Ciupercile comestibile sunt recoltate în august, când un număr imens de soiuri apar din pământ.
Culesul ciupercilor în august
Ciuperca albă
Ciuperca albă aparține genului Borovik sau Bolet. Este cea mai valoroasă dintre toate speciile comestibile. Nici măcar cea mai cultivată ciupercă din lume - champignon - nu poate concura cu aceasta: albul face parte din prima categorie de valoare nutritivă, iar champignon - din a doua.
„Regele” ciupercilor este purtătorul unui depozit de elemente utile. Conține vitamine A, C, D și grupa B. Lecitina, care îmbunătățește hemoglobina, este de asemenea prezentă în ciuperca albă.
Ciuperca porcini are mai multe soiuri, ale căror denumiri indică în mod clar limitarea lor la un habitat specific: molid, stejar, mesteacăn, pin. Toate diferă oarecum prin culoarea șepcii, dar sunt unite prin caracteristici comune: o șapcă cărnoasă și un picior mare și gros. Cel mai frecvent este ciuperca de porcini de pin.
Unde și când crește
Ciuperca albă este frecventă în multe regiuni. El este găsit chiar și în zona arctică și tundră. Aceasta este o ciupercă de pădure și este rar întâlnită în stepa pădurii. Turba și mlaștinile nu sunt de asemenea pentru el. Perioada de creștere este de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.
Aceasta este o ciupercă comestibilă în a doua jumătate a lunii august.
Cum crește
Plantei nu-i plac ploile abundente. De asemenea, creșterea sa nu este favorizată de o scădere accentuată între temperaturile de noapte și de zi. Nopți calde, furtuni scurte și ceață i se potrivesc.
Temperatura favorabilă se situează în intervalul + 15 ... + 28 ° C. Acest tip de ciupercă este fotofil - crește adesea în locuri iluminate.
Irina Selyutina (biolog):
Ce este important pentru creșterea ciupercii porcini? Aproape aceiași factori ca și pentru alte tipuri de ciuperci:
- Umiditatea aerului: ar trebui să fie de până la 60%. Dacă se dovedește că după o vară ploioasă, o secetă începe brusc, atunci în ciuda prezenței umidității în sol, ciuperca porcini încetează să se dezvolte. Acest lucru se întâmplă deoarece corpul fructific al ciupercii nu are protecție împotriva evaporării și la umiditatea scăzută a aerului pur și simplu se usucă.
- Interval de temperatură: el, la fel ca umiditatea aerului, este un factor important care afectează creșterea miceliului și germinarea sporilor. Apropo. Sporii pot de asemenea să germineze la + 8 ℃.
Vremea ploioasă și caldă este deosebit de favorabilă creșterii rapide a corpurilor de fructe. Datorită acestei combinații de condiții meteorologice, creșterea lor poate continua o lună întreagă. Mai mult, greutatea medie a unei ciuperci poate fi de aproximativ 250 g. În a 4-5-a zi, masa unei ciuperci porcini tinere poate ajunge la 150-180 g. Iar după ploi, creșterea se accelerează.
Știați? La început, piciorul își oprește creșterea și după 2-3 zile - capac.
Miere de ciuperci
Aceste ciuperci cresc în august. Există o serie de familii și genuri, unite cu numele de „ciuperci cu miere”. Acesta este un întreg grup non-sistematic, dintre care majoritatea le place să crească pe butucuri. Deci, de exemplu, agaricul de miere de vară aparține familiei Stropharia.
Agaricul de miere de vară este unul dintre tipurile de ciuperci, a căror colectare este tratată de obicei cu multă prudență datorită asemănării cu unele specii otrăvitoare. Datorită toxicității crescute, ciupercile comestibile trebuie fierte înainte de prăjire timp de aproximativ 30 de minute: apa este adusă la fiert, după care este scursă și turnată într-una nouă, fiartă anterior.
Ciuperca de vară
Ciupercile tinere au un capac convex, iar cele deja coapte sunt plate, cu o ușoară bombă în centru. Dimensiunea capacului este mică, poate atinge 6 cm în diametru. Pielea trebuie să fie netedă și ușor lipicioasă pe vreme umedă. Culoarea este maro (cu un grad suficient de transparență dacă vremea este umedă) sau miere cu o nuanță mată (dacă vremea este uscată). Piciorul de ciuperci este destul de lung, aspru și scobit în interior. O caracteristică distinctivă este cântarul întunecat sub inelul tulpin. Capacul de ciuperci este higrofil, adică. capacitatea, datorită particularităților structurii sale, de a reține apa în sine.
Deoarece ciupercile cresc în niveluri, sporii coși ai nivelului superior cad pe capacele ciupercilor inferioare și creează iluzia putregaiului.
Din denumire rezultă că ciupercile de miere de vară sunt colectate mai ales vara, însă perioada creșterii sale este primăvara-noiembrie. Astfel de ciuperci cresc deosebit de bine la începutul lunii august.
