Siberia a fost renumită de multă vreme pentru resursele naturale enorme, minerale, o mare varietate de floră și faună. Colecția de așa-numite plante sălbatice - nuci de pin, afine, ciuperci - este, de asemenea, larg dezvoltată în regiune. Aproximativ 40% din rezervele sibiene de „vânătoare liniștită” sunt ciuperci din regiunea Tomsk. Unde este mai bine să le colectăm? Oamenii de ciuperci sunt conștienți de zonele pădurilor secrete unde recolta este deosebit de bogată?
Locuri de ciuperci din regiunea Tomsk
Sezonul de colectare
Sezonul culesului de ciuperci din regiunile centrale ale Rusiei începe de obicei la începutul primăverii și durează până la sfârșitul toamnei. În clima mai rece a regiunii Tomsk, primele ciuperci apar în iunie - începutul lunii iulie. În lipsa secetei, a vremii însorite și a ploilor, puteți recolta până la 3 culturi pe an:
- Prima colecție: Iunie - începutul lunii iulie;
- A 2-a colecție: în jurul lunii august;
- A 3-a colecție: la sfârșitul lunii septembrie.
Informație: Cele mai delicioase, care conțin cantitatea maximă de substanțe valoroase și utile, sunt ciupercile recoltate vara.
Locuitorii Tomsk preferă să meargă în căutarea ciupercilor din pădurile de pin și conifere. În ele vă puteți poticni cu familii întregi de frumuseți pădure. Prin urmare, după ce au găsit un exemplar, culegătorii de ciuperci ar trebui să fie mai atenți - un grup întreg de aceste organisme uimitoare de spori pot crește în apropiere.
Care crește mai întâi
Primele ciuperci cresc în Tomsk și în regiunea Tomsk în iunie - începutul lunii iulie. Acestea includ:
- Boletus: după ce a apărut la începutul verii, cel mai mare randament este obținut de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul sezonului de recoltare (sfârșitul lunii septembrie). Se mănâncă fierte, prăjite, murate, ideale ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte, făcând sosuri. Cele mai obișnuite locuri sunt livezi de mesteacăn. Culoarea capacului lor este de obicei slabă, în tonuri de maro.
- Ciuperci Aspen: plusul principal este aspectul său bine recunoscut, care nu poate fi confundat cu nicio altă ciupercă, inclusiv otrăvitoare. Ele sunt caracterizate printr-o carne albastră pe tăietură, care poate șoca un cules de ciuperci novice. Ciupercile Aspen sunt fierte, uscate, prăjite, murate. Locația principală este plantațiile de mesteacăn. Numele comun pentru boletus și boletus în rândul oamenilor este obabki. Calitățile gustative din diferite specii sunt similare și atunci când colectarea oamenilor nu se deranjează cu definiția exactă a speciei.
- Butterlets: au o șapcă lipicioasă (alunecoasă) uleioasă, care a dat numele genului. Primele feluri de mâncare sunt fierte din unt, sunt prăjite, sărate, murate, adăugate la prepararea preparatelor laterale, sosurilor, mai puțin des uscate. Ei preferă să crească în pădurile de conifere, în special în pădurile curățate de pin. Prima recoltă a rezidenților Tomsk se recoltează la începutul lunii iunie, recolta durează aproximativ 2 săptămâni. Boletus reapare la sfârșitul lunii iulie, numărul lor cel mai mare fiind ajuns la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie. La prelucrare, este indicat să îndepărtați pielea de pe capac.
- Alb: sunt considerate unul dintre cele mai delicioase și sănătoase tipuri. Cele mai frecvente locuri de creștere sunt molidul, pinul, stejarul, plantațiile de mesteacăn. Ei sunt acasă la soiuri de ciupercă de porcini cu același nume. Sunt consumate atât proaspete cât și uscate: sunt fierte, fierte, marinate, prăjite, umplute pentru plăcinte, se prepară caviar. Colectați albii din a doua decadă a lunii iunie până în ultimele zile ale lunii septembrie.
Important! Nu luați exemplare supraaglomerate - datorită proceselor de descompunere, descompunere, substanțele periculoase pentru sănătate încep să se acumuleze în ele.
Recolta de iulie
Ryzhiks poate fi recoltat până la sfârșitul lunii octombrie
În iulie, în regiunea Tomsk, se adună ciuperci potrivite pentru decapare și murături. Acestea includ:
- Ciuperci de lapte: preferă să crească în grupuri, în sol cu un conținut ridicat de nisip, lângă stejari, mesteacăn, pini. Se consumă numai alimente sărate. Înainte de sărare, acestea trebuie înmuiate în apă timp de 3 zile, drenând apa de cel puțin 2 ori pe zi. Aceasta se face pentru a elimina sucul lăptos caustic, ceea ce conferă amărăciunii pulpei de ciuperci.
- Ryzhiki: culegătorii de ciuperci evidențiază în special ciuperca de pin, sau în sus. Cele mai obișnuite locuri de creștere sunt pajiștile acoperite cu iarba pădurilor de pin vechi, pădurile de pin tinere. Ciuperci din conserve, murate, murate. Colecția are loc până în ultimele zile ale lunii octombrie.
- bureții: cresc în familii mari. Marinat, sărat, prăjit (nu este necesară gătirea prealabilă). Ele cresc din iulie până în octombrie.
