O opțiune de decapare rapidă și ușoară vara este să gătești castraveți ușor sărați la cald. Datorită lui, castraveții sunt crocanti și foarte aromati, sunt gata a doua zi.
Puteți alege legume în orice recipient convenabil pentru dvs. - un borcan (1 sau 3 litri) sau o cratiță, cu adăugarea condimentelor preferate, a ierburilor, a usturoiului sau a ardeiului iute.
Procesul de gătit nu este deloc complicat și nu durează mult timp (dacă nu țineți cont de timpul necesar pentru fermentare): castraveții, împreună cu condimentele și ierburile, se pun într-o cratiță sau borcan, apoi se toarnă cu saramură fierbinte, apoi se lasă la fermentat timp de 10-12 ore. De data aceasta, de regulă, este suficient ca castraveții să devină ușor sărați.
Folosind rețetele mele, vă puteți bucura de delicioase castraveți ușor sărați în mai puțin de o zi, fără a face eforturi suplimentare.
Rețeta clasică pentru castraveți ușor sărați într-o cratiță
Ingrediente
Pentru sărare:
- Castraveți - 1 kg
- Usturoi - 3-4 căței
- Cireș - 3-4 frunze
- Coacăz - 4-5 frunze
- Hrean - 1-2 frunze
- Dill - 2-3 buc (crenguțe)
Pentru saramură:
- Sare - 1 lingură l. (cu diapozitiv)
- Apa - 1 l
Preparare
- Pentru ca castraveții ușor sărați să se dovedească cu adevărat gustoși, cel mai bine este să luați fructe tinere, este de dorit ca acestea să fie smulgute recent.
Legumele care au fost smulgute de multă vreme, precum și supraîncărcate, se vor dovedi a fi moi și fără gust, așa că este mai bine să nu le folosești la conserve.
Castravetele trebuie spălat bine, introdus într-un castron și umplut cu apă rece timp de 1 - 2 ore (este indicat să schimbi apa de mai multe ori sau să adaugi gheață în acest timp), astfel încât acestea vor deveni suculente și crocante.
- Pentru castraveți spălați, trebuie să tăiați cu atenție cozile pe ambele părți.
- În partea de jos a cratiței în care vor fi sărați castraveții, ar trebui să puneți câteva coacăze spălate și frunze de cireș, pui de mărar, frunze de hrean tocat, căței de usturoi tăiați în bucăți.
- În continuare - așezați castraveții într-un strat dens.
- Apoi acoperiți-le deasupra cu frunzele rămase de cireșe, coacăze, hrean și mărar.
- Se toarnă cantitatea necesară de apă rece într-o cratiță separată, se adaugă 1 lingură de sare învelită, se amestecă totul bine și se aduce saramura la fiert, se fierbe 2 - 3 minute, apoi se lasă deoparte 5 minute.
- Turnați castraveții (complet) cu saramură fierbinte, acoperiți tigaia cu un capac și dați deoparte până se răcește complet.
- Când cratița cu castraveți s-a răcit, pentru fermentare trebuie pusă la frigider timp de 10-12 ore (de preferință peste noapte). După timpul alocat pentru fermentare, castraveții ușor sărați pot fi deja încercați.
Castraveți ușor sărați într-un borcan de hrean
Ingrediente
Pentru sărare:
- Castraveți - 0,5 kg
- Usturoi - 1-2 căței
- Dill - 2-3 buc (ramuri cu umbrele)
- Coacăz negru - 4-5 frunze
- Hrean - 1-2 frunze
- Hrean - 1 buc (rădăcină, dacă doriți)
Pentru saramură:
- Apa - 0,5 l
- Sare - 15-20 g
Preparare
- Castraveții conform acestei rețete sunt sărați într-un borcan de litru.
Pot fi sărate în siguranță într-un recipient de doi sau trei litri dacă creșteți cantitatea de ingrediente.
Mai întâi, spălați bine borcanul cu sifon și clătiți bine cu apă, apoi fierbeți peste abur (altfel, atunci când turnați castraveți cu saramură fierbinte, borcanul poate pur și simplu să izbucnească). Apoi, puneți firul de mărar spălat, frunze de coacăz negru, căței de usturoi decojite în borcanul pregătit, frunze de hrean împărțite în mai multe părți. Dacă doriți, puteți adăuga bucăți de rădăcină de hrean.
