Amanita este o ciupercă otrăvitoare, dar există excepții. De exemplu, ciuperca Caesar comestibilă este un miracol natural, cu multe proprietăți benefice. Umanitatea a găsit o aplicație pentru aceasta în diverse domenii legate de alimentație și sănătate, dar gătitul este principalul.
Cultivarea și colectarea ciupercii Cezar
Aspect ciupercă
Această ciupercă aparține familiei Amanite din genul Amanita și din specia Amanita caesarea. În ciuda unui astfel de nume formidabil de familie și a prezenței unor rude foarte periculoase, acesta este comestibil, aparține categoriei delicateselor speciale care sunt populare chiar și la sărbătorile nobilimii din Imperiul Roman. Se mai numește „agaric de muscă cezariană”, „ciupercă regală”, „agaric de muscă regală”, „agaric de muscă cezară”.
În aparență, corpul său fructific seamănă cu un agaric tipic de muscă roșie, mai ales după ploaie, când fulgii albi caracteristici rămași de pe patura generală sunt spălați de pe capacul agaricului muscă otrăvitor. Diferența dintre ele se poate observa în culoarea piciorului. Într-o otravă, este albă, iar într-o ciupercă regală, este galbenă. Culoarea albă este inerentă doar în Volvo, care seamănă cu o coajă de ouă spartă.
Culoarea capacului este atât roșu aprins, cât și portocaliu-auriu. Dacă ciuperca este deja veche, atunci culoarea capacului său se estompează. La început are o formă emisferică, apoi se aplatizează și devine ușor convexă. Himenoforul este lamelar, galben sau portocaliu.
Ciuperca începe să se dezvolte în interiorul acelei cochilii foarte albe în formă de ou, care ulterior îi încercuiește piciorul. Crește destul de mare, iar capacul are un diametru de până la 20 cm. Tulpina în formă de pânză a acestei ciuperci este cărnoasă și puternică, măsurând de la 5 la 20 cm înălțime și de la 1,5 la 5 cm în diametru. Carnea sa este albă, dar stratul său de suprafață este gălbui-portocaliu.
Locuri în creștere
Cezariana crește în multe țări, clima fiind diversă. Îl poți întâlni atât în pădurile de foioase din Transcarpatia și Crimeea, cât și în Africa. Îl întâlnesc în Caucaz și America, în țări europene precum Franța, Italia, Germania și Spania. Într-o măsură mai mare, este clasificată ca o ciupercă termofilă, deoarece este comună în regiunile temperate și în subtropicele mediteraneene.
Irina Selyutina (biolog):
Ciuperca Cezar din Rusia nu a fost niciodată găsită în zona de nord. Această specie preferă pădurile ușoare și apare în iulie-noiembrie. Se crede că temperatura medie ar trebui să fie de aproximativ + 20 ℃ și, în același timp, să țină 2-3 săptămâni în perioada apariției sale.
Pentru ciuperca Cezar se cunosc forme care se abat de la tipul principal în culoarea lor (capac, alte detalii structurale). O varietate albă a acestei specii a fost descoperită în China de mult timp. Este descris ca o formă de Amanita caesaria f. alba (Gillet) E.J. Gilbert, dar, după cum subliniază experții, astfel de ciuperci se găsesc de obicei lângă exemplare normal colorate, existența acestei forme independente este pusă în discuție.
Doctor în științe biologice, micologul rus L.N. Vasilieva (15.02.1950-23.02.2017) a descris o ciupercă Cezar din Extremul Orient, pe care a numit-o Amanita caesareoides. Diferențele sale față de forma principală sunt următoarele:
- Volvo: vopsit galben în interior; are o cană galbenă specială (volva pedunculată) înaltă de 3 cm în corpurile mari de fructe.
- Pălărie: nu există bucăți de așternut la suprafață (gol), iar în centru există un tubercul larg scăzut.
Faptul că ciuperca regală este un organism valoros se dovedește prin includerea sa în cărțile de date roșii din Ucraina și Germania.
Caracteristici benefice
Pentru combinația armonioasă de acizi organici și minerale din compoziție, ciuperca cezară se numește depozit natural de vitamine. Pentru fiecare 100 g de masă există:
- acid nicotinic - 3.607 mg;
- vitamina C - 2,1 mg;
- betaină - 9,4 mg.
Elementele micro și macro funcționează ca un antibiotic natural împotriva infecțiilor și virusurilor.
Compuși minerali utili ai ciupercii regale (la 100 g):
- potasiu - 318 mg;
- seleniu - 9,3 mg;
- sodiu - 5 mg;
- calciu - 3 mg;
- fier - 0,5 mg;
- mangan - 0,047 mg.
