În regiunea Astrakhan, există multe locuri de ciuperci care vă vor încânta cu varietatea speciilor găsite aici. Pădurile din această zonă dau roade din primăvară până la sfârșitul toamnei.
Ciuperci din regiunea Astrakhan
Caracteristici generale
Ciupercile din regiunea Astrakhan au atât specii comestibile cât și otrăvitoare, așa că trebuie să știți cum să le distingi și ce caracteristici sunt inerente acestora. Fiecare specie are un anumit gust, astfel încât ciupercile sunt preparate în moduri diferite: unele sunt potrivite numai pentru sărare, în timp ce altele sunt potrivite pentru prăjire, fierbere sau congelare.
În funcție de gradul de edibilitate, ciupercile din regiunea Astrakhan sunt împărțite în 4 categorii:
- Categoria 1: comestibil;
- Categoria 2: comestibil condiționat;
- Categoria 3: necomestibilă;
- Categoria 4: otrăvitoare.
Primele două categorii sunt împărțite în alte 4 categorii în funcție de gust.
LA Categoria 1 include cele mai delicioase și aromate: ciuperci porcini, ciuperci, ciuperci cu lapte.
În Categoria 2 au inclus valuri albe și roz, stejar, boletus, ciuperci de pădure și ciuperci poloneze. Specialiștii culinari le prăjesc și le gătim cu mirodenii, apoi le servesc ca mâncăruri laterale.
LA 3 categorii sunt listate candelierele, ciupercile, agaricele de miere, ruculele și murmurul, care au o aromă slabă, dar nu mai puțin gustoase.
Si aici 4 categorie - acestea sunt ciuperci comestibile care necesită pre-prelucrare (înmuierea și fierberea) înainte de procesul de gătit principal. Cel mai adesea sunt sărate (fierbinți sau reci) sau murate cu mirodenii. Pentru mâncărurile calde, tratamentul termic durează cel puțin 1 oră. Acest grup include volane, gândaci de bălegar, lapte etc.
Clasificare
Ei merg pe o „vânătoare liniștită” cu debutul căldurii, dar mai ales recoltele mari au loc toamna, când aerul este încă cald, dar deja saturat de umiditate.
În Astrakhan există peste 100 de specii de ciuperci.
Specii comestibile
Printre ciupercile comestibile sub frunzișul de anul trecut în Astrakhan cresc:
- morels;
- linii;
- campionii tabulari;
- bureți de mesteacăn.
Bureții sunt rari și sunt unul dintre puținii polipi comestibili. Le puteți găsi în locul copacilor căzuți. Champignons crește pe tot parcursul sezonului, din primăvară până toamna târziu. Campionul tabular ajunge uneori la dimensiuni enorme. Are o pălărie neobișnuită, prin care este ușor de recunoscut. Prezintă modele sub formă de pătrate, piramide sau romburi, care au dat de fapt numele.
Ciupercile adoră umezeala
Vara, li se adaugă și alte specii:
- Se încarcă;
- bureții;
- ciuperci de lapte alb și negru;
- ciuperca tinder;
- valuri;
- ciuperci de stridie.
În toamnă sunt colectate următoarele specii:
- ciuperci;
- plopi;
- VALUE a;
- ciuperci aspen;
- rânduri;
- viori.
Valuy și ciuperci se găsesc adesea în zonele forestiere. În locurile de ciuperci din nordul regiunii, stejarii sunt rareori văzuți. Ciupercile cu miere cresc înainte de apariția vremii reci. Ciuperca de paine și ciuperca de pajiște se găsesc pe marginile deschise. Acestea sunt cele mai comune specii comestibile din zonă.
Specii otrăvitoare
Pentru a evita consecințele neplăcute, trebuie să luați măsuri de precauție. Ingestia de otravă duce la otrăvire, adesea fatală.
Următoarele tipuri sunt otrăvitoare:
- ciuperca satanică;
- champignon cu piele galbenă (galben sau roșiatic);
- mușchi de mână agaric;
- capac de moarte;
- ryadovka (vorbitor);
- Lepiota;
- fibra de sticla.
Aspectul exterior atractiv al agaricului muscă este înșelător. Este mai bine să nu o ridicați deloc. Unele specii sunt atât de toxice încât otrava lor este absorbită în piele și intră în fluxul sanguin, după care are loc intoxicații severe.
Irina Selyutina (biolog):
Amanita este o excepție extrem de rară printre speciile otrăvitoare cunoscute - are o aromă plăcută și un gust destul de atractiv. Prin urmare, se întâmplă adesea ca copiii mici (și adesea nu cei mici), atrași de aceste calități ale lui, care alungă controlul „enervant” al adulților, să încerce această minune a pădurii. Prin urmare, merită să vorbiți cu copiii înainte de a merge în pădure, pentru a-i avertiza asupra posibilului pericol. Muscarina - o toxină care face parte din acarica muscă acționează ca un medicament. După utilizarea sa, după aproximativ 0,5-2 ore, vărsăturile severe încep, saliva și transpirația merg abundent, apar dureri în abdomen. Respirația devine răgușită și se produce flegmă. Foarte des, aceste manifestări sunt însoțite de delir și halucinații și, în cazuri mai grave, apar convulsii, o persoană poate pierde cunoștința. Prin urmare, este nevoie de ajutorul unui medic calificat.