- Castraveții tineri (este recomandat să alegeți o dimensiune mică, astfel încât să se încadreze ușor în borcan) trebuie clătiți bine sub apă rece.
Amintiți-vă că castraveții de casă, măcinat sunt ideali, dar castraveții de seră, uscați sau supraîncărcați nu vor funcționa.
- Fiecare fruct trebuie tăiat cu grijă cozile, tăiat mijlocul cu un cuțit (în acest fel castraveții vor fi sărați mai repede).
- Tamponați castraveții pregătiți într-un borcan.
Dacă gătiți castraveți într-un borcan de trei litri, mai întâi umpleți-l pe jumătate cu legume, apoi puneți câteva frunze de hrean și cuișoare de usturoi, apoi umpleți borcanul cu castraveți în partea de sus.
- Pune deasupra o frunză de hrean și crengute de mărar.
- Apoi, turnați apă rece în tigaie, adăugați sare, amestecați și fierbeți.
- Turnați castraveții într-un borcan cu saramură clocotită.
- Borcanul în sine trebuie acoperit cu un capac de nylon curat (este mai bine să folosiți un capac moale decât un strâns) și lăsați castraveții să fermenteze la temperatura camerei peste noapte. Aproximativ 12-14 ore.
- Dimineața, puteți încerca în siguranță castraveți ușor sărați. Trebuie să păstrați o astfel de sărare în frigider, perioada nu mai mult de 7 zile.
Castraveți delicios ușor sărați cu ierburi și usturoi
Ingrediente
Pentru saramură:
- Apa - 1,3 l
- Sare - 2 lingurițe l.
- Zahar - 1 lingura. l.
Pentru sărare:
- Castraveți - 1,5 kg
- Hrean - 1 frunză
- Coacăz - 4-5 frunze
- Cireș - 4-5 frunze
- Dill - 3-4 buc (ramuri cu umbrele)
- Patrunjel - 3-4 buc. (Crenguțe)
- Usturoi - 4-5 cuișoare
- Ardei - 0,5-1 buc (amar, dacă se dorește)
- Ardei negru - 3-4 bucăți (mazăre)
- Allspice - 3-4 buc. (Mazăre)
Preparare
- Castraveții cu dimensiuni mici (prea mari, precum și fructele supraîncărcate pentru decapare nu sunt potrivite) trebuie turnate cu apă rece (acest lucru este necesar pentru ca castraveții să se dovedească a fi crocanti în proces) timp de 3 până la 4 ore.
- După aceea, castraveții trebuie spălați bine și capetele sunt tăiate pe ambele părți, tăiate la mijloc cu un cuțit.
- Frunzele de coacăze, hrean, cireșe, crengute de pătrunjel, mărar, cuișoare decojite de usturoi trebuie clătite, apoi o parte din verdeață (crengute de mărar tocate cu umbrele, frunze de hrean, coacăze, cireșe, pui de pătrunjel), mazăre neagră și tocată, plăci de usturoi tocat - puse spre fundul vasului smalt.
Dacă doriți ca castraveții sărați ușor să devină picante, puteți adăuga și ardei iute tăiat în bucăți.
- Castraveții pregătiți trebuie pliați în straturi într-o tigaie, stropind fiecare strat cu o parte din verdeață (este mai bine să împărțiți verdele inițial în mai multe părți).
- De sus, castraveții trebuie să fie acoperiți cu frunzele rămase de hrean, coacăze, cireșe și crengute de mărar și pătrunjel.
- Apoi separat pregătiți o saramură pentru castraveți sărați ușor: fierbeți apa într-o cratiță, apoi adăugați sare și zahăr în apa clocotită, amestecați totul bine până când ingredientele în vrac sunt complet dizolvate, fierbeți și lăsați-o să se fierbe 5 minute.
- Turnați cu atenție castraveții în partea de sus cu saramură fierbinte, acoperiți tigaia cu un capac, lăsați în această poziție la temperatura camerei timp de 12 ore (de data aceasta este destul pentru ca castraveții să înceapă să fermenteze). După aceea, castraveții trebuie păstrați la frigider.
Păstrați la loc răcoros nu mai mult de două săptămâni (cu păstrare îndelungată, castraveții sărați vor deveni deja sărați).
- După timpul alocat, puteți deja să încercați castraveții parfumați ușor sărați și crocanti. Bucura-te de masa ta!