Există multe soiuri de ciuperci. Grupul care unește diverse ciuperci de arici include aproximativ 15 specii care diferă prin aspect, habitat și aparțin diferitelor genuri și familii. Unele dintre ele dau roade în mod activ în climele temperate.
Utilizări ale ciupercii de mure
Caracteristicile ciupercii
Particularitatea ariciilor este aspectul himenoforului. Aceasta este partea corpului de fructificare pe care sunt amplasate de obicei plăcile sporilor. La reprezentanții acestui grup, acesta arată liber, sub formă de conuri ascuțite sau spini. Această caracteristică a făcut posibilă distingerea tuturor speciilor într-un grup separat.
Ciupercile din plante sunt clasificate ca alimente condiționate. Acest marker înseamnă că nu sunt otrăvitoare, dar au un gust destul de scăzut, așa că sunt folosite în mod limitat la gătit.
Irina Selyutina (biolog):
La sfârșitul anilor 1960, personajul de frunte în taxonomia himenomicetelor, căreia îi aparțin barnacele, a considerat forma corpurilor fructifere și a himenoforilor, familia Yezhovikov a inclus toate ciupercile cu un himenor spinos sau războinic. Cu toate acestea, la jumătatea anilor '70, a devenit clar că această trăsătură demonstrează perfect convergența (asemănarea dintre trăsăturile dintre reprezentanții diferitelor specii), care este observată în multe fungi afiloforice cu origini foarte diferite.
Ca urmare a studiilor microscopice aprofundate în acest sens. Ezhovikovs a fost atribuit singurei specii - hidnum notched. Această specie, reprezentând o întreagă familie, se caracterizează prin spori netede, incolore, care nu se pătrund sub influența iodului (non-amiloid).
Aproape de asta. Hericium și familie mică Hericidii, ale căror ciuperci se remarcă prin prezența sporilor amiloide și a hibazelor deosebite cu conținut uleios (hife gleocistide).
Habitat - păduri mixte sau conifere. Mai des, speciile de om negru sunt colectate sub pini. Ciupercile preferă solul nisipos, dau fructe în grupuri, formând așa-numitele. „Cercuri vrăjitoare” din iunie până în noiembrie.
Ciupercile de mure sunt clasificate ca alimente condiționate
Soiurile
Cele mai frecvente tipuri de arici sunt:
- e. pieptene;
- e. coral;
- e. motley;
- e. alb;
- e. galben.
Multe specii din acest grup nu pot fi găsite în pădurea de conifere din apropiere din următoarele motive:
- Sunt pe cale de dispariție și sunt listate în Cartea Roșie. Astfel de organisme fructifere nu trebuie recoltate pentru a nu reduce populația.
- Au o gamă limitată: unii cresc doar în Orientul Îndepărtat, Caucaz, China și Crimeea.
Descrierea diferitelor specii este diferită, deoarece lumina soarelui, caracteristicile solului și condițiile meteorologice afectează culoarea și forma fructului.
Pieptene Hericium
Aspectul ciupercii de pieptene de mure este neobișnuit. Nu are un picior bine definit, iar corpul fructificat pare sferic. Este dificil să vezi pălăria ca atare, suprafața este organizată sub forma unor mici conuri-spini cu lungimea de 2 până la 5 cm. Culoarea corpului fructific și, prin urmare, pulpa este albă, iar când se usucă, devine galben-maronie. Carnea în sine este cărnoasă. Hymenophore justifică socoteala acestei specii, precum și altele similare cu murele - este înțepător și seamănă cu ace subțiri atârnate
Aceasta este o ciupercă care distruge lemnul - crește în locurile în care ramurile sau scoarța de copaci de foioase se rup. Această specie este listată în Cartea Roșie a Primorski Krai și a Regiunii Autonome Evreiești.
Coral Hericium
În știință, o ciupercă corală (sau arici trâmbițat) este o ciupercă al cărei corp fructific arată ca un tufiș sau, mai precis, ca un reprezentant al nevertebratelor marine - un coral cu un schelet calcar care face ca acest organism să arate ca o plantă periferică (așa cum se credea anterior). Este format din procese asemănătoare coralului. Corpul fructelor atinge diametrul de 20 cm, iar corpurile de fructe supraîncărcate nu sunt potrivite pentru consumul uman. Carnea unei ciuperci tinere este albă, iar galbenul este tipic pentru ciupercile vechi.
