Sparassisul ondulat este o ciupercă parazită. Provoacă procesele de descompunere și descompunere în lemn. Pare oarecum ca o conopidă, de aceea are multe alte nume asociate acestei plante: iepură, ciupercă sau varză în sus.
Caracteristicile ciupercii Sparassis ondulat
Descrierea ciupercii
Sparassisul ondulat se stabilește pe conifere. Dimensiunea populației a scăzut recent semnificativ din cauza defrișărilor pădurilor de conifere cu vechime. În plus, oamenii au depus eforturi pentru ca acest tip de ciupercă să dispară. Acum este listat în Cartea Roșie a Rusiei, Bielorusia, Ucraina.
Ciuperca este rar întâlnită în pădurile noastre, în special exemplarele mai mari. Apare din a doua jumătate a sezonului de vară, îl puteți întâlni până la jumătatea toamnei. Corpul de la sol poate câștiga în diametru de la 10 cm la 60 cm. Uneori se găsesc corpuri de fructe care cântăresc 6-10 kg.
Conform descrierii speciilor, sparassisul cret are o formă alungită rotunjită, pare un coral ramificat sau un copac ramificat. Constă în plăci de crenguțe plate. Au o margine ondulată zveltă. Ciupercile tinere sunt albe, cremoase. Se întunecă odată cu vârsta.
Irina Selyutina (biolog):
Sparasul tânăr este cu adevărat albicios, dar cu vârsta nu este doar gălbui, dar capătă o culoare ocru sau devine maro. Mai mult, întunecarea începe de la marginile lamelor corpului fructific. Pulpa este albă și densă, are un miros, nu ca ciuperca și gustul care amintește de o nucă. Ciupercile tinere au carne fragilă, dar în timp devine lemnoasă.
Piciorul central atinge o lungime de 13 cm, dar aproape toată este ascunsă sub pământ. Acest lucru se datorează faptului că sparassisul cret este o specie parazită care se stabilește pe rădăcini sau la baza trunchiului unui copac de conifere, determinând dezvoltarea putregaiului distrugător (distrugător) roșu-brun al rădăcinilor și bazei trunchiului. Uneori se poate așeza pe cioturi proaspete.
În timp ce ciuperca este tânără, piciorul său lat, de până la 5 cm, din care cresc toate lamele, are o variație de umbră în marginea de la alb la galben pal. Dar, pe măsură ce crește și, în consecință, îmbătrânește, se întunecă și devine maro sau negru.
Pentru informația dumneavoastră. Dacă într-o pădure de foioase de pe un stejar, au întâlnit o ciupercă asemănătoare cu sparassisul cret - sunteți foarte norocoși, pentru că ați reușit să vă familiarizați cu cea mai apropiată rudă a acestei specii - sparassis lamelar.
Sparassis ondulat se stabilește pe conifere
Consistența pulpei în plăci dă și vârsta epruvetei. La tineri, este moale, tandru, gustul este plăcut și plăcut. Cu timpul, devine mai dur și nu mai poate fi folosit ca aliment.
Proprietățile ciupercilor
Currass Sparassis conține o cantitate mare de poliacharidă de beta-glucan, mai mult de 40% greutate uscată. Această substanță are o proprietate imunomodulatoare izbitoare și este utilizată pe scară largă în farmacologie în toate țările lumii. Este un puternic antioxidant, combate dezvoltarea proceselor tumorale, inflamatorii și alergice.
Sparassis ondulat conține sparassol - un compus care împiedică dezvoltarea mucegaiurilor, protejează împotriva dăunătorilor și a diferitelor boli. De asemenea, beneficiază oamenii, deoarece are activitate antimicrobiană și antimicotică.
Componentele sparassisului cret au următoarele proprietăți medicinale:
- antineoplazic;
- antioxidant;
- imunomodulator;
- antibacterian;
- antifungic.
Ciuperca îi ajută pe bolnavii de alergie, pacienții hipertensivi și persoanele care au suferit afecțiuni post-accident vascular cerebral, precum și pe cei care suferă de diabet.
Medicina tradițională cunoaște eficacitatea ondulării sparassis în lupta împotriva tumorilor maligne, în special melanomul și sarcomul. De asemenea, este utilizat în tratamentul afecțiunilor hormonale, obezității.
Apropo. În țările din sud-estul Asiei, sprassis a fost mult timp utilizat pe larg în farmacologie.
Contraindicații
Sparassisul ondulat, ca și alte tipuri de ciuperci, nu este de dorit să se dea copiilor sub 6 ani. Nu sunt incluse în dieta persoanelor cu patologii ale tractului gastrointestinal, rinichilor și ficatului. Este un aliment greu și pune o tensiune gravă asupra organelor digestive.
