Rândul de mai aparține ciupercilor de primăvară. Este mare, are o asemănare externă cu campionii și are un gust ridicat. Ciuperca preferă zonele de creștere deschise printre ierburi, marginile pădurii și pădurile. În plus, crește pe marginea drumului, în grădini, într-un pat de flori sau gazon. Alte nume: ciuperca mai, Calocybe May comestible, ciuperca St. George
Poate ryadovka
Aspect ciupercă
Haideți să facem cunoștință cu particularitățile aspectului corpului fructos al speciilor de vâsle din mai. Se pot distinge următoarele:
- Pălărie: cărnoase, cu diametrul de până la 6-12 cm, convexă și prost-prostă sau aplatizată, cu o margine ușor neuniformă, care uneori crăpătură. Exemplarele tinere au o culoare albă cremoasă caracteristică. În corpurile de fructe îmbătrânite, se observă o culoare galben-ocru a capacului. Pe vreme uscată, capacul poate fi acoperit cu fisuri radiale.
- Hymenophore: lamelar, ciupercile tinere au farfurii albicioase, cele vechi sunt albe cremoase. Sunt înguste și deseori distanțate, uneori până la 1 cm lățime.
- Spor pulbere: alb, sporii care îl formează au dimensiunea de 5-7 x 3-4,5 microni. Sunt de formă ovoidală sau scurt-elipsoidale, netede, incolore.
- Pulpa: structură cărnoasă, groasă, densă, de culoare albă, gustul său este ușor dulce și plăcut. Pulpa are o aromă puternică de făină proaspătă.
- Picior: clavat sau cilindric, relativ îngroșat și scurtat, dens, îngust sau extinzându-se spre fund. Structura este fibroasă, nuanța poate fi diferită: alb, crem maroniu, galben, ocru, ocru-ruginit.
Perioada de fructare a ciupercii St. George este relativ scurtă, deci trebuie recoltată doar la sfârșitul primăverii și în prima jumătate a lunii iunie. Se găsește și crește în partea europeană a Rusiei, în Africa de Nord.
Ryadovka May este o ciupercă foarte vizibilă datorită mirosului său bogat de făină și timpului de fructificare, de aceea poate fi confundată doar în mai-iunie doar cu o altă specie comestibilă - entolom de grădină.
Irina Selyutina (biolog):
Cunoscutul micolog rus M. Vishnevsky spune că, în ciuda faptului că timpul obișnuit de fructare al rândului de mai este considerat la jumătatea lunii mai - sfârșitul lunii iunie, uneori acest tip de calocybe poate fi găsit în septembrie. Cu toate acestea, în aparență, corpul fructului este oarecum diferit: forma de toamnă are o culoare galbenă, în contrast cu cea ușor gălbui sau bej.
Pentru informația dumneavoastră. Rândul de mai poate crește în grupuri, formând „cercuri vrăjitoare”. Datorită apropierii creșterii, forma capacului poate fi adesea deformată.
Ciuperca ryadovka are o culoare alb cremoasă
Caracteristici benefice
Calocybe comestibil May are o compoziție chimică variată și benefică, care include proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, vitamine și alte substanțe.
100 g de produs include:
- 1,8 g proteine;
- 1,6 g carbohidrați;
- 0,8 g grăsime;
- 2,6 g fibre dietetice;
- 89 g apă;
- 3,7 g de compuși de cenușă.
Compoziția de vitamine din acest reprezentant este relativ slabă și include următorii compuși:
- alfa-tocoferol;
- folați;
- acizi pantotenici și ascorbici;
- riboflavină;
- tiamina;
- piridoxină;
- niacina.
În plus, conține suficiente oligoelemente, așa că găsim compuși de potasiu, fosfor, magneziu, sulf, clor, calciu și sodiu.
În plus față de incluziunile chimice enumerate, ciuperca conține atât aminoacizi neesențiali cât și nesubstituibili necesari pentru proteine de construcție:
- interschimbabile: tirozină, treonină, filalanină și cisteină;
- de neînlocuit: histidină, prolină, lizină, valină, treonină, acid aspartic, leucină, arginină.
Mai ryadovka include, de asemenea, acizi grași, cum ar fi stearic, nylon, myristic, linoleic, linolenic și palmitoleic.
Poate ryadovka are o compoziție utilă
Conform descrierii, printre proprietățile utile ale calocybe-ului de mai pot distinge următoarele:
- Inhibând dezvoltarea celulitei cu ajutorul potasiului, care menține elasticitatea țesuturilor corpului, optimizează fluxul de țesut limfoid, normalizează echilibrul apă-sare și restabilește microcircularea sângelui pe piele, ceea ce contribuie la strângerea eficientă a acestuia.
- Ajută la pierderea în greutate, deoarece datorită conținutului ridicat de apă, este capabil să curețe organismul de substanțe toxice și toxine, descompun eficient grăsimile și ajută la curățarea intestinelor.
- Asigurarea unei acțiuni preventive împotriva apariției neoplasmelor prin neutralizarea radicalilor liberi, a sărurilor metalelor grele și a compușilor toxici.
