O parte a teritoriului Khabarovsk de dincolo de râul Amur se numește Primorye. Acesta este un teritoriu imens, cu caracteristici proprii și condiții climatice. Culesul ciupercilor din Primorye începe la sfârșitul lunii aprilie și continuă până în noiembrie. Ciupercile din teritoriul Primorsky uimesc prin abundența și varietatea lor.
Ciuperci din Primorsky Krai
Descrierea generală a ciupercilor
Aproape toate ciupercile cunoscute din teritoriul Primorsky cresc în alte regiuni. În total, există 800 de specii, dintre care doar aproximativ 300 sunt potrivite pentru hrană.Aici, la fiecare 3 ani, se recoltează mari recolte de ciuperci porcini.
Toate ciupercile din teritoriul Primorsky sunt împărțite în funcție de gradul de comestibilitate în:
- comestibil;
- comestibil condiționat;
- necomestibile;
- otrăvitoare.
Primele 2 grupuri sunt împărțite în categoriile de gusturi. Prima categorie include „regii pădurii” - ciuperci albe și toate soiurile lor. Sunt iubiți pentru aroma lor puternică deosebită (în special pentru cei uscați) și gustul rafinat. Acestea sunt servite ca aperitiv, ca fel principal sau în supe. Sunt chiar potrivite pentru o dietă alimentară crudă.
Aceeași categorie de arome include ciupercile și ciupercile din lapte, champignons și volnushki, stejar și poddubki.
Reprezentanții celei de-a doua categorii sunt considerați puțin mai răi în gust și mai puțin aromatici, care includ volnushki, boletus, boletus și boletus.
Categoria a 3-a include ciuperci, ciuperci, flori, valuri etc. Acestea sunt servite ca pateuri, sporind aroma și aroma odată cu adăugarea de condimente.
Ciuperci aromatice și specifice scăzute din categoria a 4-a. Sunt comestibile condiționat și necesită o prelucrare îndelungată și atentă - înmuierea și gătirea. Acestea includ ciupercile de stridii, arici, rame, gândaci de bălegar, etc. Dacă astfel de exemplare sunt pregătite în mod necorespunzător, are loc intoxicații.
Feluri
Înainte de a merge la recoltă, este mai bine să aflați unde se află locurile de ciuperci din Primorye, ce reprezentanți ai ciupercilor din pădure nu pot fi atinse, cum diferă comestibilele de comestibile și cum să mânuiți corect miceliul pentru a nu-l deteriora.
Comestibil
Lista ciupercilor comestibile din teritoriul Primorsky este lungă. Cele mai populare nume sunt:
- ciuperca de usturoi;
- candelabră falsă;
- ciuperca albă subțire de miere;
- femeie albă;
- ciuperci de stridie toamna;
- val;
- sarcina este reală;
- ciuperca de iarna;
- ciuperca de toamnă;
- candelabra este reală;
- poate ciuperca;
- autocamion cu motor diesel;
- volanta este reală;
- volant verde;
- gândacul de bălegar strălucitor;
- obabki (boletus, boletus);
- Se încarcă;
- rând gri;
- linia;
- Morel;
- Sakhalin champignon;
- chiţăit.
Apar în perioade diferite ale anului, fiecare dintre ei are propriii fani care preferă acest tip de colecție.
Irina Selyutina (biolog):
Culegătorii de ciuperci din teritoriul Primorsky au semne proprii (ca în orice altă regiune a Rusiei), permițându-le să strângă recolte bune:
- ciupercile de porcini dau, de obicei, fructe din abundență în doi ani, în al treilea rând, dar condițiile meteorologice nefavorabile pot „reduce” acest sistem.
- pădurile de stejar, mesteacăn și cedru situate pe versanții sudici ai dealurilor sunt considerate cele mai fungice;
- pentru regiunile nordice, principalele locuri pentru colectarea ciupercilor sunt pădurile mixte, pădurile de mesteacăn și pădurile de cedru;
- în partea de vest a regiunii, pădurile de pin sunt printre locurile de ciuperci „respectate”;
- atunci când în sezonul ciupercilor există mici precipitații, ciupercile care cresc pe lemn sunt cel mai puțin afectate.
Știați? Russula comestibilă a Vasilyevei este considerată o endemie a Primoryei, care se deosebește radical de omologii săi în resturile bine vizibile ale unei paturi private: pe suprafața capacului sub formă de plasturi mari și sub forma unui inel pe picior.
Otrăvitor
Ciupercile otrăvitoare provoacă intoxicații severe
În teritoriul Primorsky, otrăvirea cu ciuperci otrăvitoare are loc în fiecare an. Nu numai pentru că sunt colectate în apropierea drumurilor sau a zonelor rezidențiale. Comestibilele sunt deseori confundate cu omologii necomestibile sau otrăvitoare. Pentru a evita greșelile tragice, trebuie să știți ciupercile otrăvitoare din Primorye, cum arată, cum se numesc și care este diferența lor. Peste 20 de specii sunt ciuperci otrăvitoare și necomestibile din Primorsky Krai.
Denumiri comune:
- toadstool este palid;
- piper de ciuperci sau ulei de ardei;
- boletus violet;
- vorbitor albicios;
- ciuperca fiertului;
- ciupercă falsă;
- agaric de muște;
- gândacul de bălegar;
- ciuperca satanică;
- rândul este în dungi.
