Legumele congelate sunt o alternativă bună la conserve: vitaminele sunt cele mai bine păstrate sub această formă, astfel că rolul lor în timpul iernii este enorm.
Înghețarea dovleceilor pentru iarnă
Luați în considerare cum să înghețați dovleceii pentru iarna acasă. Vă dezvăluim secretele gospodinelor cu experiență.
Avantajele dovlecelului congelat
Zucchini este foarte util pentru normalizarea echilibrului apă-sare din organism prin eliminarea excesului de lichid din acesta. Datorită conținutului unei cantități mari de elemente esențiale și vitamine, este utilizat pentru multe boli.
Înghețarea corectă a dovleceilor pentru iarnă va asigura ca fructele să își păstreze calitățile benefice până în primăvară.
Nutriționiștii au efectuat numeroase studii, în timpul cărora s-a dovedit că sunt una dintre cele mai ieftine și mai fiabile surse de substanțe importante pentru organism în timpul iernii: vitamine A, B1, B2, C, PP, oligoelemente, minerale (printre care potasiu, fier, magneziu , mangan, fosfor, seleniu, zinc, sodiu).
Informații importante
Dovlecelul congelat poate dăuna organismului doar într-un singur caz - la decongelare și re-congelare. Odată legumele decongelate sunt răsfățate de aer.
Cum să alegi dovleceii
Pregătirea corectă pentru depozitarea iernii este foarte importantă.
Desigur, fructele de casă sunt cea mai bună opțiune pentru congelare, dar dacă nu sunt acolo, trebuie să selectați dovlecelul.
- Ar trebui să fie tineri - acest lucru poate fi văzut de pe coaja subțire, cu semințe mici în interior.
- Culoarea poate fi oricare: verde, alb, galben. Principala condiție este ca totul să fie proaspăt, întreg, curat, cu o piele strălucitoare, fără zgârieturi, pete sau locuri putrezite.
Doar în acest caz, legumele pregătite își vor păstra vitaminele și forma în congelator pe tot parcursul iernii.
O legumă letargică, recoltată de multă vreme, nu este potrivită, același lucru este valabil și pentru cele imature sau depășite.
Următorul pas pentru o selecție corectă este să străpungi șoriciul: dacă dovlecelul este bun, șoriciul este moale și ușor străpuns. Un strat dur și dur al pielii indică o pulpă excesiv de fibroasă.
Reguli generale de îngheț
Legumele trebuie pregătite pentru îngheț
Pentru a congela corect dovlecelul, trebuie să le pregătiți:
- spălați bine;
- întindeți-vă pe un șervețel curat și uscați cu un prosop de hârtie (nu este nevoie de excesul de umiditate pe suprafață) sau ștergeți bine fiecare fruct;
- taie cozile.
Există o altă opțiune pentru albire - țineți legumele în apă clocotită timp de câteva minute. Trebuie să puneți o oală cu fierbere și un recipient cu apă rece lângă ea. Tăiați dovlecelul în bucăți nu foarte mari, scufundați într-un colizor în apă clocotită, îndepărtați după 2 minute și scufundați într-un recipient pentru a se răci. Întindeți bucățile pentru a se usca.
Dacă cineva se îndoiește de gustul bucăților obținute printr-o metodă similară, puteți pur și simplu să albi dovlecelul tăiat felii timp de aproximativ 3 minute, să le întindeți și să le răciți complet. Apoi sunt gata pentru ambalare și introducerea în congelator.
Sfaturi utile
Dovleceii tineri pot fi lăsați în piele pentru iarnă. De obicei nu au semințe, dar dacă sunt găsite, pulpa va trebui să fie îndepărtată.
Dacă întâlniți fructe cu o coajă groasă și aspră, acestea trebuie decojite și eliminate din pulpă și semințe.
Metode de achiziție
Puteți congela dovleceii de casă pentru iarnă în diferite moduri: proaspete și prăjite. Să le luăm în considerare pe cele principale.
În cercuri
Această metodă este potrivită pentru iubitorii de dovlecei prăjiți și caserole.
Înainte de înghețarea finală, acestea trebuie pregătite în prealabil: acoperiți placa cu folie de plastic, întindeți inelele de 1-1,5 cm grosime.Așezați în această formă în congelator până când se îngheață complet.
Aceasta se face pentru a menține forma cercurilor, astfel încât acestea să nu înghețe între ele și să se rupă.
Scoateți, ambalați în pungi sau containere, puneți-l înapoi până la preparare.
Cuburi
Înghețarea cu cuburi este convenabil de utilizat
Un astfel de semifabricat este convenabil de utilizat iarna pentru ciorbă și tocană.
