Unul dintre reprezentanții clasei Agaricomycete și a familiei Boletov este o ciupercă cu piper. Crește în toată zona europeană și în Orientul îndepărtat.
Descrierea ciupercii de ardei
Descrierea ciupercii
Ciuperca de ardei sau uleiul de ardei, preferă solurile uscate și pădurile de conifere. Micoriza se formează cu pini și molizi. Mai puțin întâlnită sub cedri. Are un aspect atractiv pentru un cules de ciuperci novice. Descrierea sa:
- o pălărie cu diametrul mediu (2-6 cm);
- forma pălăriei este convexă, rotunjită;
- culoare de la ruginit la roșu;
- himenoforul este tubular, culoarea poate coincide cu culoarea capacului sau poate fi mai închisă decât acesta;
- pulpa este omogenă, gălbui;
- înălțimea picioarelor 4-8 cm;
- grosime 1,5-2 cm.
Suprafața este plăcută la atingere, catifelată și uscată. La o pauză, pulpa devine roșie. Are un gust de ardei, de unde și numele - „ciupercă cu piper”. Aroma este plăcută.
Sporii și pulberea sporului sunt galbene. Nu există niciun inel sau „puf” pe piciorul solid; „Fusta” din rămășițele unei paturi private.
Fructificarea începe în zilele toride de iulie și durează până la sfârșitul toamnei. Crește în grupuri mici, câte 2-3 bucăți fiecare.
Ciuperca de ardei preferă solurile uscate și pădurile de conifere
Specii similare
Ciuperca de ardei este uneori confundată cu uleiul comun. Principala diferență este în gustul și culoarea roșie a stratului purtător de spori. Amărăciunea și capra sunt, de asemenea, specii înrudite.
Gorchak
Fanii „vânătoare liniștite” știu cum diferă ciuperca de ardei de ruda ei apropiată, ciuperca amară sau ciuperca. Aspectul său se caracterizează prin următoarele caracteristici:
- pălăria este deschisă, bej sau maro, cu o nuanță roșie;
- piciorul este uniform, gălbui-portocaliu;
- tuburile sunt de culoare verde deschis sau maro;
- gustul pulpei este neplăcut, amar;
- pulpă de fibre fine;
- culoarea pulpei este albă.
Pulpa sa devine roșie atunci când este tăiată. Înălțimea piciorului este de 10 cm și un diametru de până la 2,5 cm. Gorchak este necomestibil din cauza gustului amar. Unii culegători de ciuperci recomandă să înmuiați gustul dulce în apă sărată și apoi să îl gătiți.
Capră
O altă dublă, o specie comestibilă similară, este uleiul de capră sau uscat. Descrierea sa:
- pălăria este bej sau maro, cu o nuanță roșie;
- suprafața capacului este ușor mucoasă;
- piciorul este galben, de culoare neuniformă;
- stratul de tuburi este roz lăptos;
- carnea este roz, fără gust sau ușor acru;
- mirosul este fără expresie.
Caprele cresc sub pini și brazi. Se simt bine pe solurile acide, preferă locurile umede. Mai des întâlnită în Europa și Siberia, în Orientul îndepărtat și în Caucaz. Fructificarea miceliului începe în ultimele zile de vară. Capra este un agent formator micorizant, cel mai adesea este tipic pentru pin.
Irina Selyutina (biolog):
Foarte des, dintr-un motiv necunoscut, poate datorită prezenței cuvântului „ardei” în numele speciei, culegătorii de ciuperci novice confundă deseori ciuperca cu piper (ulei de piper) și ciuperca cu lapte. Nu numai că diferă dramatic în aparență, ci aparține și grupurilor taxonomice diferite:
- piper ciupercă: un reprezentant al familiei Boletov, genul Halciporus;
- boabă de piper: reprezentant al familiei Syroezhkovye, genul Mlechnik.
Dar există confuzie. Pentru a preveni acest lucru, nu uitați de următoarele caracteristici ale apariției unei încărcături de piper:
- pălărie: alb sau cu o nuanță cremă, cu un diametru de 5 până la 20 cm, în centru pot exista pete roșiatice și crăpături;
- forma capacului: la ciupercile tinere - ușor convexe, la cele mai vechi - în formă de pâlnie;
- suprafața capacului este mată;
- hymenophore: lamelar, reprezentat de plăci înguste care coboară spre pedicul;
- pastă: alb, dens și fragil în același timp;
- picior: alb, dens, adesea conic spre baza sa, atinge 8 cm lungime, gros (până la 4 cm);
- suc de lapte: alb, înțepător, devine verzui-măsliniu sau albăstrui la contactul cu aerul.
