Toate tipurile de ciuperci sunt împărțite convențional în grupuri pe baza semnelor exterioare de structură. Sunt deosebit de populare ciupercile tubulare, ai căror reprezentanți se disting prin aspectul lor atractiv, aroma plăcută puternică și gustul ridicat.
Caracteristicile ciupercilor tubulare
Caracteristicile ciupercilor spongioase
Aceste organisme aparțin grupului de ciuperci bazidiene superioare, înzestrate cu o structură specială a corpului fungic. Ciupercile tubulare sau spongioase sunt numite astfel datorită caracteristicilor structurale ale himenoforului, care arată ca un burete. Este format din celule mici cu găuri în care sporii se maturizează. Această structură conferă partea inferioară a capacului fructelor moale și primăvara.
Speciile spongioase includ reprezentanți care cresc pe pământ în simbioză cu rădăcini de plante. Ciupercile Tinder sunt forme parazite care au ales ca substrat copacii vii. Aspectul acestuia din urmă diferă ușor de standard prin absența unei tulpini vizibile, a unui capac mai mare și a unui himenor dificil de separat de suprafața sa inferioară.
Trăsături distinctive
Ciuperca tubulară are multe caracteristici distinctive:
- structura puternică, cărnoasă a tulpinii fructului și a elementului capac, structura lor sugerează dimensiuni mari;
- atractiv pentru paraziți și dăunători;
- suprafața spongioasă a părții purtătoare de spori este capabilă să își schimbe culoarea odată cu vârsta sau cu presiunea;
- capacitatea de a acumula cantități mari de apă;
- aromă puternică de ciuperci și gust de pulpa strălucitoare;
- numărul speciilor comestibile prevalează.
Ciupercile lamelare diferă de ciupercile tubulare din himenofor, care se prezintă sub formă de plăci radiale separate. Diferența dintre ele se manifestă și în descrierea pulpei: cele spongioase sunt mai dense și cele din plastic sunt supuse sfărâmării. De asemenea, se observă diferențe în forma capacului, unde o emisferă convexă este mai frecventă pentru tubulari și o parte superioară orizontală pentru cele lamelare. Asemănarea este observată în gama de culori a corpurilor de fructe comestibile.
Irina Selyutina (biolog):
Un himenofor de structură tubulară este caracteristic durerilor și ciupercilor de liant. Este reprezentat de o masă de tuburi care se deschide în jos etc. trimițând spori cozi ai ciupercii „la viață”. Aproape întotdeauna tubulii cresc împreună, rezultând o masă solidă, dar în vârful ficatului, tubulele se separă ușor unul de celălalt, sunt libere, deoarece nu creșteți împreună cu pereții laterali. Mărimea și forma porilor sunt caracteristici sistematice importante. Pot fi regulate, rotunjite sau unghiulare. Culoarea porilor poate diferi de culoarea stratului de tub, care va fi vizibil mai ales pe secțiunea himenoforului.
Un grup mai puțin popular de marsupiale care crește deasupra solului și subteran. Sporii se maturizează în corpul ciupercii, care arată ca o bilă sau ovală. Prin urmare, saprotrofele tubulare, precum și cele lamelare aparținând aceluiași grup bazic sunt foarte diferite de marsupiale.
Specii comestibile
Cele mai frecvente sunt ciupercile comestibile tubulare, care cresc ubicuit în regiunile cu climă temperată și ploi calde. Solurile nisipoase, solurile forestiere cu cantitatea necesară de nutrienți, iluminate de lumina soarelui difuză sunt mai potrivite pentru creșterea lor. Cresc în păduri mixte și conifere, preferând pinul, mesteacănul, aspenul, stejarul, molidul etc.
Suprafața spongioasă a capacului acumulează apă
Următorul tabel afișează o listă a caracteristicilor de aspect care caracterizează ciupercile tubulare comestibile.
Numele ciupercii | Dimensiuni | Pălărie | Picior | pulpă |
Ciuperca albă | Înălțimea - până la 25 cm, lățimea capului - până la 20 cm, lățimea picioarelor - până la 7-10 cm | În funcție de specie și vârstă, acesta ia nuanțe de la alb până la maro închis, adesea crăpături, catifelate la atingere | Culoare deschisă, puternică, extinsă spre partea de jos | Dens, are o culoare albă, nu se schimbă la tăiere |
Borovik | Înălțimea - 20 cm, lățimea capului - până la 15 cm, lățimea picioarelor - 8 cm | Piele catifelată, galben-cenușiu sau galben-maroniu | Nuanță gălbuie, roz sau roșiatică la bază, caracterizată printr-o structură granulară | Dens, poate adopta o nuanță ușor de măslin atunci când este tăiat. Himenoforul are o nuanță gălbui. |
Bolette | Înălțimea - până la 10 cm, lățimea capului - 4-9 cm, lățimea picioarelor - până la 6 cm | Curbat la margini, acoperit cu solzi mici, poate fi maro, roșiatic sau gălbui | Gălbuie în partea de sus, în partea de jos se transformă în maro sau maro, persoanele tinere au un inel subțire de film | Nuanță gălbui, tulpină maronie. Hymenophore - maro măsliniu |
Autocamion cu motor diesel | Înălțimea - până la 10 cm, lățimea capului - 6-12 cm, lățimea picioarelor - până la 3 cm | Acoperit cu un strat subțire de mucus lipicios, care se remarcă mai ales în umiditate ridicată, castan sau maro deschis | Gălbuie în partea superioară și cu un amestec de culoare brună-maronie lângă sol, are o centură de film | Culoarea galben deschis, moale, nu schimbă nuanța atunci când este tăiată |
