Majoritatea oamenilor sunt siguri că merită să mergi în pădure pentru ciuperci nu mai devreme de mijlocul verii. De fapt, acestea pot fi colectate în mai. Există mai multe tipuri de astfel de ciuperci comestibile, principalul lucru este să știi unde cresc și cum pot fi utilizate.
Ciuperca mai
În Rusia, se mai numește și ciuperca Sf. Gheorghe, rândul de mai și kalotsibul de mai. Sezonul ciupercilor din mai începe la sfârșitul lunii aprilie și se încheie în iulie.
Ele cresc în principal în partea europeană a țării, le puteți găsi nu numai în pădure, ci și pe câmpuri, pajiști și uneori chiar în parcuri. Ciupercile se adună în grupuri mici, pot forma un inel sau un rând. Ei preferă zonele deschise, așa că nu trebuie să vă adânciți în pădure - trebuie doar să treceți prin marginea pădurii.
Diametrul capacului ciupercii May este de aproximativ 5 cm. Are o formă de convex plat, asemănătoare, dar se uniformizează pe măsură ce se coacă. Culoarea este cremoasă la început, apoi albă. Palariile de ciuperci vechi pot avea culoarea ocru.
Plăcile de lângă picior cresc de obicei. Sunt înguste și deseori localizate, la început au o culoare albicioasă, apoi se transformă în ochi sau crem deschis.
Carnea albă a ciupercii de mai este groasă și densă. Seamănă cu făina proaspătă prin gust și culoare.
Picioarele ciupercilor de mai sunt cilindrice. În lungime, acestea pot atinge 9 cm, grosime - 3 cm. Picioarele pot să se îngusteze sau să se extindă în jos, au o culoare albă, dar la bază adesea cu o nuanță ocru sau rugină.
Mulți consideră că mirosul pudra al ciupercilor de mai este un dezavantaj, dar dispare odată cu tratamentul termic. Materiile prime trebuie curățate de murdărie cu gunoi și fierte în prealabil timp de 20-30 de minute. Ciupercile de mai pot fi prăjite, sărate și murate.
Ciupercile mai potrivite pentru cultivarea acasă. Sub rezerva tehnologiei, recolta poate fi recoltată timp de câteva luni.
Tinder galben de sulf
O astfel de ciupercă este comestibilă condiționat. Îl puteți găsi pe un butuc sau pe un trunchi de copac, de obicei este situat jos.
Ciuperca tânără este o masă cărnoasă în formă de picătură, cu diferite nuanțe de galben. Când întărește corpul fructului, pâlnia de liant seamănă cu o ureche în formă. Pseudo-capace în formă de evantai cresc împreună, de obicei stau pe o bază obișnuită.
Palarii din polipor galben-sulf pot atinge 40 cm în diametru. Masa ciupercilor poate depăși 10 kg. Pe ele puteți găsi întotdeauna un puf ușor de culoare galben cremos.
Ciupercile de liant galben-sulf se remarcă prin pulpa moale și suculentă, au o culoare albă și un gust acru. La început, ciupercile atrag un miros ușor de lămâie, dar apoi devine neplăcut, asemănându-se cu un șoarece.
Odată cu înaintarea în vârstă, ciuperca tinder devine mai palidă, culoarea sa nu este galben-gri strălucitor. Cu cât corpurile fructifere sunt mai izolate, cu atât este mai veche ciuperca.
Nu este necesar să colectați tinderpants galben-sulf din conifere, precum și dacă au dobândit deja o culoare închisă sau un miros neplăcut. Astfel de ciuperci pot provoca intoxicații ușoare. Acest risc crește în copilărie.
Numai ciupercile tinere galbene de sulf sunt potrivite pentru hrană. Pot fi prăjite, murate, sărate. Gustul cărnii seamănă cu puiul, care este apreciat de vegetarieni, iar în unele țări europene este considerat delicat o delicatesă.