Coral Hericium dă roade de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii septembrie. Nu este ușor să întâlnești această specie, deoarece este pe cale de dispariție și este inclusă în Cartea Roșie a Federației Ruse.
Motley Hericium
Murele de ciuperci variat (sau cu gresie) și-a primit numele datorită culorii șepcii, care se distinge clar la această specie. Diametrul său atinge 25 cm. Are, de asemenea, creșteri caracteristice solzoase de culoare maro. Suprafața este uscată și catifelată la atingere. Piciorul este dens sau gol, de aceeași culoare ca șapca sau alte nuanțe.
Descrierea pulpei:
- alb-deschis sau gri;
- miros picant, plăcut la epruvete tinere;
- mirosuri putroase în exces, carnea lor este tare și uscată la atingere.
Himenoforul, situat pe partea inferioară a capacului, este reprezentat de spine conice, ascuțite și subțiri, cu o lungime de aproximativ 1 cm. La exemplarele tinere sunt ușoare, în organismele mai vechi se întunecă.
Această specie formează micoriza cu reprezentanții copacilor de conifere. Preferă pădurile de conifere uscate (pin) și mai puțin adesea amestecate pentru creșterea sa cu soluri nisipoase. Începe să dea roade în august și continuă până în octombrie-noiembrie, dar fructificarea în masă include doar a doua jumătate a lunii august până la sfârșitul lunii septembrie.
Diferite tipuri de mure diferă prin aspect
Hericium alb
Ariciul alb are un picior puternic dens, atingând o lungime de 6 cm. Corpul fructului crește mic, mai des până la 12 cm în diametru. Pe măsură ce crește, capacul se apleacă spre interior. Culoarea sa și culoarea plăcilor (sub formă de conuri) sunt albe sau gri deschis, gălbui. Într-o ciupercă tânără, himenoforul sub formă de spini va fi elastic și nu se va crăpa.
Știați? Hericiul alb este deseori confundat cu ruda sa, Hericium galben, pentru că pare o copie mai mică a acestuia, doar cu un capac alb sau gălbui.
Hericium galben
Această specie este răspândită pe teritoriul Rusiei și nu aparține celor pe cale de dispariție. Alege solul saturat pentru dezvoltarea sa, este ușor de găsit în poienele umezite din iarba joasă. Adesea crește în grupuri.
Capacul este de culoare roșie profundă sau gălbuie, uneori decolorat la soare până la alb. Marginile sale sunt inegale. Carnea este cărnoasă, se întunecă la tăiere sau la presare. Exemplarele tinere au carne cu un miros pronunțat de fructe. Și la vechi, degajă un gust amar și miroase neplăcut.
Tulpina corpului de fructificare are forma unui cilindru, care se extinde spre fund. Crește până la 8 cm lungime și se poate îndoi. Fructe arici galbeni de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii octombrie.
Apropo. Foarte des, culegătorii de ciuperci novice, cei care nu au studiat cu atenție aspectul candelabrei obișnuite sunt șocați când văd această ciupercă, pentru că în exterior seamănă cu o candelabră. Dar, după un studiu atent, puteți vedea imediat diferențele.
De ce sunt utile trupurile de fructe ale oamenilor negri?
Pulpa conține doar 22 kcal la 100 g, așa că este permisă consumarea pe o dietă. Pe lângă proteine, grăsimi (doar 5%) și carbohidrați, pulpa conține o listă mare de oligoelemente și minerale. Proprietățile benefice sunt realizate printr-o cantitate semnificativă de fibre, vitamina C, fier, calciu, sodiu, potasiu și magneziu.
Pentru a încerca aceste ciuperci pentru copii, persoanelor cu boli ale stomacului și intestinelor, ficatul trebuie administrat cu prudență, în porții mici. Trebuie consumate în cantități mici, deoarece chitina din pulpă durează mult timp pentru a digera.
