Morcovii sunt o legumă sănătoasă populară care conține o cantitate mare de minerale, vitamine și oligoelemente. Proprietățile sale permit utilizarea produsului ca tratament suplimentar. De asemenea, leguma are un efect pozitiv asupra ochilor. Dacă înghețați morcovii corespunzător pentru iarnă, proprietățile sale se vor păstra.
Congelarea morcovilor
Posibilitate de îngheț
Congelarea corectă a morcovilor pentru iarna acasă vă permite să depozitați produsul în congelator, ceea ce îmbunătățește accesul la acesta și vă permite să folosiți leguma la nevoie. Această metodă este o bună alternativă la depozitarea în pivniță și iernarea în grădină.
Congelarea morcovilor proaspeți este un proces sigur care necesită o anumită pregătire. Sub rezerva tehnologiei, produsul păstrează toate proprietățile utile. De asemenea, înghețarea propriilor morcovi vă permite să aveți încredere în calitatea produsului.
Este posibil să înghețați morcovii crudi și cei fierti. Legumele cu rădăcină mică sunt supuse întregii proceduri, iar cele mari sunt tăiate în bucăți. De asemenea, congelați morcovii sub formă grăbită.
Reguli de îngheț
Congelarea morcovilor pentru iarnă ar trebui să respecte aceste reguli:
- utilizarea fructelor fără daune;
- efectuarea sterilizării pregătitoare:
- albire;
- tăierea în bucăți de aceeași dimensiune.
Înainte de prelucrarea la domiciliu, fructele sunt bine spălate în apă rece. Apoi, legumele rădăcinoase sunt decojite cu un cuțit sau cu o perie de legume specială. Stratul superior al pielii, precum și vârful fructului sunt tăiate: nu conțin substanțe utile.
Sterilizarea vă permite să păstrați morcovi congelați acasă pentru o lungă perioadă de timp, fără riscul de mucegai și mucegai. De asemenea, procedura păstrează compoziția de vitamine și minerale a produsului, menține o culoare portocalie strălucitoare.
Feliere și gătit
Înainte de a prelucra morcovii pentru îngheț, ar trebui să le tăiați și să pregătiți gheața. Este mai bine să tăiați în inele, cuburi sau benzi. Morcovii congelați trebuie să aibă aceeași dimensiune. Acest lucru permite congelarea și decongelarea tuturor alimentelor în același timp.
Gătitul se efectuează în loturi mici. Bucăți cu aceeași formă și dimensiune sunt prelucrate în același timp. Produsul este scufundat în apă imediat după fierbere, focul nu este redus. Timpul de gătit depinde de dimensiunea: de la 2 la 5 minute.
Legumele trebuie tocate înainte de îngheț.
În recipient se adaugă constant apă: se evaporă rapid. Imediat după încheierea gătitului, bucățile sunt timp de 5 minute. plasat într-un recipient cu gheață. Acest lucru vă permite să opriți procesul de gătit, astfel încât produsul să nu fiarbă. În final, morcovii sunt îndepărtați din apă și așezați pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta umiditatea. Apoi este așezat într-un recipient și congelat.
Există, de asemenea, o metodă alternativă de gătit, unde morcovii întregi se fierb mai întâi, apoi se toacă sau se rumenesc.
Pentru a împiedica bucățile să se lipească între ele, acestea sunt lăsate pe o foaie de copt timp de 2 ore, apoi răzuite cu grijă.
Congelarea morcovilor crudi
Morcovii înghețați răniți se păstrează crude. Produsul este frecat pe o răzătoare grosieră și apoi introdus în congelator.
Metode de congelare:
- Într-un pachet mare. Leguma se înfășoară strâns și se congelează. Dacă este necesar, tăiați cantitatea necesară cu un cuțit.
- Dezlegați. Pentru aceasta se folosește și o pungă mare. Agitați produsul câteva ore după congelare, astfel încât să nu se lipească între ele. Avantajul este că este ușor să luați cantitatea necesară.
- În plicuri porționate. Pentru 1 preparat.
Congelați pentru bebeluș
Pentru a îngheța morcovii într-un congelator pentru copii, acestea sunt tăiate în bucăți și fierte. Pentru a obține o moale, fierbeți timp de 30-40 de minute, punându-l în apă rece.
Apoi se zdrobeste cu un blender sau un concasor si se congeleaza. Tavile cu cuburi de gheață sau cupe mici de plastic funcționează bine pentru acest lucru.
Ambalare
Morcovii congelați sunt depozitați în următoarele pachete:
- containere de plastic;
- pungi de plastic;
- recipiente din sticlă;
- pungi de vid.
Sticla are un dezavantaj: există o mare probabilitate de fisuri de frig. Lacrimile de polietilenă repede. Containerele din plastic de calitate alimentară sunt ideale. Sacii de vid sunt adesea folosiți pentru a asigura o etanșare completă. Un pic de aer este lăsat pentru depozitare, astfel încât produsul să nu spargă punga atunci când se extinde.
Un loc
Cel mai bine este să congelați morcovii în congelator. Această metodă vă permite să o păstrați acasă mult timp. Pentru depozitarea temporară și un loc pentru decongelare, este potrivită o secțiune vegetală cu temperatura de 1 ° C-5 ° C. Cu cât temperatura este mai mică, cu atât produsul își păstrează gustul și calitățile utile.
Temperatura de depozitare:
- -8 ° C. Perioada de valabilitate este de 3 luni.
- -20 ° C. Perioada de valabilitate este de un an.
- -35 ° C. Perioada de valabilitate este de 15 luni.
Cum să îngheți morcovii pentru iarnă
Sfeclă și morcovi congelatori pentru borș, supe și mâncăruri. Pregătirile pentru iarnă din legume.
Recoltarea morcovilor pentru iarnă. cum să îngheți morcovii
Concluzie
Congelarea economisește energie și timp pentru gătit. Adesea, morcovii sunt înghețați împreună cu ceapa pentru a adăuga la gătit.
Este mai bine să înghețați o legumă auto-cultivată. Morcovii din magazin sunt tratați cu substanțe chimice puternice, ceea ce le reduce durata de valabilitate și le afectează calitățile utile și gustative.