Regiunea Moscova are un sol fertil pentru creșterea ciupercilor. Iubitori de „vânătoare liniștită” din regiunea Moscovei, răsfățează în iunie cu varietatea lor: aici puteți găsi boletus, aspen, alb. Și încă alte soiuri, nu mai puțin gustoase.
Recolta de ciuperci din iunie în regiunea Moscovei
Ulei
Se disting prin capace de formă convexă sau rotundă, galbene sau maro deschis. Are o suprafață lipicioasă sau subțire în ciupercă, care poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit. Dacă udați ciuperca în același timp, aceasta va începe să vă alunece din mâini. Exemplarele tinere au o pătură sub pălărie. Piciorul este alb, poate avea o suprafață granuloasă, care poate fi, de asemenea, ușor îndepărtată cu un cuțit. Pulpa este albă.
Irina Selyutina (biolog):
Genul Oiler include aproximativ 50 de specii. Reprezentanții săi sunt distribuiți în principal în regiunile temperate ale emisferei nordice. Corpul fructific are dimensiuni mici până la medii; capacul este de obicei subțire, lipicios; piciorul este solid, cu un inel - restul unei pături filmice private sau cu negi (boabe, glande), sau cu ambele, împreună și mai rar fără ele. Trama (țesut fals) a tubulilor este divergentă. Ciupercile din genul Maslenok sunt formatori micorizici care intră în relații simbiotice cu coniferele. Multe specii sunt caracterizate printr-o valoare nutritivă destul de ridicată și aparțin ciupercilor din categoria 2.
Pentru a colecta uleiuri, este mai bine să luați mănuși cu dvs. pentru a vă proteja mâinile de colorarea cu pigmenți prezenți în pielea capacelor acestor ciuperci.
Mulți culegători de ciuperci nu le plac reprezentanții genului Oiler din cauza pregătirii îndelungate pentru gătit și a dimensiunilor mici. Gribnikov nici măcar nu este inspirat de faptul că untul are un gust și aromă plăcută.
Unturile se disting printr-o formă convexă
Zăbrele sau capra
Capra de ciuperci sau uleiul uscat se caracterizează prin următoarele caracteristici:
- pielea de la capac este decoltată foarte slab (în bucăți) sau nu se desprinde deloc;
- suprafața capacului, în comparație cu alte specii de caprine, este ușor mucoasă, ceea ce se reflectă clar în denumirea speciilor sinonimului;
- stratul de tuburi al himenoforului coboară ușor de la suprafața inferioară a capacului până la picior;
- porii tuburilor sunt mari, au o angularitate neregulată deosebită și margini sfâșiate;
- pulpa la începutul creșterii este densă și elastică, până la îmbătrânire devine cauciucată. Culoarea sa galben-deschis în capac, dacă integritatea suprafeței este încălcată, poate deveni ușor roșie (roz).
- piciorul este adesea curbat mai aproape de bază, uneori este îngustat în jos.
Forma capacului ciupercilor tinere este convexă, dar pentru cele vechi este deja plată sau în formă de pernă. Slab și ușor lipicios la atingere.
După tratamentul termic, pulpa ciupercii devine moale.
Culoare galben-maro sau portocaliu-maro. Gratarul nu are un gust ascutit, este usor acrisor.
Rândul gri
Acest tip este adesea numit ryadovka streaky în rusă. Capacul este mare (cu diametrul de până la 10-12 cm), cărnos, are margini ondulate, care, în plus, pot fi ușor sfâșiate. Forma este flat-convexă, ulterior prostrată, cu tubercule contondent în centru. Suprafața sa este slab lipicioasă. Culoare de la gri deschis la gri închis, uneori măsliniu, ușor mai închis în centru, acoperit cu părul închis la culoare situat radial.
Plăcile sunt largi, rare, pot fi lipite de dinte (la tulpină) sau libere. Culoarea lor se schimbă cu vârsta de la alb la cenușiu cu o tentă caracteristică gălbui.