Când alegeți ciuperci, fiți foarte atenți. Respectați regula de aur a culegătorilor de ciuperci: „Dacă nu cunoașteți o ciupercă, nu o alegeți, treceți”. Nu gustați ciupercile pentru a le determina comestibilitatea - acest lucru este plin de o mulțime de probleme, pentru că, dacă există toxine în corpul fructific al ciupercii, își pot începe activitatea distructivă și pot duce după un timp la o serie de probleme de sănătate (în cel mai bun caz) sau la letal rezultatul.
Caracteristici benefice
Compoziția include mulți aminoacizi utili pentru oameni (de exemplu, valină, aspartin, treonină), inclusiv leucină și alanină. Leucina ajută la scăderea nivelului hormonului sexual feminin, dacă depășește norma. Alanina din ficat se transformă în glucoză și menține nivelul de glucoză (zahăr) din sânge la nivelul necesar pentru organismul uman pentru o funcționare normală.
Ciupercile de ardei sunt bogate în proteine naturale și fibre, fosfor, magneziu și seleniu. Bogat în vitaminele C, D1, K1, acizi nicotinici, folici și pantotenici.
Conținut scăzut de calorii: 22 kcal la 100 g.
Ciuperca cu ardei are multe beneficii pentru sănătate
Metode de aplicare
Pepper și-a găsit aplicația în medicina populară și tradițională, în gătit și cosmetologie.
În medicina tradițională
În medicină se utilizează proprietățile vindecătoare și compoziția chimică a acestui organism. Din aceasta se fac medicamente care au următorul efect:
- stabilizează presiunea;
- stimularea sistemului imunitar;
- curăța ficatul;
- distruge plăcile de colesterol de pe pereții vaselor de sânge;
- consolida sistemul nervos;
- activează activitatea creierului;
- crește rezistența.
Conținutul ridicat de vitamine ajută la restabilirea metabolismului, care este util în lupta împotriva excesului de greutate. Ciuperca de ardei acționează ca un antibiotic natural datorită cantității uriașe de fitotonide. Această proprietate este utilizată în medicament pentru a combate infecțiile virale și bacteriene.
În medicina populară
Narodnikii folosesc ciuperca în prepararea tincturilor și decocturilor. Extractul este folosit pentru a prepara unguente pentru negi și papilomuri.
Tinctura este folosită pentru a trata conjunctivita purulentă. Un tifon umezit sau un tampon de bumbac aplicat pe arsură ajută cel mai rapid țesut cicatricial.
Pentru tratamentul bolilor renale, se folosesc urolitiaza, boabele de ardei prăjit, înmuiate cu grijă și fierte în prealabil.
În gătit
Biochimiștii ruși clasifică oala cu ardei drept o ciupercă necomestibilă. Se crede că conțin toxine care pot provoca cancer sau ciroză a ficatului.
În Europa, dimpotrivă, susțin că aceste organisme sunt comestibile și le admiră gustul.
În practică, „vânătorii” ruși au dovedit că ciuperca este comestibilă, nu este periculoasă pentru oameni. Își pierde gustul neplăcut înțepător după fierbere și abrupt. În urma unei astfel de prelucrări, dobândește pică și lasă un gust plăcut.
În gătit, această ciupercă specială de ardei este folosită pentru murat, murat și condiment, fără adăugarea de piper.
Pentru a face un condiment fierbinte, ciupercile se spală și se rup în mai multe bucăți. După aceea, se fierbe timp de 30-40 de minute, se scurge apa și se scurge. Se întinde pe o foaie de copt și se usucă la cuptorul cald timp de 3-4 ore (pregătirea este determinată vizual - trebuie să fie complet uscate). După aceea, se lasă să se răcească și se sfărâmă în pulbere, se usucă suplimentar într-un cuptor încins timp de câteva minute, cu agitare. Și turnat într-un recipient de depozitare. Acest condiment este folosit pentru sosuri, salate, preparate calde picante etc.
Ciupercă cu ardei (ardei gras Suillus piperatus)
Ciuperca de capră. Luăm uneori.
Concluzie
Adunarea ciupercilor în pădure este distractivă și plăcută. Întotdeauna trebuie să vă asigurați că exemplarele otrăvitoare nu vor ajunge în coș, să sortați cu atenție întreaga recoltă, să o spălați și să o gătiți conform unei rețete dovedite.