Cea mai frecventă intoxicație se datorează toalstului palid. Aceasta este una dintre cele mai otrăvitoare ciuperci. Îl numesc „ucigașul pădurii”. Otrava acestui organism este capabilă să pătrundă în ciupercile comestibile care cresc în apropiere prin miceliu sau atunci când sporii lovesc suprafața de către reprezentanții în creștere din alte specii comestibile.
Champignon îngălbenitor sau mentă cu piper galben crește în pădurile de foioase. Utilizarea sa nu va duce la moarte, dar este considerată necomestibilă și provoacă o supărare intestinală. Pentru a nu-l confunda cu champignon comestibil, trebuie să te uiți cu atenție la tăietură, acesta se va îngălbeni. Mirosul acestui organism este neplăcut, el emană fenol, deoarece ei spun adesea „cerneală” sau „farmacie”. Dacă nu ați prins-o în pădure, atunci când gătiți (prăjiți) veți simți cu siguranță - tratamentul termic îl îmbunătățește de mai multe ori.
Locuri de ciuperci
Raionul Enotaevsky este bogat în ciuperci
Culegătorii de ciuperci preferă câmpul inundabil Volga-Akhtuba pentru vânătoarea liniștită, unde cresc multe tipuri diferite de ciuperci.
- Raionul Enotaevsky: este considerat unul dintre cele mai bune locuri. În spatele satului Zamyany se află o pădure imensă, cu multe locuri de ciuperci. Primăvara este inundat de inundații, solul este saturat de umiditate și îl păstrează în zilele călduroase de vară, motiv pentru care există atât de multe ciuperci pe tot parcursul sezonului. Pe trunchiurile de copaci, culegătorii de ciuperci se întâlnesc cu ciuperci de stridie și ciuperci de colț galben-sulf.
La sfârșitul lunii mai, apare o ciupercă de liant luminos, care este considerată comestibilă condițional, dar cu o prelucrare adecvată, acestea sunt murate și sărate. Ciupercile prăjite au gust ca carnea de pui.
- Râul Rycha: de-a lungul albiei sale, culegătorii de ciuperci adună campioni pe tot parcursul sezonului. Pentru a ajunge acolo pur și simplu de-a lungul autostrăzii principale Astrakhan-Krasny Yar.
Ciuperca "neobișnuită" din exterior (Ryadovka murdară) se găsește la periferia pădurii. Descrierea lui indică o fabuloasă culoare lila-liliac. Unii îl consideră otrăvitor și distrug miceliul, trăgând ciuperci din pământ, ceea ce este numit „de rădăcini”. Dar dacă este pregătit în mod corespunzător, cositorul se transformă într-o adevărată delicatesă și are un gust exotic plăcut.
- Raionul Ikryaninsky, erik Nozhovsky: aceasta este o altă zonă bună pentru culesul ciupercilor. În pădurile sale, sub copacii de mure (mure), se găsesc multe ciuperci și agarici de miere.
Beneficiu și rău
Toate ciupercile, fără excepție, au atât proprietăți benefice, cât și dăunătoare.
Beneficiu
Componenta principală a organismelor forestiere este apa. Ciupercile conțin fibre, potasiu și calciu, care regenerează celulele din corpul uman.
O cantitate uriașă de aminoacizi ajută la prevenirea bolilor renale și ameliorează urolitiaza, stimulează creierul, îmbunătățește funcția inimii și stabilizează glicemia.
Dăuna
Plăcile care conțin acest ingredient sunt considerate greu de digerat. Picioarele conțin mai multă chitină decât capacele, ceea ce încetinește procesele de digestie și, dacă nu este pregătit corect, provoacă procese putrefactive în sistemul digestiv. Pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, este important să se respecte măsura în consumul de ciuperci.
Ciupercile din categoria a 4-a sunt pretratate: sunt sortate cu atenție, înmuiate de la 3 ore până la câteva zile, astfel încât substanțele toxice și amare ies complet din ele și nu pot dăuna sănătății.
Ciuperci porcini din regiunea Astrakhan
✈ Video despre unde și cum să culegem ciupercile în regiunea Astrakhan (odihniți-vă în Astrakhan)
VIAȚA PENTRU CĂUTĂRI, NATURĂ ȘI REZERVARE ÎN REGIUNEA ASTRAKHAN
Contraindicații
Toate ciupercile absorb toxinele din sol și aer, prin urmare, este imposibil de recoltat în apropierea drumurilor, întreprinderilor industriale, înmormântării bovinelor, așezărilor și a altor locuri unde există o eliberare activă a diferiților compuși în mediu.
Persoanele care suferă de intoleranță alimentară nu ar trebui să mănânce astfel de alimente.
Femeile însărcinate le mănâncă cu permisiunea ginecologului. Aceste produse nu trebuie administrate copiilor sub 7 ani.
Concluzie
Există peste 100 de specii de ciuperci în Astrakhan, atât pentru ochi, cât și pentru exotici. Printre ele sunt comestibile și otrăvitoare, astfel încât să nu le confundați, trebuie să cunoașteți caracteristicile distinctive.