Mosswheel | Înălțime - până la 15 cm, lățimea capului - 6-12 cm, lățimea picioarelor - 4-8 cm | Formă sferică, uneori umflată în partea inferioară a unor soiuri, de la maro gălbuie la verzui până la roșcat | Nuanțe de roșu maro și gălbuie, lărgite în partea de jos | Albul, uneori gălbui, poate deveni albastru atunci când este tăiat și apăsat |
Boletus | Înălțime - până la 15 cm, lățimea capacului - până la 11 cm, lățimea picioarelor - până la 3-4 cm | Formă sferică în formă de pernă sau puternic curbată, culoare maro moale | Gri sau maro cu solzi întunecați mai aproape de sol | Umbra ușoară, nu își schimbă culoarea atunci când este tăiată. Stratul purtător de spori este alb la exemplarele tinere și brun-cenușiu la exemplarele mai vechi. |
Boletus sau Redhead | Înălțime - până la 20 cm, lățimea capului - 7-25 cm, lățimea picioarelor - 6-8 cm | Culoare sferică sau aproape complet deschisă, roșu sau roșu-portocaliu | Solid, cilindric, lărgit în partea de jos, deschis sau cenușiu cu mai multe solzi negre | Alb, devine rapid albastru-albăstrui atunci când este tăiat sau deteriorat |
Ciuperca poloneză | Înălțimea - până la 12 cm, lățimea capului - 7-15 cm, lățimea picioarelor - până la 3-5 cm | Culoarea este castan, pe vreme umedă devine mai întunecată, există o ușoară lipicioasă | Puternic, cilindric, maro deschis cu dungi longitudinale de culoare castan. Când este apăsat, mai întâi devine albastru, apoi devine maro. | Galben deschis, devine albăstrui atunci când este tăiat, apoi devine din nou alb. Porii se transformă rapid în albastru-verde atunci când este apăsat. |
Capră | Înălțime - până la 10 cm, lățimea capului - 4-12 cm, lățimea picioarelor - până la 3 cm | Subțire, acoperit cu mucus în ploaie, pe vreme uscată maro-roșiatic, cu o margine ușoară | Neted, uneori curbat, maro deschis | Galben măsliniu sau gălbui, cu pori mari la exteriorul himenoforului. |
Specii necomestibile
Tipurile de ciuperci comestibile tubulare sau spongioase sunt contrastate cu ciupercile tubulare otrăvitoare. Particularitatea lor constă în mirosul neplăcut sau gustul amar. De asemenea, o cantitate nesemnificativă de toxine nu te face să vrei să mănânci această „carne de pădure”. În general, ciupercile tubulare sunt otrăvitoare în locurile în care intră multe substanțe nocive din mediu, ceea ce strică chiar corpul fructelor comestibile.
Ciupercile tubulare otrăvitoare includ următoarele:
- Lupul Boletus: în mărime nu diferă de boletus obișnuit. Capacul său este semicircular, la o vârstă mai matură, este plat, cu margini inegale în jos, maroniu albicios în centru, care se transformă în roz și roșiatic la margine. Tulpina groasă-roz-gălbuie are o garnitură la mijloc. Pulpa este gălbuie, devine albastră când este tăiată.
- Ciuperca de fiert: arată ca un boletus. Capacul este de culoare maro deschis sau maro, piciorul este de culoare galben-brun. O trăsătură distinctivă este nuanța rozalită a părții spongioase (himenofor), care semnalează inedibilitate. Pulpa devine roz la tăiat.
- Ciuperca cu ardei: adesea numit cutie de ulei de ardei, poartă o pălărie în formă standard, cu o suprafață catifelată uscată. Culoarea sa variază de la roșu portocaliu la nuanță de cupru ruginit. Piciorul are aceeași culoare ca partea de sus, rotind spre pământ. O tăietură din carnea unei ciuperci tubulare este decorată cu glisare roșie.
- Ciuperca satanică: un exemplu de ciupercă cel mai otrăvitoare. Aceste ciuperci tubulare necomestibile au o structură densă a pulpei, un capac mare, gros, semicircular, de o nuanță albicioasă sau maro deschis. Piciorul galben cu un sigiliu mare la sol este acoperit cu o plasă roșiatică. Pulpa este albă, cu un miros neplăcut și devine albastru după tăiere. Himenoforul are o nuanță roșie sau roz strălucitoare.
Irina Selyutina (biolog):
Se crede că durerea satanică poate deveni comestibilă numai după înmuierea prelungită cu schimbări regulate de apă și gătit prelungit (mai mult de 10 ore). Dar gătirea cu această ciupercă în compoziție este permisă numai bucătari profesioniști. Cu toate acestea, chiar și acest lucru nu poate deveni o garanție de 100% de siguranță atunci când îl consumi. Așadar, aici puteți trasa chiar și o paralelă între gătitul și consumul de boleturi satanice în unele părți din vestul Europei și peștele pufos (câinii) din Japonia.
O caracteristică importantă care distinge reprezentanții comestibili ai speciilor spongioase de cei necomestibili este reacția lor la deteriorarea țesutului purtător de spori. Reacția este mai rapidă în ciupercile admise pentru consum. O schimbare lentă a culorii este inerentă omologilor necomestibile.
Cum să distingem ciupercile comestibile de cele otrăvitoare?
Cinci dintre cele mai otrăvitoare ciuperci din Rusia! www.grib.tv
Ciuperca satanică. Ai grija!!!
Concluzie
Ciupercile tubulare sunt organisme cunoscute pentru calități excepționale care sunt esențiale în natură. Aproape toate ciupercile tubulare sunt comestibile, numărul ciupercilor tubulare necomestibile nu este atât de mare. Principalul lucru pentru fiecare culegător de ciuperci este capacitatea de a identifica și distinge corect tubulele comestibile de speciile necomestibile.