Acest gem durează mult timp pentru a găti, 2-3 zile. Dar, în același timp, trebuie să stai puțin la sobă: mai întâi - numai la tăierea perelor, apoi - doar timp de 5-10 minute. Prin urmare, această rețetă poate fi numită cu încredere gem pentru ocupat. Și, în același timp, produsul final se dovedește a fi invidiat de succes: cele mai delicate felii (sau bucăți, după cum doriți să tăiați mai mult) pere într-un sirop gros, vâscos, similar cu mierea de chihlimbar.
Pană cu gem de pere
Ingrediente
- Pară - 1 kg
- Zahar granulat - 800 g
- Acid citric - ¼ lingură
Preparare
- Cojiți perele (puteți lăsa coaja - astfel încât bucățile din gemul final să își păstreze forma mai bine), puneți-le într-o cratiță cu fundul gros sau căldări, presărați cu zahăr.
- Acoperiți conopida cu un capac și lăsați perele peste noapte pentru a lăsa sucul să curgă.
Nu este înfricoșător dacă îți amintești despre ei doar o zi mai târziu.
Păstrați blocajul viitor la temperatura camerei. Cam atât suc am obținut în 12 ore. Deși, desigur, mult depinde de varietate și de gradul de maturare a perelor.
- Punem conopida pe aragaz (nu este înfricoșător dacă o parte din zahăr încă nu s-a dizolvat în suc). Aducem viitoarea gem de pere la fierbere, amestecând-o. Se fierbe la foc mic până la 2 minute. Se acoperă din nou tigaia cu un capac și se întoarce într-un colț retras pentru a se răci încet. Acolo ar trebui să stea peste noapte, iar dacă ați fiert dulceața dimineața, atunci până seara.
- Fierbeți din nou perele timp de un minut sau două. Puteți vedea deja că piesele și-au schimbat culoarea, dar siropul este în continuare foarte rafinat ... Acest lucru este normal.
- După alte 8-12 ore, vom începe să gătim și să rostogolim gemul. De data aceasta, durează mai mult până la fierbere, de la 15 la 30 de minute. Adăugați acid citric cu 5 minute înainte de gătit, acesta va ajuta gustul ușor zahăr al gemului să devină mai proaspăt și mai plăcut (și în plus, este un conservant).
- Sigilăm dulceața în borcane, le întoarcem și refrigerăm sub un "strat de blană".
Siropul încă apare subțire când este rulat. Dar asta - până se răcește!
Lăsați puțină gem pe fundul vasului și verificați grosimea după câteva ore. Siropul se va întinde, fiind mai gros decât mierea bună.
- Acest gem gros se întinde ascultător pe o bucată de pâine. Prin urmare, poate fi servit nu numai în mod tradițional (într-o vază), ci și ca un sandwich dulce.
Apropo! Împreună cu acidul citric, puteți adăuga o mână de nuci, o pungă de zahăr vanilat la gem. Și la începutul ultimei gătit, puneți un baton de scorțișoară într-o cratiță - dar înainte de conserve, este mai bine să eliminați acest condiment.