Culesul ciupercilor este un proces distractiv. La sfârșitul verii - începutul toamnei, ciupercile și culegătorii de ciuperci încep un fel de joc: unii se ascund, al doilea se uită. Aceasta este o adevărată vânătoare de trofee și ce fel!
Sezonul nu durează mult: ciupercile cresc repede, depășesc, se deteriorează și sunt mâncate de bătăi prea repede, din păcate ... Prin urmare, trebuie să se grăbească să colecteze, să proceseze și să trimită pentru depozitare, astfel încât să dureze până în sezonul viitor.
Tehnologia de căutare a ciupercilor
Căutare rută
Toți culegătorii de ciuperci din Rusia pot fi împărțiți condiționat în mai multe categorii:
- incepatori: reprezentanții acestei categorii se grăbesc întâmplător prin pădure în căutarea uneia sau a două specii de ciuperci, de multe ori chiar la înălțimea sezonului vin cu coșuri goale;
- Iubitorii: pentru ei, o plimbare cu ciuperci este o plimbare, o zi plăcută în natură, cantitatea de ciuperci recoltate nu contează cu adevărat, dar nu se întorc acasă cu coșuri goale;
- Experiență (avid, pro): adevărați cunoscători, pot alege ciuperci tot anul și nu se vor mai întoarce niciodată acasă.
Dacă nu aveți experiență deloc, dar doriți cu adevărat să strângeți ciuperci, ar trebui să faceți o recunoaștere în avans: întrebați-vă prietenii, discutați pe forumuri, în general, aflați unde sunt locuri de ciuperci în apropiere.
O altă opțiune: să observați cu atenție pasagerii trenurilor de navetă care părăsesc orașul dimineața devreme. Echipamentele corespunzătoare și un coș în mână vă vor ajuta să determinați unde se află adevăratul culegător de ciuperci și unde se află rezidentul de vară. Atunci poți să stai în siguranță și să ieși cu el. Principalul lucru este atunci să nu te pierzi în pădure din cauza inexperienței.
Pregătirea pentru drumeție
Un bun culegător de ciuperci se trezește devreme. Și ideea nu este chiar că ciupercile sunt mai bine văzute dimineața, dar încă nu există căldură. Concurenții sunt treji, puțin târziu - și în loc de ciuperci tinere care au crescut peste noapte, există doar cioturi.
Avertizați rudele și cunoscuții despre „promovarea” dvs. și spuneți la ce oră să vă așteptați înapoi și, în consecință, când să începeți să intrați în panică.
Rochia în pădure ar trebui să fie, de asemenea, potrivită. O geacă cu mâneci lungi, pantaloni confortabili, pantofi închise (cizme de cauciuc sau adidași), o șapcă pentru cap sunt cele mai potrivite echipamente. Și pentru a proteja gâtul, puteți lega o eșarfă sau o eșarfă pe ea. Într-adevăr, pe lângă ciuperci, puteți colecta și țânțari cu căpușe.
Asigurați-vă că luați apă și sandvișuri cu dvs. În aer curat și chiar după o lungă rătăcire prin pădure, pofta de mâncare este bună. Cuțitul este de asemenea util. Se recomandă curățarea imediată a ciupercilor colectate de frunzele aderente, tăierea picioarelor.
Începătorii ar trebui să se așeze mai întâi și să se uite cu atenție prin atlasuri și cărți de referință, precum și fotografii pe forumurile din zona lor cu numele de ciuperci.
Luați un telefon complet încărcat cu un sold financiar pozitiv în pădure, astfel încât să puteți utiliza un card electronic, dacă este necesar. Și apucați o versiune de hârtie de la companie cu o busolă (dacă vă simțiți mai calm).
De asemenea, nu uitați de medicamentele dvs. și de un mini kit de prim ajutor pentru caz.
