper - în fâșii subțiri.
- Gratiți morcovii.
- Ceapa se prăjește în ulei până este transparentă, apoi se adaugă morcovii, aducând o culoare aurie.
- Lichidul în care au fiert este scurs de vânătăi și turnat cu apă nouă, se adaugă pui și cartofi și se pun pe foc.
- Gătiți supa 20 de minute. Legumele și ardeii prăjiți se adaugă cu 10 minute înainte de sfârșit.
- Adăugați sare, piper, fierbeți câteva minute și stingeți focul.
O astfel de supă de ciuperci este deosebit de bună cu smântână și ierburi mărunțite fin.
Ciuperci în bătaie
Aceste ciuperci neobișnuite fac, de asemenea, o gustare bună gustoasă - vânătăi în bătaie. Sunt potrivite atât pentru o cină de familie, cât și pentru o masă festivă.
Pentru această rețetă veți avea nevoie de: kefir (0,5 l), făină (500 g), vânătăi (1 kg) și ulei vegetal.
- Ciupercile trebuie curățate, spălate, iar pălăriile trebuie separate de picioare.
- În continuare, trebuie să gătiți cuptor. Pentru a face acest lucru, amestecați kefirul cu făina, amestecați bine, astfel încât masa să devină omogenă, fără buline. Lăsați cuptorul 10 minute.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Puneți pălăriile cu pălărie albastră în amestec, asigurându-vă că le acoperă uniform pe toate părțile, apoi așezați-le în ulei și prăjiți pe ambele părți până când se obține o crustă aurie.
Mâncarea ciupercilor în bătaie poate fi atât caldă, cât și rece. Verzele proaspete de mărar și pătrunjel sunt ideale pentru ei.
Rowanul cu picioarele albastre sau liliacul este o ciupercă distribuită în poieni spațioase și în locurile ale căror secțiuni sunt îmbogățite cu humus. Deși este considerată condiționat o ciupercă comestibilă, ea poate fi consumată după un tratament termic fără teamă. Vărsăturile pot fi cultivate pe parcela din grădină sau în camere speciale.