Sfat: După ce aduceți acasă recolta de ciuperci recoltată, sortați-o imediat, apoi lăsați-o timp de 1 oră în apă sărată la temperatura camerei. Acest lucru va ajuta să scapi de viermi nedoriti, insecte.
Taxe pentru august și septembrie
În ultima lună de vară - prima lună de toamnă, cele mai frecvente în Tomsk sunt:
- Volnushki: găsită în cantități mari, în principal în păduri mixte sau de foioase. Se poate mânca doar în formă sărată. Înainte de a găti, este necesar să înmuiați valurile în apă până la 4 zile, schimbând apa de mai multe ori, apoi clătiți bine.
- Russula: Poate fi găsit în aproape orice pădure, dar cel mai adesea crește în zona umerilor drumului, în pădurile tinere de mesteacăn fără sărituri. Se mănâncă în versiuni fierte, fierte, prăjite, murate, uscate, sărate. Anterior, se recomandă fierberea russulei aproximativ 7 minute.
- DESPREtoc despresennye, sau ciuperci cu miere adevărată: preferă să crească pe tulpini, rădăcini, copaci căzuți sau în picioare, în mănunchiuri de urzici. Cel mai adesea, culegătorii de ciuperci le găsesc în livezi de mesteacăn, mai rar în pădurile de conifere. Ciupercile uscate, murate, sărate sunt delicioase. Dacă se prepară preparate calde din ele, atunci ciupercile cu miere trebuie mai întâi fierte timp de o jumătate de oră.
Irina Selyutina (biolog):
În cea mai mare parte, ciupercile cu miere sunt saprofite, dar ciupercile de toamnă, sau cele reale, în contrast cu ele, sunt adevărate paraziți, deoarece trăiesc pe copaci vii și, în consecință, le distrug, folosindu-le ca aliment pentru ei înșiși. Există aproximativ 200 de specii de plante pe care se poate dezvolta ciuperca de toamnă. Cazurile de creștere a acestuia sunt descrise chiar și pe bujorii de grădină, cartofi, coacăze și cireșe. Cultivând pe tulpini, ciupercile adevărate pot provoca un fenomen foarte interesant - strălucirea nocturnă a tulpinilor sau a copacilor morți. Acest fenomen se numește bioluminiscență. Cu toate acestea, astăzi, oamenii de știință nu pot spune cu certitudine care este motivul - o anumită funcție specifică a ciupercii, ca organism sau dacă este un efect secundar al metabolismului ciupercii.
Recolta recoltată trebuie prelucrată imediat, curățând-o de crenguțe, nisip, ace, etc. Este mai bine să așezați exemplarele găsite într-o găleată, coșul cu picioarele în sus - în felul acesta se rup mai puțin.
Este interesant: dacă culegi ciupercile dimineața, înainte de a le încălzi cu razele soarelui, atunci perioada de valabilitate a acestora va crește.
Unde să arăți mai bine
Experții spun că în prezent pe harta orașului Tomsk și a regiunii Tomsk se poate remarca un număr mare de locuri în care „vânătoarea liniștită” va avea un succes deosebit:
- din. Kurlek, care se învecinează cu regiunea Kemerovo: boletus, boletus, alb se găsesc aici.
- din. Zorkaltsevo, sat Berezkino, s. Baturino, calea Shegarsky, în spatele satului Voronino: în această zonă puteți colecta ciuperci albe, cu lapte, boletus.
- păduri în apropiere de Kislovka: bogat în mușchi, uneori se găsește și boletus.
- Luchanovsky Bor: vizitați-l pentru un scop specific - pentru a alege ciuperci porcini.
- satul „86 sfert”: localnicii recoltează aici mușchi, alb, boletus, candide, ciuperci aspen
- Cape Pavlov, districtul Kolpashevsky: dacă ești iubitor de ciuperci cu lapte, atunci acesta este locul pentru tine.
La 33 de metri înălțime. Nu am văzut niciodată atâtea ciuperci. 86 trimestru. Tomsk
Drumeție pentru ciuperci în 13 iulie 2017 Siberia taiga Ciuperci ciuperci Ciuperci ciuperci
Tomsk, 86 trimestru. Am spart prin pădure pentru ciuperci porcini.
Pentru cei care au probleme să călătorească în afara orașului dintr-un anumit motiv, puteți marca mai multe locuri de pe hartă unde este posibilă recoltarea unei recolte bune fără a părăsi străzile și cartierele orașului:
- pădure din spatele stadionului "Politehnic": este vizitat de cei care doresc să pregătească ciuperci cu unt și porcini.
- Fabrica de instrumente: dincolo de teritoriul său se află posesiunile de volvushki, unt, ciuperci negre.
- pădure în spatele st. lor. Mokrushina: du-te acolo și vei lua coșuri pline cu unt și ciuperci cu lapte.
- întreprindere farmaceutică NPO Virion: în spatele ei puteți găsi ciuperci cu lapte, boletus, uneori alb.
Unii culegători de ciuperci au găsit ciuperci de lapte pe stradă. numit după R. Luxemburg, vizavi de stația de tren „Tomsk-I”, în spatele magazinului central.
Pentru cei cărora le place să se rătăcească prin pădure cu un coș, vă recomandăm să căutați ciuperci în regiunea Tomsk în afara orașelor: acest lucru va aduce o mulțime de emoții pozitive, datorită oportunității de a se bucura de frumusețea naturii înconjurătoare și de a culege o recoltă bogată.