Reguli de colectare
Căutarea nu dă întotdeauna rezultatul dorit, mici secrete vă vor ajuta să evitați dezamăgirea și să vă întoarceți acasă cu un coș complet:
- Ar trebui să căutați mai întâi locul de creștere. Acestea sunt anumite zone ale pădurii cu condiții optime pentru o anumită specie. Capacitatea „prin ochi” de a determina locul va veni cu timpul. Un culegător de ciuperci experimentat notează adesea astfel de locuri în jurnalul său și le vizitează în mod regulat.
- Regula de aur este ca o ciupercă prea mică, supraaglomerată, necunoscută, a unei specii sau forme dubioase să rămână în pădure, să nu o luați.
- Odată ajuns într-o pădure necunoscută, nu trebuie să vă îndepărtați de potecă sau de drum - există șanse mari să vă pierdeți și să petreceți timp în căutarea unei ieșiri în loc să căutați ciuperci. Este mai bine să te uiți la poieni și la pajiști mici de-a lungul lor.
- Există un astfel de semn: după ce ați găsit un exemplar, ar trebui să priviți cu atenție în jur, să mergeți într-o spirală. Frații săi sunt aproape sigur în apropiere, deoarece deseori ciupercile cresc în grupuri - familii. Aruncarea haotică prin pădure nu va duce la nimic bun. Se crede că culegătorul de ciuperci găsește ciuperci intuitiv.
- Este mai bine să nu tăiați ciupercile, ci să le răsuciți din pământ. În primul rând: acest lucru va păstra micelul și, prin urmare, va fi posibil să vizitați acest loc într-un an și să recoltați din nou. În al doilea rând: concurenții care au trecut mai departe nu vor putea afla că există ciuperci în acest loc și nu vor mai fi înainte de altă dată.
Irina Selyutina (biolog):
Opiniile despre cum să alegeți ciupercile - tăiate sau răsucite - variază foarte mult. Cineva respectă prima opinie, cineva se încăpățânează să-și pună temelia: „Doar răsuciți!”. Dar nu în modul în care colectați discursul - totul depinde de cultura colecției, în ceea ce poate fi numit o cerință medicală: „Nu faceți rău”. Aceasta înseamnă că prin tăierea sau răsucirea cu grijă a tulpinii corpului fructific din sol, se presară cu pământ. Pentru ce? Pentru a salva miceliul și a-i da ocazia pentru sezonul următor, va mulțumi atât dvs. cât și celorlalți fani ai ciupercii cu ciuperci noi.
- Nu este nevoie să faceți zgomot în pădure, să strigați tare, să porniți muzica „la maxim”, să râdeți și să dați ciuperci otrăvitoare. Dacă o persoană nu le poate mânca, aceasta nu înseamnă că altele (lăutari, animale) nu le vor mânca. Pot fi medicamente pentru ei.
- Trebuie să înveți să distingi ciupercile comestibile de omologii lor foarte similari. Înainte de a merge în pădure, ar trebui să vă uitați la portalul ciupercilor și să studiați cu atenție trăsăturile distinctive și aspectul acestor impostori insidioși.
- Nu puteți mânca ciuperci crude. Nici nu merită încercat. Sănătatea este scumpă și pentru a o restabili după „Tocmai am lins!” - nici nu este ușor.
- este mai bine să frânzi frunzele sau iarba cu un băț - acest lucru este mai convenabil și mai sigur. Poate exista un șarpe în iarbă, care va mușca imediat dacă este deranjat. Prin urmare, întâmpinați-vă necazul pentru a alege mai ferm un băț.
- După un anumit timp, trebuie să vă aranjați puțin. Alegeți o locație potrivită pentru aceasta. Cercetarea intensă în procesul de căutare duce la oboseală excesivă a ochilor, pierderea acuității vizuale, atenția este împrăștiată și, ca urmare, din ce în ce mai bune ciuperci comestibile trec neobservate. Aplicați exerciții simple pentru ochi obosiți (îi puteți găsi și pe Internet).
- Ciupercile aduse din pădure trebuie sortate rapid și fierte. Apropo, de obicei, „mai rapid” înseamnă 2-3 ore, care se deteriorează chiar mai repede decât cresc. Dimineața, cea mai mare parte va deveni viermată și improprie pentru mâncare. Acest lucru este valabil mai ales în cazul ciupercilor tubulare.
