Există diferite tipuri de ciuperci comestibile și necomestibile. Vorbitorul afumat se remarcă prin caracteristicile creșterii și dezvoltării, este reprezentat de un număr mare de soiuri. Studiul speciilor similare cu vederea ryadovka afumată vă permite să faceți cunoștință cu caracteristicile lor și să colectați o recoltă mare de ciuperci.
Vorbitor cu fum de ciuperci
Descrierea aspectului ciupercii
Pălăria Smoky Talker:
- bombat cu un „coc”, în cele din urmă devine plat;
- gri;
- atinge diametrul de 5-16 cm;
- plăcile himenofore sunt de culoare alb-cenușie;
- spor pulbere albă.
Pulpa are miros fructat-floral.
- Piciorul se caracterizează prin următoarele calități:
grosime 2-6 cm; - se extinde până la bază;
- la epruvete tinere este fibros-spongios în interior, la exemplarele vechi este gol;
- suprafața poate fi netedă sau ușor ondulată, colorată în tonul capacului și cu o ușoară înflorire pulverulentă.
Irina Selyutina (biolog):
Vorbitorul afumat aparține grupului de saprofite, trăiește pe sol în pădure sau în păduri mixte, unde sunt întotdeauna prezenți molidul, stejarul și mesteacănul. În plus, speciile pot fi întâlnite uneori în grădini, pe marginile pădurii, în poiană sau de-a lungul căilor, pe podeaua pădurii, foarte des lângă lemnul mort și ramurile putrede. Apropo. Uneori, Ryadovka gri se găsește lângă ruda sa - ryadovka purpurie.
Celebra sa „aromă de flori” este cea mai activă atunci când este fiartă. Acest lucru se va vedea cel mai bine pe nas dacă vorbitorii sunt pregătiți separat de alte ciuperci.
Fructificarea în masă a acestei ciuperci, răspândită în zona temperată a emisferei nordice, începe la mijlocul lunii septembrie și continuă până în prima decadă a lunii octombrie. Iar sezonul recoltei începe la mijlocul lunii august și se încheie în noiembrie.
Tipuri similare de ciuperci
O descriere a soiurilor legate de rândul afumat va fi discutată mai jos.
Vorbitor de ceara
Este o ciupercă otrăvitoare care crește în locuri însorite din pădurile de conifere sau mixte de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie, apare una câte una sau în grupuri.
Pălărie:
- convex la exemplare tinere, deprimat pe măsură ce crește;
- gri deschis, devine mai întunecat pe vreme umedă;
- în centru este o mică denivelare.
Descrierea piciorului:
- neted;
- alb închis;
- mai larg în partea de jos;
- 5 cm înălțime, 1 cm diametru;
- neted deasupra, jos jos.
Pulpa miroase rău, plăcile bej coborând până la picior. Intoxicațiile reprezentanților acestui tip de vorbitori pot provoca intoxicații.
Vorbitor portocaliu
Alte denumiri ale speciei sunt kokoshka, fals chanterelle. Reprezentanții speciilor sunt distribuiți în locuri conifere umede din august până în octombrie, cresc unul câte unul sau în colonii.
Pălărie:
- diametru 2-7 cm;
- convex, ulterior în formă de pâlnie;
- galben, devine palid după un timp.
Vorbitorul portocaliu are plăci luminoase, aproape corespunzătoare culorii capacului, înălțimea piciorului este de 2-7 cm, diametrul este de 0,6 cm, pulpa nu miroase și nu are gust. Capacele tinere de ciuperci sunt folosite pentru gătit și prăjit.
Vorbitor uriaș
Fructele vorbitoare sunt comestibile
Crește din august până la sfârșitul lunii octombrie în pășuni.
Pălărie:
- diametru 12-31 cm;
- convex, după un timp - în formă de pâlnie;
- matasoasa, cu solzi de talie medie;
- alb.
Plăcile bej descendente, înălțimea picioarelor 9-11 cm, diametrul 2-5 cm, pulpa albă, au un miros slab. Vorbitorul uriaș este fiert înainte de a mânca, corpurile sale de fructe sunt perfecte pentru murături și murături. Pulpa conține un compus natural, clitocinina A și B, care este folosită în lupta împotriva bacilului tuberculant.
Vorbitor de canal
Pulpă parfumată, înălțimea picioarelor 8 cm, solidă, subțire. Vorbitorul în formă de pâlnie crește în păduri, tufișuri, singur sau în colonii din vară până în toamnă. Culoarea capacului este galben pal sau gri gălbui. Apropo. Exemplarele de culoare deschisă din această specie se pot asemăna cu un vorbitor albicios otrăvitor, care este plin de consecințe negative pentru începători sau care nu aleg ciuperci atenți.
Pălărie:
- diametru 9 cm;
- tubercul în centru;
- galben uscat și maroniu;
- plăcile sunt frecvente, coborând de-a lungul pediculului.
Ciuperca se consumă la o vârstă fragedă și necesită fierbere sau uscare bună.
Vorbitor aplecat
Specia este comestibilă, comună pe marginile pădurii, solurile calcaroase din iulie până în octombrie, apare singură sau în colonii.
Pălărie:
- diametru 11-21 cm;
- galben închis;
- convex, după ceva timp ia forma unei pâlnii cu un tubercul în mijloc.