Agaric de miere de vară adoră pădurile de foioase. Se găsește la poalele copacilor deteriorați și pe tulpini putrede. Preferă umezeala și cioturile putrede. Acestea sunt de obicei cioturi de foioase: tei, mesteacăn și aspen.
În anumite condiții ale dezvoltării sale, o galetă otrăvitoare se învecinează cu ciupercile de vară, dar crește pe tulpini de conifere - ar trebui evitată colectarea în pădurile de conifere. Este mai bine să colectați ciuperci de miere pe vreme umedă, când este mai dificil să le confundați cu ciuperci otrăvitoare.
Ryzhik
Ryzhiks sunt un grup de ciuperci aparținând genului Millechnik din familia russula. Cresc în pădurile de conifere. Sunt considerate utile deoarece conțin o serie de oligoelemente și vitamine. Această ciupercă ajută la accelerarea creșterii părului și a unghiilor și îmbunătățește, de asemenea, vederea. În farmacologie, se folosește lactarioviolinul său antibiotic natural, ale cărui componente sunt capabile să suprime creșterea bacililor tuberculi.
Ghimbirul, datorită „remarcabilului” său, este greu de confundat cu alte ciuperci, cu excepția valului roz sigur.
Ryzhiks poate îmbunătăți vederea
Caracteristici distinctive ale capacelor de lapte de șofran:
- Capacul este mare, concavă spre interior (în formă largă de pâlnie), marginile sunt îndoite, apoi drepte.
- Sub capac, sunt frecvente plăci galbene-portocalii care devin verzi dacă apăsați pe ele.
- Piciorul este înalt de 2-8 cm, cilindric, gol, vopsit în aceleași culori ca și capacul.
- Culoare de la galben deschis la portocaliu strălucitor. Există reprezentanți roșu și albastru-verde.
- Sucul de lapte este abundent, portocaliu, cu gust dulceag, cu aromă fructată, devine verde în aer.
Mosswheel
Roșu-galben-brun este denumit și ulei galben-brun. Se găsește în pădurile de conifere și mixte de lângă mușchi, de la care și-a luat numele. Diferența sa este considerată a fi o căciulă uscată în formă de pernă, mai des maro. În corpurile de fructe tinere, suprafața sa este pubescentă, apoi crăpături și apar mici solzi, care dispar la vârsta matură a ciupercii. Când este apăsat sau spart pe partea inferioară a capacului - un himenor tubular - devine albastru.
Perioada de creștere este de la mijlocul lunii iulie până la îngheț. Ciuperca face parte din categoria a 3-a de comestibilitate. Colectarea și decaparea este recomandată pentru organismele tinere de fructificare.
Volantele cresc de obicei în pădurile unde există conifere și sol nisipos. Rareori îi vezi în pădurile de pin. Le place să se stabilească într-un grup, ceea ce simplifică colectarea, preferă vecinătatea coniferelor și a laringilor. Se găsesc în partea de nord a copacului.
Ulei
Capacul uleiului este caracteristic uleios, lucios și are un film ușor de îndepărtat. Culoarea suprafeței capacului - pielea, variază de la galben închis la ciocolată. La început, ciupercile tinere au un capac sferic, dar mai târziu devin plate. Cresc în diferite păduri și sunt ușor de observat lângă mesteacăn, stejari și pini. Adoră solul nisipos.
Unturile nu tolerează frigul, cresc de obicei vara. Se simt mai bine într-un mediu august cald și ploios, uneori la sfârșitul lunii. Temperaturile de peste + 15 ° C sunt potrivite pentru creșterea lor.
Irina Selyutina (biolog):
Condițiile de creștere pentru boletus sunt:
- Sol bine umezit (cel puțin 70%).
- Lumina soarelui încălzind acest strat superior.
Este important să nu uităm că miceliul reprezentanților boletului este situat la o adâncime mică - la doar 10-15 cm de suprafață. Și dacă, atunci când culegeți ciuperci, acordați atenție locului în care se găsește cel mai des boletul, veți vedea că în locurile întunecate, de exemplu, sub crengile brazilor, acestea nu cresc. Punctul cheie va fi absența luminii solare, care este atât de importantă pentru dezvoltarea ciupercii și, prin urmare, căldură, ceea ce creează un anumit nivel de temperatură pentru formarea corpurilor de fructe.
Se crede că pentru apariția uleiurilor uleioase este necesară o temperatură stabilă timp de mai multe (3-5 zile) la un nivel de + 18 ... + 30 ° C. În acest moment, solul se va încălzi până la stratul în care se află miceliul.
Regimul de temperatură recomandat este o temperatură stabilă timp de 3-4 zile, în intervalul de la + 18 ° C până la + 30. În această perioadă, solul are timp să-și schimbe temperatura cu 15-20 cm în conformitate cu temperatura aerului.