Utilizarea ciupercilor
Ariciul este utilizat pe scară largă în gătit și în medicina alternativă. Mai multe dintre acestea sunt preparate în Orient, fiind utilizate și ca remedii populare pentru diverse boli. În Rusia, murele comestibile condiționate sunt adesea ocolite, ignorând proprietățile lor medicinale și nutritive, deoarece pentru Federația Rusă este o ciupercă destul de puțin cunoscută în multe regiuni.
Gătit
În Rusia, corpurile de fructe comestibile condiționate de ciuperci herringbone sunt folosite ca o gustare murată sau sărată. Pentru a scăpa de amărăciune, sunt lăsați în apă rece câteva zile. În timpul procesului, lichidul este schimbat de câteva ori pe zi, apoi fiert rapid.
Cu cât sunt mai mici organismele de fructificare, cu atât mai puțin trebuie procesate. Acest grup, în special speciile de arici sub formă de arici, nu sunt consumate crude, deoarece pot provoca intoxicații severe. Din cauza amărăciunii, unele tipuri nu sunt potrivite pentru prăjire sau uscare. Dar murele galbene se prăjesc după fierbere și se servesc cu sos de smântână.
Blackberry este utilizat pe scară largă în gătit
Medicament
În știința tradițională, nu se folosesc corpuri fructifere de arici care cresc în sălbăticie. Sunt utilizate în compoziția unguentelor pentru piele în cosmetologie. Popoarele din est prepară perfuzii și decocturi din corpuri de fructe, picioare. Se consideră că fondurile au un efect benefic asupra:
- sistem nervos;
- nave;
- o inima;
- starea pielii, unghiilor, părului;
- activitatea glandelor endocrine.
Înainte de a încerca singur proprietățile vindecătoare ale medicinei tradiționale, asigurați-vă că consultați un medic pentru a identifica posibile probleme, de exemplu, intoleranța individuală la componentele ciupercii.
Metode de cultivare
Este ușor să crești reprezentanți ai acestui grup pe site-ul tău, dacă depui efort, dorință și răbdare. În primul rând, alege locul potrivit. Nu trebuie să le plantați pe o rază de 4 km de întreprinderi, autostrăzi și cooperative dacha.
Miceliul corpurilor de fructe se întinde pe kilometri sub pământ și absoarbe tot ce cade în pământ. Chiar și ciupercile comestibile din astfel de locuri sunt periculoase pentru sănătatea umană.
Pentru a cultiva astfel de ciuperci în țară, se recomandă să crească miceliu. Este vorba despre case de bușteni din lemn sau containere cu sol unde se plantează material uscat sau viu. Murele adoră să crească în pădurile mixte - este mai bine să iei solul de acolo. În loc de sol, puteți folosi rumeguș din specii de lemn.
Un mod mai complicat este utilizarea unui jurnal. Descrierea metodei:
- Găurile sunt făcute pe bușteni cu un burghiu de 4 cm adâncime și 1 cm în diametru, așezându-le într-un model de tablă de control.
- În găuri se introduc bețișoare cu miceliu de ciuperci, acoperite cu pelicula de clingă perforată.
- Lemnul este îndepărtat într-un loc cald și întunecat, udat de 2-3 ori la fiecare 7 zile.
Când apare miceliul, bușteanul cu miceliul este așezat în apă timp de 24 de ore, apoi buștenul este așezat vertical (multe specii de arici cresc exact pe tăieturile de lemn) și se lasă să crească.
Recoltarea va trebui să fie așteptată cel puțin 6 luni. Iarna, imită hibernarea: îndepărtează miceliul din subsol sau pivniță, acoperindu-se cu rumeguș sau stropind frunze.
O ciupercă minunată - BLACKBERRY. Care este valoarea sa ...
Cum să gătești o ciupercă de mure. 2 opțiuni.
Hericium galben (Hydnum repandum) - ciupercă comestibilă cu proprietăți medicinale
Concluzie
Hericium este o ciupercă obișnuită, dar unele dintre speciile sale sunt incluse în Cartea Roșie. Este cultivat în miceli improvizați într-o căsuță de vara sau o pivniță. Într-o pădure de conifere sau mixte, se găsește o mure obișnuită, galbenă, adică albă. E. pieptene și E. coral sunt pe cale de dispariție. Hericium este utilizat în gătit și pentru prepararea concociunilor medicinale în medicina populară.