Unele dintre ele nu pot fi gestionate. Toadstool este capabil să transfere toxinele prin piele, după care se va produce aceeași intoxicație a organismului ca și după consumarea acestuia. Este deseori confundat cu miezul de miere. Diferența este în „fusta” situată pe un picior subțire. Pe măsură ce capacul scaunului se dezvoltă, acesta se aplatizează. La bază, piciorul are o formă tuberculoasă, bine observată și asemănătoare cu extensia aspectului, acoperită cu volva - rămășițele unei pături comune formând o „pungă” pe jumătate scufundată în sol.
Irina Selyutina (biolog):
În cazul otrăvirii cu un toadstool pal, trebuie avut în vedere faptul că băuturile alcoolice folosite ca „dezinfectant” pot da un rezultat complet opus, deoarece alcoolul are capacitatea de a pătrunde cu ușurință peretele intestinal în sânge. El va trimite pur și simplu toxinele palului toadstool într-o „călătorie” prin corp, care poate duce la procese ireversibile și la moarte.
Boletus purpuriu este similar cu boletul comestibil. Este numit așa de oameni: boletus violet. Se caracterizează printr-un capac convex acoperit cu pete negre și având margini inegale. Pielea este catifelată la atingere, de culoare maro-roșiatic. La locul tăiat, pulpa își schimbă culoarea și după câteva minute devine albastră, după câteva ore se înroșește. Această specie preferă pădurile de foioase care cresc pe soluri calcaroase.
Dubla ciupercii porcini este biliară. Descrierea aspectului lor este similară. Doar albul nu își schimbă culoarea la o pauză, rămâne alb pal, iar în secțiunea biliară capătă o nuanță gălbui.
Ciuperca falsă și scobitoarea pală sunt adesea confundate cu ciuperca de toamnă. Ciuperca falsă are o pătură de rază pe picior. Un scaun cu știft are o „fustă” vizibilă în partea de sus a piciorului.
Specii rare
Siturile de ciuperci din Primorsky Krai au multe specii rare de ciuperci de pădure. Acestea includ belentius pictate, elmaks și udemansiella burokraynaya.
Fidea de ciuperci este o ciupercă de pădure frumoasă și rară. „Urechile de copac” și campionii negri-bruni se găsesc doar în Primorye, ca o ciupercă cezariană și multe tipuri de ciuperci de corali. Sunt izbitoare în asemănarea lor externă cu organismele marine - polipii de corali care cresc în colonii cu aspect bizar.
Apropo. În Orientul Îndepărtat, a fost descrisă ciuperca cezară din Orientul Îndepărtat, care diferă de cea obișnuită cu o volvă, care are o culoare galbenă în interior și prezența unei cupe speciale galbene în interiorul acestei volve cu o înălțime de până la 3 cm în exemplare mari. În plus față de aceste caracteristici, ciuperca cezară din Orientul Îndepărtat de pe suprafața capacului nu are resturi de pătură (puncte) și există întotdeauna un tubercul în centrul capacului.
Primorsky Krai are propriile sale principii de ciuperci de pădure „de elită”. Locurile de ciuperci din Primorye de pe versanții sudici ai munților sunt bogate în membrele Orientului Îndepărtat, podgruzdki și ciuperci de toamnă, pe care locuitorii locali le consideră de elită.
Cerere
Ciupercile de Primorye sunt cele mai utilizate pe scară largă în gătit. Sunt folosite pentru a prepara supe și preparate calde. Sunt prăjite, fierte, murate, sărate, uscate și congelate.
Există numeroase russule în pădurile Primorye. Kale russula cu o pălărie violet strălucitoare, despre care nu s-a mai auzit în regiunea Moscovei, este bună pentru decapare, iar amantele sale sunt fericite să o păstreze iarna.
Ciupercile cu miere și boletus sunt colectate în cantități mari pe tot parcursul sezonului.
Obabokul din Extremul Orientului este potrivit pentru orice utilizare. Pulpa sa este fermă și fermă, plăcută la gust. Corpul fructific ajunge la dimensiuni mari (până la 25 cm în diametru capac). Ciuperca se găsește în livezi de stejar la sfârșitul verii și septembrie.
Primele ciuperci nobile din Primorye din sezonul 2018. Ciuperci culegând Boletus Boletus.
Ciuperci din sudul Korsului Primorsky. Septembrie.
Pentru decaparea fierbinte, uscare și sărare, sunt potrivite russulele verzui și aurii, care se găsesc adesea în pădurile de foioase sub stejar.
Bulele albe sunt gustoase și nu au o calitate inferioară ciupercilor din lapte.
Ciuperca de pin este la cerere în rândul asiaticilor. Îi spun matsutake. Printre populația locală din Primorye, această ciupercă de pădure este considerată otrăvitoare și nu este potrivită pentru mâncare. Chinezii o gătesc cu pricepere. Se vinde pe piețele locale din China pentru prepararea delicateselor și a medicamentelor. Atunci când este consumat în mod regulat, se crede că elimină radicalii liberi și stimulează imunitatea.
Concluzie
O excursie în pădure este o oportunitate excelentă pentru a vă relaxa, a câștiga impresii și a aduna o recoltă bună de ciuperci. Principalul lucru este să urmați toate măsurile de precauție și să nu luați exemplare necunoscute sau dubioase în coș.