Falsa russula este o dublă otrăvitoare și periculoasă, cu care culegătorii de ciuperci confundă adesea reprezentanții speciilor comestibile. Are mai multe soiuri, atât comestibile condiționate, cât și otrăvitoare.
Soiuri de russula falsă
Russula caustic
Russula caustică aparține reprezentanților necomestibili ai genului russula. Capacul său are o culoare roșie sau violet, diametrul său este cuprins între 5 și 10 cm. La margini, nuanța de culoare este vizibil mai deschisă. Forma capacului de ciuperci depinde direct de vârstă: inițial (la ciupercile tinere) are o formă emisferică, apoi devine convexă sau întinsă și deprimată. Suprafața este lipicioasă, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință.
Russula caustică are alte nume: p. emetic și cu. arzătoare, caustică.
Tulpină de ciupercă lungă de 4-7 cm, cu structură fragilă, scobită în interior, sub formă de cilindru. Culoarea sa este adesea albă, prezența unei nuanțe roz este permisă lângă bază.
Plăcile de ciuperci sunt late, plantate cu frecvență medie și sunt albe. Pulpa de ciuperci este mai aproape de alb, subțire-cărnoasă. Structura pulpei de ciuperci tinere este densă, dar în timp devine treptat. Pulpa are un miros pronunțat de ciuperci și un gust înțepător-amar.
Russula pungent inedibil începe să crească din a doua jumătate a verii până la jumătatea toamnei. Distribuit pe întreg teritoriul european al Rusiei.
Principalele zone de creștere sunt pădurile umede de tipuri de conifere și mixte.
Irina Selyutina (biolog):
Russula este considerată necomestibilă conform unor date și o specie comestibilă în funcție de altele. Este vorba despre gustul ei amar. Sursele străine sunt de părere despre toxicitatea sa slabă, care poate provoca tulburări ale tractului gastrointestinal uman. Există, de asemenea, informații despre prezența muscarinei în pulpa sa, care în sine este deja periculoasă. Cu toate acestea, unii culegători de ciuperci consideră că după 20 de minute de fierbere cu scurgerea obligatorie a lichidului și apoi clătirea completă a apei curgătoare, aceste ciuperci le pot face potrivite pentru consumul uman. Pe baza russulei înțepătoare, a fost creat un preparat homeopatic "Agaricus emeticus", care este utilizat în terapia combinată pentru:
- stări de intoxicație;
- febră tifoidă;
- gastrită;
- enterocolită.
Russula caustică intră într-o relație simbiotică, formând micoriza cu reprezentanții speciilor de copaci conifere și de foioase.
Russula de sânge roșu
Specia russula roșie de sânge și-a primit numele datorită culorii strălucitoare „sângeroase” a șepcii. Este inclus în categoria ciupercilor necomestibile. Pălăria este de un roșu aprins, poate fi crimson, stacojiu, carmin. În căldură, culoarea își pierde contrastul culorilor, devenind roz deschis, ceea ce este foarte periculos pentru culegătorii de ciuperci novice. Suprafața este strălucitoare, cu un strat ușor lipicios. Când este uscat, devine plictisitor. Forma capacului de ciuperci este inițial sub formă de emisferă, apoi are un aspect răspândit sau deprimat. Marginile pălăriei sunt ondulate sau cu nervuri.
Soiul roșu de sânge Russula numit și c. sardonix.
Piciorul acestei russule are forma unui cilindru sau în formă de bârlă, atinge lungimea de 3-8 cm, pe un ton roz contrastant. Plăcile de ciuperci sunt înguste, adesea plantate, vopsite în nuanțe de alb sau maro deschis, mai aproape de cremă, uneori acoperite cu pete galbene. Structura pulpei de ciuperci albe este densă, nu există miros, gustul este picant.
Specia russula de sânge roșu are soiuri comestibile similare:
- Russula roz, sau frumoasa: capacul este de obicei roșu carmin, mai luminos în centru, dar pe vreme umedă, pigmenții pot fi spălați de pe pielea integumentară și capătă o culoare galben-lămâie. Coaja nu se desprinde bine.
- Rusă de mlaștină, sau pluti: crește doar printre mușchi și are un picior de ciupercă cu un ordin de mărime mai deschis decât capacul, a cărui culoare (în centru este roșu închis, de-a lungul marginii este roz aprins sau roșu) se estompează în timp și devine portocaliu sau roșu-portocaliu.