Unturile aparțin așa-numitelor. ciupercile cu creștere rapidă pot crește cu 0,9-1,5 cm pe zi. Când vin ploile calde pe termen scurt și după ele se instalează vremea caldă, rata de creștere este accelerată semnificativ și deja la 2-3 zile după ploaie, apar primele corpuri tinere de fructe. Deci poți merge în pădure.
Boletus
Boletus este denumirea comună pentru unele dintre speciile de ciuperci aparținând genului Leccinum sau Obabok. O diferență izbitoare între reprezentanții acestui grup de specii este un picior plin de pământ și un capac emisferic dens dens de nuanță roșie sau maro-ciocolată. Pentru această caracteristică, ciupercile aspen sunt de asemenea numite roșii, ciuperci aspen și ciuperci aspen. Nu au „gemeni” false și otrăvitoare.
Cresc în păduri de foioase și mixte, este mai realist să le găsești sub copaci tineri.
Ciupercile aleg diferiți arbori: există roșii sub aspens, iar cei galben-bruni sunt ușor de găsit sub mesteacăn. Cele care apar în luna august se numesc câmpuri de ciot. Boletus boletus este adesea confundat cu boletus boletus. Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple, uită-te la tăierea piciorului sau a capacului ciupercii - în boletus, devine albastru.
Boletus
Boletul, ca și boletul, aparține genului Leccinum sau Obabok, este asemănător în multe privințe. Culoarea capacului variază de la gri deschis la maro închis. Acest parametru depinde de ce arbore crește ciuperca alături. Pălăria lui este emisferică, în formă de pernă. În condiții meteo umede, acesta este acoperit cu mucus ușor.
Boletus crește bine în perioada august în foioase, în principal mesteacăn și păduri mixte.
În plus față de culoarea capacului, boletus din boletus boletus se distinge prin absența cântarelor vizibile pe picior. Când piciorul este tăiat, carnea nu devine albastră.
Boletus poate fi ușor confundat cu o ciupercă de fiere. Gorchak nu este comestibil, nu are proprietăți otrăvitoare, dar are un gust dezgustător. Are carnea „grasă” și un model asemănător ochiurilor pe suprafața piciorului.
Bureții
Chanterelles sunt ciuperci din familia Chanterelle sau Cantarella. Capacele lor sunt în mod caracteristic în formă de pâlnie, cu pliuri și accentuate cu tulpina. Umbra este roșiatică, galbenă sau albicioasă. Nu există o margine clară între picior și șapcă. Hymenoforul din aceste ciuperci este pliat, adică se vede clar că locul formării sporilor este reprezentat de pliuri destul de „bine hrănite” ale suprafeței inferioare a capacului. Este foarte ușor să se distingă de plăci prin următoarele caracteristici ale structurii externe:
- grosime;
- marginile rotunjite.
Totuși, acest lucru nu împiedică să se obișnuiască candelabrele cu speciile lamelare, așa cum obișnuim să facem încă din zilele de școală.
Chanterelles cresc în păduri mixte, formând micoriza cu diverși arbori. Radionuclizii de cesiu-137 se acumulează în corpurile lor de fructificare și, în funcție de nivelul acumulării lor, candelabrele sunt denumite „acumulatoare medii”.
Chanterelle are gemeni otrăvitori: candelabra falsă și omfalotul de măsline.
Aceste ciuperci se recoltează în august și septembrie.
Ciupercile Porcini au mers în masă! August 2019.
Pentru ciuperci porcini 2018. Ciuperci în august.
Lactoză
Laptele este unul dintre un număr mare de ciuperci din genul Mlechnik (Lactarius). Pălăria este concavă, nu netedă, cu margini ușor sfâșiate. În viitor, este nivelat și îndoit cu marginile spre interior. Pe ea se observă o cantitate mică de mucus. Culoarea este de obicei galbenă sau aurie. Piciorul este mic, de grosime medie. Pulpa este albă, fragilă, are un miros înțepător. Sapca de lapte este caracteristică ciupercilor, datorită căreia sunt incluse în grupul de ciuperci comestibile condiționate.
Ciupercile din lapte cresc bine în climele temperate din iulie până la sfârșitul lunii octombrie.
Concluzie
Toate tipurile de ciuperci de mai sus sunt răspândite în regiunea climatului continental temperat, caracteristic atât pentru regiunea Leningrad din nord, cât și pentru regiunile Ulyanovsk, Samara, Volgograd și Bashkiria, situate în sudul acestei zone climatice.
Sezonul ciupercilor în diferite regiuni este oarecum diferit și se încheie în moduri diferite, an de an nu apare. De exemplu, la Samara, sfârșitul lunii octombrie se dovedește uneori de succes, iar la Moscova și Sankt Petersburg este deja dificil să găsești ceva chiar și pentru cel mai persistent culegător de ciuperci.