Nu numai ciupercile comestibile se găsesc în pădure. Adesea au omologi otrăvitori sau improprii. Una dintre aceste specii este falsul boletus (amărăciunea).
Descrierea boletului fals
Descriere
Boletus, cunoscut și sub numele de krasnogolovets sau pur și simplu aspen, este o ciupercă comestibilă sănătoasă și gustoasă. Este recunoscut prin capacul său galben strălucitor sau portocaliu, care seamănă cu o frunză de toamnă în culori. Cu toate acestea, chiar și o astfel de ciupercă unică are o dublă. Este important să nu le confundați.
Boletul fals are caracteristici distinctive:
- Crește mai ales în pădurile de conifere, unde există molizi și pini. Mai puțin frecvent, poate forma o simbioză (micoriza) cu rădăcinile de mesteacăn și stejar. Ciuperca comestibilă nu creează niciodată lângă conifere.
- Dacă un boletus adevărat are un model sub formă de jags (solzi) pe picior, atunci omologul său are o plasă densă de culoare gri-maro.
- Boletele false au un strat de himenofor tubular, la fel ca și corpurile comestibile de fructe. Dar au culoare albă (ciupercă tânără), roz sau roz închis (vechi). Boletul comestibil are o substanță tubulară gălbui.
- Boletul fals este rar viermic.
- La tăieturi (pauze), pulpa devine roz. O adevărată roșcată devine albastră și apoi devine negru.
- Piciorul vasului amar este mai închis (maroniu, verzui) decât cel al corpurilor de fructe comestibile.
- Forma capacului arborelui fals de aspen este în formă de pernă, mai convexă în centru.
- Pentru a vă asigura în sfârșit că boletul este fals, tăierea este ușor lins. Amărăciunea puternică sau lipsa acestora vor indica adevărata natură a organismului fructific.
Irina Selyutina (biolog):
Toxinele sunt prezente în pulpa ciupercii de fiere sau ciupercă amară, ceea ce îi conferă un gust amar. Cu toate acestea, încă nu merită să încercați să „gustați” amărăciunea. Compușii care dau un astfel de gust specific sunt ușor absorbiți chiar și prin stratul superficial al limbii și sunt transportați prin sânge. Și acest lucru poate provoca probleme hepatice suplimentare. Cel mai adesea, gurda amară este mâncată doar din întâmplare, când în masa de cioturi ajunge în conservare, unde oțetul și alte mirodenii își ascund gustul amar. Simptomele pot să nu apară imediat, dar chiar și după câteva săptămâni sau după o lună, când celulele ficatului sunt deja atacate. În prima zi după ce a mâncat ciuperca biliară, apar rapid slăbiciune și amețeli care trec rapid, pe care o persoană nu le poate asocia cu consumul de ciuperci. Dar după câteva săptămâni, ficatul „merge în grevă”, ceea ce va perturba funcția secreției biliare. Dacă victima mănâncă o cantitate mare de ciuperci la fiere, se poate dezvolta ciroză a ficatului. Prin urmare, merită să acordăm o atenție deosebită colecției de obboks și aruncarea de exemplare îndoielnice.
Boletul fals crește toată vara și toamna, până în octombrie. Adesea se găsesc în lumini, tulpini putrede, rădăcini de copac. Ele pot crește atât în grup, cât și individual. Seamănă cu boletus (în formă), boletus și boletus (în culoarea capacului).
Aplicații de gătit
Boletele false sunt inedibile. Au un gust care le face improprii pentru mâncare. Dublu seamănă cu pelin după gustul lor, pulpa lor este atât de amară.
Pentru a evita neînțelegerile la prepararea mâncărurilor culinare, organismele fructifere sunt întotdeauna examinate cu atenție. Dacă chiar un singur bolet fals intră în tigaie, întregul conținut al acestuia va fi stricat.
Carnea de ciupercă este cărnoasă și cu aspect plăcut, dar amărăciunea nu poate fi distrusă prin niciun tratament culinar, deși unii culegători de ciuperci gătesc supa de amărăciune și susțin că uscarea neutralizează toate deficiențele corpului fructelor.
Supă dublă uscată
Ciupercile amare sunt foarte amare
Pentru început, mușcăturile se usucă. Pentru a face acest lucru, acestea sunt tăiate în bucăți mici.
Bucățile de gust dulce uscate sunt practic indistinguibile prin aspect și miros de la omologii lor nobili. Pentru a testa gustul, frânează pe pulpa uscată. Nu trebuie să existe decât un ușor indiciu de puțin „boabe de piper”.
După aceea, mușchii sunt înmuiați în apă. După un timp, se scurge, iar masa de ciuperci umflate este complet spălată de mai multe ori: acest lucru vă permite să îndepărtați resturile de amărăciune. Apa proaspătă este folosită pentru a găti supa. Burturile sunt cufundate în ea, tigaia se pune pe foc, iar bulionul de ciuperci este gata.
Tăiați cartofii, morcovii, puțină ceapă, înmuiați alternativ într-o cratiță, adăugați sare. Gătiti până la licitație. Bulionul este transparent. La fiecare porție se adaugă o lingură de smântână. Există adesea un gust rău slab, aproape inconștient, dar nu amar, similar cu o ușoară „boabă de piper”.
Amărăciunea unei ciuperci false, care intră în organism, introduce o anumită disonanță (în unele cazuri, destul de puternică) în ficat, deci este mai bine să vă abțineți de la experimentele culinare.
Aplicare în medicină
Medicina a început de mult să folosească boletus fals pentru a restabili ficatul după deteriorare. Sunt utilizate pentru prepararea preparatelor cu efect coleretic.
În muștar, la fel ca în multe alte corpuri fructifere din diferite tipuri de ciuperci comestibile, există elemente cu efect antiviral, prin urmare, o astfel de supă de ciuperci este utilă pentru perioada răcelilor.
„Ciuperca sinucigașă” se întunecă pe tăietură
CUM SE DETERMINEAZĂ FALSA CÂMPUL DIN PREZENT! carte: Thomas Lesso.
MUSHROOM MUSHROOM Colectarea ciupercilor pe miceliul de șoc. Ciuperci în taiga.
Concluzie
Principala poruncă a unui turist în pădure: dacă nu știi o ciupercă, nu o lua! Nu trebuie să vă riscați propria sănătate și viața dvs. de dragul plăcerii momentane. Un mic gemel otrăvitor, ingerat accidental în alimente, poate fi fatal.