- Realizează alcalizarea în organism, care este deosebit de importantă în alimentația unei persoane moderne. Datorită proceselor oxidative, organismul îmbătrânește prematur, reînnoirea celulară este puternic inhibată și există riscul formării tumorii. Aici vine fibra de ciuperci pentru salvare.
- Optimizarea activității inimii, reducerea semnificativă a riscurilor de boală aterosclerotică, accident vascular cerebral, atac de cord, angină pectorală, aritmie și alte patologii periculoase.
- Curățarea vaselor de sânge, care este o măsură preventivă împotriva formării plăcilor de colesterol, care sunt extrem de periculoase pentru organism.
- Stimularea sistemului imunitar prin acțiunea acidului ascorbic, care facilitează absorbția fierului, crește rata de reparație a țesuturilor, protejează organismul de stres și de efectele toxinelor.
- Sprijinirea activității creierului, ajutarea în lupta împotriva migrenelor, amețeli, slăbiciune și oboseală, îmbunătățește semnificativ memoria.
- Normalizarea metabolismului, curățarea vaselor de sânge și a intestinelor de toxine și toxine.
- Combateți eficient stresul și îmbunătățiți starea de spirit.
- Susține funcția tiroidiană.
Contraindicații
Contraindicațiile includ problemele prezente la o persoană din tractul gastro-intestinal: colită, gastrită, ulcere, colecistită, pancreatită.
În timpul sarcinii, ciupercile sunt consumate numai în cantități mici și numai sub formă de tocană sau fierte, pentru a evita diareea, arsurile la stomac și greața.
De asemenea, merită să folosiți ciuperci pentru copii cu precauție - este încă dificil pentru sistemul digestiv al unui copil să facă față unui astfel de produs, datorită imaturității sale fiziologice.
Există câteva contraindicații pentru utilizarea ciupercii
Cerere
May Ryadovka are atât uz medical, cât și culinar.
În gătit
Ryadovka comestibilă St. George este folosită pentru a pregăti o serie de preparate delicioase, inclusiv ciuperci franceze. Pentru aceasta, ciupercile, tăiate în fâșii, se bat într-o cratiță în ulei de floarea soarelui, apoi se toarnă în bulion. La sfârșit, tocană cu vin alb. Rândurile sunt așezate pe bucăți de șuncă prăjite și sunt servite cu crutoane.
Pentru a găti ciuperci umplute de mai, capacele lor sunt spălate în apă. Tigaia se umple o treime cu apă și se aduce la fierbere, apoi se adaugă sucul de lămâie, capacele de ciuperci, fierte timp de aproximativ 5 minute. Rândurile trebuie să fie uscate, sare și piper. Pentru umplutură, măslinele și usturoiul ar trebui să fie mărunțite fin și amestecate cu măduva osoasă și hamsii. Apoi, capacele cu umplutura sunt coapte la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la o temperatură de 180-200 ℃.
Rândurile de mai din Europa sunt foarte prăjite: se toarnă mai întâi cu o cantitate mică de apă sărată timp de 1-2 ore, apoi se spală, se curăță, se taie și se prăjesc cu ceapă până se rumenesc. Există o altă opțiune populară: prăjirea rapidă cu pene de ceapă verde sau usturoi, după care masa se pune pe pâine prăjită unsă cu unt, sare și piper.
Consiliu. Folosiți ciuperci mai pentru decapare, decapare și uscare. Ciupercile uscate, după înmuiere preliminară, sunt utilizate pentru orice fel de mâncare (bulion, sos, omleta, risotto, tocanite)
În medicină
Chitina elimină substanțele toxice acumulate din organism. Conform descrierii, Ryadovka May este un puternic antioxidant și, datorită compoziției sale, are un efect pozitiv asupra țesuturilor și stimulează activitatea creierului.
Irina Selyutina (biolog):
Extractul de diclorometan din Calocybe Maya are proprietăți bactericide puternice și este capabil să suprime fânul și E. coli). Pulpa de ciuperci conține antibiotice naturale care pot opri dezvoltarea patogenilor tuberculozei. În plus, are și un efect anti-cancer - există o suprimare completă a sarcomului-180 și a carcinomului lui Ehrlich. Biochimiștii germani au reușit să-i identifice efectul antidiabetic - au observat o scădere semnificativă a nivelului glicemiei odată cu utilizarea sa regulată.
Cu toate acestea, ciuperca nu este folosită în medicina populară.
Delicatesa europeană - Ryadovka May (lat.Calócybe gambósa)
RYADOVKA POATE ASOCIAȚIA.foarte gustos
Ciupercile de primăvară. Rândul de mai (Calocybe gambosa). Unde cresc, cum se găsește, cum se află
Concluzie
Ciuperca ryadovka May conține multe substanțe utile, este un produs valoros în gătit și un remediu puternic pentru medicina oficială. Dacă există contraindicații, puteți mânca ciuperca numai după consultarea unui medic.