Scaly Tinder
Oamenii numesc această ciupercă o ciupercă de legătură motle, pesta, ulm, iepură. Îl puteți găsi pe trunchiurile copacilor, acesta este de obicei situat jos.
Ciuperca preferă foile de foioase, se poate așeza atât pe trunchiurile vii, cât și pe cele moarte. Această specie se găsește pe banda de mijloc și în Orientul îndepărtat.
Tinderul scalp este caracterizat printr-o pălărie asimetrică cu carne, care poate atinge un diametru de 30 cm. La început, pălăria are o formă în formă de rinichi, apoi devine întinsă, poate fi ușor presată la bază.
Carnea de plută spongioasă se sfărâmă, este moale doar la început, apoi devine mai grea. Există o aromă pudră, dar plăcută. Mulți oameni observă că aroma ciupercii seamănă cu castraveții proaspeți.
Pălărie pălărie polipor de culoare galben deschis sau cenușiu. Întreaga suprafață este acoperită cu solzi în formă de undă de maro închis.
Piciorul ciupercii poate atinge o lungime de 10 cm, o grosime de 4 cm. Partea superioară a piciorului este reticulată și albicioasă, capătă o culoare maro-negru până la bază.
Doar un tinder solos tânăr este comestibil. Este posibil să se stabilească dacă ciuperca este potrivită pentru mâncare prin smulgerea unei bucăți de pălărie - ar trebui să se sfărâme.
În ceea ce privește gustul și proprietățile nutritive, capacele polipantelor solzoase sunt mai valoroase. Pot fi prăjite, supă gătită sau chiftele. Se recomandă anterior măcinarea pulpei și fierberea.
Cerbi truc
Se mai numește și ciupercă de cerb. El preferă zona temperată nordică și pădurile de foioase, grădinile și parcurile. Poate crește pe trunchiuri de copaci, tulpini, ramuri, îi place rumegușul, așchii de lemn, zonele tăiate. Puteți colecta ciuperci de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul toamnei.
Pălăria în diametru poate atinge 15 cm, la unele specii 20-24 cm. Are o formă cu clopot larg, care devine apoi convexă sau plată. În centru este conturat un tubercul mic. Suprafața capacului atrage prin netezimea și mătăsimea sa. De obicei este uscat, dar poate fi ușor subțire pe vreme umedă. Pălăria este adesea cenușie sau maro cenușie. Culoarea este mai închisă în centru, marginile sunt dungi și ușor nervurate.
Pulpa este fragilă și moale, are o culoare albă care nu se schimbă la tăiere. Pulpa de la picior este mai grea și mai fibroasă. Practic nu există aromă și gust, dar uneori se observă un ușor miros de ridiche.
Piciorul ciupercii poate atinge 5-15 cm lungime și 1-2 cm grosime. Poate fi ușor separat de capac. Piciorul se distinge prin densitate, formă cilindrică, culoare albă sau gri-albicioasă. Există fibre maro longitudinale, de obicei strălucitoare la capac.
Cerbul cerbului trebuie să fie supus unui tratament termic. Ciupercile pot fi fierte, fierte sau prăjite. Nu diferă în ceea ce privește gusturile speciale, de aceea sunt folosite de obicei pentru prepararea mâncărurilor complexe.
Agaric de miere de primăvară
Este, de asemenea, numit colibia iubitoare de pădure, de stejar sau de stejar, bani obișnuiți. De obicei poate fi găsit de la sfârșitul lunii mai până la sfârșitul toamnei. Astfel de ciuperci cresc în grupuri mici, preferând lemnul putred sau frunzele de foioase.
Un capac de deschideri de arc poate atinge 7 cm în diametru. La ciupercile tinere, este convex, apoi devine larg convex și plat. Culoarea este inițial roșu-maro, apoi, pe măsură ce se estompează, devine maro-portocaliu sau galben-maro.
Pulpa are o culoare albă sau gălbui, nu există gust sau aromă pronunțată. Piciorul în lungime poate atinge 9 cm, cu o grosime mai mică de 1 cm. Este flexibil, este uniform sau ușor extins până la bază.