Metode de cultivare
Sparassisele de ciuperci sălbatice nu pot fi utilizate pentru nevoi personale datorită rarității sale. Dar tu poți crește singur. Atunci când este crescut acasă, tehnologia este aceeași ca și atunci când cultivă ciuperci de stridie. Singura diferență este că rumegușul trebuie luat proaspăt și numai din copaci de conifere.
Irina Selyutina (biolog):
Într-adevăr, cultivarea sparassisului cret pe rumeguș este similară cu cultivarea ciupercilor de stridii, cu toate acestea, să evidențiem principalele puncte în cultivarea sparassis:
- Rumegușul de conifere (pin, molid, cedru, brad, zada) nici nu ar trebui să conțină urme de compuși chimici folosiți pentru tratarea lemnului în lupta împotriva paraziților și agenților patogeni.
- Rumegusul este amestecat cu o cantitate mică de tărâțe, fân, gips, pansament mineral combinat.
- Se toarnă amestecul preparat cu apă și se fierbe timp de 1-2 ore pentru a distruge microflora concurentă prezentă în substrat.
- Se răcește amestecul complet în apă, apoi se scurge și se întinde amestecul pe o plasă fină, permițând scurgerii apei. Indicatorul pregătirii substratului - rumegușul trebuie să fie umed la atingere, dar nu trebuie să se lipească de mâini. Acesta va fi nivelul optim de umiditate de 70%.
- Îndoiți substratul pregătit în pungi de plastic: în acest caz, fiecare strat al substratului gros de 5 cm este turnat cu miceliu zdrobit. Geanta este strâns legată.
- Atunci când miceliul încolțește și acoperă substratul, găurile de 2x2 cm sunt decupate în pungi pentru ca corpurile de fructe să iasă la suprafață.
Corpurile de fructe sunt tăiate cu un cuțit.
Cel mai bine este să cultivați această specie pe un teren personal folosind un copac tăiat sau tăiat. Este indicat să alegeți trunchiuri de conifere. Lemnul trebuie să fie proaspăt, ilegal. Fac găuri în el cu un burghiu la o distanță de 10-15 cm, le umplu cu miceliu, sigilează gaura cu rumeguș. Jurnalul ar trebui neapărat cu întreaga sa suprafață inferioară culcați-vă pe pământ, astfel încât să puteți atrage umezeala din ea. Metoda de creștere pe un buștean este considerată mai puțin supărătoare în comparație cu creșterea acestuia pe un bloc.
Ciuperca este cultivată pe scară largă în Japonia și Coreea. Nu doar produsele alimentare sunt obținute din acesta. Substanțele conținute în plantă sunt utilizate pe scară largă la fabricarea de medicamente, suplimente alimentare.
Cum să gătești o ciupercă
Este necesar să gătiți o ciupercă conform unui anumit algoritm, care este oferit de cei care s-au ocupat deja de acest tip de ciuperci de mai multe ori.
- Se scufundă în apă rece timp de ¼ oră. Acest lucru va facilita curățarea "resturilor de pădure" - ace de pin lipicioase, iarbă.
- Clătiți corpurile de fructe cu apă rece și tocați cu un cuțit, degetele.
- Turnați bucățile tăiate astfel încât lichidul să le acopere suprafața, sare.
- Gatiti 20 de minute. După fierbere și aspectul spumei, reduceți focul, îndepărtați zgomotul.
- Lăsați masa fiartă să se scurgă într-un frigider.
Important. Sparassisul ondulat nu poate fi digerat. În caz contrar, se va destrăma și își va pierde gustul extraordinar. Din același motiv, nu trebuie adăugate condimente. Se fierbe în lapte pentru o aromă mai bogată.
Dryagel ondulat, de asemenea, sprassis ondulat, este potrivit pentru toate tipurile de prelucrare culinară, cu excepția sării și muratului. Cei care mănâncă această ciupercă spun destul de des cu încredere că se manifestă cel mai bine atunci când prăjim, tocanăm cu smântână și facem supe. În plus, se recomandă coacerea cu brânză, carne, fructe de mare. Va fi o umplutură minunată pentru produse de patiserie savuroase. Ciupercile uscate și pudrate sunt, de asemenea, perfecte pentru sosuri și sosuri.
Dar, este important să nu uităm că, întrucât este o ciupercă lemnoasă, corpurile sale de fructificare vor fi comestibile numai dacă au culoare deschisă (tinerețe). Exemplarele mai vechi dobândesc deja un gust amar și lemnos. Pentru informația dumneavoastră. Nu au fost raportate cazuri de otrăvire cu sparassis ondulat.
Concluzie
Sparassisul ondulat nu poate fi smuls, distrus. Această specie este pe cale de dispariție completă și are nevoie de îngrijire umană. Prin urmare, când vă întâlniți în pădure, este mai bine să încercați să-l ascundeți de culegătorii de ciuperci fără scrupule, de turiștii curioși. Aceasta va oferi o oportunitate de a vă aduce propria contribuție la conservarea naturii.