Strugurii negri sunt o varietate cu fructe de albastru închis. Este cultivat la scară industrială, cel mai des utilizat în vinificație, consumat în stare proaspătă și uscat. Fructele de pădure conțin o mulțime de nutrienți.
Soiuri de struguri negri
Compoziția strugurilor negri
Avantajele strugurilor negri pentru organism au fost demult dovedite. Este recomandat pentru prevenirea și tratarea multor boli. Substanțe utile se găsesc în pulpă, coji și oase. Boabele au prețuri pentru următoarele:
- Sunt bogate în antioxidanți. Există mai mult de 300. Aceste substanțe neutralizează radicalii liberi care afectează celulele și contribuie la scăderea imunității, la dezvoltarea tumorilor maligne. Antioxidanții conțin nu numai pulpă, ci și oase, din care sunt obținute uleiuri medicinale și cosmetice.
- Culoarea întunecată a fructelor de pădure se datorează parțial conținutului ridicat de flavonoide, care au un efect pozitiv asupra inimii și vaselor de sânge. Resveratrol scade colesterolul din sânge, combate degenerarea celulelor canceroase. Querticina previne agregarea plachetară și cheagurile de sânge.
- Acizii fenolici în combinație cu flavonoidele scad colesterolul și chiar dizolvă parțial plăcile deja formate.
- Pectina sau ceara vegetală reglează sistemul digestiv, acționează ca un sorbent pentru substanțele toxice.
- Fitosterolele au proprietăți antioxidante, au un efect pozitiv asupra stării sistemului imunitar și contracarează creșterea virusurilor și bacteriilor.
Pe lângă aceste substanțe biologic active, strugurii negri conțin o mulțime de vitamine și minerale care sunt benefice pentru sănătate. Primul loc dintre ele este luat de acid ascorbic și vitamina K. Vitamina C îmbunătățește imunitatea, întărește capilarele. Vitamina K afectează coagularea sângelui. Beta-carotenul îmbunătățește vederea nocturnă, pielea, unghiile și starea părului, imunitatea.
Compoziția BZHU (proteine, grăsimi, carbohidrați):
- proteine (proteine) - 0,2 g;
- grăsimi - 0,1 g;
- carbohidrați - 16,2 g.
Raport BJU: 1: 1: 98%
Conținutul de calorii de 100 g de produs este de aproximativ 2,8-3,5% din valoarea zilnică pentru o persoană. Indicatorii variază, în funcție de soi.
Beneficiile și prejudiciile strugurilor negri
Strugurii negri sunt benefici și dăunători sănătății umane. Există condiții în care se recomandă să mănânci aceste fructe delicioase de fructe de pădure. Există, de asemenea, contraindicații pentru utilizarea lor.
Beneficiile strugurilor negri
Strugurii negri sunt utili pentru multe boli. Este recomandat pentru prevenirea, menținerea performanței. Efectul său asupra corpului uman:
- Îmbunătățește memoria, concentrarea.
- Calmează, ameliorează stresul.
- Previne dezvoltarea bolii Alzheimer la persoanele în vârstă.
- Previne cancerul.
- Reduce zahărul în diabet.
- Reglează activitatea sistemului cardiovascular, reduce tensiunea arterială.
- Beneficiile strugurilor negri sunt caracteristice viziunii: îmbunătățește starea retinei.
- Îmbunătățește activitatea organelor sistemului endocrin.
- Thinns flegmă, reduce tuse.
Aceste fructe de pădure sunt recomandate persoanelor implicate în muncă mintală, elevilor și școlarilor. În cantități mici, li se recomandă consumul cu diabet. Strugurii sunt indicați pentru hipertensiune, CHS, în perioada de reabilitare după un atac de cord, ateroscleroză. Ei bine ajută la combaterea răcelii, bronșită, previne aceste boli. În doze mici, strugurii cu semințe se întăresc, dacă utilizați o mulțime de ele, slăbește.
Boabele sunt deosebit de bune pentru femei
Avantajele strugurilor negri pentru femei au fost dovedite. Reglează hormonii, îmbunătățește ciclul menstrual. Consumul regulat de fructe de pădure ajută la scăparea durerilor menstruale, sindromul premenstrual. Ele îmbunătățesc starea pielii feței, părul, încetinesc îmbătrânirea. Mascile cu pulpă și suc netezesc ridurile fine, îndepărtează petele de vârstă. Pentru bărbați, fructele sunt, de asemenea, benefice. Compoziția bogată în minerale și vitamine conținute în ele îmbunătățește calitatea spermatozoizilor, prin urmare, consumul de fructe de pădure este recomandat pentru infertilitate.