Tăiați dovleceii în cuburi (1-2 cm). Înainte de distribuirea în pungi, ștergeți sucul care a apărut pe felii cu un prosop de hârtie.
Preambalati in portii mici (in portii care sunt suficiente pentru o singura masa). Puteți să-l puneți în pungi, legându-le strâns sau în recipiente, închizându-le cu capace. Se introduce la congelator.
Nu trebuie să existe aer în pungi. Întindeți pungile într-un strat plat - acest lucru va oferi o acoperire rapidă la rece.
Maruntit
Această metodă de congelare a dovlecelului necesită o răzătoare medie. Gresiți-le, scurgeți lichidul emergent, distribuiți într-un recipient și puneți în cameră.
Îl puteți amesteca cu morcovi răzuți - obțineți o masă gata pregătită pentru clătitele de legume.
Cu orez
În combinație cu fibra din măduva vegetală, orezul poate oferi organismului energie.
Reguli de achiziții:
- Fierbeți 1 lingură de orez spălat în apă sărată până la jumătate gătită.
- Încălziți uleiul într-o căldură, prăjiți 1 kg de ceapă în el, adăugați orez, 1 kg de dovlecel proaspăt tăiat în bucăți mici, adăugați sare, condimente la discreție.
- Se fierbe timp de o jumătate de oră, acoperind cu un capac.
- Pune masa complet răcită în containere, pune la congelator.
Prăjit
Puteți pune la dispoziție și dovlecei prăjiți. Veți obține o farfurie gata care rămâne de încălzit în cuptorul cu microunde.
Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați legumele în cercuri, adăugați sare, rolați în făină, prăjiți în ulei vegetal. Puneți într-un colizor, lăsați excesul de lichid să se scurgă de legume. Se lasă să se răcească complet.
Împachetați într-un recipient pregătit, închideți bine, legați-l, puneți-l în congelator.
Piure
Piureul de dovlecei este bun pentru copii
Cel mai bine este ca un copil să-l înghețe sub formă de piure de dovlecei: este bun pentru nou-născuți și are un efect benefic asupra tractului digestiv.
Legumele preparate se taie cubulețe, se rumenesc în apă clocotită până se fierb aproape complet, se așază într-un colizor pentru a scurge lichidul. Se macină la o consistență a piureului într-un blender.
Piureul se pune în porții în recipiente, bine închise, introduse în congelator. În această formă, piureul poate fi păstrat timp de 8 până la 10 luni. Nu puteți dezgheța și re-congela.
Pentru bebeluși, este recomandat să preparați piureul de cartofi separat, făcându-l din cele mai tinere legume - va fi mai fraged.
În întregime
Legumele mici, tinere, fragede pot fi întregi și desigur ocupă mult spațiu pentru congelare. Acest lucru trebuie luat în considerare.
În regiunile în care temperaturile sunt sub 10 ° C în cea mai mare parte a anului, puteți depozita alimente congelate pe ghețar, în subsolul casei etc.
Cum să dezghețați corect
Multe gospodine preferă, în general, să nu dezghețe legumele, ci le folosesc imediat în bucate.
Dacă este necesar, decongelați pachetul sau recipientul, lăsați-l pe raftul frigiderului din cameră.
În acest proces, piesa de prelucrat degajă lichid - trebuie să fie drenată. Acest lucru se face cu piure de cartofi, cubulețe de dovlecel, cuburi.
Legumele se dizolvă ușor în cercuri și se prăjesc în mod obișnuit, se rostogolesc în făină sau se bat.
Perioada de păstrare
Dacă înghețați dovleceii proaspeți pentru iarnă, se vor păstra perfect la congelator la -12 ° C; - 18 ° C și la congelator la -24 ° C; -26 ° C. Piesele de lucru pot fi păstrate până la 10 luni.
Congelați dovleceii pentru iarnă
Cum să congelați dovleceii pentru iarnă (3 moduri) | Congelarea legumelor
Cum să congelați dovleceii: Cum să congelați dovleceii pentru iarnă: Recoltarea dovleceilor pentru rețetele de iarnă
Singura cerință este să nu repetați procedura.
Pentru gospodinele care au pregătit stocuri doar cu ajutorul conservei, înghețarea a devenit și mai populară.
În primul rând, a le face este mult mai ușor: este nevoie de mai puțin timp, efort și bani.
În al doilea rând, fructele din conserve păstrează proprietăți mult mai puțin utile. Iar cele congelate vor oferi organismului vitamine și minerale.