- Într-o pădure veche prea densă, cu copaci înalți, ciupercile abia cresc. Preferă marginile însorite și o pădure tânără, cu o cantitate suficientă de lumină care se străpung frunzele.
- Alegerea ciupercilor în apropierea autostrăzilor, a uzinelor industriale, a drumurilor aglomerate și a căilor ferate este un mod sigur de a merge la spital pentru o lungă perioadă de timp. Ei absorb toate substanțele din jurul lor. Gustul și beneficiile unui astfel de set de substanțe nu sunt decât dintr-o anvelopă auto veche.
Irina Selyutina (biolog):
Toate ciupercile comestibile sunt împărțite în grupuri în funcție de capacitatea lor de a acumula compuși nocivi în corpul lor de fructificare, inclusiv radionuclizi:
- Bioacumulatoare (depozitare activă): volan polonez, verde și galben-brun, amar, farfurie cu unt comun, zada și granulat, porc subțire.
- Unități puternice: ciuperci de lapte alb-negru, valuri roz și albe, russula obișnuită, candeliere, verde strălucitor.
- Unități medii: alb, gri ryadovki, candelabre reale, linii obișnuite, mlaștină și boletus comun, boletus și champignons.
- discriminatoare: ciuperci de stridii, russula, umbrele de ciuperci, pelerine de ploaie și ciuperci de toamnă. Reprezentanții acestui grup sunt cei mai „puri”.
- Ciupercile destinate uscării nu trebuie udate niciodată. Acestea pot fi șterse și îndepărtate resturile de pădure.
- Un cules de ciuperci experimentat merge adesea în pădure singur. Este de preferat ca un începător sau un amator să meargă însoțit de o persoană care înțelege complexitatea vânătorii de ciuperci.
- Cel mai bine este să folosiți un coș sau găleată pentru colectare și transport. Este mai bine să luați coșul din materiale naturale, astfel încât aerul să poată circula liber. O bucată mică de pânză poate fi plasată în partea de jos a găleții pentru a păstra capacele ciupercilor. Într-o pungă de plastic sau pungă de cumpărături, întreaga recoltă va fi sfărâmată, cea mai mare parte a recoltei va fi spartă.
În Rusia, toți culegătorii de ciuperci asezonați acordă atenție omenselor populare și le folosesc cu succes înainte de a intra în pădure: flori de mesteacăn - puteți colecta flori și linii, cireș de păsări - au apărut ciuperci boletus. Fiecare va avea propriul set de semne similare și toate lucrează.
Unde și cum să cauți ciuperci, sfaturi de la un micolog profesionist, www.grib.tv
Cum să cauți ciuperci? 10 minute sunt suficiente pentru a dializa într-o tigaie.
Tutorial video. Cum și unde să colectăm ciupercile Porcini, prima parte
Cele mai sigure ciuperci
Ciupercile de stridie, champignons, shiitake cultivate în condiții artificiale pot fi o alternativă la ciupercile de pădure și de câmp. După gust și aspect, nu sunt inferioare fraților sălbatici. Și nu trebuie să le colectați. Este suficient să alergi la cel mai apropiat magazin. Iar prețul pentru ei este destul de democratic. Dar atunci când le alegeți, nu trebuie să uitați că ar trebui să fie, de asemenea, de „cea mai mare prospețime”.
Ciupercile sunt o delicatesă, un produs dietetic și foarte sănătos. Dar, în toate, este nevoie de o măsură și această afirmație se aplică în special ciupercilor. Folosirea lor nu este recomandată persoanelor cu afecțiuni hepatice și diabet zaharat sau alte probleme gastrointestinale.
Dar ciupercile se recoltează nu numai pentru hrană (deși acest lucru este important și). Principalul lucru este un proces care include instinctul unui vânător, culegător, moștenit de la strămoșii noștri.