Strugurii negri cu semințe sunt deosebit de utili. Conțin cei mai mulți antioxidanți. Se recomandă consumarea acestuia pentru prevenirea și tratarea răcelilor, prevenirea oncologiei. Produsul este inclus în alimentația dietetică datorită conținutului redus de calorii. Dupa ce il folosesti, vrei sa mananci mai putin, pofta de mancare scade. Doar un nutriționist ar trebui să prescrie mâncare pentru pierderea în greutate, deoarece boabele au contraindicații pentru utilizare.
Răul strugurilor negri
Strugurii negri sunt dăunători dacă mănânci prea mult. Nu este recomandat să abuzeze de fructe de pădure pentru gravide.
Este necesar să se limiteze utilizarea strugurilor pentru pacienții cu diabet zaharat, deoarece conține o cantitate mare de glucoză. Este contraindicat în boli gastro-intestinale acute, gastrită, ulcere.
Tulburările digestive apar dacă mănânci boabe cu alimente grase, lapte, apă minerală. Nu este recomandat să le folosiți noaptea. Nu da struguri copiilor sub un an.
Soiuri de vin negru de struguri
Soiurile de struguri negri sunt cultivate la scară industrială. Cea mai mare parte a recoltei este destinată producției celei mai vechi băuturi alcoolice. Unele ies la vânzare proaspete și sunt folosite pentru sucuri.
O scurtă descriere a celor mai populare soiuri:
- Odesa. Se numește așa pentru că a fost crescut în regiunea Odessa. Buchetul este mediu, cântărește 140-280 g, fructul de pădure este rotund, negru, cu un diametru de 113-16 mm și o piele subțire, floarea este bisexuală. Frunze tinere cu o nuanță de vin bogată, matură - verde închis. Maturizare - 160-165 zile, randament ridicat.
- Maxi. Soi târziu cu rezistență ridicată la îngheț. Are grupuri alungite în formă de con, de dimensiuni reduse (300-350 g). Fructele sunt ovale, mici (3-4 g), de culoare violet închis sau negru. Conținut mediu de zahăr, aciditate ridicată.
- Bako. Struguri de vin cu buchețe conice mici, cu o greutate de până la 300 g. Fructele sunt rotunde, cu o greutate de 7-8 g, piele densă, gust plăcut. Soiul nu afectează pata cenușie, oidiu, fitoxera.
- Pinot. Un soi francez antic, cu buchete mici, în formă de cilindru. Fructele sunt medii, rotunde, albastru-violet, sucul nu are culoare. Recoltarea este medie sau mică. Soiul merge la producția de șampanie și vin vintage.
- Krasnostop. Crescute și crescute pe Don. Buchetul are o formă de con, densitate medie. Fructele sunt rotunde, carnea este subțire, se întinde, gustul este ușor acru. Produce vin roșu sau aproape negru și vin de masă.
- Mavrud. Patria acestui soi este Bulgaria. Ciorchine sunt mari, cu aripi, lărgite la bază. Fructele sunt mici, rotunjite, albastru-violet, cu o piele groasă. Potrivit pentru vinurile de masă roșie de înaltă calitate.
- Alicante Boucher. Hibrid francez cu mici ciorchini densi. Fructele au dimensiuni medii, rotunde, cu piei dense, suc roșu. Specia are un randament ridicat, potrivit pentru vinurile de masă și desert.
- Kakhet. Crește în Armenia, are grupuri care seamănă cu un con. cu densitate mare sau medie, fructele rotunde sau ovale albastru-violet au o ușoară nuanță de vin. Pielea este densă, partea interioară este suculentă, sucul este ușor. Acest strugure negru este întotdeauna util în fermele industriale, folosit pentru producerea vinurilor și a coniacului.
- Kopchak. Strugure moldovenesc derivat din soiul Serexia. Buchetele sunt mari, ramificate, cu aripi. Fructul este rotund, mic, de culoare albastru închis, pulpa se topește, sucul este ușor. Gustul este picant, potrivit pentru producerea vinurilor dulci.
Beneficiile pentru sănătate ale consumului de vin roșu cu moderație sunt aproape aceleași cu consumul de suc sau fructe proaspete. Sunt contraindicate doar în timpul sarcinii, pentru că dăunează mamei și copilului care alăptează. Ei spun că secretul iubirii îndelungate a Caucazului este tocmai în utilizarea vinului roșu. Numai că ar trebui să fie natural și de înaltă calitate.