Ciuperca este comestibilă condiționat. Trebuie să fie fiert preliminar un sfert de oră. Fără o astfel de preparare, ciuperca are un gust neplăcut și poate duce la o indigestie ușoară. Ciupercile de primăvară pot fi, de asemenea, uscate.
Miere agaric
Această ciupercă se mai numește și pajiște, pajiște nepăsătoare, cuisoare, pajiște marasmius. Îl poți întâlni de la sfârșitul lunii mai până la jumătatea toamnei. Ciuperca preferă spațiile ierboase deschise - pajiște, pășune, pășune, grădină de legume, grădină, margine, marginea drumului. Crește pe sol.
Capacul unui agaric cu miere de pajiște în diametru poate atinge 5 cm. Este neted și emisferic, apoi devine convex, iar la maturitate - răspândit plat. Pe vreme uscată, capacul ciupercii este cremă pală, când umed devine lipicios, capătă o culoare bronzată sau de culoare roșiatică. Indiferent de vreme, marginile capacului sunt mai ușoare decât centrul.
Agaricul de miere se așează pe un picior subțire și înalt. În înălțime, poate atinge 6 cm, cu o grosime de cel mult jumătate de centimetru. Piciorul are o formă cilindrică, poate fi puțin răsucit. Este dens și ușor îngroșat până la bază.
Carnea este subțire, galben-pal sau de culoare albicioasă, care nu se schimbă la tăiere. Are un gust dulce gustos și o aromă puternică deosebită care amintește de migdale amare sau cuișoare.
Mănâncă doar pălăriile de miere de pajiște. Ele pot fi procesate în orice mod.
Usturoi comun
Numele acestei ciuperci a fost dat datorită mirosului său caracteristic de usturoi. Usturoiul are dimensiuni mici. Capacul său în diametru atinge rareori mai mult de 2,5 cm. În primul rând, are o formă convexă-conică sau emisferică și o margine întoarsă, apoi este convexă și aplatizată cu o margine ondulată neregulat.
Pălăria are de obicei o suprafață goală și netedă. Culoarea este variată - cu umiditate poate fi de la roșu-brun la roșu ocru. Pe vreme uscată, culoarea pălăriei este cremă sau ocru.
Ciupercile se disting prin pulpe foarte subțiri de aceeași culoare ca suprafața. Usturoiul este nu numai mirosul, ci și gustul.
Piciorul usturoiului nu depășește de obicei 5 cm înălțime și 2 mm grosime. Are o formă cilindrică și o structură rigidă. Piciorul este gol și strălucitor, are o nuanță portocalie în partea superioară și o culoare maro-roșiatică în partea inferioară.
Usturoiul preferă pădurile de conifere și foioase, alege ace, crenguțe, scoarță putredă, uneori iarbă.
Această ciupercă este adesea uscată pentru a fi folosită în viitor ca condiment pentru diverse feluri de mâncare. Atractivitatea acestei metode de recoltare este că după câteva minute în apă, ciupercile devin din nou proaspete. Usturoiul poate fi prăjit, inclusiv cu alte ciuperci. Nu se recomandă fierberea acestuia, deoarece cu o astfel de prelucrare se pierde o aromă atrăgătoare.
Boletus
O astfel de ciupercă poate fi găsită în mai, în condiții meteorologice favorabile. Oamenii îl numesc mesteacăn și cap negru. Îl poți întâlni într-o pădure ușoară de foioase sau mixte, unde există mesteacăn.
Puteți colecta buletus de la sfârșitul lunii mai. Un semnal la apariția unor astfel de ciuperci este înflorirea cireșelor de păsări.
Ciuperca este spongioasă. Pălăria ei poate atinge un diametru de 15 cm. În funcție de varietatea ciupercii, culoarea ei poate fi de la alb la gri închis, aproape de o nuanță neagră. Culoarea se întunecă pe măsură ce se întărește. Dacă aerul este umed, atunci pe pălărie apare mucus, devine lipicios la atingere.