Plăcile sunt albe, galben-roz. Piciorul are 11-21 cm înălțime, grosimea sa este de 1-4 cm, pulpa uscată are o aromă înțepătoare.
Descrierea speciei permite să nu o confundați cu un analog otrăvitor - entolom, pulpa sa are un miros rancid. Entolomul provoacă tulburări de stomac.
Vorbitor de cracare
Această ciupercă otrăvitoare crește din august până în toamnă în zonele pădurilor, parcuri, șanțuri.
Pălărie:
- diametru 4-7 cm;
- convex, mai târziu se îndreaptă;
- există o floare ușoară; după crăpături, cremă bine vizibilă, apar nuanțe de roșu-roșu.
Plăcile sunt roșu-alb, crem. Pulpa este subțire, fără mult gust. Înălțimea tulpinii 2-6 cm, diametrul 0,6-1 cm, ușor simțită în partea de jos.
Vorbitor de macefoot
Reprezentanții acestei specii apar de la sfârșitul verii până la sfârșitul toamnei în locuri cu mesteacăn, se găsește singuri sau în grupuri.
Pălărie:
- convex, mai târziu plat;
- diametru până la 9 cm;
- culoarea suprafeței - maro.
Plăcile sunt descendente, albe, carnea este subțire. Picior lung până la 9 cm, cenușiu-brun, solid, acoperit cu floarea de dedesubt. Atunci când este consumat simultan cu băuturi alcoolice, vorbitorul cu gheare este capabil să provoace intoxicații severe. Este o specie comestibilă condiționată, necesită fierbere obligatorie înainte de prăjire, sărare, decapare.
Caracteristici benefice
Ciuperca îmbunătățește digestia
Ryadovka are o compoziție biochimică excelentă:
- multa fibra;
- o combinație de diferite tipuri de proteine;
- prezența vitaminelor, mineralelor (elemente micro și macro).
Așadar, reprezentanții speciilor vorbitoare gri au un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, afectează sistemul imunitar, previn dezvoltarea bolilor, ajută la lupta împotriva dezvoltării tumorilor, curăță corpul uman de substanțe dăunătoare și săruri acumulate în organism.
Ryadovka gri se referă la alimentele cu o cantitate redusă de calorii, prin urmare, este excelent pentru nutriția dietetică, vegetarienii le folosesc adesea datorită compoziției lor.
Vorbitorii nu recomandă să mănânce înainte de a merge la culcare, este interzis să le colectați (precum și orice alte ciuperci comestibile) în apropierea pistelor și plantelor, datorită faptului că acumulează toxine și substanțe nocive în corpul lor de fructe.
Cerere
În gătit
În gătit, se folosesc capace de exemplare tinere. Mai întâi, sunt gătite în prealabil și abia apoi folosite la prepararea altor feluri de mâncare. Atunci când gătiți, este important să țineți cont de faptul că această specie este foarte mult fiartă, de aproximativ 5 ori.
Vinaigretă cu vorbitori murati
Pentru salată veți avea nevoie de:
- ciuperci murate - 150 g;
- cartofi -1-2 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- sfeclă - 1 buc .;
- varză - 20-30 g;
- ceapa - ½;
- ulei de floarea soarelui - 20 g;
- Sarat la gust.
Toate ingredientele se curăță, se taie cubulețe, se amestecă cu discurile, se adaugă varză, sare și ulei. Salata este gata de mâncare, puteți decora cu ciuperci murate întregi mici.
Caviar vorbitor
Pentru caviar aveți nevoie:
- ciuperci murate - 180 g;
- ceapă - 1 buc .;
- ulei vegetal - 30 g;
- piper, sare - după gust.
Ceapa se taie și se prăjește, ciupercile se toacă mărunt și se amestecă cu ceapa, se sărează, se toacă și se amestecă. Caviarul este consumat singur sau folosit ca farfurie.
În medicină
Ciuperca de govorushka afumată este folosită la fabricarea medicamentelor:
- clitobicin;
- nebularin;
- diatreină și altele.
Pentru ce este folosit vorbitorul:
- tratamentul tuberculozei, epilepsiei;
- restaurare, curățare a corpului;
- îndepărtarea zgurilor, sărurilor metalelor grele;
- acțiune antibacteriană;
- vindecarea rănilor.
Metode de cultivare
Rândul de fum este crescut acasă. Miceliul este semănat de la sfârșitul primăverii până la toamnă. Vânturile sunt preparate în apropierea trunchiurilor de copaci la o adâncime de 22 cm, umplute cu sol pregătit și miceliu este așezat uniform deasupra lor. Apoi se toarnă și se compactează un strat mic de sol. Plantările sunt acoperite cu un strat de frunze, ramuri, mușchi. Fântânile sunt udate regulat. La udare, este important să evitați atât excesul, cât și lipsa de umiditate: nu faceți o mlaștină, dar nici nu lăsați suprafața uscată. Prima recoltă va fi gata un an mai târziu, vorbitorii dau roade în condiții favorabile timp de 3-5 ani. Productivitate - 17 ciuperci pe sezon.
Vorbitorul gri este cultivat în orice moment al anului în interior în cutii.
Concluzie
Smoky Talker este o ciupercă delicioasă. Trebuie să colectați cu atenție, pentru că există analogi otrăvitori. Vorbitorii sunt folosiți în medicină și gătit, deoarece au proprietăți utile.