Soiuri de struguri negre de masă
Există multe soiuri de struguri negri
Soiurile de masă au devenit populare în ultimii ani. Au un gust bogat și sofisticat. Au fost crescuți hibrizi cu un randament ridicat și rezistent la iarnă, de aceea se cultivă struguri în diferite regiuni. Câteva soiuri interesante:
- Moldova, sau Prințul Negru. Soi târziu, care se recoltează în a treia decadă a lunii septembrie. Fructele de pădure sunt ovale, cu o piele plină și floare de pectină albă. Lungimea fructelor - 25 mm, diametrul - 19 mm, greutatea - aproximativ 6 g. Conținutul de zahăr este mare, până la 20%, crește în timpul depozitării. Pulpa este suculentă, cu aromă de prune. Masa ciorchinilor este de 300-600 g.
- Kishmish, sau kish-mish negru. Acest soi este potrivit pentru producerea stafidelor și a consumului proaspăt. Boabele au formă ovală, cu o bază plată, bogat acoperită cu pectină, ceea ce le conferă o nuanță albastră. Mijlocul este dens, parfumat, cu un cizme caracteristic. Buchetele sunt medii, conice. Soiul este fără semințe, unele fructe au semințe mici reduse.
- Orhidee. Un soi foarte timpuriu potrivit pentru cultivarea acasă. Se diferențiază în rezistența la îngheț și la rezistența bună la boli. Buchetele sunt mari, în formă de con. Fructele cântăresc aproximativ 12 g, seamănă cu degetele cu un vârf ascuțit. Pielea este de grosime medie, nu crăpa. Pulpa este roșu închis, suculent, crocant.
- Toamnă. O varietate târzie, cu ciorchine mari, cu o greutate de până la 500-700 g. Florile sunt bisexuale, fructele sunt ovale sau ovoidale, albastru închis, cu dimensiunea de 27 × 22 mm. Pulpa este fermă. Randamentul este mare. Soiul este predispus la cracare, este afectat de putregaiul gri.
- Mercedes. Ripens în a doua jumătate a lunii august. Fructele sunt mari, ovale, de culoare neagră. Gustul este dulce. Soiul aparține deserturilor de masă, are o aciditate scăzută.
- Moscova. O varietate cu rezistență crescută la îngheț și randament ridicat. Clusterele sunt mari, conice, adesea aripate. Fructele sunt ovale, cu o bază largă, sunt 2-3 semințe în interior, sunt fructe de pădure fără semințe. Gust dulce, randament ridicat.
- Cristal negru. Acesta este un soi hibrid foarte timpuriu, timpul de maturare este de 90-110 zile. Florile viței de vie sunt bisexuale, boabele au forma unui ou cu o bază îngustată, cântăresc 10-12 g. Buchetul este mare, adesea cântărește mai mult de 900 g.
- Văduvă. Un nou soi hibrid cu fructe mari, cu greutate de până la 20-25 g. Fructele cu o umbră bogată întunecată, au forma unui oval obișnuit. Gustul este dulce, mijlocul este ferm, crocant.
- Panteră. O varietate cu fructe mari dulci, lungimea lor este de până la 35-40 mm, greutatea este mai mare de 15 g. Forma este ovală, culoarea purpuriu închis. Fructele sunt acoperite cu pectină albă deasupra. Pulpa este plină de suc, dulce, amintind de strugurii din Moldova. Buchete de slăbiciune moderată, în greutate de 700-1200 g.
- Sultan Kishmish Black. Este un soi fără semințe care se maturizează devreme. Fructele sunt sferice, ușor alungite, mici, cu o greutate de până la 3 g, dulci și suculente. Buchetul este un cilindru sau un con, dens, greutatea sa este de 300-700 g.
- Smarald. O varietate cu un randament ridicat, 2-3 clustere se coacă la o singură tragere, care cântăresc în medie 0,5 kg. Fructele sunt alungite, cu o greutate de până la 5 g, nuanță de cărbune, cu o piele moale și un centru crocant.
- Cireașă. Struguri originali cu aromă de vișine. Buchetele sunt mari, până la 1,2 kg. Boabele sunt alungite, au dimensiuni de 36 × 22 mm, sunt întunecate, se coacă devreme. Soiul este lăudat pentru duritatea sa bună de iarnă.
- Magie. Un hibrid de masă timpurie recoltat vara. Ciorchinele cântăresc 500-700 g, compactate. Fructele sunt mari, ovoidale, cântăresc 6-8 g, pielea este puternică. Gustul pulpei este dulce și acru.