- Russula maro: Capacul său este vopsit în culori închise (violet-roșu la margine, de obicei violet-negru în centru, uneori cu pete maronii) și are un miros caracteristic de pește sau creveți.
Această specie de russula crește în principal pe pietre de nisip și sol acidifiat în păduri și păduri mixte, rar în zone deschise. Creșterea activă are loc la sfârșitul verii și la mijlocul toamnei. Ciuperca nu este folosită în scopuri alimentare. Nu este utilizat în medicament.
Russula picantă
Centrul de ciuperci false false
Rusulele consumatoare sunt printre ciupercile necomestibile. Capacele de ciuperci din această specie cresc până la 4-10 cm în diametru, gama de culori variază de la lila și purpuriu la violet deschis, în timp ce partea centrală are adesea o nuanță apropiată de negru. Tipul de capac de ciuperci este convex la o vârstă fragedă, la ciupercile adulte este deprimat, marginile sunt aliniate sau mutate.
Piciorul de ciuperci este neted, cu o structură solidă, vopsit în tonuri de roz sau violet. Plăcile himenofore sunt adesea plantate, înguste, de culoare gălbui. Pulpa de ciuperci are, de asemenea, o culoare gălbuie și un gust înțepător-amar.
Perioada de creștere a russula falsă care nu poate fi consumată acută este ultimele zile ale lunii august-începutul lunii octombrie.
Geografia creșterii acoperă latitudinile temperate ale Eurasiei. Zonele preferate sunt solurile nisipoase din pădurile de pin și molid.
În gătit și medicament, nu se folosesc ciuperci picante.
Russula de mesteacan
Această specie - birula russula, este printre reprezentanții necomestibili ai genului, capabili să provoace intoxicații gastrointestinale ușoare. Capacul de ciuperci este bej, galben, uneori purpuriu. Crește cu un diametru de 3-7 cm, astfel încât putem spune că este unul dintre cei mai mici reprezentanți ai genului. Inițial, forma sa este convexă sau sub formă de emisferă; la ciupercile adulte se transformă într-una plată sau ușor deprimată. Suprafața este alunecoasă și plictisitoare când este uscată. Coaja de pe suprafața capacului este îndepărtată cu ușurință.
Piciorul de ciuperci este alb, cu înălțimea de 3-9 cm, cu structură fragilă, inițial (la exemplare tinere) solid, ulterior gol. Plăcile de ciuperci sunt albe, adesea plantate, uneori sfâșiate.
Russula de mesteacăn are ciuperci gemene:
- Russula este cea mai elegantă: diferă în culori mai puțin contrastante și diametru mai mic al capacului, care atinge 2-6 cm în diametru. Se caracterizează printr-o formă emisferică la începutul dezvoltării sale, care este apoi transformată într-una plană. Pălăria este subțire-cărnoasă. Pielea este lipicioasă la început, apoi uscată, mată. Culoarea este violet, violet pal, roz, în partea centrală poate fi uneori amestecată cu tonuri de gri-verzui sau de măsline. Coaja este îndepărtată "voluntar" doar de la 1/3 la 1/2 din raza capacului. Gustul este picant. Se consideră comestibil după fierbere. În țările europene, este considerat necomisibil.
- Russula fragilă: coaja de pe suprafața capacului este îndepărtată relativ bine. Culoarea capacului este variată: în roșiatic, purpuriu, verde măsline sau, în general, alb sau galben lămâie. Pulpa se caracterizează printr-un gust înțepător, fragilitate (de unde și numele), miros dulceag, culoare albă sau gălbui. Se referă la ciupercile necomestibile. Poate provoca o supărare gastrointestinală minoră atunci când este mâncat crud.
Birula russula crește în zonele umede umede din păduri, lângă mesteacăn. Timpul creșterii active este mijlocul lunii iunie-începutul lunii octombrie. Ciuperca este inclusă în cărțile de date roșii din mai multe țări ale lumii. Nu este utilizat în scopuri alimentare datorită gustului înțepător-amar. Nu se aplică în medicament.
Ciuperci gemene. Russula înrudită și comună Millechnik.
„Gemenul” comestibil al palului Toadstool - russula verde
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - comparație între toadstool pal și russula verde
Concluzie
Falsele russula sunt diferite tipuri care, în descrierea lor externă, sunt similare cu ciupercile comestibile bune. Printre soiurile comestibile și necomestibile se numără russula, nepotrivite pentru alimente datorită gustului caracteristic înțepător-amar sau interzise pentru consum datorită substanțelor toxice conținute în compoziție.