Pulpa este albă, densă, are un gust dulceag și miros de făină proaspătă. Prin culoarea sa, pulpa este albă sau cenușie, la o pauză poate dobândi o nuanță gălbui. Piciorul este îngroșat la bază, are o formă cilindrică și este acoperit cu o floare pulverulentă în partea superioară. Poate fi caracterizat ca fiind adânc înrădăcinat, adică. cufundat în pădure de foioase sau gunoi.
Rândul cenușiu formează micoriza cu pinii.
Specia are gemeni:
- Rândul indicat: specie otrăvitoare, proprietarul unui capac subțire de cenușă cenușie, cu tubercul conic în centru, plăci cenușii și un gust arzător al pulpei.
- Rândul de săpun: o specie necomestibilă, cu un miros vizibil pronunțat de săpun ieftin, o pulpă care devine roșie când este spartă și un gust amar. Piciorul conic în jos este acoperit cu mici solzi negricioase.
- Rândul este diferit: comestibil condiționat, cu capac verde sau maro, tulpină albă și miros neplăcut.
- Rândul pământesc: comestibil, exterior diferit de râu. cenușie, mult mai mică, suprafața capacului (sunt prezente fibre și solzi), plăci gri ale himenoforului, localizate mai rar.
Ciuperci de vară
Cel mai adesea cresc pe tulpini, putrezind lemn și lemn de mesteacăn. Este extrem de rar la conifere.
În timp ce agaricul cu miere este mic, pălăria lui seamănă cu un clopot, în timp pălăria începe să se deschidă și ia o formă plană. Marginile sunt sfâșiate. Culoare maro deschis. Piciorul este subțire și mic. Această ciupercă nu crește singură, există întotdeauna o companie de semeni lângă ea.
Experții spun despre variabilitatea puternică a ciupercii de vară, care a fost confirmată în sinonimul speciei - „mutabilis”, de aceea este foarte dificil să o distingem de gemenul otrăvitor - galerina mărginită. Prin urmare, este mai bine să nu colectați ciuperci de miere în pădurile de conifere pe tulpini rămase din copaci de conifere.
Ciupercile de luncă
Ciupercile de luncă aparțin familiei Negniychnikovye și cresc într-o pajiște sau în altă zonă deschisă. Capacul este rotunjit, în timpul creșterii își schimbă forma până aproape răspândit, dar păstrează tuberculul în centru. Poate apărea o zonare ușor vizibilă într-o culoare maro-gălbui.
Piciorul este subțire, lung, ușor sinuos. Pulpa este de culoare galben pal, subțire. Plăcile himenoforului sunt destul de rare. Ciupercile cu miere se remarcă printr-o aromă de cuisoare bine definită și un gust dulce.
Dubovik comun
Forma capacului este convexă, emisferică, uneori în formă de pernă. În circumferință poate atinge 7-25 cm. Pielea este moale, ușor subțire, muștar de culoare, castaniu. Stejarul obișnuit are o caracteristică distinctivă: după atingerea pălăriei cu degetele, rămân urme întunecate pe ea. Pulpa este galbenă, moale, cărnoasă. Nu are miros și gust specific. O reacție specifică este albirea pulpei pe tăietură.
Piciorul este dens, clavat, are o grosime caracteristică „insulei” la bază.
Irina Selyutina (biolog):
Stejarul obișnuit, sau cum este denumit și stejar brun-măslin, sau vânătăi, se referă la ciuperci dureroase. La începutul anilor '70, în literatura de specialitate, în special în vestul Europei, se remarca foarte des prezența unor specii de ciuperci otrăvitoare și chiar foarte otrăvitoare printre boletus. Recordul a fost stabilit de ciuperca satanică (Boletus satanas). Dar, în afară de el, au apărut adesea raporturi despre toxicitatea ciupercilor proaspete în raport cu alte specii. Stejarul obișnuit (Boletus luridus), care în germană a devenit cunoscut sub numele de „Hexenpiiz” (ciuperca vrăjitoarei), a ajuns și acolo.
Până în prezent, s-a stabilit clar că, deși toxinele sunt conținute în corpurile de fructe ale stejarului comun, acestea sunt distruse în timpul gătitului, adică sunt sensibile la căldură. Dar ciuperca crudă sau slab gătită provoacă supărare intestinală. De asemenea, nu este recomandat să o utilizați ca gustare pentru băuturi alcoolice.