- Baron. Timpul de maturare pentru acest soi este de 120-125 de zile. Buchetele sunt masive, cântărind 700-900 kg, ajungând uneori la 2,5 kg. Fructele cântăresc aproximativ 7 g, albastru închis, în formă rotundă. Mijlocul este crocant și suculent, cu un gust picant.
- Azade Nadezhda. Soi cu tufe viguroase. Ciorchinele sunt libere sau ușor compactate, greutatea lor este de 400-600 g. Fructele sunt alungite, fiecare cântărește 7-8 g, gustul este dulce și acru, simplu.
- BCHZ, ChBZ sau în memoria lui Dombrovsky. Struguri fără semințe cu rezistență bună la îngheț. Floarea are atât stamine, cât și pistile, ciorchine cu aripi în formă de cilindru, cu o greutate de până la 1,5 kg. Boabele sunt rotunde, albastru închis, cu greutate - 2,1-2,5 g. Tolerează bine transportul.
- Lucy. Varietate cu flori feminine, ciorchine conice mari. Fructul este mare, în greutate de până la 8 g, în formă de mamelon. Coaja este densă, mijlocul este roșu aprins. Fructele se coacă la sfârșitul lunii august, nu se crăpa și nu atrag viespile.
- Husayne. Specii de sud care cresc în Asia Centrală. Buchetele sunt medii, seamănă cu un con îngust. Fructele sunt albastru închis, ovale, cu vârfuri conice. Coaja este puternică, cu praf de pectină, mijlocul este suculent.
- Cioc. Struguri cu ciorchini grei, fără formă, care cântăresc până la 1 kg. Fructele sunt în formă de cârlig, întunecate, cântăresc aproximativ 15 g, măsoară 36 × 22 cm, nu izbucnesc sau sunt deteriorate de viespe.
- Corb. Maturizarea timpurie a strugurilor la sfârșitul lunii iulie sau la începutul lunii august. Se distinge prin ciorchine masive și fructe mari crocante, piele densă. Gustul este dulce, cu o ușoară amabilitate și aromă mătăsoasă.
- Crimeea. Este un soi de masă care este cultivat comercial. Ciorchinele sunt alungite, cilindric-conice, transpirate, cu o greutate de aproximativ 300 g. Strugurii au boabe negre, mari, ovale sau ovoidale, cu piele densă și pulpă suculentă, puține semințe.
- Suvenir. Soi cu randament ridicat și constant. Ciorchinele sunt conice, libere, alungite, cu o greutate de 250-300 g. Fructele sunt mari, ovoide, alungite, cu o aromă spinoasă de nucă.
- Rock. Soi greu de iarnă cu maturare timpurie. Recolta se recoltează în unele zone, când vara trece doar prin a doua jumătate. Ciorchinele sunt grele, până la 800 g. Fructele sunt ovale, unele cântăresc 30 g.
Soiurile negre de masă sunt foarte populare la grădinari. De asemenea, sunt cultivate la scară industrială. Unele sunt versatile, folosite pentru a face vin.
PROPRIETĂȚI UTILIZARE A STÂNGELOR și de ce este atât de apreciat!
Vindecarea strugurilor Black Doctor: un medicament sau o delicatesă?
Cum se folosesc strugurii negri
Strugurii negri au proprietăți benefice și sunt utilizați pe scară largă în diverse domenii ale industriei alimentare. Unele soiuri pot fi păstrate toată iarna, așa că este ușor să cumpărați fructe de pădure pe tot parcursul anului. Este adevărat, gustul lor în afara sezonului nu este foarte bun, iar prețul este ridicat.
Soiurile întunecate sunt folosite pentru a face suc de struguri roșii. Mai puțin frecvent, stafidele se obțin din ele. Strugurii uscați sunt gustoși, dar inferiori în calități exterioare față de alb. Unele soiuri sunt potrivite pentru fabricarea gemurilor și a conservelor. Sunt folosite activ pentru decorarea prăjiturilor și deserturilor.
Nu numai pulpa are proprietăți utile și posibilitatea aplicării. Semințele și pieile sunt utilizate pentru aromaterapie. Uleiul de semințe se adaugă la multe produse cosmetice. Curăță și hidratează pielea, îi conferă elasticitate, previne îmbătrânirea și formarea ridurilor.
Principala direcție de utilizare a soiurilor de struguri negri este vinificația. Este folosit pentru a face vinuri de masă, desert și roșii fortificate. Unele soiuri sunt potrivite pentru producția de coniac. Mai puțin frecvent, strugurii întunecați sunt folosiți pentru șampanie. De asemenea, lichioruri, tincturi, vodcă de struguri sunt obținute din fructe de pădure.