Picior alb, ușor îngroșat în jos. Există cântare longitudinale de alb sau negru. Piciorul are o formă cilindrică, poate atinge o înălțime de 15 cm, o grosime de până la 3 cm. La ciupercile vechi, pulpa piciorului devine rigidă și fibroasă.
Pulpa are o culoare albă care nu se schimbă la tăiere. În cazul în care terenul este mlăștinos, ciuperca poate avea carne în roz în timpul pauzei. Un astfel de boletus se numește roz. La ciupercile mature, carnea devine apoasă și slăbită.
Boletul maro poate fi preparat în mai multe moduri. Ciupercile sunt potrivite pentru uscare, prăjire, fierbere și murături.
Autocamion cu motor diesel
Untul este adesea numit galben, târziu, toamna, prezent. De obicei, încep să o strângă vara, dar în luna mai ciuperca poate fi găsită în poienele însorite de pădure.
Capacul cu ulei poate atinge un diametru de 14 cm. Forma sa este emisferică, apoi devine în formă rotundă sau flat-convexă sau în formă de pernă, mai puțin adesea plată sau tuberculoasă. Suprafața este netedă și mucoasă la atingere. Culoarea pălăriei poate fi diferite nuanțe de maro, roșu-brun, gri-maro, maro-măslin, galben-maro.
Coaja se poate separa cu ușurință de pulpă, care atrage prin moliciunea, suculența sa, are o culoare albicioasă sau gălbui. Pulpa piciorului este ușor fibroasă, iar la baza ei are o culoare roșie-maronie.
Piciorul cu ulei poate atinge 11 cm înălțime și 2-2,5 cm grosime. Are o formă cilindrică, de culoare albicioasă sau gălbui. Există un inel de film. La început este alb, apoi devine brună, maro-negru sau purpuriu murdar.
Printre ciupercile comestibile, uleiul este foarte popular. Se prăjește, se sărează, se decupează, se adaugă în supe, feluri de mâncare, marinate după fierbere preliminară (10 minute sunt suficiente). Pentru murături și murături, este mai bine să alegeți ciuperci tinere - gustul lor este mai mare.
Gândacul de bălegar alb
Această ciupercă se poate găsi la sfârșitul lunii mai. El preferă solul liber, bogat în materie organică și zona temperată din nord. De obicei nu se găsește în pădure, ci într-o pășune, într-un parc, grădină sau grădină de legume.
O pălărie dintr-un gândac alb de bălegar în diametru poate atinge 10 cm în diametru și 15 cm înălțime. Are o formă alungită ovoidală, care devine apoi în formă de clopot îngust. Ciuperca poate fi de culoare albă, gri sau maronie, cu un tubercul maroniu în partea de sus. Fulgi fibroși sunt dens localizați la suprafață.
Pulpa este de culoare albă, moale, nu diferă în ceea ce privește gusturile și mirosurile speciale. Piciorul poate atinge 20-30 cm înălțime și 2 cm în diametru. Are o formă cilindrică, culoare albă, o strălucire mătăsoasă și o cavitate în interior.
Datorită apariției sale, ciuperca din Rusia a fost atribuită de mult timp scaunelor de vârf și a fost considerată otrăvitoare, deși în unele țări din Europa este numită delicioasă. Ar trebui să se mănânce numai în forma sa tânără, până când plăcile sunt de culoare albă și nu au început să se înroșească. Prelucrarea trebuie să înceapă în primele 2 ore după culesul ciupercilor.
Sfecla albă de bălegar este considerată comestibilă din punct de vedere condiționat, de aceea este recomandată anterior fierberea acesteia. Nu-l folosiți cu alte ciuperci sau alcool.
În luna mai, se pot recolta anumite tipuri de ciuperci. Este important să se țină seama de caracteristicile acestora și să se colecteze în perioada recomandată. Metodele de preparare a diferitelor tipuri sunt diferite, unele ciuperci trebuie să fie fierte în prealabil.