Această specie formează micoriza cu stejar, fag, uneori cu mesteacăn, molid sau alte specii lemnoase. Stejarul obișnuit este o ciupercă comestibilă. Cel mai adesea murat și cu adaos de acid citric, ceea ce face ca pulpa albastră să fie ușoară.
Păr roz
Capacul ciupercii este rotund, la tineri se remarcă prin convexitatea sa, dar în timp se aplatizează, ca urmare a faptului că în centru se formează o depresiune, care se numește „ombilicală”. La suprafață există o cantitate mică de mucus. Pielea care acoperă capacul este prevăzută cu vile groase și destul de dure în structură, care, fiind aranjate în cercuri, creează impresia unui model concentric. Are o culoare gri-roz deosebită, care se estompează pe vreme uscată, devenind aproape alb, ceea ce poate duce la confuzie, iar culegătorii de ciuperci vor lua aspectul pentru un val alb.
Pulpa este albă, puternică, densă, are un gust ascuțit. Pentru valul roz, ca reprezentant al genului Mlechnik, este caracteristică prezența unui suc de lapte alb abundent, cu gust înțepător, care nu își schimbă culoarea nici după contactul cu aerul.
Piciorul este mare, solid, gros și foarte dens. La ciupercile tinere, este întreg, la adulți, apar cavități în ea. Este vopsit într-o culoare roz pal. Piciorul se îndreaptă spre bază. Suprafața sa este catifelată la atingere datorită tunului care o acoperă.
Lup alb, sau alb
Suprafața capacului este albă, mijlocul suprafeței este întunecat, marginile sunt puternic ondulate în ciuperca tânără. Capacul este inițial convex, apoi devine în formă de pâlnie, cu o suprafață mucoasă. Suprafața are, de asemenea, o învelitoare ciudată, asemănătoare unei mase de păr. Este deosebit de bine dezvoltat în ciupercile tinere și la marginile capacului. Ciupercile vechi pot deveni galbene la suprafață. Zonele concentrate, vizibile pe capacul roz al valului, la V. albul este practic invizibil.
Apropo. Lungimea picioarelor depinde de habitat. Deci la exemplarele care cresc în zone deschise, piciorul este foarte scurt și atinge 2-4 cm, dar dacă ciuperca crește în iarbă densă și înaltă, înălțimea sa poate atinge 8 cm.
Pulpa este fragilă, de culoare albă, gustul îi este dat de sucul alb lăptos. Aroma este dulceagă, plăcută.
Descrierea ciupercii albe
Unde să mergi pentru ciuperci
În iunie, în regiunea Moscova se va aduna un coș bun de unt comestibil, principalul lucru este să alegi direcția potrivită:
- Leningradskoe;
- Yaroslavskoe;
- Ryazanskoe;
- Kazanskoe;
- Rezervor Pyalovskoe;
- Șoseaua Savelovskaya.
Când să colecteze
Ciupercile se recoltează în orice zi, în direcțiile indicate sau în locurile recomandate. Dar este mai bine să mergeți la ciuperci dimineața devreme, nu mai târziu de 5-6 ore. În acest caz, trebuie mai întâi:
studiați harta zonei;
vizualizați (cu atenție) atlasul ciupercilor;
creează o listă cu tot ce ai nevoie;
avertizați-i pe cei dragi despre unde, de ce și cât timp mergeți;
Încărcați-vă complet telefonul și creșteți soldul;
alege hainele și pantofii „potriviți”;
ia un recipient din materiale naturale etc.
De asemenea, este important să ne amintim că ciupercile cresc mai activ după ploaie. Și cel mai important este să nu uiți regula principală a culesului de ciuperci: „Nu sunt sigur că ciuperca care îți place este comestibilă - nu o atinge, treci”.
Concluzie
Ciupercile din iunie este începutul sezonului ciupercilor în regiunea Moscovei. Această regiune este bogată în diferite tipuri de produse gustoase și sănătoase.
Când alegeți ciuperci, trebuie să fiți concentrat și atent. Toadstools și agarics de muscă au trecut prin mai multe mutații și sunt similare cu speciile comestibile.