Contraindicații
Ciuperca nu trebuie utilizată pentru urolitiază
Utilizarea ciupercii cezariene are propriile sale limitări. Nu trebuie utilizat de către persoanele cu urolitiază și gută.În ultimul caz, se manifestă insuficiență metabolică, convulsii etc. Pentru unele persoane, intoleranța sa este inerentă, iar atunci când sunt utilizate, acestea prezintă voma, flatulență, scăderi de presiune și unele alte fenomene.
Cerere
Prin compoziția sa bogată chimică, ciuperca cezariană este un zeu pentru domenii precum medicină, farmacologie, gătit și cosmetologie. Este dificil de spus unde este mai important rolul său. Aceste sfere sunt în multe privințe adiacente și folosesc pe scară largă agaricele pentru musca Cezar.
În gătit
Ciuperca regală nu are un gust și un miros caracteristic. Unii, însă, aud în el un miros asemănător cu o piuliță. Ciuperca Caesar este considerată o delicatesă rafinată și este populară printre gurmanzi. Câștigând popularitate în cele mai vechi timpuri, a devenit un obiect de laudă, iar mențiunile despre el se găsesc adesea în poeziile din acea vreme. De atunci, atitudinea față de el nu s-a schimbat și tot atrage bucătari. Cezarea ciupercă este potrivită ca aditiv la tocanele de legume, supe și preparate din carne.
Este ușor de preparat, deoarece nu necesită pre-procesare. În timp ce ciuperca Caesar nu a crescut încă din coajă asemănătoare cu coaja (s-ar putea spune, este în stadiul de ouă), specialiștii culinari adaugă adesea crude la diverse salate. Ciuperca regală poate fi prăjită, coptă sau uscată pur și simplu. Acesta este un aliment cu conținut scăzut de calorii, cu 22 kcal la 100 g.
Calorii la 100 g:
- carbohidrați - 3,26 g;
- proteine - 3,09 g;
- grăsimi - 0,34 g;
- fibre - 1 g;
- 0,85 g de substanțe anorganice.
În medicină
Datorită enzimelor individuale pe care le conține, este creditat că are o bună capacitate preventivă în tratamentul problemelor de cancer. Ciuperca reduce riscul de boli de prostată etc. Medicamentele create pe baza lui ameliorează sindromul astenic, stabilizează activitatea cardiovasculară, normalizează funcțiile stomacului, stimulează procesul metabolic și pun sistemul nervos în ordine. Amanita Cezar este deosebit de populară în medicina populară.
Metode de cultivare
Să ne confruntăm - ciuperca Caesar nu aparține acelor corpuri de fructificare care sunt populare printre fani pentru a cultiva ciuperci în căsuțele lor de vară, deoarece condițiile pentru aceasta ar trebui să fie apropiate de cele în care crește în păduri. În plus, este nevoie de mai mult de un an pentru a aștepta până la creșterea agaricilor de la musca lui Cezar. Pentru un mediu „corect”, trebuie să aveți copaci pe site, cum ar fi castane, mesteacăn, stejar, cu ciuperci asociate cu rădăcinile lor.
Există mai multe moduri de a-l dezvolta. Un semn că plantarea a luat rădăcină este filamentele de miceliu alb de la locul de plantare. Este mai bine să folosiți ciuperci vechi, supraîncărcate.
Planul de acțiune de aterizare:
- Îmbrăcați agariile de muște tocate sub rădăcinile copacului, dar nu adânc
- Răspândiți bucăți de ciuperci lângă copacii dorite, acoperiți cu frunze și apă în mod regulat cu apă caldă.
- Transplantă agarici de muște din pădure.
- Pregătiți materialul de plantare: pentru aceasta, ciupercile sunt sfărâmate într-o găleată, umplute cu apă de ploaie, după care găleata este menținută la o temperatură puțin peste 20 ° C timp de 2 zile. Apoi, conținutul este turnat într-un loc de aterizare care îndeplinește condițiile cerute.
Ciuperca Caesar (Amanita Caesar) - o delicioasă ciupercă de pe Marea Neagră (Gelendzhik) www.grib.tv
Cea mai delicioasă delicatesă de pe pământ: Cezarul zbură agaric
Wave of the Tsar’s Caesar ciuperca din munți, lângă Sochi și Gelendzhik 2018
Concluzie
Toate proprietățile remarcabile deținute de această specie cu un nume neobișnuit pentru ciupercile comestibile „Amanita Cezar” îl fac o țintă excelentă pentru „vânătoarea liniștită” a ciupercilor. Prin aspectul său, care seamănă cu un agaric tipic de muscă, sperie mulți culegători de ciuperci. Merită studiat descrierea acesteia pentru a deveni proprietarul uneia dintre comorile pe care natura ne-a pregătit-o cu amabilitate.